Qingdao gece pazarının lezzetlerini sayın: ızgara deniz ürünleri, saksı çıkartmaları, kokmuş tofu ... çok lezzetli!
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Sıcak yaz aylarında gece pazarında bir bardak bira içmek, deniz ürünlerini tatmak ve deniz meltemi üflemek. Bu, Qingdao gece pazarının önemli bir özelliğidir. Çoğu şehirdeki gece pazarlarında deniz ürünleri yiyebilmenize rağmen, Deniz ürünleri hala çok farklı özelliklere sahip.Ayrıca, bazı yabancı atıştırmalıklar Qingdao'ya geldiklerinde çok farklı olacak şekilde geliştirildi.Ne bekliyorsunuz, acele edin ve muhabirimizle Qingdao'daki gece pazarını ziyaret edin.
Güzel bir sahil beldesi şehri olan Qingdao, buradaki gece pazarında hangi lezzetler var? Yerel bir TV kanalında Big Mouth lakaplı bir yemek programı bulduk. Gazetecilere, Qingdao'da birçok gece pazarı olduğunu ve ülkenin her yerinden spesiyaliteleri toplayan Taitung Gece Pazarı bunlardan biri olduğunu söyledi.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Qingdao): Balık ızgara yapmanın sırları vardır
Dazui gazetecilere, Taitung Gece Pazarı'na geldiğinizde özel bir tür ızgara balık yemeniz gerektiğini söyledi. Bu dükkanda balık ızgara yapmak için bir darbe var, balıklar ızgara yapılmadan önce özel olarak işleniyor.
Izgara balıklar ve ızgara deniz bağırsakları yeni masaya getirildi ve taze bir lezzet kokusu size doğru koştu.Altın ızgara balığa bakan muhabir yardım edemedi ama tatmak istedi.
Büyük ağızlı Yemek severler: Kızartıldığında kabuk çıtırdır.Eti ne kadar çok çiğnersen o kadar güzel kokarsın ve ne kadar çok çiğnersen o kadar tazesin.
Dazui gazetecilere verdiği demeçte, ızgara balıkların yanı sıra buradaki deniz bağırsaklarının da çok lezzetli olduğunu ve sigara içerken yenmeleri gerektiğini söyledi.
Koca ağızlı Yemek severler: Bağırsaklarında meyve suyu olacaktır, bu yüzden yediğinizde ekstra dikkatli olmalısınız, Deniz bağırsağı nasıl zarif bir şekilde yenir ve emilirken yenir.
Ağzınıza bir ağız dolusu deniz bağırsağı suyunu taze ve tatlı olarak emdikten sonra çıtır çıtır deniz bağırsağı etini çiğneyin, bir yudum bira için, damak tadımız hızla fethedilir.
Bu dükkanın barbekü kabini hemen dışarıda ve yemek yiyenler barbekü şefinin tüm üretim sürecini açıkça görebiliyor. Muhabir, ızgaradaki balıkların uzun ve düz olduğunu, üzerlerinde çubuklarla çok özel göründüğünü keşfetti.
Izgara ustası ileri geri döndükçe ızgara balığın rengi gittikçe derinleşir ve balık gövdesindeki yağ yavaşça dışarı sızmaya başlar.Çok fazla baharat eklemeye gerek yoktur.Azgara altın sarısı kahverengi olana kadar ince ateşte pişirilir. Biraz tuz koyup üzerine serpin. Biraz özel acılı noodle ve ızgara balık yapılır.
Muhabir, bu dükkânın her gün% 70'i eski müşterilere satılan 200 parçadan fazla ızgara balık satabildiğini öğrendi.Peki, bu dükkanın ızgara balıklarının yemek yiyenler arasında popüler olmasının darbesi nedir?
Görünüşe göre darbe kuruyor, muhabir çok şaşırıyor Kuruduktan sonra balıkların tadı farklı olacak mı?
Patron muhabire balığı kurutmanın kulağa basit geldiğini ama aslında öyle olmadığını söyledi.Hala birçok özellik var çünkü farklı kurutma yöntemleri ızgara balığın tadını ve tadını doğrudan etkileyecek. İşin sırrı, özel kurutma yönteminde yatmaktadır.
Muhabir, balıkları kurutmak için raflarda asılı yüzlerce balık olduğunu keşfetti.Tuhaf bir şekilde, tüm yılan balığı pulları sopalarla yapıştırılmıştı.
Muhabir: Yılan balığı ölçeğinde neden bu kadar çok bambu şiş var?
Han Jiamin Barbekü dükkanı sahibi: Bu kurutmak içindir, sıcaktır, yapmazsanız bu parça bir koku alır ve bu balık iyi kurumaz.
Firma sahibi, balığın sadece kurutulması gerektiğini değil, balığın büyüklüğünün, kalınlığının ve çeşitliliğinin de farklı olduğunu ve kuruma süresinin de farklı olduğunu tanıttı. Balığın yüzeyini eşit şekilde kurutmak için balıkları kesmek için gerekenler de çok yüksektir.
Han Jiaminin barbekü restoranının sahibi: Evimiz (balık) da bir o kadar kalındır. Bazı restoranlardan farklı olarak, kesim (balık) da buna göre yapılır. Kesiğin bir tarafı ince, diğer tarafı ise kurutulacağı için kalın. Güneş yeterince iyi olmazsa balığın tadı etkilenir Bu balığın kurutulması gerekir, öldürürken bıçak nasıl kesilir? Kuruması nasıl kolaylaştırılır? Bu çok zahmetli bir şey.
Mülk sahibi önce balık kafasını kesti, deriyi kesti ve ardından ana mahmuzun kenarını kesti ve bir balık kesildi. Henüz bitmedi, bayan patron ustaca iç organları çıkardı ve balığın dokusu boyunca birkaç bıçak kesti, yuvarlak bir balık yassı bir şerit halinde kesildi ve tüm işlem 5 dakikadan az sürdü.
Kesilmiş yılan balığı pulları beyaz ete ve homojen kalınlığa sahiptir. Kurutulduktan sonra, yılan balığı pulundaki su yavaş yavaş buharlaşır ve zengin deri altı yağı yavaş yavaş ayrışır ve balığın içine nüfuz eder.Et daha sıkı hale gelir ve bu da ızgara için çok uygundur.
Han Jiamin Barbekü dükkanı sahibi: Bunu böyle parçalara ayırdıktan sonra, içindeki balık kemiklerinden bazılarını parçalarsanız, balık kemiklerini zar zor yiyebilirsiniz.
Çin Gece Pazarı Rehberi (Qingdao): Qingdao'nun Özel Izgara Deniz Ürünleri
Taitung Gece Pazarı'na yaklaşık 1 km uzaklıkta ünlü Dengzhou Yolu Bira Caddesi bulunmaktadır. Muhabir Beer Caddesi'ne yeni geldi ve hafif yağmur yağmaya başladı, öyle olsa bile, Beer Street hala oldukça hareketli.
Big Mouth muhabiri bir yemek tezgahına götürdü, garson müşterileri coşkuyla karşıladı, şarkıcılar tüm hızıyla şarkı söyledi, yemek yiyenler bira içip deniz mahsulleri yedi ve keyifli yaz saatlerinin tadını çıkardı.
Sipariş alanı net bir duraktır. Şimdi satın alın ve hemen arayın, doğrudan mutfakta işleyebilirsiniz. Yengeçler, kurutulmuş karidesler, istiridye, tarak ve garip şekilli deniz balıkları, her türlü deniz ürünü göz kamaştırıyor.
Ağustos ayında, Qingdao yengeç yeme mevsimidir.Ağustos ayı sonlarından itibaren Qingdao'daki hemen hemen herkesin masasında yengeç olacaktır. Peki, tombul bir yengeç nasıl seçilir?
Katip: Dişi yengecin göbek deliği yarım daireye benziyor.Erkek üçgene benziyor.Erkek ile dişi arasındaki fark bu.Dişi yengeç bu dişi yengecin yengeç sarısını görebiliyorsunuz.Bu parlak sarı.
Yengeçlerin yanı sıra ızgara balık da bu restoranın en önemli yemeğidir.Her ikisi de ızgara balık olsa da ızgara balıkla muhabirin daha önce gittiği restoran arasında hala büyük bir fark var.
Big Mouth Food severler: Izgara balıkları ızgara balık değil, ızgara balık da değil, gerçek ızgara canlı balıktır.
Katip Xiaolin, evlerine gelirken siyah nokta balığı yememiz gerektiğini söyledi. Bu balık 50 metrenin altındaki deniz suyunda yaşar ve canlı karides ve kabuklarla beslenir.Et esnektir ve ızgaraya çok uygundur.
Sıcak yaz aylarında taze demlenmiş bira içmek ve taze hazırlanmış deniz ürünleri yemek Bu yemek kombinasyonu Qingdao'da sayısız insan ve turist tarafından sevilmektedir.
Koca ağızlı Yemek severler: Yengeç eti çok tazedir ve daha sonra yeşil soğan ve zencefil tadı ile eşleştirilir, bir ısırmadan sonra oldukça zengindir.
Yengeçleri soyarken ve bira içerken, bu otantik bir Qingdao özelliğidir.
Kabuğu gevrek ve lezzetlidir ve balıklar tarifsiz tatlarla karıştırılmış yumuşak ve elastiktir. Bu tür balıklar nasıl ızgara yapılır?
Izgara ustasının ızgara balığı sürekli çevirdiğini ve farklı ızgara sürelerine göre sırayla gizli sos ve 6 farklı baharatla kapladığını gördüm. Kömür ızgarasının altında, sos yavaş yavaş balığa nüfuz eder ve balık vücudundaki su ve yağ yavaşça taşar.Yüksek sıcaklığın etkisi altında cızırtılı bir ses çıkarır ve sos ile balığın tadı mükemmel bir şekilde bütünleşir ve sızar. Baştan çıkarıcı koku.
Mangal ustası, on yılı aşkın süredir mangal işinde olduğunu söyledi.Sosun sıcaklığı, düzeni, miktarı ve zamanlaması mükemmel bir ızgara balık için vazgeçilmez unsurlardır.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Qingdao): Basit ama sıradan olmayan tat
Dışarıdan gelenlerin bakış açısından, Qingdao halkı taze malzemeler arayışında bile paranoyaktır.Gece pazarındaki birçok deniz ürünü, hemen hemen taze malzemelerdir.
Qu Zengbo, uzun yıllardır gece pazarında yiyecek-içecek sektöründe faaliyet gösteren ve özellikle deniz ürünleri konusunda seçici olan Qu Zengbo, Qingdao'da normal şartlar altında balıkçıların sabahın erken saatlerinde istiridye ve deniz kabuğu yakalamak için dışarı çıktıklarını anlattı. Adanın istiridye ve denizkabuğu, pazarda çok popüler olan ince kabuğa, yumuşak ete ve lezzetli tada sahiptir.
Qu Hongbo muhabirlere istiridye almanın da yetenekli olduğunu söyledi.
Qu Zengbo Catering Operatörü: Baş ne kadar düzgünse, cilt o kadar ince ve renk çok koyu olmamalıdır. İstiridye seçerken onu dinleyin. Elinizde tutun. Sesi dinlerseniz sağlam bir sestir, bu İstiridye daha şişman olacak ve içlerinde daha az ölü istiridye olacak.
Geceleri bu deniz ürünleri mutfağa taşınmıştır. Şef Yan Chao, doğranmış yeşil soğanı ve kurutulmuş biberi doğrudan temizlenmiş istiridye üzerinde kızartın ve kızartın. Yan Chao gazetecilere verdiği demeçte, bunun mağazalarında mutlaka sipariş edilmesi gereken bir yemek olduğunu ve günde yüzden fazla kopya satabildiklerini, ancak geç geldiklerinde yemek yiyemeyeceklerini söyledi.
Beklenmedik bir şekilde, bu küçük istiridye içinde o kadar çok et var ki, taze, yumuşak ve biraz baharatlı tadı var, ağızda yemeyi bırakamıyor.
Qingdao, zengin bir deniz ürünleri çeşitliliğine ve birçok yönteme sahiptir.Geleneksel buharda pişirme, kaynatma, karıştırma ve tavada kızartmaya ek olarak, bazı restoranlar tüketicilerin farklı ihtiyaçlarını karşılamak için yeni yemekler de geliştirmiştir.
Geceleri, Yunxiao Yolu neon parıldıyor ve canlı. Burada birçok eski Qingdao yerel mağazası var. Deniz ürünleri dükkanlarından birinde, muhabir deniz ürünlerini buz küplerinde marine etmek için özel bir lezzet keşfetti.
Qingdao Yemek Endüstrisi Derneği başkan yardımcısı Huang Hao: Qingdao'dan gelen küçük deniz kabuğu tükürüldü ve pişirildi. 0 ila 4 santigrat derece arasında marine edildiği söylenmesi gereken bir turşusu hazırladık. 24 saat, donma noktasına salyangoz turşusu denir.
Sıcak yaz aylarında, ağızda donma noktası olan salyangoz turşusu bir lokma yenir. Kabuğun umami tadı önce tat tomurcukları tarafından yakalanır, ardından hafif baharatlı bir tat, nefis bir ağızda kalan tat ve insanların iştahını harekete geçiren tarif edilemez bir bileşik tadı gelir. İnsanlar duramaz.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Qingdao): Küçük Saksı Çıkartmaları, Büyük Lezzet
Dazui gazetecilere verdiği demeçte, Taitung Gece Pazarı'na çok uzak olmayan bir çömlekçi dükkanı olduğunu söyledi. Sahibinin gizemli bir tarifi var. Onun potstickerını yemek istiyorsanız, sıraya girmelisiniz.
Big Mouth Food severler: Qingdao deniz mahsulleri, çömlekçilerin doldurulmasında kullanıldığından, bu eşsiz Qingdao çömlekçi lezzetidir.Kingdao'ya gelirseniz, onların çömlekçilerini denemelisiniz.
Muhabir ve Dazui, üç veya iki çömlek çıkartması, üç veya iki karides ve kaplan çömleği çıkartması ve 39 yuan'a mal olan iki deniz mahsulü çorbası sipariş etti. Kristal berraklığında bir görünüme ve altın rengi ve gevrek bir tabana sahip bir porsiyon güveç servis edildi.
Büyük ağızlı yemek severler: Onu ısırdıktan sonra, başka bir taze meyve suyu akışı olduğunu göreceksiniz, bu yüzden biz Qingdao'lu insanlar saksı çıkartmaları, köfte veya büyük buharda pişmiş çörekler yapıyoruz, en önemli şey önce Taze meyve suyu ağzı.
Buraya saksı çıkartmaları yemeye gelen uzmanlar da özeldir, Qingdao yerel pirinç sirkesi ile servis edilmeleri gerekir. Taze pişmiş tencere çıkartmaları, daha az yağlı ve daha umami tadı olan biraz pirinç sirkesine batırılır.Yırdığınızda çorba ve dolgusu karıştırılır ve gerçekten de bir kase deniz mahsulü sivilce çorbası ile iyi bir kombinasyondur.
1980'lerde, sahibi Zhu Jianpingin annesi Pichaiyuanda saksı çıkartmaları sattı. 30 yıldan uzun süredir ailesinin saksı çıkartmaları çok popülerdi. Zhu Jianping, saksı etiketlerinin lezzetli olmasının nedenine gelince, açıkçası, taze malzemelerin yanı sıra en önemli şeyin annesinin baharat tarifi olduğunu söyledi.
Zhu Jianping Restaurant sahibi: Tarifte tuz, MSG, soya sosu gibi oranlar da var.Hepimiz baharat ve doyururken tartı kullanıyoruz, bu tadı uzun yıllar koruduk.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Qingdao): Siyah Buharda Pişirilmiş Mantı
Kızarmış çömlek etiketlerini yedikten sonra Dazui, muhabiri hafif bir atıştırmalık yemeye götüreceğini söyledi. Bu tür atıştırmalıklar çirkin, ama Qingdao halkının vazgeçemeyeceği bir tat hatırası.
Muhabir önündeki koyu renkli buharda pişirilmiş köftelere bakarak mırıldandı, bu nedir?
Bu koyu renkli buharda pişirilmiş hamur tatlısının mürekkep balığı suyu ile erişte, dolgu olarak mürekkep balığı eti ve buharda pişirildiği ortaya çıktı.
Büyük ağızlı Yemek severler: Meyve suyu ısırıldığı anda içeriden yavaşça nüfuz eder.Doğrudan ağza (meyve suyu) girme hissi, ağza koşturmaktır.
Denizde buharda pişirilmiş köfte yapmanın yanı sıra, mürekkep balığı yemenin başka bir yolu var: Mürekkep balığı sosis haline getiriliyor, tavada kızartılıyor ve sonra ince dilimler halinde kesilip doğrudan yeniyor.
Muhabir: Diğer şehirlerde de bu tür sosisler bulunmalı.
Big Mouth Food sevenler: Diğer şehirlerdeki mürekkep balığı Qingdao olmamalı, çünkü tatlı bir sosis.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Qingdao): Kokmuş Tofu'da Aşk
Qingdao'nun gece pazarında, yerel özelliklere ek olarak, Qingdao'lu hale getirilmiş bazı yabancı atıştırmalıklar da vardır. Shinan Bölgesi, Qingdao'nun eski şehridir Muhabir, Shinan Bölgesi, Xizhen'deki kokmuş tofu dükkanına geldiğinde saat 21:00 idi, ancak mağaza hala insanlarla doluydu.
Dazui ve muhabir, kızarmış kokulu tofu satın almadan önce yarım saat boyunca sıraya girdi. Bir parça kokulu soya peyniri ısırılır, ince kabuğu çıtır çıtır ve lezzetlidir ve yumuşak tofunun tadına bakacak zaman yoktur. Bir torba ekşi ve baharatlı meyve suyu hızla ağzı doldurur. Çiğnedikten sonra baharatlı, ekşi, gevrek ve yumuşaktır ve zengin tadı durdurulamaz. Sakinleş.
Big Mouth Food severler: Aslında ben şahsen bunun en az kokulu tofu olduğunu düşünüyorum.
En az kokan kokulu tofu? Burada neler oluyor? Bu kokmuş tofunun sadece bir gün fermente edildiği ve hala fermantasyonun ilk aşamasında olduğu ortaya çıktı.
Bu kokmuş tofuyu doğrudan bir tavaya koyun ve çıtır çıtır kızartın.Kızarttıktan sonra sıcakken acı biber ve sirke ekleyin Sıcak tofu suyu çabucak emer.
İşletme sahibi gazetecilere çok özel bir kural olduğunu söyledi: Her sabah, ilk kızartılmış kokmuş tofu tenceresini yemek bedava.
Ye Maosheng Restaurant sahibi: Her sabah kalkıp kapıyı açtığımızda, sabahları yağın dökülmesini denetleriz. Sabahları müşteri ilk kap yağımızı denetlemeye gelir. Taze yağı (kızarmış tofu) yemek ücretsizdir.
Patron Ye Maosheng, gazetecilere verdiği demeçte, uzun yıllar atıştırmalık işi yapmakta ısrar etmesinin nedeninin duygusal deneyiminden ayrılamaz olduğunu söyledi. Ye Maosheng'in sevgilisi Liu Zijian'ın çocukluğundan beri fiziksel bir engeli vardı ve bu da etrafta dolaşmayı zorlaştırıyordu. İkisi tanışmadan önce Liu Zijian tek çocuktu ve sokakta kokmuş tofu satarak geçimini sağladı.
Ye Maosheng Restaurant sahibi: Sokakta tofu sattığı sırada yanında şeker topları satıyordum, caddede bir basamak olduğu için arabayı yukarı itemedi, ben de iyilik yaptım.
İki ziyaretten sonra, ikisi birbirleriyle tanışmaya başladılar ve sonra birbirleri hakkında iyi bir izlenim geliştirdiler ve bir araya geldiler. O sırada ikisi çok küçük, eski bir evde yaşıyorlardı ve hayat daha zordu. Üstelik Liu Zijianın kokmuş tofusu ilk başta, bazen iyi satmıyordu. 10 yuan'a satmak iki veya üç gün sürer. Ye Maosheng, sevgilisi tarafından kızartılan tofunun çok lezzetli olmadığını keşfetti. Ye Maosheng'in atasının kokmuş tofu yaptığı ortaya çıktı.Eski neslin aktardığı bazı deneyimlere dayanarak Ye Maosheng, kokulu tofuyu nasıl daha lezzetli hale getireceğini araştırmaya başladı.
Sevginin kökeninden dolayı, ama aynı zamanda aşk sebatından dolayı. Ye Maosheng, bırakamayacağı şeyin yılın anıları olduğunu söyledi.
Ye Maosheng restoran sahibi: 17 yıl önce tofu satmaya başladığımda o müşterilere baktım, o zamanlar hala ilkokul ya da ortaokuldaydılar, sonra tofu'mızı yediler ve onları yiyerek büyüdüler. Yetişkinler artık evleniyor, çocuk sahibi oluyor ve gelinlerini ve çocuklarını yemeğe getiriyorlar.
Azimle, çiftin işi gittikçe daha iyi hale geliyor ve bazı Qingdao halkı için unutulmaz bir tat haline geldi. İkisi kendi elleriyle gece pazarında kök saldı ve hayatları daha iyi hale geldi. Daha iyi.
8 ay yirmi iki gün 19 : 28 CCTV Finans Kanalı CCTV2 "Tüketim Önerisi", ertesi gün "Çin'in Gece Pazarı (Qingdao) Rehberi" ni yayınlıyor 10:12 Tekrar oynayın, bizi izlemeye devam edin!
