Asıl niyeti unutma! "Kedu Dağ Sazanı" ve Yaşlı Bir Balıkçının Memleket Duyguları
1992 yılında su ürünleri ile uğraşmaya başladı ve 20 yıldan fazla bir süredir su yemi endüstrisinde çalışıyor.Jiangmen Xinjian Feed Co., Ltd.'nin genel müdürü Zeng Dangsheng için gerçekten eski bir su ürünü. Yıllar süren birikimden sonra, Bay Zeng kariyerinde etkileyici sonuçlar elde etti, ancak aynı zamanda orijinal özlemlerini de unutmadı ve memleketinin gelişimine her zaman kendi katkısını yapmak istiyor. Guangdong Eyaleti, Okyanuslar ve Balıkçılık Departmanı ve Meizhou Şehri Halk Hükümeti sponsorluğunda, Guangdong Eyaleti, Meizhou Şehrindeki "Kedu Otu Sazan" marka binası tanıtım toplantısı 28 Temmuz'da Howard Johnson Changsheng Hotel Meizhou'da düzenlendi. Zeng Dangsheng, bir endüstri temsilcisi olarak bu etkinliğe katılmaya davet edildi.Yazar, Zeng'i memleketi Meizhou'ya kadar takip ettiği için çok şanslı. Hakka halkı daha çok ot sazanı diyor, daha sonra "Hakka manzarası", "Hakka mutfağı" ve "Hakka festivali" hakkında bilgi edinmek ve deneyimlemek için ana hat olarak "Hakka dağ sazanını" alacağız.
İnsan olağanüstü, toprak ve su tarafından büyütülüyor Hakkas her zaman ünlü olmuştur. Kurucu baba Ye Jianying Meixian'ın yerlisidir. Eski Guangdong valisi ve şu anda Merkez Komite üyesi Huang Huahua, Xingning, Meizhou'ya ev sahipliği yapmaktadır. Ayrıca Singapur'un kurucu başkanı Lee Kuan Yew de bir Hakka'dır. Atalarının evi Guangdong, Meizhou Şehri, Dapu İlçesindedir. WA'nın atalarının evi Guangdong Eyaleti, Meizhou Şehri, Fengshun İlçesidir. Zeng Dangsheng'e göre Meizhou bölgesi, Çin Bilimler Akademisi ve Çin Bilimler Akademisi'nden 30 akademisyen, 250'den fazla üniversite rektörü ve 470'den fazla general yetiştirdi. Bunların arasında memleketi Xingning, Çin'in "üniversite başkanlarının memleketi". Son 100 yılda 45 üniversite rektörü ve 5 akademisyen ortaya çıktı.Yazar hemen Hakka manzarasını keşfetme dürtüsüne sahip.
Hakka arazisi sadece birçok ünlüyü beslemekle kalmıyor, aynı zamanda ekili ot sazanı bile yüksek kalitededir.Guangdong, Fujian ve Jiangxi'nin üç eyaletindeki Hakka biriktirme alanları uzun zamandır Meizhou'yu "ot sazanı kralı" nın ana yeri olarak görüyor. Hakka'nın ilk on lezzetinden biri olan "Kedu Dağ Sazanı" sadece taze ve ferahlatıcı değil, aynı zamanda kristal berraklığında bir renktedir ve kaliteli bir balıktır. Bay Zeng'in liderliğinde, Meizhou Şehri, Huangpi Kasabası'ndaki memleketi olan Shantang Rezervuarı, "Kedu Dağ Sazanı" nın ana üretim alanlarından biridir. Burada su kaynaklarını keşfetme yolculuğuna başladık.
4 saatten fazla süren hızlı baskınlardan sonra öğlen saatlerinde Guangzhou'dan ayrıldık ve sonunda Hakka'nın dağlarla çevrili güzel bir karakteristik kasabası olan Huangpi'ye vardık. Önünüzdeki Huangpi Nehri'nin, sahil boyunca Hakka çocuklarını besleyen yerel ana nehir olduğu söyleniyor. Nehir berrak ve tatlıdır, her iki tarafında yeşil gölgeler vardır, küçük nehir çevresinde endüstriyel kirlilik yoktur ve suda yüzen küçük balıklar açıkça görülebilir. Kısa süre sonra nehrin yukarısına gittik ve nehrin kaynağının izini sürmeye başladık. Nehirdeki küçük balıklar ve karidesler çok zengindir.Küçük nehirde balık yakalamak çocuklar için en unutulmaz mutlu anlardır ve aynı zamanda birçok Hakka'lı için güzel bir çocukluk anısıdır. Derenin kenarındaki doğal çevre hala orijinal ekolojiyi koruyor Resimdeki küçük kertenkele güneşte dinleniyor, insanın gözüne tamamen girmiyor.
Hakka'da çok yaygın olan bu tür küçük göletlere dağ çukurları denildiği söylenir. Buradaki su kaynağı tamamen dağ kaynak suyudur ve yılda sadece düzinelerce ot sazanı yetiştirilmektedir. Sadece ot beslendiği için yoğunluk ve verim yüksek değildir ve bir balığın 3 kg büyüklüğe ulaşması 2-3 yıl sürer. Bu nedenle, bu tamamen orijinal ekolojik koşul altında yetiştirilen yabani sazanın et kalitesi, saf doğal bir tadı korur.
Memleketimdeki insanlar ve memleketimdeki su her zaman en çok özlenenlerdir.Zeng her zaman yardım edemedi ama memleketindeki suyun sıcaklığını hissediyordu. Zeng Dangsheng'e göre buradaki su kaynakları, derin dağlardan akan dağ kaynak suyudur.Sıcaklık yıl boyunca normalden birkaç derece daha düşüktür Bu serin dağ kaynak suyu, ot sazanı kalitesini belirlemede önemli bir nedendir. Bay Zeng'in önderliğinde, nehrin sonuna kadar gittik ve sonunda nehrin kaynağına geldik.Aşırı büyüyen yabani otlar nedeniyle, şu anda artık ilerleyemedik.
Ondan sonra, geniş dağ yolunda ilerledik ve arabayla 20 dakikadan fazla bir süre sonra yakındaki bir rezervuara geldik. Suyun kenarına geldiğinizde kendinizi serin ve serin hissediyorsunuz ... Derin ormanın içindeki küçük evler insana cennetteymiş gibi hissettiriyor. Yeşil tepelerin her zaman orada olduğu ve uzun yeşil su akışının burada olduğu tahmin ediliyor. Sıcak yaz aylarında Hakka halkının serin suyun tadını çıkarabileceği en iyi yer burasıdır. Üreme ile uğraşan dağ göletleri ve rezervuarları da, kaynak suyunu düşürmek için bir boru hattıyla getirilen dağ kaynak suyuna tamamen bağımlıdır ve berrak kaynak suyunun akıp gittiğini görebiliriz. Balık yetiştiriciliği sadece kaynak suyuna dayanmakla kalmaz, aynı zamanda insanlar için günlük bir içme suyu kaynağıdır.Dağ kaynak suyu ile demlenen çayın hafif bir tatlılığı vardır. Bay Zeng o sırada doğaçlama bir yazı yazdı: "Hasatın kaynağı Dingdong çeşmesi".
Dağ kaynak suyundan yetiştirilen ot sazanı için birçok yerel isim vardır. Şu anda bildiğimiz isimler arasında dağ sazanı, bahar sazanı, dere sazanı, ot sazan vb. Bulunmaktadır. Eski Çin'in yaşayan bir fosili olan Hakka lehçesi, yerel halk tarafından ot sazandan daha çok olarak adlandırılır. Bu nedenle, sizce yerel Hakka sazanının Hakka özelliklerini en iyi temsil eden ismin hangisi olduğunu bilmek istiyoruz:
Meizhou'daki 8 ilçeden 4'ünün uzun ömürlü evler olduğu anlaşılıyor çünkü yerel toprak selenyum açısından zengin. Bu nedenle Meizhou, dünyanın hakka başkenti, uzun ömürlü selenyum vadisi olarak da bilinir. Meizhou Changshou, ürün bakımından zengindir ve uzun yıllardır Guangdong Eyaletindeki marka sayısında birinci sırada yer almaktadır. Yerel selenyum açısından zengin toprağın, su kaynağı aracılığıyla balığın et kalitesini de etkileyip etkilemeyeceği ... Bu dağ sazanı keşfetmemizi bekleyen pek çok bilinmeyenler olduğuna inanıyorum.
Meizhou'ya vardığınızda, yerel Hakka lezzetlerini tatmalısınız.Bunların arasında ilk on Hakka yemeğinden biri olan "Sashimi Balığı" kaçırılmaması gereken bir şey. Bu nedenle Huangpi'nin dağlarla çevrili bir teminatta bulunan ve ancak engebeli beton bir yolla ulaşılabilen çok ünlü "Bishui Çiftliği" ne geldik. Çiftliğin sahibi Hakka halkının eşsiz coşkusunu yaşıyor, çayı tatarken, sahibinin yöresel lezzetleri tanıtmasını dinledik ve sashimi yöntemini anlattık. "Sashimi" için kullanılan ot sazanı, yanında sığ bir derede yetiştirilir, işlemden sonra kristal berraklığında dilimler halinde kesilir, çay yağı, hardal, zencefil, özel baharatlar ve birkaç nane yaprağı ile eşleştirilir. Balığın en orijinal lezzeti mükemmel bir şekilde sergileniyor.
Meizhou, 100 kilometrekareden fazla havza alanına sahip 13 nehre sahiptir. Hızlı su akışı ve bol su kaynakları ile kesişen yüzlerce büyük ve küçük nehir vardır Shantang rezervuarları iyi su kalitesine sahiptir. Meizhou, ekonomik değeri olan 50'den fazla tatlı su balığı türü ile nehirlerdeki balık türleri ve doğal balık popülasyonları açısından zengindir. 2016 yılında, şehrin kültür balıkçılığı alanı 216.500 mu, toplam üretimi 114.900 ton ve toplam üretim değeri 1.18 milyar yuan idi. Ot besleme kültür balıkçılığı üretiminin düşük olması nedeniyle, "Kedu ot sazanı" temini temelde yetersizdir. Yem teknolojisinin, ıslah teknolojisinin ve ıslah mekanizasyonunun gelişmesiyle Meizhou'daki ot sazanı yetiştirme endüstrisi hızla gelişti.
28 Temmuz'da, Guangdong Eyaleti Okyanus ve Balıkçılık Dairesi ve Meizhou Belediyesi Halk Hükümeti'nin sponsorluğunda düzenlenen "Kedu Otu Sazanı" marka tanıtım toplantısı Meixian'da başarıyla gerçekleştirildi ve Meizhou bir kez daha "Kedu Otu Sazan" patlamasını başlattı.
Birkaç gün süren ziyaretlerden sonra, yaşlı bir balıkçının memleketinin su ürünleri için endişesini ve memleketine geri dönme duygularını öğrendik. Genel Müdür Zeng Dangsheng, "Kedu Grass Carp" markasının nasıl inşa edileceğine dair düşüncelerinden bahsetti.
Zeng Dangsheng: Öncelikle "Kedu Ot Sazan" ile ilgili en değerli şey kalitesidir.Tatlı, kaygan, yumuşak, gevrek, gevrek gibi kaliteli tadı ve zengin besin değeri vardır. İkincisi üreme ortamı farklıdır.Burada yetiştirilen su dağlardaki kaynak sularından gelmektedir.Sıcaklık düşük, gece ile gündüz arasındaki sıcaklık farkı büyük, mineraller zengin ve kirlilik yok Bu ortamda yetiştirilen balıkların kalitesi kesinlikle farklı. Üçüncüsü, beslenme farklıdır. Geçmişte, hepsi otla beslendi ve en orijinal ekolojik tarımı korudu, böylece balıkların kalitesi garanti edilebilirdi.
Zeng Dangsheng: Her şeyden önce, buradaki su kaynağı kıt bir kaynaktır. Üreme için kötü yem kullanırsanız, bu kaçınılmaz olarak su kaynağının bozulmasına neden olacaktır. Bu tür su ürünleri yetiştiriciliği kesinlikle sağlıksız ve sürdürülemez. İkinci olarak, ot biçme ve balıkları besleme çıktısı artamaz, bu da dağ sazanı yetiştiriciliğinin gelişimini sınırlar, bu nedenle, gelişme için yem yetiştiriciliği şarttır. Ancak yem, genel protein hammaddeleri kullanıyorsa, et kalitesi bozulurken çıktının artmasına neden olmak kolaydır, bu sayede "Kedu dağ sazanı" kalitesinin avantajı kaybolur. Bu nedenle, sadece üretimi sürdürmekle kalmamalı, kaliteyi de sağlamalıyız, bu nedenle belirli bir yetiştirme yoğunluğunu kontrol etmemiz ve yetiştirme yönetiminde orijinal ekolojiyi taklit etmemiz gerekir. Üçüncüsü, yetiştirilen balığın hala orijinal tada sahip olmasını sağlamak için yemin gerçek protein kaynağı kullanması gerekir. Xinjian Feed Co., Ltd.'nin Peptide ot sazan yeminde kullanılan en son enzim hazırlama teknolojisi ve küçük peptid teknolojisi, yukarıdaki sorunları iyi bir şekilde çözebilir.
Aquatic Frontier: Mevcut yerel ot sazanı üretimi yüksek değil, neden bu ot sazanı hakkında iyimsersiniz?
Zeng Dangsheng: Birincisi, balıkçılıkla uğraşanların duyguları olması gerekiyor ve bu benim memleket endüstrisini geliştirmek için uzun süredir içtenlikle duyduğum arzum. İkincisi, bu balığın promosyon konsepti şirketimiz ile birebir aynıdır. Küçük patronlar "iş" hakkında, büyük patronlar "projeler" hakkında konuşurlar, girişimciler "kariyer" hakkında konuşurlar ve liderler "değer" hakkında konuşurlar Bu balıkta iyi olmak için ona sadece bakamazsınız. Mevcut yem yapma konseptimiz de uzun vadeli bir perspektife dayanıyor, bu yüzden artık sadece yüksek kaliteli yem üretiyoruz.Yemde kullanılan hammaddeler, yüksek kaliteli ithal balık unu ve yüksek kaliteli soya küspesi gibi geleneksel hammaddelerdir. Ana tat, balık unu aroması ve ferahlatıcı soya küspesi aromasıdır. Lezzet iyidir. Ultra ince toz haline getirme işleminden sonra, yemin sindirilebilirliğini ve kullanımını büyük ölçüde artırabilir, nitrojen ve fosfor boşaltımını azaltabilir ve su kirliliğini azaltabilir.
