Qing Hanedanlığı'ndaki en ünlü restoran olan Qianlong imparatorluk şefi kendisi başı çekti ve hatta Cixi insanları yemek sipariş etmek için saraydan dışarı gönderdi.
Dediği gibi, "yemek insanlar için cennettir." Herhangi bir hanedanda yemek, hükümdar için en önemli şeydir, eğer insanlar yiyecek yoksa isyan edecekler ve dünya barış içinde olmayacak. Ancak, huzurlu dönemde yemek yemek sadece yemek yemek değil, yüzle ilgilidir. Qing Hanedanlığı'nda, başkentte yemeğin yüzü olduğu birçok lüks restoran vardı.
Qing Hanedanlığı döneminde Pekin'deki ünlü restoranlara "Sekiz Bina" ve "Sekiz Ev" adı verildi. Bunların arasında en ünlüsü olan "Sekiz Bina", "Badaxiang'a kumaş alın ve Sekizinci Binada yemek yiyin." "Sekiz Bina", Zhimei Binası, Dongxing Binası, Taifeng Binası, Hongxing Binası, Xinfeng Binası, Anfu Binasıdır. Bina ve Jicui Binası. Zhimei Binası, Sekiz Bina arasında birinci ve "sekizinci bina sadece güzel" olarak biliniyor.
Aslen Zhimeizhai olarak bilinen Zhimeilou, Pekin'deki zengin Qianmenwai Meishi Caddesi'nde yer almaktadır. Ming'in sonlarında ve Qing hanedanlarının başlarında açılmıştır ve gerçekten asırlık bir mağazadır. Zhimeizhai aslında Gusu tarzı bir restorandı ve işi çok iyi gidiyordu. Daha sonra, İmparator Qianlongun İmparatorluk Mutfağı Kralı, saraydan ayrıldıktan sonra baş aşçı olarak işe alındı, böylece Mei Zhainin yemekleri kuzey ve güney mutfağının özünü ve imparatorluk mutfağının özünü birleştirmesiyle meşhur oldu.
O dönemin başkentinde prensler, soylular ve zengin tüccarların hepsi akşam yemeğinde Zhimei Zhai'yi tercih ettiler, çünkü içerideki imparatorluk yemeği saraydakilerle aynıydı, zengin tüccarlar için imparatorluk yemeğini tatma fırsatı bulmaları zordu, bu yüzden hepsi Zhimei Zhai'ye gittiler. Hadi gösteriş yap. Burada yemek yediğimde ciddi bir yüzüm var. Zhimeizhai'de iyi yemeklerin bulunduğu bir masa düşerse, bir düzineden daha ucuza ya da yüzlerce taere mal olduğu söylenir, bu da sıradan insanların bir buçuk yıl boyunca yemesi için yeterlidir.
Qing Hanedanlığı'nın sonunda ve Çin Cumhuriyeti'nin başlangıcında, Zhimeizhai bir şekilde üç Shandongese Li, Yang ve Zhang'a satıldı. Üçü de şef ve her biri lo-mei yemekleri yapmak için iyi bir işçiliğe sahip. Dükkan sahibi işin ilgisini çekmek için Meishijielu'nun batısında 22 odalı iki katlı kırmızı bir bina satın aldı. Şimdiye kadar, Zhimeizhai iki avluya bölünmüştür.
Ludongyuan avlu tarzı iki katlı bina, doğudan batıya oturma, üç taşlı bungalov, kuzeyde iki mutfak, diğeri bir kapı, iki Zhumen, "Zhimeizhai" kapının üst kısmına oyulmuş ve mavi tuğla altta , Oldukça dikkat çekici. Avlunun alçak kısmında, yaklaşık altı metrekarelik dikdörtgen ahşap bir balık havzası kuruldu.Sazan göletinin ortasında, su üzerinde yüzen yeşil çimen, sadece görülebilmekle kalmıyor, aynı zamanda yemek yiyenler tarafından balıkları yemek olarak göstermek için de kullanılabiliyor.
Yolun batısında, Zhumen oyulmuş ve lakelenmiş olarak Kızıl Köşk kuzeyden güneye oturuyor ve dolambaçlı yol sessiz. İç mekan ünlülerin kaligrafisi ve tablolarıyla kaplı, zemin temiz ve rahat. Kırmızı kare masalar, tabureler ve yuvarlak masa var. Odalar ahşap vantilatörlerle ayrılıyor. Banketiniz varsa, bölmeleri istediğiniz zaman açabilirsiniz. "Kaseler, tabaklar, tabaklar, fildişi yemek çubukları, zarif ve zarif, antika görünümde. Bu zarif koltuklar yalnızca VIP'ler içindir.
Üç dükkan sahibinin ortak çabaları kapsamında, Zhimeizhai'nin düzgün bir şef kadrosu ve üstün becerileri vardır ve renk, koku, tat ve şekle dikkat eder. Dört canlı balık, bulut dilimleri ve ayı pençeleri ve Bai Niao Chao gibi 100'den fazla yemek pişirebilir. Phoenix, Youlong Playing Phoenix, Three Silk Shark Fin, Shoubi Nanshan vb. Özellikle dört canlı balık en ünlüsüdür, bir masada yemenin dört yolundan oluşan canlı bir balıktır: çorba yapmak için soya sosunda kızartılmış baş ve kuyruk; balık gövdesini kesin, balık kemiğini ortadan ikiye ayırın, bir parça kötü sirke Bir parça iğrenç; sazan yumurtası besin bakımından zengindir ve tek başına pişirilebilir.
Guangxu'nun yirmi sekizinci yılında (1902), Zhimeizhai bir şube açtı ve üç katlı bir binayı genişletti. Qing hattatlarından Wang Xu şahsen bir "Zhimei Binası" plaketi yazdı. İmparatoriçe Dowager Cixi'nin saraydaki kraliyet yemeklerinden bıktığı ve sık sık Li Lianying'den Zhimeilou'ya özel olarak lezzetli yemekler sipariş etmesi için birini göndermesini istediği söylenir. İmparatoriçe Dowager Cixi'nin desteğiyle Zhimeilou'nun itibarı daha da arttı ve Pekin'deki ilk restoran olarak ün kazandı.
Çin Cumhuriyeti'nin ilk yıllarında, Shandong'un yerlisi olan Wang Dongnan, Zhimei Binası'nı altın çağına getiren Zhimei Binası'nın yöneticisi oldu ve mağaza çalışanlarının sayısı 20'den 100'ün üzerine çıktı. Buraya sık sık ziyaretçi geliyor.
