İstiridye sosu nasıl kullanılmalıdır? Şimdi biliyorum, daha önce yanlış kullanıyordum, tadı güzel olmamasına şaşmamalı
İstiridye sosu yaygın bir baharattır ve son yıllarda giderek daha yaygın olarak kullanılmaktadır. İstiridye sosunun kendine özgü bir tadı vardır, bu nedenle birçok yerde kullanılmaktadır. Ancak istiridye sosunun kullanımı konusunda birçok insan hala anlamıyor ve yanlış kullanıyor. Sonuç olarak, sadece istiridye sosunun etkisi uygulanmayacak, aynı zamanda ters etki yapacaktır. İstiridye sosunun bir özelliği vardır, yani yüksek ısıya dayanıklı değildir, bu nedenle istiridye sosu kullanıldığında beceri çok artacaktır.
İstiridye sosu yüksek ısıya tolerans göstermese de son derece çelişkili başka bir özelliğe sahiptir, yani sadece yüksek sıcaklıklarda rolünü oynayarak lezzetini açığa çıkarabilir. Bu çelişkili görünüyor mu? Yüksek sıcaklıklara dayanıklı değildir ve yüksek sıcaklıklarda çalışması gerekir. Etkisiz değil mi? Durum bu değil.
Örneğin, ister tavada kızartılmış et ister yeşillik olsun, karıştırıp kızarttığımızda istiridye sosu tavanın hemen önüne koyulmalı ve umami aromasını açığa çıkarmak için kızartmanın kalan sıcaklığını ısıtmak için kullanılmalıdır. Bu, sadece umami tadının yüksek sıcaklıkta salınması ihtiyacını karşılamakla kalmaz, aynı zamanda yüksek sıcaklıkta uzun süre ısıtılmaması ihtiyacını da karşılayarak istiridye sosunun umami tadını tamamen korur. Bu nedenle tavada istiridye sosu eklerken tavanın hemen önüne koymalısınız, bu zamanlama en iyisidir. Erken bırakılırsa ve umami ortadan kalkarsa etki etkili olmayacaktır.
Sonra birisi tekrar sordu, istiridye sosu sadece yüksek sıcaklıkta umami aromasını açığa çıkarabilir. Soğuk yemekler yapmak faydasız değil mi? Aslında hayır, istiridye sosu soğuk yemeklerde de kullanılabilir. Tencerede uygun miktarda taze çorba veya su kaynatıp, kaynattıktan sonra ocağı kapatabilir, istiridye sosu ekleyip iyice karıştırıp soğuk tabaklara dökebiliriz.Bu şekilde yapılan soğuk yemekler çok lezzetli olur.
Tavada kızartmaya ek olarak, istiridye sosunun hamur tatlılarını karıştırmak, koyulaştırma sosu yapmak veya marine etmek et, erişte, erişte karıştırmak gibi çok faydalı olan birçok kullanımı vardır. Ancak istiridye sosunun uygun olmadığı durumlar da vardır, örneğin baharatlı yemekler yaparken istiridye sosu eklemek uygun değildir. Bu yemeğin tadı özellikle baharatlı, bu da istiridye sosunun umami tadını örtecek ve hiçbir işe yaramayacak. İstiridye sosu koymaya uygun olmayan tatlılar da vardır.Tatlılığı umami tadı da maskeleyecektir, koyulmamış gibi olduğu için istiridye sosu koymaya uygun değildir.
İstiridye sosunun nasıl kullanılacağına dair kesin bir fikriniz var mı? Gelecekte ayrım gözetmeksizin kullanmayın. Xiaobian'ın makalelerini beğenirseniz, takip etmeyi, yorum yapmayı, paylaşmayı ve beğenmeyi unutmayın, bazı yiyecekleri ve ilgili bilgileri her gün herkesle paylaşmak için güncelleyeceğiz!
Bu makale orijinaldir, resimlerin tamamı internetten alınmıştır, herhangi bir ihlal varsa lütfen silmek için iletişime geçin!
