Lezzet açısından, on kedi ağırlığında olan bir numaralı balıktır.
Fujian ve Chaoshan'ın kıyı bölgelerinde küçük ekonomik balıkları sürükleyen ortak bir dip, Wusun balığı olarak adlandırılır.
Kantonca'da "Wu Yu", "Ma You Yu" olarak da anılır ve Tayvan'daki herkes buna "Wu Zi Yu" der.
Bu balığın Hint somonu, Zhuwu, Dawu, Mayou vb. Gibi birçok ortak adı vardır ve resmi bilimsel adı: dört parmaklı at yüzgeçidir.
Pektoral yüzgecin üzerinde dört serbest ipliksi yüzgeç ışını vardır, bu nedenle "dört parmaklı at yüzgeci" adı verilir.
Horse york bir tür değerli ve yağlı balıktır, ancak yıllık avlanma miktarı çok küçüktür ve doğal vahşi popülasyon daha da azdır. Yani fiyatı son derece yüksek!
At arkadaşları, çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada, Japonya ve Çin'in güney kıyılarında Kuzey Pasifik'te yaşayan tropikal bölgelerin yaşam ortamını severler.
At arkadaşları, kumlu deniz alanında yaşamayı severler ve bazen yemek için haliçlere veya mangrovlara yüzerler. Her yıl mayıs ayından haziran ayına kadar limana üreme göçü yapar ve üreme sonrası tekrar açık denize yüzer. At dostu balıklar omurgasızlarla, yetişkin balıklar karides ve balıklarla, yavru balıklar ise karides ve mysid karidesi ile beslenir.
Dediği gibi, "bir öğlen, iki kırmızı gömlek, üç baykuş ve dört Jiabao", diğeri "bir öğlen, iki pomfrets, üç baykuş, dört at artı" diyor. Buradaki "öğlen" öğlen balığı, yani at dostu balık. . Her iki durumda da at arkadaşlarının lezzetinin birinci sırada olduğu görülebilir.
Bir numaralı at dostu balık, ancak birkaç düzine kedicikse gerçekten lezzetlidir.
Mayou balığı lezzetli, narin ve ferahlatıcıdır,% 10'dan fazla yağ kalınlığı ile sıradan balıklarınkinden çok daha yüksektir.Ayrıca tuzlu veya buharda pişirilmesi de kolaydır.
Tuzlu balıktan dönen tuzlu at dostu balık ve at dostu balıktan yapılan tuzlu balık birinci sınıf tuzlu balığa aittir.
Antik çağda, yiyeceklerin korunması kolay değildi ve uzun süreli koruma sağlamak için ağır tuzla salamura ediliyordu. Tuzlu balık eskiden fakirlerin yiyeceğiydi ama artık eskisi gibi değil.
At dostunun eti bin katlı bir kek gibi katmanlanır ve katmanlanır, marine edilirse katman katman ayrılır, bu nedenle tuzlu balığın tadı da çok iyidir. Ve at arkadaşının sadece ortada tutması çok uygun olan büyük kemiği vardır. Tuzlu balık başka yemeklerle birlikte yenebilir.
Önce küçük bir parça at arkadaşı balığı alın ve her iki tarafı da altın olana kadar bir tavada kızartın. Balığın ortasındaki balık kemiklerini çıkarın, bir tavaya koyun, her şey gevrek olana kadar kızartın ve ardından ezin.
Ma Yu, kızarmış fasulye filizi veya kızarmış pilav için uygun, sert tuzlu bir balıktır. Baş ve kemikler, çok iştah açıcı olduğu söylenen çorba ve köri pişirmek için kullanılabilir. Bu balık harika, çiğ olduğunda tadı kızartıldığı zamankinden tamamen farklı.
Chaocai Mayou balığını balık pilavına dönüştürecek Balık pilavı balıktan yapılır.
Taze balık özenle düzenlenir ve tuzlu suda pişirilir, tabakalar pirinç gibidir.Su kurutulur ve dondurulur, buna balık pirinci denir.
Chaozhou'da "donmuş balık" yemenin de bir yolu var.Yediğinde dondurulmuş olarak yiyebilirsin veya kızartılabilir veya buharda pişirilebilir. Özel bir umami tadı olan Chaozhou karakteristik fasulye sosuna da batırabilirsiniz.
Kireçten arındırılmış at arkadaşınızın içine ve dışına deniz tuzu sürün, plastik örtü ile kapatın ve bir gece buzdolabında marine edin.
İkinci gün, çiğ mayou balığını su altında yaklaşık on dakika buğulayın, buharda pişirilmiş mayou balığını soğumaya bırakın (karda dondurma daha iyidir) ve sonra yemek yerken soyun.
Kaynak: Deniz Ürünleri Rehberi
