Yağlı bağırsakların tarifi kesinlikle basit ve lezzetlidir! İstediğini yap
Yağlı bağırsaklar çok yaygın bir besindir ve hemen hemen her aile bunu yemek pişirmek için kullanır. İlk önce size bağırsaklarınızı yıkamayı öğretin:
Numara:
(1) Ham bağırsaklar satın alırken, biri temiz, diğeri yıkanması kolay olan beyaz olanları seçin;
(2) Yıkamadan önce en iyisi alkali kavramaktır. Alkali yoksa tuzu kavrayın; Sulama sırasında yorulmaması için makasla kesip ayırmayı seviyorum; bağırsakları çevirmenin, bir ucunu biraz çevirmenin ve musluğa bağlamanın bir püf noktası var İçini suyla doldurup hızlıca ters çevirdim, siyah veya bazı küçük lenf düğümlerini çektim.Yağlı bağırsaklar.Yağ çok temizse zayıflar, tadı güzel olmaz.Sonra aynı şekilde ters çevirdim;
(3) Bol su kullanın, bağırsakları boşaltın ve yıkayın;
(4) Pişirirken (kısık ateş ~~~) iki yıldız anasonu atın, zencefil küplerini, şarabı ve suyu bağırsaklar su altında kalana kadar koyun. Bazı insanlar bağırsakları pişirirken soya sosu eklemeyi sever, kızartıldıklarında renklendirmeyi severim (kişisel Hepsi iyi).
(5) Pişirirken ters çevirmeyi ve pişirme derecesini unutmayın (soğanı ortasına koymayı unutmayın ~) Sadece yemek çubukları kullanın. Bağırsaklar fazla pişirilirse ısırmaz ve bağırsaklar çiğnemek için yeterince güçlü olmaz.Kısacası, tadı bağırsaklar için önemlidir. ... Bağlantı.
Kızarmış Domuz Bağırsakları:
İçindekiler: 10 kat yağlı bağırsak, 2 kat bitkisel yağ, 3 kat esmer şeker, zencefilli taze soğan, tuz, monosodyum glutamat, bittern, yarım kat Pixian su teresi, bittern (yıldız anason, tarçın vb., Kuru bakkallarda özel acı poşetleri var, kullan Gazlı bez en uygun olanıdır)
İlk işlem yağ bağırsakların yıkanmasıdır. Eve daha yakın, yağlı bağırsakları yıkamak aslında fiziksel bir aktivitedir. Önce sıcak suyla durulayın, ardından az miktarda tuz ve unu 10 dakika yoğurun, ardından ters çevirin ve içindeki yağı bir bıçakla kazıyın (dışarıdaki restoranlarda satılan yağlı bağırsakların% 95'inde yağ kazınmaz), ardından yağı sıyırdıktan sonra sıcak su kullanın Bir kez durulayın, sonunda un ile tekrar yoğurun ve yıkayın. 10 kilo yağlı bağırsakların yıkanması genellikle iki saat sürer.
İkinci işlem ise yağlı sosisleri 4 cm'lik, kurutulmuş kırmızı biberi iki kısma kesmek, zencefili dilimlemek ve yeşil soğanı 4 cm'lik dilimler halinde kesmektir.
Üçüncü süreç yanıyor. Tencereye yağ koyun (kolza yağı kullanmalısınız, salata yağı da olacaktır, domuz yağı asla kullanılmaz). Yağ% 80 sıcakken esmer şekeri ekleyin, şekeri kaynatın ve su teresini ekleyin. Su teresi kızartılıp kızarınca zencefil dilimleri ve taze soğan budakları ve uygun miktarda tuz ilave edilip, yeşil soğan kokusu alındıktan sonra yağlı bağırsaklar ilave edilerek kavrulur. Daha sonra yağlı bağırsakları tamamen daldırmak için sıcak suya koyun, tuzlu su torbasını ve kuru biberi ekleyin. Daha sonra tencereyi örtün ve 90 dakika kaynatın, ortasına su eklemeyi unutmayın, kurutmayın. Şekeri tavaya kolayca koyun, bu yüzden ters çevirin. MSG'yi tavaya koyun.
Unutmayın, bitkisel yağ ve esmer şeker kullanmalı ve bir saat kaynattıktan sonra poşeti çıkarmalısınız, aksi takdirde acı olur. Kişniş tencereye değil bir kaseye konulmalıdır.
Sığır rostoyu sucuk sosunda saklayabilirsiniz.
Kızarmış Domuz Bağırsağı Yöntem 2:
İçindekiler: İçindekiler: 500 gram domuz bağırsağı, 150 gram yeşil ve kırmızı biber, 50 gram su mantarı.
Baharat: 1 yeşil soğan, 1 zencefil, 3 diş sarımsak, 0,5 yemek kaşığı pişirme şarabı ve hafif soya sosu, 3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı MSG ve susam yağı, 3 çay kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı fıstık yağı.
Üretim:
1. Kalın bağırsakları yıkayın ve olgunlaşana kadar pişirin, üçgen dilimler halinde değiştirin ve şarap ve zencefil ile turşu haline getirin.
2. Mantarı, yeşil ve kırmızı biberi üçgen dilimler halinde değiştirin, zencefili dilimleyin, yeşil soğanı dilimleyin ve sarımsağı püre haline getirin.
3. Tencereye soğan ve sarımsak ekleyin, tencereye yeşil, kırmızı biber, mantar, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin.
4. Tencereye alt yağı ekleyin, domuz bağırsaklarını ekleyin ve karıştırın, tuz, hafif soya sosu, pişirme şarabı ekleyin ve ardından kızarmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin, mantarı karıştırın, tencereyi koyulaştırmak için susam yağı ekleyin.
Yağlı pirinç rulosu:
1. Pişmiş sosis satın aldım, bir bölümü küçük parçalara böldüm, yıkadım ve dört marul yaprağını doğradım.
2. Tozu pişene kadar bir tencerede kaynatın.
3. Tavaya yağ koyun ve ısıtın, mora döndükten sonra dikenli külü çıkarın (dikenli külü kavramak zordur), sosis ekleyin ve kızartın. Yağlı bağırsaklar pişirilir ve kızartılmamalıdır, aksi takdirde eskimeye başlar, biraz susam yağı ve biraz yeşil soğan ve zencefil ekleyip, pişirme şarabı ekleyin.
4. Marul ekleyip birkaç kez karıştırın, suyu ısıtın, baharatlı tavuk özü, tuz, biraz sirke ekleyin, kaynatın ve pişmiş erişte koyun (ayrıca Chengdu'da bulunmayan birkaç köfte de koydum) ve bir süre pişirin Toz biberi ve öğütülmüş biberi ekleyin, iyice karıştırın ve çıkarın.
İkinci yöntem yağlı bağırsak tozu:
Otantik sosisli erişteler, yüksek kaliteli tatlı patates unu, kolza tohumu yağı, kuru kırmızı biber ve Çin biberinden yapılır.Tencere çorbası sosis, domuz eti ve diğer çeşnilerle kaynatılır. Kırmızı yağ hoş kokulu, küflü kurutulmuş sebzeler ve hardal turşusu noktalı ve kızarmış soya fasulyesi kahverengi ve yuvarlaktır. Erişte yapışkan ve yumuşaktır ve ağızda bir koku bırakır. Titreyen yağ bağırsağını alıp ağza göndererek, sadece salamuranın hassas, pürüzsüz ve çiğnenebilir olduğunu hisseder.
uygulama:
Önce ıslatılmış tatlı patatesleri kaynayan yağlı bağırsak çorba kabına koyun ve birkaç kez yankılayın, alın, yağlı bağırsaklar ve baharatlarla birlikte büyük bir kaseye dökün ve son olarak çorba tenceresinden büyük bir kaşık dolusu kaynar çorbayı alın ve erişte üzerine dökün. Kaseye birkaç fıstık ve birkaç doğranmış yeşil soğan koyun.
Yağ bağırsak:
Malzemeler: 250 gram domuz sosisi.
Aksesuarlar: Suda 10 gram Manolya dilimi, suda 15 gram kolza tohumu, 10 gram suda havuç, 10 gram shiitake mantarı. Domuz yağı, soya sosu, sirke, biber suyu, Shao şarabı, monosodyum glutamat, soğan, zencefil, sarımsak, kişniş sapı, tavuk çorbası, ıslak nişasta. Özellikler: Tadı güzel kokulu, bağırsaklar yağlı ve yumuşaktır.
işletme:
1. Pişmiş sosisleri eğik dilimler halinde kesin (yaklaşık bir buçuk dakika kalınlığında). Su-yağlı manolya dilimlerini ve havuçları dilimler halinde kesin. Kolza tohumunu parçalara ayırın. Yeşil soğanları gözler gibi parçalara ayırın. Zencefil ve sarımsağı kıyma haline getirin. Kişnişi parçalara ayırın. Mantarları ikiye bölün.
2. Suyu yapmak için soya sosu, sirke, biber suyu, Shao şarabı, monosodyum glutamat, ıslak nişasta ve tavuk çorbası kullanın.
3. Kaşığa domuz berrak yağı koyun.Yağı% 80 sıcakken yağlı sosisleri kaşığa dökün ve bir süre kızartın, ardından yağı kontrol etmek için bir kevgir içine dökün.
4. Isıtmak için kaşığa az miktarda yağ koyun, tavayı yeşil soğan, zencefil, sarımsakla kızartın, manolya dilimleri, kolza, havuç ve mantarları karıştırarak karıştırın, ardından kızarmış sosisleri kaşığa dökün ve doğru suyu ekleyin Pişirdikten sonra kişnişi ilave edin, birkaç kez karıştırın ve bir kaşık alın ve servis yapın.
Fat Intestine Aile Sürümü:
malzeme:
1. Domuz eti kalın bağırsak 500g
2. 100 gr kuru kırmızı biber (kişisel damak zevkinize göre ayarlayın)
3. 20 gr Çin biberi (kişisel zevkinize göre ayarlayın)
4. Biraz dilimlenmiş zencefil ve sarımsak
5. Yeterli miktarda pişirme şarabı, tuz, soya sosu, şeker, tavuk özü
Nasıl yapılır: Restoranda genellikle yağ var ve son kalınlaşma, ben tembel olmayı seviyorum ve yağ tavası, biraz korkuyorum ~~~~~~
(1) Tava% 70-80 ısıya ısıtıldığında zencefil ve soğanı PP ekleyin, biraz soya sosu damlatın ve pişirmeye devam edin;
(2) Yağ bağırsakları ve yeşil biberleri koyun, yüksek ateşte karıştırın, şeker ve tuz ekleyerek yeşil biberler kırın. Kalınlaşmayı sevmiyorum, esas olarak kanca iyi olmadığı için, çok kalın olduğunda yapışkan olacak ve yeterince ferahlatıcı olmayacak, tam tersine gereksiz.
Sıcak sosis:
Yöntem: Domuz bağırsaklarını kaynar suda yıkayın, bir tavada sana, yıldız anason, eski zencefil, çimen meyvesi, rezeneyi karıştırıp kızartın, su ve soya sosunu kaynatın, yağlı bağırsakları ekleyin ve kaynatın. Kısa paragraf.
Yongchuan tempeh: Kızartın ve biraz soğan, biraz yeşil biber ve biraz yeşil biber hazırlayın (kişisel tercihinize göre) Kuru deniz biberi bir veya iki dilim sarımsak, zencefil bir veya iki biber, soya fasulyesi, tavada kızartılmış fıstık, daha sonra kullanmak için karıştırın.Sarımsak dilimleri, zencefil ve biberi tavaya koyun Sote edin, doğranmış sosisleri ekleyin ve kavurun, soya fasulyesi, yer fıstığı, soğan ve yeşil biber, çorba kaşığı tempeh, monosodyum glutamat ve tavuk suyu ekleyin.
Sıcak sosis uygulaması iki:
200 gram haşlanmış sosis, 200 gram yeşil biber, 20 gram sarımsak, 20 gram zencefil, 20 gram kurutulmuş deniz biberi, 100 gram sıvı yağ, 2 çay kaşığı tuz (10 gram), 1/2 çay kaşığı MSG (3 gram), 1 yemek kaşığı yemeklik şarap (15 gram), 5 gram kurutulmuş Çin biberi, kereviz sapı 100 gram
1) Yeşilbiberleri baklava dilimler halinde kesin ve kereviz sapını eğik olarak doğrayın, sarımsak ezin ve zencefil dilimler halinde ezin.Kurutulmuş deniz biberi kesilip çıkarılır.
2) Yağlı bağırsakları eğik olarak parçalara ayırın ve bir kenara koyun.3) Yağı bir file tavada ısıtın, sarımsak, karabiber, kuru biberi ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.Yüksek ateş açın, yağlı bağırsakları koyun ve yağlı bağırsakların bir kısmı yüzeyde biraz macun kıvamına gelene kadar kızartın. Yeşil biberi ve kerevizi ekleyin ve yüzey kırışana ve baharatlı tadı çıkana kadar karıştırın. Uygun miktarda tuz serpin ve eşit şekilde kızartın.
Izgara sosisi:
Malzemeler: 450 gram kalın bağırsak, 60 gram salatalık, 50 gram kırmızı acı biber, 15 gram yeşil soğan, 5 gram kıyılmış sarımsak, 600 gram salata yağı, 10 gram yıldız anason ve tarçın, 15 gram zencefil ve 20 gram küçük kırmızı biber.
Baharat: 50 gram acı biber yağı, 20 gram rafine tuz, 10 gram monosodyum glutamat, 5 gram tavuk tozu, 10 gram Haiti soya sosu, 15 gram çok taze lezzet, 10 gram eski Fujian şarabı, biraz susam yağı ve biraz susam yağı.
Hazırlık metodu:
Kalın bağırsak başını temizleyin; ateşin üzerine başka bir wok koyun ve kaynatmak için su ekleyin, temizlenmiş kalın bağırsak kafasını dökün, kullanmadan önce durulayın ve durulayın.
Düdüklü tencere alın, kalın bağırsağın başına dökün, 15 gram rafine tuz, 20 gram yıldız anason, tarçın, zencefil ve eski Fujian şarabı ekleyin ve yaklaşık 6 dakika ezin.
Preslenmiş kalın bağırsakları çıkarıp süzün, 4 cm'lik kare parçalara kesin ve ardından 5 gram Haiti soya sosu kullanarak renklendirip bir kenara koyun.
Tavaya 400 gram salata yağı ilave edin,% 80 sıcakken renkli kalın bağırsakları ilave edin ve kızarana kadar kavurun, yağı alın ve kenara koyun.
Wok'a 50 gram acı biber yağı koyun, sarımsak, arpacık soğanı ve küçük kırmızı acı biber ekleyin, birkaç kez karıştırın, 30 gram berrak çorba ekleyin, kalın bağırsakları ve baharatları koyun, tadı ayarlayın ve küçük tencerede karıştırın Alkollü soba ile servis yapın.
Özellikler: altın rengi, gevrek kalın bağırsak, olağanüstü baharatlı tadı.
Izgara sosisi:
İçindekiler: 1000 gram yağlı sosis, 30 gram kırmızı ve yeşil biber, 50 gram bitkisel yağ, 50 gram kırmızı yağ, 2 gram rafine tuz, 3 gram monosodyum glutamat, 3 gram istiridye sosu, 5 gram soya sosu, 40 gram beyaz şarap, 20 gram fasulye ezmesi, 15 gram acı sos , 3 gram susam yağı, 8 gram yıldız anason ve tarçın, 5 gram yeşil soğan, 15 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 25 gram tam kuru biber ve 500 gram taze çorba.
Hazırlık metodu:
(1) Yağlı bağırsakları parçalayın ve yıkayın, bir tencereye soğuk suya koyun, beyaz şarabı ekleyin ve pişene kadar pişirin, suyu alın ve süzün, soğumaya bırakın ve 2,5 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin; yeşil ve kırmızı biberleri çıkarın ve saplarını kesin Ocak bloğunu kesin, sarımsak tohumlarını çıkarın, yeşil soğanı 2 cm uzunluğunda dilimleyin ve zencefili dilimleyin.
(2) Bitkisel yağı tencereye koyun, ısıtın, sosis ekleyin, suyu karıştırın, beyaz şarap, rafine tuz, monosodyum glutamat, istiridye sosu, soya sosu ekleyin ve lezzet için kızartın, ardından taze çorba, yıldız anason, tarçın, bütün kuru biberi ekleyin Ateş kaynadıktan sonra köpüğü alın, kısık ateşe çevirin ve yağlı bağırsaklar yumuşak ve çürümüş olana kadar pişirin ve ardından yıldız anason, tarçın ve bütün kuru biberi seçin.
(3) Tencereyi yüksek ateşe koyun, kırmızı yağı ilave edin ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, sarımsak, zencefil dilimleri ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, kırmızı biber sosu ve fasulye ezmesini ekleyin, karıştırın, haşlanmış sosis, yeşil ve kırmızı biber parçalarını dökün, ekleyin Rafine tuzu ve monosodyum glutamatı pişene kadar karıştırarak kızartın, susam yağı dökün, soğanı serpin, kuru bir tencereye koyun, alkollü soba ile masanın üzerine koyun.
Özellikleri: Parlak kırmızı renk, yumuşak doku, lezzetli tat ve uzun ağızda kalan tat.
Tavada kızartılmış sosis:
[Hammaddeler]: 250 gram temiz pişmiş domuz bağırsağı, 10 gram su-yağlı manolya dilimi, 15 gram su ile kaynatılmış kolza tohumu, 10 gram su-sıcak havuç, 10 gram su-yağlı mantar, domuz yağı, soya sosu, sirke, biber suyu, Shao şarabı, MSG, Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, kişniş sapları, tavuk suyu, yaş nişasta.
uygulama:
1. Pişmiş sosisleri eğik dilimler halinde kesin (yaklaşık bir buçuk dakika kalınlığında). Su-yağlı manolya dilimlerini ve havuçları dilimler halinde kesin. Kolza tohumunu parçalara ayırın. Yeşil soğanları gözler gibi parçalara ayırın. Zencefil ve sarımsağı kıyma haline getirin. Kişnişi parçalara ayırın. Mantarları ikiye bölün.
2. Suyu yapmak için soya sosu, sirke, biber suyu, Shao şarabı, monosodyum glutamat, ıslak nişasta, tavuk çorbası kullanın.
3. Kaşığa domuz berrak yağı koyun.Yağı% 80 sıcakken yağlı sosisleri kaşığa dökün ve bir süre kızartın, ardından yağı kontrol etmek için bir kevgir içine dökün.
4. Kaşığı ısıtmak için az miktarda yağ koyun, tavayı yeşil soğan, zencefil, sarımsakla kızartın, bir süre manolya dilimleri, kolza, havuç ve mantarları ekleyip karıştırın, ardından kızarmış sosisleri kaşığa dökün ve doğru suyu ekleyin. Pişirdikten sonra kişnişi ilave edin, birkaç kez karıştırın ve bir kaşık alın ve servis yapın.
Bükülmüş sosis balığı:
İçindekiler: 500 gram yağlı sosis, ot sazanı (200 gram net balık), 100 gram büküm.
Baharat: 3 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 10 gram beyaz şarap, 25 gram zencefil, 20 gram doğranmış yeşil soğan, 2000 gram et suyu, 20 gram bitkisel yağ, 50 gram Jingsha fasulyesi ezmesi, 500 gram Sichuan salamura.
Üretim yöntemi:
(1) Ot sazanı kesilir ve temizlenir, 4 cm kalınlığında ve 6 cm uzunluğunda dilimler halinde kesilir ve her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olana kadar bir tavada kızartılır ve çıkarılır;
(2) Yağlı bağırsakları yıkayın ve tencereye koyun, Sichuan salamurasına koyun ve pişene kadar 40 dakika marine edin, ardından ocak parçalarını kesin ve bir kenara koyun;
(3) Tencerede bağırsakları soteleyin, fasulye ezmesini kokulu olana kadar karıştırarak kızartın, et suyunu ve balık dilimlerini ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, tadı tuz, monosodyum glutamat, beyaz şarap ve zencefil ile ayarlayın, 15 dakika pişirin, bükün ve hafifçe doğranmış yeşil soğanı serpin Pişir ve servis yap.
Yağlı Bağırsak:
İçindekiler: ringa balığı, kızarmış sosis, fasulye filizi, marul, yumurta akı, yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, diş sarımsak, fasulye ezmesi, kuru kırmızı biber (yarısı biraz suda ıslatılmış), biber.
uygulama:
1. Ringanın başını ve kuyruğunu doğrayın, balık kemiklerini parçalara ayırın, büyük dikenleri çıkarın ve balık etini dilimler halinde dilimleyin, balık dilimlerine biraz pişirme şarabı, tuz, yumurta akı, mısır nişastası ekleyin ve kızarmış sosisleri yaklaşık bir santimetre kesin. Bölüm.
2. Fasulye filizi ve marulları kaynar suda tencerenin dibine koyun.
3. Tencereye yağ ekleyin.Yağ sıcak olduktan sonra fasulye ezmesini ekleyin ve kavurun, ardından dilimlenmiş zencefil, sarımsak dişleri, yeşil soğan, biber ve kuru biberi ekleyin ve bir koku için kızartın, ardından balık kafasını, balık kuyruğunu, balık kılçığını ve yağlı bağırsakları ekleyin ve karıştırmaya devam edin Karıştırın, tuz, şarap, biraz şeker ve soya sosu ekleyip tencereye uygun miktarda kaynar su ekleyin, yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin, ezilmiş balık filetolarını tencereye koyun, balık filetolarını bir spatula ile yavaşça itin. Balık filetoları beyazımsı hale gelince ocağı kapatın, balığı ve çorbayı bir leğene dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
4. Tencereye küçük bir yarım kase yağ ekleyin, kokuyu patlatmak için diş sarımsak (dilimlenmiş), Çin biberi, kurutulmuş kırmızı biber (ıslatılmış kuru kırmızı biber) ekleyin ve kokuyu patlatın ve balık filetolarının üzerine dökün. Biraz pişmiş susam serpmek en iyisidir.
Acı Biber Sosis:
İçindekiler: yağlı bağırsaklar, keskin biberler. (Yağlı sosislerim salamurada pişirilir, bu da zahmetli temizlik sürecini ortadan kaldırır ve alışılmadık tembelliği görmezden gelir, hehe ~~
uygulama:
1. Yağı tencereye koyun, yağlı bağırsakları ve acı biberleri hafifçe kavurun ve çıkarın.
2. Kıyılmış sarımsağı kalan yağ ile soteleyin. (Yeterince baharatlı olmadığım için endişelendiğim için biraz kuru kırmızı biber ekledim, özgünlüğün ne olduğu önemli değil, ev tarzı en önemli şey, fotoğrafının çekilmesinden gerçekten korkuyorum, lütfen açıklayın ~~~
3. Pişirme şarabı ve soya sosunu pişirin, sosis, sivri biber, rafine tuz, monosodyum glutamat, karabiber ve biraz kaynamış suyu tencereye koyun, kaynatın, nişastayı su ile koyulaştırın ve pişirin.
