Guangdong-Huangpu Banquet'deki en ünlü on şölen, bir bakışta yerel özellikler!
10 Eylül sabahı Çin Aşçılık Derneği, 2018 yılında Zhengzhou'da dünyaya 'Çin Mutfağı' etkinliğinin lansmanını ve illerden ulusal klasik yemeklerin ve ziyafetlerin lansmanını gerçekleştirdi. Toplantıda Çin Mutfağı Derneği Başkanı Jiang Junxian, "Çin Mutfağı" nın Çin'in Eyalet Bölgelerindeki Dünyaca Klasik Ünlü Yemekleri ve Konu Ziyafetlerine Serbest Bırakılması "konulu bir rapor hazırladı ve ülke genelindeki taşra bölgelerindeki ünlü klasik yemekler ve ünlü ziyafetler listesini resmen açıkladı. Bu aynı zamanda 8 büyük mutfağın tarihe geçtiği ve "ulusal bölgesel mutfağın" yeni bir trend haline geldiği anlamına geliyor.
Bunlar arasında, Guangdong'daki en iyi on temalı bayram Bo Ke Ban, Five Dynasties Banquet, Zhongshan Famous Banquet, Yanqian Zen Vegquet, Nanyue King Banquet, Shunde Fish Banquet, Hakka Welcome Banquet, Huangpu Banquet, Xinxing Quanyang Banquet ve Dokuz Büyük Ziyafet.
Bugün, Red Kitchen size Whampoa kültürünü taşıyan özel bir ziyafet olan Whampoa Banquet'i tanıtacak.
Menşei
"Whampoa Banquet", 2003 yılında Huangpu Bölgesi Turizm Bürosu, bölgedeki yiyecek ve turizm kaynaklarını entegre etmek için Huangpu tarzında zengin bir yemek kültürü ziyafeti tasarlamak için Huangpu Huayuan Restaurant'ı görevlendirdiğinde kuruldu.
Whampoa ziyafeti, Huangpu dağlarından ve su köylerinden yüksek kaliteli hammaddeler seçer ve ünlü Whampoa yemeklerini toplar.Yemek pişirme yöntemleri çeşitlidir. Tadı, Guangzhou mutfağının tazeliğini ve hassasiyetini ve daha güzel kokulu olanı miras alır. Görünüm daha güzel ve şıktır; Kültürel özelliği, yemeklerin tadına bakarken, Huangpu'nun tarihi kültürünün ve yemek imalarının tanıtımı ile işbirliğine dikkat ederek, insanlara yemek ve kültürden çifte zevk vermesidir. Huangpu Banket başlatıldığında, medyanın ilgisini çekti ve müşteriler tarafından memnuniyetle karşılandı ve Huangpu Bölgesi'nde gıda turizminin yeni bir özelliği haline geldi.
Huangpu Bölgesi'ndeki birçok yerel ünlü yemek, Huangpu Yumurtaları, Miaotou Ananaslı Tavuk, Hengsha'dan Bilimsel Güvercin, Nangang'dan Balık Yumurtaları ve Balık Torbaları ve Pen Köyünden Lychee Mantarlı Teal Ördek gibi "Whampoa Ziyafet" tariflerinde yer almaktadır. , Shenjing suyu Bawanghua, vs., Huangpu Bölgesi'ndeki tüm spesiyaliteler ve ünlü yemekler.
Şimdi, Huangpu Ziyafetindeki nefis yemeklere bir göz atalım ~
Yemekler
Whampoa Yumurtası
"Huangpu Yumurtası" Guangzhou'da ucuz ve kaliteli bir geleneksel yemektir.Parlak altın bir kumaş parçası gibidir ve hassasiyeti, pürüzsüzlüğü, tatlılığı ve kokusuyla ünlüdür. 1930'larda Huangpu Yuzhu'nun kayıkçılarının adını almıştır.
Uzun zaman önce Huangpu bölgesinin hala bir gelgit düzlüğü olduğu söyleniyor. Bir akşam, bir misafir aniden bir teknenin evine geldi ve bir süre yiyecek almak için zaman kalmadı, bu yüzden misafirleri eğlendirmek için sadece birkaç yumurta kullanmak zorunda kaldılar ve sabırsızlıkla ne çırpılmış yumurtaya ne de sahanda yumurtaya benzeyen bir tarzda pişirildiler. Farklı olsa da misafirler çok beğeniyor. Guangzhou kent alanına girdikten sonra ustalar tarafından araştırılıp geliştirildi ve ünlü bir tarihi yemek haline geldi.
Nangang Yengeç Fırında Erişte
Whampoa folklorunda, "göksel askerler zorba Zhou Batian'ı yaktı ve hayranları yengeç pişirdi" şeklinde bir anekdot var. Bu nedenle, şeflerin harika fikirleri ve ustaca pişirilmesiyle bu geleneksel hikaye "yaratıldı". Ve bu popüler yemek aynı zamanda ihtiyatlılığın ve kötülüğün haklı duyarlılığını da bünyesinde barındırıyor.
Pineapple Temple Head Walking Local Chicken
Efsaneye göre, Tang Zhenguan döneminde Hintli Baltık, haraç ödemek için Çin'e bir grup elçi gönderdi. Bu Baltık filosu okyanusları aştı ve nihayet Guangzhou'daki Nanhai Tapınağı'nın dışındaki nehre geldi. Önümdeki sakin dalgaları, güzel dağları ve yemyeşil tarlaları görünce, güzelliğe hayran kaldım ve öğrendim Burada bir Nanhai tapınağı var, böylece tekneyi demirleyebilir ve tanrılara tapınmak ve göz atmak için karaya çıkabilirsiniz.
Elçilerden birinin adı Da Xi Sikong'du.Güney Çin Denizi tanrısına taptıktan sonra tapınağın sol ve sağ tarafına da çeşitli ananas ağaçları dikti.Bu, incir taşıyabilen garip bir ağaç türüdür. Meyvesi genellikle jackfruit olarak bilinir. "Yuyun Kase" denir. Böylece yerli halk tavuklarını jackfruit ile beslemeye başladı.
Şaşırtıcı bir şekilde, jackfruit ile yetiştirilen tavuk, diğer yerlerde tavukların eşi benzeri olmayan eşsiz bir tada sahip, yumuşak ve pürüzsüzdür ve o zamandan beri ünlü "ananaslı tavuk" yaratılmıştır. Şeflerin yaptığı pişirme geliştirmelerinden sonra nihayet uzun bir geçmişi olan meşhur bir yemek haline geldi.
Hengsha Altın Liste Genç Güvercin
Hengsha ilim güvercini hakkında ilginç bir efsane var. Efsaneye göre Hengsha Köyünde Zhang soyadında yetenekli bir bilim adamı var, fakir bir aileden geliyordu ve karısı tarafından güvercinler üzerinde yaşıyordu.
Birkaç zorluktan sonra, yetenekli coşku, karısı, yolda yemek yemesi için ayrılmadan önce şahsen birkaç güvercin yaptı. Daha sonra altın listeye girip memleketine dönerse, bu sefer "ilmi altın liste harika bir güvercindir" sözü vardır.
Dan Shui Nai Yuan Bai Prensi
Danshuikeng Longquan, ejderha damarlarının Yang'ın Dördüncü Generali Tapınağında bulunduğu yerdir.Ejderhanın ağzından yeraltı berrak kaynak fışkırır. Su kalitesi saf ve güzeldir.Danshuikeng'in sebze kalbi, diğer yerlerde yetiştirilen bitkisel yürekten daha yeşil ve daha yeşil olan Longquan tarafından sulanır. Tatlı ve ferahlatıcı.
Longquan tarafından beslenen Danshuikeng sebze kalbi özellikle tatlı ve yeşildir; Beyaz ve pürüzsüz Nangang balık yumurtaları uzun bir üne sahiptir. On yıl önce, Guangzhou Yemek Festivali'nde ödül alan "Huayuan'ın Beyaz Prensi", kar gibi beyaz bir renge, tam bir "tavuk göbeği" şekline, pürüzsüz bir "bahar dişleri" dokusuna ve unutulmaz bir umami tadına sahipti. Farklı lezzete sahip marka.
Whampoa Askeri Akademisinin Dört Hazinesi
Modern tarihte, yurtiçi ve yurtdışında tanınan Whampoa Askeri Akademisi, Pearl River Mouth Caddesi-Cheung Chau Adası düzlüğünde yer almaktadır. Mevsim sebzeleri, patates, taro, kavun ve meyveler.
Whampoa Askeri Akademisi'nin Üç Halk İlkesi'nin kapısını kazanan pek çok insanı yetiştirdiğini düşünüyorum.Günlük yemekler de bu patates ve sebzeden ayrılamaz. Bu ziyafette başlatılan "Çiftçinin Dört Hazinesi" atalarla dolu, lezzetli, çevre dostu ve besleyici.
Cheung Chau Jingguakou Nehir Kaplumbağası
Cheung Chau düz ve bereketlidir, balkabakları, çapraz geçişli nehirler ve genellikle vahşi büyük su balıkları bakımından zengindir. İkisi iç içe ve şekli gerçekçidir. Lezzetli renk, koku ve tada sahip bir çiftlik yemeğidir.
Pen Village Lychee Teal
Pen Village'daki lychee mantar ördeği, her yılın yaz ortasında, lychee mantarı doğduğunda yenebilir. Litchi mantarı gerçekten uzun ve beyaz, canlandırıcı ve tatlıdır.Kurutulmuş ürün başta olmak üzere mantarda bir hazinedir.Kokulu ve besleyicidir.Yöre sakinleri uzun zamandır onu yemek için kullanmış ve kümes hayvanlarının hazinesiyle pişirmişlerdir. Cennette yapılan bir maç.
Shapu Ginger Cong Quhe Sazan
Bu yemek, zencefil soğan kokulu ve sazan yağı kombinasyonunun en üst düzeyini içerir. Nangang Shapu halkı taze nehir yemekleri yapma konusunda uzun bir geçmişe sahiptir.Zencefilli yeşil soğan sazanı üç kilo altın pul deniz sazanı seçer, altın rengi kahverengi olana kadar kızartır ve sonra zencefil soğanı soteler.
Derin Kuyu Stok Çorbası Bawang Çiçeği
Shenjing Bawang Çiçek Çorbası, Huangpu bölgesindeki ünlü özel ürün Shenjing Bawang çiçeğinden yapılır.
Genelde Bawanghua yapmak için ısıtma ve kurutma yöntemi kullanılır.Bu yöntem hızlı üretilmesine rağmen tadı her zaman ekşi ve buruktur ve hoş kokulu değildir.
Shenjing halkı tarafından Bawanghua yapma yöntemi farklıdır.Gün ışığında kurutma kullanılır.Bawanghua, ay takviminde mayıs ayından eylül ayına kadar yapıldığı için güneşli ve yağmurludur, bu nedenle Bawanghua'nın yağmur ve güzel hava arasında hasat edilmesi gerekir. Kurutulduktan, kurutulduktan ve hasat edildikten sonra gece havayla kuruması için mavi tuğlaların üzerine serilir, küçük bir kaza olursa çiçek kolayca bozulacak ve atılması gerekecektir.Bu nedenle kalitesi iyi olmasına rağmen bundan da anlaşılacağı gibi verim yüksek değildir. Shenjing halkının yorulmak bilmez nitelikleri, böylesine titiz bir Overlord Flower'ın yüksek kaliteli kuru mallara katkıda bulunmasına neden olabilir.
Shenjing'den Bawang çiçeğiyle kaynatılan çorbanın narin ve tatlı bir tadı var ve çiçek kokusunun tatlılığı insanlara çiçek üfleme ve organlarını çiğneme konusunda eski bir zarafet yaratmış gibi hissettiriyor.
Nangang köprüsü balık erişte
Balık eriştesi de balık etinden yapılır.Balıklar ince deriler haline getirildikten sonra bıçakla erişte şeklinde kesilir. Tüm balıklar, balık ekmeği ve balık eriştesi haline getirilemez, sadece dace yapılabilir. Bunun nedeni, çamur sazanın jelatinliği ve elastikiyetinin tatlı su balıkları arasında en iyisi olmasıdır, böylece balığın eti pirinç kağıdı kadar ince deriye bastırılabilir.
Huangpu Ziyafetinde, yukarıdaki birkaç ana yemeğin yanı sıra altı küçük yemek-altı meze-Nangang Shuang Salatalık, Shabu Nehri ve Weilong Louse, Wenchong Kokulu Çim Böceği, Xiasha Antik Tavada Kızartılmış Escargot, Shuangsha Havuç Çubukları bulunur. Nanji portakal suyu lotus kökü dilimleri. Ziyafet sonunda, ejderha başlı bir manzara tofu çiçeği veya memleketten fıstık yapışkan pirinç hamur tatlısı ve çeşitli Lingnan mevsim meyveleri tatlı olarak servis edilecek.
Huangpu Ziyafetinin çeşitli yemeklerinin adlarının hemen hemen hepsinin Huangpu Mahallesi'nin yer adlarını içerdiğini bulmak zor değil. "Whampoa Banquet" sadece renk, koku değil, aynı zamanda her yemeğin arkasındaki her otomatın hikayesiyle de dolu. Huangpu Bölgesi'ndeki çeşitli bölgelerin kentsel ve kırsal özelliklerini birleştiren "Huangpu Banquet", hak edilmiş bir Huangpu mutfağıdır ve bu, Guangdong'daki en ünlü on ziyafetlerden biri seçilmesinin önemli nedenlerinden biridir.
Not: Tüm resimler ağdan alınmıştır.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
