Gurme pratik-tatlı ve ekşi domuz kaburga
Tatlı ve Ekşi Kaburga (Tatlı ve Ekşi Kaburga), tatlı ve ekşi tadı temsil eden geleneksel bir Han Çin yemeğidir. Hammadde olarak taze domuz kaburga kullanılır.Eti taze ve yumuşaktır, rengi kırmızı ve parlaktır.
Bu yemek Şangay, Zhejiang, Sichuan ve Huaiyang'ın dört mutfağında bulunur.
Gerekli malzemeler
İçindekiler: domuz pirzolası, pişmiş susam tohumu, zencefil, kaya şekeri veya beyaz şeker, balzamik sirke
Aksesuarlar: susam yağı, tuz, yıldız anason, biber, yeşil soğan, yemeklik şarap, kuru nişasta
Üretim yöntemi
Bir tane alıştırma
Temel malzeme
500 gr pirzola, 1 yeşil soğan, 1 parça zencefil, 2 diş sarımsak, uygun miktarda nişasta, 500 gr yemeklik yağ (45 gr gerçek tüketim), 1/2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 1/2 küçük tuz Kaşık, 1 yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı monosodyum glutamat.
Temel adımlar
1. Kaburgaları yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın
2. Zencefil ve sarımsağı yıkayıp dilimleyin
3. Frenk soğanı ve kıymayı yıkayın,
4. Yağı tencereye% 50 sıcakken koyun, kaburgaları yüzey kızarıncaya kadar kızartın ve yağı alın.
5. Alt yağı tencerede bırakın, tuz, soya sosu, monosodyum glutamat, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ekleyin, pirzola ile karıştırın, kaburga erişte için kullanılmamış ılık suyu dökün, yüksek ateşte kaynatın ve 30 dakika pişirin.
6. Kaburgalar hoş kokulu ve yumuşak olduğunda, şeker, sirke, doğranmış arpacık soğanı ekleyin, nişastayı suyla kalınlaştırın ve kalın sosu yüksek ateşte toplayın.
İkinci yöntem
Temel malzeme
Doğru miktarda pirzola, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 2 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı şeker (daha çekici bir renk için kaya şekeri ile de değiştirilebilir), 4 yemek kaşığı sirke, 5 yemek kaşığı su, 2 sarımsak, arpacık, zencefil Her tabletten uygun miktarda, 1 çay kaşığı tuz (rahat bırakabilirsiniz).
Temel adımlar
1. Çorba kabını su ile doldurun küçük kaburgaları tencereye koyun ateşi açın kaynattıktan sonra köpüğü ve kanı yağlayın soğanı, zencefili, sarımsağı koyun kısık ateşe çevirin ve 30-60 dakika pişirin kaburgalar piştikten sonra suyu alın .
2. Sos: 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 2 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı sirke, 4 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı su, tuz, karabiber, acı biber vb.
3. Tavayı açın doğru miktarda yağı dökün yağ sıcakken kaburgaları dökün kısık ateşte yavaşça karıştırın, kaburga yüzeyleri açık altın sarısı olana kadar bekleyin yeni ayarlanmış sosu dökün, sos Kaburgaların hemen üzerinde olabilir yüksek ateşte kaynatın ve tadı güzel olana kadar yavaşça kaynaması için kısık ateşe çevirin çorba neredeyse kuruyunca, kuruması için yüksek ateş açın Tencereden çıkmadan hemen önce biraz sirke ekleyebilir ve iyice karıştırabilirsiniz. Doldurulabilir.
Üçüncü yöntem
Temel malzeme
500 gram domuz pirzolası, soya sosu, esmer şeker (veya beyaz şeker), kırmızı sirke, yeşil soğan, zencefil, bitkisel yağ vb.
Temel adımlar
Bir kat küçük kaburga, üç veya dört santimetre kare parçalar halinde doğrayın, kan köpüğünü çıkarmak için yıkayın ve kaynatın, ardından yıkayın, suyu boşaltın ve şarap, ince tuz, mısır nişastası, biber ve monosodyum glutamatla marine edin. Yarım kase rafine beyaz un, bir yumurtayı çırpın, az miktarda su (un miktarının yaklaşık yarısı) ekleyerek homojen bir meyane yapın ve az miktarda ince tuz ilave edin.
Yağ tavası orta ateşte ısıtıldıktan sonra, marine edilmiş kısa kaburgaları meyilli içinde tutmak için bambu yemek çubukları kullanın ve hamuru yuvarlayın, ardından hızlıca sıcak yağa koyun ve altın renginde kızartın.Yağı çıkarmak ve tavayı boşaltmak için bir kevgir kullanın. Az miktarda yağ ekleyin, iki diş sarımsak, iki zencefil ekleyin, hafifçe karıştırın, yarım kase soya sosu ve sirke karışımı (soya sosunun sirke oranı yaklaşık 2: 1) ve küçük bir kaşık beyaz şeker ekleyin. Kızarmış kısa kaburgaları sosun içine ekleyin (sosu koyulaştırmak için az miktarda mısır nişastası ekleyebilirsiniz) ve servis yaparken üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
