Sonbahar Ortası Festivali sırasında balkabağı ay keki yapın. Fırında buharda pişirmenize gerek yok. Besleyici ve lezzetlidir.
Geleneksel Güz Ortası Festivali'nin yaklaştığını görünce şu anda en popüler iki yemek tüylü yengeçler ve ay kekleri olmalı ... Hayatı seven birçok arkadaşın kendi kendine ay pastası yapmak istediğine inanıyorum, bir yandan daha emin, bir yandan da ailelerine veriliyor. Arkadaşlar da bir tür kalptir, bu yüzden evde bir fırınınız yoksa, bu buharda pişmiş ay pastasını birlikte öğrenmek daha iyidir!
Bugün size balkabağı ay keklerini öğreteceğim. Ay keki kabuğuna balkabağı eklenir. Sadece buharda pişirilen ay keklerinin rengi parlak ve güzel değil, aynı zamanda dokusu yumuşak, tatlı ve tatlıdır. Öncelikle hammadde, yarım kat kabak, 180 gram yapışkan pirinç unu, 40 gram mısır nişastası, 30 gram şeker ve fasulye ezmesi dolgusuna bir göz atalım (dolgular ne seviyorsanız).
Daha sonra, ay keki derisini hazırlayacağız, balkabağını küçük parçalara bölüp buharda pişireceğiz ve ardından bir kaşıkla kabak kabuğunu çıkaracağız. Kabak püresi oluşturmak için balkabağı ve şekeri karıştırın, ardından yavaşça mısır nişastası ve yapışkan pirinç ununu ekleyin ve daha sert bir hamur oluşturmak için birlikte yoğurun. Buharda pişirme işlemi sırasında kabak çok fazla nem içerdiği için bu işlem sırasında su eklemeye gerek yoktur, nişasta miktarını belirlemek için hamurun sertliğine dikkat etmeniz gerekir.
Hamuru eşit büyüklükte parçalara bölün ve ay keki kabuğunun hazır olması için bunları yuvarlak toplar halinde yoğurun. Ay keki dolgusunu koyarken, ay keki derisini elinizle küçük bir pastanın içine bastırın, ardından kırmızı fasulye ezmesini doldurun ortasına koyun ve dolguyu önlemek için ay keki derisini elle kapatın.
Bir sonraki adım, ay kekini kalıba koyma işlemidir. Daha güzel hale getirmeyi planlıyorsanız veya vermek istiyorsanız, güzel bir kalıp hazırlamak daha iyidir. Kalıbı bir yağ tabakasıyla fırçalayın veya ay kekini bir kat mısır nişastasıyla yuvarlayın. Ay keklerinin kalıba yapışmasını önleyin. Evde bir fırınınız varsa en iyisi yağlama yöntemini kullanmaktır, bizimki gibi buharda pişmiş ay kekleri için mısır nişastası kullanabilirsiniz.
Kalıbınız yoksa, ay keklerini ellerinizle doğrudan küçük toplar haline getirebilir, bir buharlı pişiriciye koyabilir, tencerenin dibine bir tabaka yağlı kağıt serebilir ve bir tencerede soğuk suda yaklaşık 15 dakika buharda pişirebilirsiniz. Tatlı ve yapışkan balkabağı ay kekleri tavadan çıktıktan sonra hazır.Ay kekleri servis edildiğinde sadece hafif sarı renkte buğulandıktan sonra balkabağının rengi tamamen ortaya çıkıyor.İyi ve lezzetli görünüyor.
