Süper detaylı 10 ev yapımı yemek! Süper pratik!
Her müşteri kaliteli yemeklerin peşine düşmek için bir restorana gitmez, aksine, temel amacı ekonomi olan çok sayıda müşteri vardır, bu nedenle bazı ev yapımı yemekler ve yerel lezzetler ilk tercihleri olur. Aşağıda, size yardımcı olmayı umarak, resimlerle birlikte düzinelerce sıcak satan ev yapımı yemek getiriyorum.
Kaynak: Chef Micro Reading
Four Seasons Balık Kafası
Toplu prefabrikasyon:
1. 45 kilogram gümüş sazan başını parçalara ayırın, uygun miktarda tuz, tavuk özü, şarap pişirin ve iyice karıştırın, mısır nişastası ekleyin, iyice karıştırın, ısının% 40'ını ekleyin ve kırılıncaya kadar kızartın, yağ kontrolünü çıkarın, eşit olarak 30 porsiyona bölün ve buzdolabına koyun. Sadece soğutun.
2. Ginsengi iyice ıslatın, bir buharlı pişiricide yarım saat kadar buharda pişirin ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
Yürüme süreci:
Kızartılmış balık başı parçalarının bir porsiyonunu bir güveç içine koyun, bir parça ginseng koyun, 500 gram ev yapımı balık başı çorbası dökün, bir toprak kapta kaynatın, üzerini kapatın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte çevirin ve 200 gram ev yapımı erişte yayın. Hamuru kapatıp ısıtın, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin.
Bir şema yapın:
1. Balık kafasını büyük parçalar halinde doğrayın, tuz ekleyin, tavuk özü, şarap pişirin, iyice karıştırın, boyutlandırmaya mısır nişastası ekleyin.
2. Kızarmış balık kafası parçalarını güveçin dibine koyun ve buharda pişirilmiş ginsengi tabana koyun.
3. Sebzelere gittiğinizde ev yapımı balık başı çorbasını dökün ve bir toprak kapta kaynatın.
4. Önceden hazırlanmış erişteleri ısıtın ve servis yapın.
Ev yapımı balık kafası çorbası (30 porsiyon):
Tencerenin alt yağını ısıtın, 200 gr domuz yağı, 100 gr tavuk yağı, 200 gr yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı ilave edip güzel kokulana kadar kavurun. 250 gr Pixian fasulyesi salçası, 150 gr baharatlı sos ve 50 gr istiridye sosu ekleyin. Karıştırın, 30 kg et suyunu kaynatın, bezelyeleri dökün (1 kg bezelye suya batırılır, düdüklü tencereye koyun, 4 kg et suyu dökün ve ardından 30 dakika yumuşayıncaya kadar bastırın, ardından soğuduktan sonra ekleyin. Pişirme makinesini püre haline getirin) 500 gram kaynatın, ısıyı kısın ve çorba koyulaşana kadar pişirin, 100 gram tuz, monosodyum glutamat ve tavuk esansı ekleyin, iyice karıştırın, ocaktan alın ve iyice soğutun.
Bezelye püresi eklenerek yapılan balık kafası çorbası
Hibiscus Sanxian
Üretim:
1. Yumurtaları büyük mavi ve beyaz porselen bir kaseye çırpın, 400 gram su ve 5 gram tuz ekleyin, iyice karıştırın ve üzerini kapattıktan sonra muhallebi içine koyun.
2. 60 gram ejder balığı etini ince dilimler halinde dilimleyin, uygun miktarda tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, mısır nişastasını haşlayın ve 9090C'de sıcak suda kaynatın.
3. 6 denizkulağı (10 baş) kaynar suda kaynatılır, çıkarılır, kabukları soyulur ve ovalanır.
4. 50 gram deniz mantarını uçan suda süzün, suyunu süzün ve balık dilimleri ve denizkulağı ile birlikte muhallebi üzerine koyun, üstüne 10 gram buharda pişmiş balık soya sosu, 20 gram yeşil ve kırmızı biber serpin ve 10 gram acı fıstık yağı ekleyin Servise hazır.
Longli balık filetosu parçalanıp pişirilir ve muhallebi üzerine yerleştirilir
Lotus Yaprak Kek ile Kimchi Tavuklu Pilav
hammadde:
200 gram tavuk göğsü, 200 gram ev yapımı turp, 80 gram yeşil darı biber halkaları, 5 gram kırmızı darı biber halkaları ve 10 adet lotus yaprağı keki.
Baharat:
Toplam 10 gram yeşil soğan, zencefil ve kıyılmış sarımsak, 1 gram tuz, 3 gram MSG ve 3 gram şeker.
Üretim:
1. Tavuk göğsünü soya büyüklüğünde parçalara kesin, uygun miktarda tuz, monosodyum glutamat, yumurta akı, su nişastası ekleyin ve ardından gevşetmek için sıcak yağın% 30'unu ekleyin.
2. Aberdeen turpu yıkayın, soya fasulyesi büyüklüğünde parçalara bölün ve su kullanın.
3. Tencerenin dibini ısınmaya bırakın, yeşil soğan, zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyerek tencereyi soteleyin, orta ateşte doğranmış ekşi turp ekleyin, güzel kokulu karıştırın, yeşil darı biber halkaları ekleyin ve iyice karıştırın, tavuk pirinci ve kırmızı darı biber halkaları ekleyin, tuz ve MSG ekleyin , Çabuk beyaz şekeri karıştırın, koyulaştırdıktan sonra biraz biber yağı gezdirin, tencereden çıkarın ve yanında buharda pişmiş lotus yaprağı keki ile servis yapın.
Bir şema yapın:
1. Tavuklu pilavın boyutlandırılması.
2. Ekşi turpları doğrayın.
Üretim anahtarı:
1. Daikon turpunu kesmeyin, aksi takdirde yemeğin tadı çok tuzlu olur.
2. Kızartma yapılırken önce doğranmış turp ilave edilmeli, daha sonra tadı daha güzel olacak şekilde su buharı tamamen karıştırıldıktan sonra tavuklu pilav ilave edilmelidir.
Izgara Domates Kefali Fileto
Üretim:
1. Bir parça kefal (yaklaşık 600 gram) kesilir ve temizlenir.Balık etini her iki taraftan deriyle kesin ve eğik bir bıçakla bir kaseye dilimleyin. Alt tadı ayarlamak için uygun miktarda tuz, pişirme şarabı ve karabiber erişte ekleyin, yumurta akı ve mısır nişastası ekleyin Tutun ve boyutlandırın.
2. Tencere pürüzsüzdür ve alt yağı ısıtılır. 300 gram kavrulmuş domates küpü ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. 700 gram berrak et suyunu kaynatın. 5 gram tuz, monosodyum glutamat ve tavuk tozunu ekleyin, iyice karıştırın ve ev yapımı malzemeye ekleyin 200 gram küçük erişte ve 150 gram karnabahar pişirilerek bir kaseye konur.
3. Ayrı bir tencereye su koyup kaynatın, kefal filetolarını ilave edip pişirin, suyu alın ve domates çorbası kasesine koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis edin.
Domatesleri bir kevgir ile tutun ve dış kabuğu patlayıp hafif kırışana kadar ısıtın, kabuğunu ocaktan alın ve bıçağı parçalara ayırın.
Ev yapımı küçük hamur parçaları:
1. 500 gr mısır nişastası tozu, 400 gr su, 100 gr un, 100 gr yumurta akı, 30 gr salata yağı ve 10 gr tuz tekneye konur.
2. Bir macun oluşturmak için saat yönünde karıştırın ve "düz ağızlı" krema poşetine koyun.
3. Hafif kaynayan suya sıkın, kısık ateşte tamamen pişinceye kadar pişirin, soğuk sudan çıkarıp soğutun ve 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
Kızarmış susam sosu
Toplu buğulama:
1. Tatlı patates nişastası ile suyu 1: 1 oranında karıştırın.
2. Temiz bir tencerede temiz suyu kaynatın, tatlı patates ezmesini yavaşça dökün (suyun tatlı patates ezmesine oranı 3: 1'dir), orta ateşte döndürün ve nişasta tamamen jelatinleşip şeffaf olana ve topak kalmayıncaya kadar sürekli karıştırın. (Yaklaşık 20 dakika sürer), derin bir tabağa dökün, soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin (yani güveç).
Yürüme süreci:
1. Yağı düz tabanlı, yapışmaz bir tavada iyice silin, sıcaklığı 120-150 ° C'ye ayarlayın, güveç küplerini ekleyin ve "buz çiçekleri" oluşana kadar kızartın. 200 gram haşlanmış tohumu bir kaseye koyun.
2. Kalamar kulaklarını buğday kulaklarıyla koyun ve parçalara ayırın; kum ipini çıkarmak için karidesin arkasını açın; salatalığı ocak parçaları halinde kesin; mantarı iyice ıslatın; kırmızı biberi parçalara ayırın. Yukarıdaki tüm malzemeleri haşlayın.
3. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, biraz su, tuz ve monosodyum glutamatı kaynatın, malzemeleri karıştırın ve kızarmış güveyi bir tabak susam sosuyla kapatın. Laizhou karides yağı, şeker ve saf su ile seyreltilerek iyice karıştırılır) servis yapın.
Bir şema yapın:
1. Güveçleri gruplar halinde hazırlayın.
2. Yemek açıldıktan sonra aşçı yahniyi yerinde kızartır.Genellikle her tencere yaklaşık 3 jin kızartır, buz çiçeği şeklindeki kabuk kızartıldığında tabakta servis edilebilir.
Üretim anahtarı:
1. Kızarmış güveç, en geleneksel "Yantai güveci" olan susam sosuyla da servis edilebilir.
2. Güveçte kızartmanın yanı sıra unun% 60'ını ekleyip, dışı gevrek, içi yumuşak olana kadar benzersiz bir tada sahip olana kadar kızartabilirsiniz.
Peri Tavuğu
Tavuğun ilk işlenmesi:
On beş serbest dolaşan çiftlik tavuğu (net ağırlık yaklaşık 1000 g / adet) kesildi ve temizlendi, tavuk ayakları kesildi, kan durulandı ve kokuyu gidermek için tavuk derisinin yüzeyine sürekli olarak yeşil soğan ve zencefil sürüldü ve ardından kokuyu gidermek için 60 ° Sanhua pirinç şarabı ilave edildi. Ev yapımı baharat tozunu eşit olarak tavuk derisine ve karın boşluğuna yayın ve tam lezzet için buzdolabında 2 buçuk saat bekletin.
Yürüme süreci:
1. Marine edilmiş bütün tavuğu çıkarın, yüzeydeki fazla baharatları durulayın, süzün ve parçalara ayırın.
2. 15 kil tencere alın, dibine 150 gram mısır ve her birinin altına 100 gram ıslatılmış soya fasulyesi koyun, ardından orijinal şekline getirmek için tavuk külçelerini koyun ve kapağın kenarını ve kil tencereyi hamurla kapatın.
3. 15 büyük paslanmaz çelik leğen alın ve küvetlerin dibine tuz dökün, kalınlık 2 cm'dir. Tuzu orta ateşte ısıtın, sıcaklığı 100 sealC'ye ulaştığında ağzı kapalı toprak tencereye koyun, 90 dakika kısık ateşte ısıtın, hamuru kapağı kapalı olarak çıkarıp servis yapın.
Toprak tencereyi tavuk kanadı ile sıcak tuza koyun ve pişirin
Ev yapımı baharat tozu:
360 gram tuz, 120 gram şeker, 120 gram tavuk özü, 60 gram beyaz biber tozu, 50 gram yıldız anason tozu, angelica tozu ve kum zencefil tozu, 40 gram defne yaprağı tozu ve kimyon tozu, daha sonra kullanmak üzere baharat tozuna iyice karıştırın.
Shangwei Birinci Pençe
Önceden prefabrik:
1. 25 kg soğutulmuş tavuk ayağını çözdükten sonra ayak tırnaklarını kesin ve daha sonra kullanmak için suyla durulayın.
2. 200 gram kuru biber dilimi, 100 gram yıldız anason, 80 gram biber, her biri 50 gram tarçın kabuğu, çimen meyvesi, zencefil (hafifçe vurulmuş), 30 gram yeşil soğan,% 50 sıcak yağa koyun, güzel kokulu, koyun ve poşete koyun. yanında olmak.
3. Tencereye 30 kilo su koyup, 800 gram baharatlı taze çiğ, 250 gram soya mantarı soya sosu, 80 gram tuz, 60 gram monosodyum glutamat, 60 gram tavuk özü ve 50 gram biber ilave edip tavuk ayağı ve malzemelerle kaynatın. Düdüklü tencerede SAIC'den sonra 12 dakika bastırın ve tavuk ayağı ve orijinal çorbayı ayrı ayrı saklayın.
Yürüme süreci:
1. Konjac ipek uçan pedi demir tavanın altına yerleştirilir ve 12 tavuk ayağı mikrodalgada ısıtılarak üzerine yerleştirilir.
2. Alt yağı tencereye koyun, 5 gram Laoganma tempeh ekleyin, 50 gram doğranmış yeşil soğan, 15 gram yeşil ve kırmızı güzel biber halkası ekleyin ve 100 gram tavuk ayağı çorbası, 5 gram baharatlı taze çiğ ve MSG 3 ekleyin. 3 gram tavuk özü, yüksek ateşte sotelenerek tavuk ayağına dökün.
Gençler yol kenarındaki tavuk ayağı ve ördek boynu satan küçük dükkanlara patronluk taslamayı severler. Haşlanmış tadı güçlü ve baharatlıdır, bu da insanları durmak ister. Bu yemek, haşlanmış yemek fikrini taklit eder. Jelatinimsi tavuk ayağı, gençlerin en çok sevdiği sıcak ve baharatlı lezzet haline gelmek için hammadde olarak kullanır.Soğan ve biber malzemeler, preslenmiş tavuk ayağının orijinal çorbasında kızartılır ve tabağa dökülür. Daha dolgun. Bu yemek, çorbanın içinde jelatinleşmeyi önlemek ve tavuk ayağını yumuşak ve mumsu tutmak için ateşte servis edilir.
Memleket Kokulu Balık
Üretim süreci (örnek olarak ot sazanı alın):
1. Taze ot sazanı (yaklaşık 1500 gram) kesilerek temizlenir.Balıklar dilimlenir.Uygun miktarda tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve 15 gram pişirme şarabı, 5 gram biber, 1 yumurta akı, nişasta ve tatlı patates tozu eklenir. Sıcak su pürüzsüz ve kullanıma hazırdır.
2. 30 gram soya fasulyesi filizi, 25 gram tofu kabuğu, 15 gram mantar ve ıslatılmış mantar.Onları yıkayın ve tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özü ile kaynar suya koyun, pişene kadar haşlayın, pedleri çıkarın ve tabağın dibine koyun. Balık kafasını, kılçıkları ve balık kuyruklarını sıcak suda kaynatın ve balık şeklini alana kadar yardımcı malzemelerin üzerine koyun.
3. Tencerede 200 gram salata yağını ısıtın, tadı kızartmak için 50 gram biber ve acı biber ekleyin, 15 gram soğan ve kıyılmış sarımsağı kokulu hale getirin, 25 gram fasulye ezmesi ve kırmızı yağı kızartmak için turşu biber sosu ekleyin. 400 gr su ekleyin, 30 gr bıçak ağızlı biber, ev yapımı balık sosu, 8 gr MSG, tavuk özü ve 3 gr tuz ekleyin Kaynatın tencerede iri kalıntıları çıkarın, balık filetolarını ekleyin ve tekrar kaynatın. Tencereyi kaba koyun ve üzerine biraz yeşil soğan serpin.
4. Tencerede 100 gram kırmızı yağı ve 100 gram salata yağını ısıtın ve baharatlı bir tat elde etmek için karabiber ve kurşun başlı kurutulmuş biber dilimlerini kızartın, 35 gram bıçak kenarı biber ve 20 gram kıyma ekleyerek kızartın.Artığı tencereden alın ve balığın üzerine dökün. Dilimler kokulu, 15 gram kızarmış kırmızı biber, 10 gram Çin biberi, 10 gram doğranmış frenk soğanı serpip servis edin.
Ev yapımı kokulu balık sosu:
Tencereye 2 varil kolza yağı (4,5 litre / varil) koyup içene kadar yaktıktan sonra 15 kilo tereyağı ekleyip yaktıktan sonra 2 kilo taze zencefil (yamalı), 1,5 kilo yeşil soğan ve dilimlenmiş zencefili ekleyip kızarana ve güzel kokulana kadar kızartın. , Tenceredeki posaları çıkarın, baharat tozunu eklemeye devam edin (300 gr yıldız anason, defne yaprağı, tarçın, 100 gr kokulu meyve, kimyon, Amomum villosum, 50 gr kum zencefil, beyaz koe, çimen ve melek otu, kokulu 20 gram sazdan bir öğütücüye karıştırın ve iki kaba parçalayın. Servis yapın), 1 kedi kurutulmuş Çin biberi ve güzel kokulu bir lezzet elde etmek için kızartın. 20 kat yapışkan pirinç biberi ekleyin ve dağılması için karıştırın. 10 kat fasulye ezmesi ekleyin ve su buharını karıştırın. , Filmi buzdolabına koyun ve serin tutun.
Üretim anahtarı:
Balık filetosunun su sıcaklığı yaklaşık 85 -90 dir.Su sıcaklığı çok yüksekse balıklar kolayca kırılır, su sıcaklığı çok düşükse haşıl sökmek kolay olur.
Evde haşlanmış sarı şarlatan
Toplu prefabrikasyon:
1. 10 parça soğutulmuş Tay sarısı şarabının buzunu çözün ve yüzeyi bir havluyla kurulayın.
2. Geniş yağı tencereye koyun ve% 70 sıcaklığa kadar ısıtın, sarı şarabı yüzey altın kahverengi olana kadar kızartın, çıkarın ve süzün.
3. 100 gram domuz yağı ve 50 gram salata yağını ayrı bir tencerede ısıtın, 75 gram zencefil ve yeşil soğan dilimleri ve 50 gram yıldız anasonu güzel kokulana kadar ekleyin.Uygun miktarda et suyu hazırlayın, 100 gram sirke, 75 gram soya sosu ve 50 gram kuru sarı sos ekleyin. Gram, 25 gram şeker, 15 gram tuz, 10 gram biber tadı, kızarmış sarı şarlatan (et suyundaki sarı şarlatandan bir buçuk) ekleyin, orta ateşte çevirin, şehriye çorbasını iri balık gözü şeklinde tutun ve 25 kadar güveç Birkaç dakika içinde çorbayı geniş bir leğene koyun, doğal olarak soğumasını bekleyin ve taze saklama buzdolabında saklayın.
Yürüme süreci:
Tencereye 300 gram sarı şarlatan suyu koyun, 2 sarı şarlatan ekleyin, kalın çorbayı toplamak için orta ateşte açın, tencereye başlayın ve bir tabağa koyun, yeşil sarımsak filizleriyle süsleyin ve sonra gidin.
Bir şema yapın:
1. Tay sarı şarlatan keskin bir kafaya ve diş sarımsak benzeri ete sahiptir, taze ve yumuşak bir tada sahiptir ve buharda pişirilebilir, buharda pişirilebilir ve sosta kızartılabilir. Yerli sarı şarlatan ile karşılaştırıldığında, genel rengi daha altındır, özellikle yüzgeçleri ve kuyruğu ve neredeyse hiç balık kokusu yoktur. Şu anda, Tayland'daki sarı şarlatanların satın alma fiyatı 500 yuan / adet (40 kg / adet, bu, yerli sarı şarlatana eşdeğer veya hatta daha düşük olan 12,5 yuan / kg'a eşdeğer) ve büyük deniz ürünleri pazarlarında satılıyor.
2. Bulaşıkları alırken orijinal çorbayı alın ve sarı şarlatanı pişirin.
Kızarmış Böbrek Karıştırın
hammadde:
2 kuru domuz filetosu, 15 gram bambu filizi, 10 gram mantar, 3 gram yeşil soğan ve 5 gram sarımsak dilimi.
Sos:
3 gram Lu Weixian soya sosu, 5 gram sirke, 1 gram tuz, 4 gram monosodyum glutamat, 2 gram şeker, 5 gram biber ve 5 gram su nişastası iyice karıştırın.
Üretim:
1. Kızarıklığı gidermek için domuz filetoyu kesin, yatay olarak 0,5 cm kalınlığında dilimleyin ve tek tip bir buğday başağı çiçeği bıçağı uygulayın (önce eğik bıçağı vurun, malzemeleri 90 ° döndürün ve ardından tekrar düz bıçağa vurun), pişirme şarabı ve biber suyunu ekleyin , Nişastayı kurutun, iyice karıştırın, turşu yapın ve haşlayın.
2. Dilimlenmiş domuz fileto dilimlerini% 70 sıcak yağa koyun ve hızlıca yuvarlayın ve yağı kontrol etmek için bir kevgir içine dökün (kaşığın altına bambu filizi ve mantar koyun).
3. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, sarımsak dilimlerini tavaya koyun, fileto dilimlerini, bambu filizlerini ve mantarı ekleyin, pişene kadar birkaç kez karıştırın, sosu pişirin, yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın ve böbrekleri eşit şekilde kaplayın. , Sadece al ve tabağa koy.
Üretim anahtarı:
1. Bu yemek için parlak kırmızı görünümlü, elastik hissiyatlı, daha az sulu ve nispeten kuru taze domuz filetosu seçin Donmuş böbreği seçmeyin, aksi takdirde tadı yumuşak olmayacak ve rengi koyu olacaktır.
2. Böbreklere% 70 sıcak yağ koyduktan sonra demir çubuklarla hızlı bir şekilde karıştırın ve böbrekleri kontrol etmek için yağı boşaltın.Zaman uzunsa böbrekler yaşlanır.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66)
