Lahana turşusu hazır erişteleri olmayan Japon izakayaları için gece geç saatte "yemeye" layık olmak için ne sipariş edebilirler?
Kalp ve mide ısınan "Geç Gece Kantini" nihayet açıldı, ancak Douban puanı 9,2 olan kantin değil. Her gece herkes küçük şaraplar içerdi, en sevdiği yemekleri yedi, günün yorgunluğunu attı, karşılaşılan ilginç şeyler hakkında konuştu ya da üzüntünün tek başına tadını çıkardı. Yemeğin aromasında, gecenin sessizliğinde ve kafeteryanın sıcaklığında insan dokunuşlarıyla dolu bir hikaye anlatıldı. Yiyeceklerin iniş çıkışlarına denk gelen üzüntüler ve sevinçler vardır. Hayatın lezzetleri bu dört kişilik kantinde.
Japonların tüm gece duyguları sokaklarda ve ara sokaklarda izakayalarda, ondan fazla kişinin yaşadığı izakayada sıcak sarı ışık var, duvarda çok sayıda askı var.İnsanlar ceketlerini çıkarıp evrak çantalarını içmeye bırakıyorlar. Küçük şaraba biraz şarap ve yiyecek ekleyin, anahtar tanıdık eski arkadaşlarla sohbet etmek, son küçük şeyler hakkında konuşmak veya işin baskısından şikayet etmektir, tüm küçük duygular gürültülü bir ortamda ve basit yemeklerde olabilir. Bir fincan shochu çözüm olduğu için, bir fincan işe yaramazsa, iki fincan.
izakaya · Izakaya
İzakaya'nın Edo döneminde ortaya çıktığı söylenir.Aslında sadece asil sınıfa hizmet veren bir bira fabrikası olan izakaya, daha sonra müşterilerin şarabı aldıktan hemen sonra içebilmeleri için bazı basit yemekler hazırladı. Davranışı o dönemde " behavior" veya kısaca " ", yani "içki için dur" olarak adlandırılırdı ve "izakaya" isminin kökeni budur.
Tokyo'nun Shinjuku semtinde bulunan "Sai De Yokocho", Japonya'nın ünlü bir izakaya caddesidir. Bu cadde uzun değildir, ancak 80'den fazla küçük dükkan vardır. Bu dükkanların geçmişi 50 veya 60 yıldan fazladır. Dükkan Showa stiliyle dolu ve şehir atmosferiyle dolu. Her alacakaranlıkta yorgun ofis çalışanları gruplar halinde gruplar halinde yürüyecek, gizli ara sokaklardaki izakayalara koşacak, kapıyı açtığınızda alkol kokusuyla sarhoş olacaksınız.Yiyecekler anında koku alma duyunuzu büyüleyecek, patron Ev sahibiyle coşkuyla karşılandı ve misafirler arasında sürekli mekik dokundu. Bir takım elbise ve deri ayakkabılar, bir balık, bir tabak yeşil fasulye, bir sürahi şarap, lambanın altına günün gazetesini serp oturup bir içki iç ... Bu günün en sakin ve rahatlatıcı zamanı olmalı.
Geleneksel izakayalar, çoğunlukla yaşlı bir çift tarafından işletilen küçük dükkanlardır.Küçük dükkanlar, dekorasyon ve düzenlemeden tabağa ve aşçılığa, masa ve sandalyelerden mobilyalara, posterlere kadar değişen küçük ama iyi donanımlıdır. Yemek tabağı, sahibi ve eşinin bakımı her yerde hissedilebilir.
İzakaya, kırmızı fener yakarak veya perdeyi asarak işletmeye açıktır. İç duvarlar renkli şeyler, nostaljik posterler, çıkartmalar vb. İle kaplanmış ve bu da biraz sıcak bir hava katıyor. El yazısı menü fiyatları, ev yapımı spesiyaliteler, günün sınırlı sayıları veya özel öneriler bir bakışta.Sake ( ), kokteyller ( ), shochu ( ), erik şarabı ( ), vb. Yaygın atıştırmalıklar arasında yakitori ( ), chazuke ( ), yumurtalı yaki ( ), sashimi (sashimi) vb. Yer alır. Her mağazanın kendine özgü yemekleri vardır ve mal sahibi doğal olarak düzenli müşterileri bilir Yemek hobisi.
Sokaktaki herhangi bir izakaya'nın kapısını iterek açtığınızda ilk duyacağınız şey " ." (Hoş geldiniz), beğendiğiniz bir yer seçin ve sahibi hemen size gönderecektir. Sıcak ıslak havlu ve çay, menü her zaman masaya yerleştirilir veya mağazada göze çarpan bir yere asılır.Önemli şeyleri düşündükten sonra, mal sahibi gelip sizin için sipariş verecek, aceleyle, yavaş değil, acele etmeden, her zaman Ne yemek istediğini düşünmen için sana yeterince zaman ver. Mağaza her zaman misafirlerin okuması için çeşitli dergi ve çizgi roman türleri sunar.İster arkadaşlarınızla sohbet etmek ve geçmişi yeniden yaşamak için yürüyün, ister yalnız bir boş zamanın tadını çıkarmak için yalnız gidin, izakaya herkesin eğlenmesini sağlayabilir.
· Önce bir bira içelim
Şarabın olduğu yerde nehir ve göllerin olduğu, nehirlerin ve göllerin olduğu yerde hikayeler olduğu söylenir. Bir izakaya girerken en önemli şey içki içmektir. "Sa ke" kelimesinin Japonca telaffuzu "sa ke" Mağazayla konuştuğunuzda size alkol menünün nerede olduğunu gösterecektir.
· Bira (bi-ru)
" !", "Neyse, önce bir bira içelim!" Bu cümle muhtemelen izakaya'nın en basit açılış cümlesi, bu yüzden önce bir bira bulmak yanlış değil! Japon birasının tadı zayıf ve alkol içeriği çok yüksek değil. "Açılış şarabı" olarak uygun olmalı.Japonlar genellikle Kirin, Asahi, Sapporo ve Suntory içerler. Suntory), Yebisu (Yebisu) bu markalar.
Sıklıkla görebildiğimiz şişe biraya ek olarak, Japon izakayaları genellikle "fıçı bira" sağlar. Fıçı bira (namabiru), pastörize edilmemiş biraya atıfta bulunur. Daha fazla besin içerir ancak saklama süresi daha kısadır. Bu nedenle aynı zamanda en tazesidir, tadı ve tadı daha iyi olur, bu yüzden de en popüler olanıdır.
Japonların bira sevgisi eklenemeyecek noktaya gelmesine rağmen, bira genellikle izakaya'nın nihai hedefi değildir. Ancak o zaman birayla başlayan Japonlar, farklı "şarap hobilerini" göstermeye başladılar.
· Sho-u-chu-u (sho-u-chu-u)
Pişmiş shochu ve Japon shochu, sadece 25 derece, nispeten hafif bir dereceye sahip bir tür damıtılmış alkoldür. Japon shochu için birçok hammadde vardır. Daha yaygın olanlar yam shochu, arpa shochu, pirinç shochu, esmer şeker shochu, karabuğday shochu vb. Yoksullar ve amcalar için bir içecektir, ancak son yıllarda üretim sürecinin gelişmesi ve içme yönteminin değişmesi nedeniyle gençler ve kadınlar arasında giderek daha popüler hale geldi! En sıcak shochu içme yöntemi " " olmalıdır, bu da buzlu su ile karıştırılmış shochu anlamına gelir ve bu kesinlikle size farklı bir taze tat verir.
· Aşkına (se-i-shu)
Harika bir tada sahip olan Sake, pirinçten yapılan inanılmaz bir sıvı olarak adlandırılır Sır, iyi su ve pirinçte gizlidir ve hayatın gerçek anlamını yüzeyin sadeliğinden alır. Sake genellikle pirinçle demlenir ve alkol içeriği yaklaşık 15 derecedir Mevsim ve çeşidine göre genellikle soğuk ve sıcak şaraplar vardır.Sıcak şaraplar ayrı ayrı "sıcak" olarak işaretlenir. İnce bir tada sahip Ginjo ve Daiginjo dereceli sake, aromayı buharlaştıracağı için ısıtılmamalıdır; güçlü aromalı saf pirinç şarabı hafifçe ısıtıldıktan sonra aromayı ortaya çıkarabilir. Bu tür bir şarap, daha hafif tadı olan sashimi ve ızgara balıklar için idealdir.
· u-me-shu
Umeshu aynı zamanda çok özel bir Japon sake çeşididir, bir çeşit meyve şarabıdır.Sadece iştah açıcı bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda meyvemsi bir aroması vardır ve kadınlar tarafından sevilir. Genel olarak konuşursak, düşük dereceli erik şarabı doğrudan buzla içmeyi seçecektir ( ). Derece daha yüksekse, birçok kişi onu buzlu suyla karıştıracaktır ( ) ve gazlı tadı seven bazı kişiler soda suyu eklemeyi seçecektir ( ) tadı arttırmak için.
· Highball (ha-i-bo-ru)
İzakaya'da gençlerin büyük çoğunluğu tarafından aranan highball (Highball) viski kokteyli denilen bir kokteyl de var. Aslında, yöntem karmaşık değildir, sadece viskiye soda veya diğer gazlı içecekler ekleyin. Ekşi ve ferahlatıcı tadı bir anda kalbinizi tutabilir.Elbette yaratmayı seven Japonlar, viski ve oolong çayı, viski ve yeşil çay gibi pek çok yeni highball üretti ... Ferahlatıcı tadı da birçok insanın kalbini fethetti. Highball'daki en ünlüsü, temel olarak Suntory kare şişe viski ile yapılan köşe haiborudur.
Sawa
(Sawa) genellikle shochu + soda suyu + meyve suyunu ifade eder.Tadı biraz alkollü meyve sodası gibidir.Tatlı tadı, uyarıcı tadı ve az miktarda alkol kızlar için özel olarak yapılmıştır. Kokteyllerden biri olarak kabul edilir. Sadece temel alkol, Batı'dan farklı olan Japon aşkını kullanacak ve benzersiz bir "Japon kokteyli" olacak. Japonya'da sawa soda tadı nedeniyle sawa ve kızarmış tavuk daha iyi olabilir!
Kaydetmek için sağ tıklamayı unutmayın
· Mezeler
İlk kez izakaya gelenler için oturduktan sonra yoğun menüler göreceksiniz ve telefonunuza kaydettiğiniz fotoğraflarla menüyü tahmin etmekte çok bilgisiz olmalısınız ve içmeden önce sarhoş olacaksınız.
Aslında izakaya'da pek çok içecek çeşidi var ve süpermarkette satılıyor, yemekler de ev yapımı, yani ilginç olan sadece izakaya'da yemek ve içmek olabilir. Tatami matının üzerindeki evrak çantasıyla günün yorgunluğunu atmak, hayatın baharatlı hayatından bir ısırık almak ve ardından mideye çay ile bir kase pilav koymak, gece geç saatlerde ruhu yatıştırmak için yeterlidir.
Bir izakaya'ya gidip sadece yılan balığı ve pilav sipariş edebileceğiniz sahnede kalırsanız, o zaman izakaya gurmesinden hala birkaç yemek uzaktasınız.
Zhidou · Edamame (e-da-ma-me)
Edamame, Çin ve Japonlar için gerçekten çok sevilen bir atıştırmalıktır.Japon izakayalarında edamame kaynar suda kaynatılır ve su kontrol edildikten sonra edamame tuzla kaplanır ve biraz sıcak olan kabuk sıcakken soyulur.Tuz çiçeği taze pişirilmiş fasulye üzerinde eritilir. Tuzlu, ıslak ve sıcak, çok rahatsız. Genellikle malzemeler ne kadar basitse, şefin sabrı o kadar fazla test edilir.Eğer barda edamame yemeklerin midesini tutabiliyorsa, o zaman barın sahibi kolay değildir!
Soğuk köleler · Japon tarzı tofu (hi-ya-yakko)
"Amerikalılar mideleriyle, Almanlar vücutlarıyla, Fransızlar yürekleriyle, Japonlar gözleriyle, Çinliler dilleriyle yer." Yani, bu "soğuk köle" gerçekten otantik. Geleneksel Japon soğuk yemekleri, görsel çizgiyi muhteşem bir şekilde takip etti. "Lengnu tofu", kelimenin tam anlamıyla "temiz su tofu" veya "soğuk tofu" anlamına gelir. Çok yaygın bir Japon atıştırmalığıdır. Tofu, doğranmış yeşil soğan ve kurutulmuş palamut serpilir ve baharatlı Asahi ile servis edilen soya sosu ile yenir Fıçı bira, yaz ne kadar sıcak olursa olsun, zor gelmeyecek.
Kaydetmek için sağ tıklamayı unutmayın
| · Şiş (ya-ki-to-ri)
Kızartmayı sevmeyenler için şişler izakaya'nın odak noktası olabilir. Japonlar her zaman taze malzemelerden memnun olmuşlardır, bu nedenle şişleri genellikle sadece biraz tuz ekler veya sosun tadını seçer, böylece yiyeceklerden gelen taze kokuyu tam olarak anlayabilirsiniz. Genelde izakayaların görece az çeşidi olmakla birlikte 10'dan fazla çeşidi de vardır.Tavuk derisi, taşlık, domuz göbeği gibi şişleri sipariş ederken, barda bir şeyler içerken, sahibinin şişleri küçük bir ateşte ızgara yapmasını izlerken oturmak da iyi bir fikirdir. Bir çeşit zevk.
Kaydetmek için sağ tıklamayı unutmayın
Tang Yang · Japon Kızarmış Tavuk (ka-ra-a-ge)
Derin yağda kızartılan yemeğin 1 numaralı tavuğu kızarmış tavuk ... İzakaya'ya gelen 10 Japon'dan 9'unun bir tabak kızarmış tavuk sipariş edeceğini söylemek abartı olmaz.Tabii ki kızarmış karides, kızarmış sebzeler ve patates kızartması da çok popüler. seçin. Japon sivillerin her zaman en sevdiği yemek tavuk olmuştur.Kızartılmış tavuk külçeleri dışı gevrek, içi yumuşak, lezzetli ve lezzetlidir.Bir bardak bira daha yağlılığını gidermekle kalmaz, tavuğun damak tadına doğrudan dokunacak umami aromasını da arttırır.
Kaydetmek için sağ tıklamayı unutmayın
Oden | · Oden
Palamut, kıyma, yosun ve mantardan yapılan, soya sosu, mirin, şeker vb. İle tatlandırılmış ve çeşitli malzemelerle pişirilmiş bir çorba. Oden Japonya'da kabaca aynı olmasına rağmen, içerik ve baharat seçimi bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Geleneksel oden, yavaş pişirilen bir tür sokak atıştırmalığıdır.Japonya'da kışın çok soğuktur.Kar yağdığında bir tavernaya yürüyün ve biraz şarapla bir kase oden alın.Ekonomik, sıcak ve sıcaktır.
Kaydetmek için sağ tıklamayı unutmayın
· Sebze Kızartması (i-da-me-mo-no)
Japon usulü tavada kızartma, genel anlamda lahana, pırasa, fasulye filizi, kimchi, tavada kızartılmış tavuk budu, domuz göbeği, dana eti bağırsakları vs.'dir. Tavada kızartmalarımız kadar güzel görünmese de, atıştırmalık olarak çok iyi bir seçimdir. , Dikkat çekmeden içebilir.
· (o-cya-tsu-ke)
Bir yığın ızgara yemek, kızartmalar, haşlanmış yiyecekler ve tavada kızartıldıktan sonra bir kase chazuke pilavı eklemek gecenin ruhunu rahatlatmak için yeterlidir. Soğuk pirince tuz, palamut unu, deniz yosunu ve diğer baharatları ekleyip, pirinci sıcak çay ile demleyin.Çok lezzetli.Alkol ve kızartmalar yendikten sonra, böylesine sıcak bir kase pilav ve çay gerçekten keyifli bir son.
Kaydetmek için sağ tıklamayı unutmayın
Bir izakaya arama süreci aslında gece yarısı sıcaklık arama sürecidir. Bu yüzden gece yarısı yorgun bedeninizi veya ruhunuzu sürükleyip yanlışlıkla bu "gece kantinine" girdiğinizde, diğer kişiyi ısıtmak ve aynı zamanda sizi ısıtmak için lütfen sahibi veya sizin gibi yemek yiyenlerle sohbet ettiğinizden emin olun. Kendin.
Gece yemekhaneniz hangisi?
