Chaoshan'da atıştırmalık yemek çekirdeksiz gibi hissediyorum, domuzun parmak eklem halkasında neden domuz ayağı yok?
Bir turistin Chaoshan'a geldiğini ve Chaoshan domuzunun parmak eklem yüzüğünü çağırdığını varsayalım.
Yemek yemeyi neredeyse bitirdiğimde, tezgah sahibine sordum: "Neden domuz ayağı yok?" Durak sahibi zayıf bir şekilde sordu, "Büyükanne (büyükanne) pastası ister misin? Yedikten sonra, içinde olup olmadığını anlayacaksın." Büyükanne."
Turistler, Chaoshan atıştırmalıklarınızın adının çok garip olduğunu söyledi.
Tezgah sahibi derin yağda kızartılmış bir kek çıkardı ve şöyle dedi: "Bu isim daha da egzotik: Chaoshan lehçesinde Han Xinding olarak adlandırılıyor ..."
Turist: "Xianxin Bing? Kantonlu Xianxin Bing, Chaoshan Hanchen Bing olarak telaffuz edilir. Muhtemelen size Guangzhou'daki insanlar tarafından verilen addır."
Chaoshan atıştırmalıklarının adı sadece yabancılar tarafından değil, bazen yerel halk tarafından da karıştırılıyor. Şunun gibi: domuz bağırsakları yapışkan pirinci mi şişiriyor yoksa yapışkan pirinç domuz bağırsaklarını mı şişiriyor?
Herkes söyledi. "Bulge", "içindeki şeyler" veya "içindeki şeyler" anlamına gelir. Bunu yapışkan pirinçle doldurulmuş domuz bağırsağı olarak anlayanlar, domuz bağırsağında şişkin pirinç olduğunu söylüyor. Yapışkan pirincin domuz bağırsaklarına doldurulduğunu anlayan insanlar, domuz bağırsaklarını şişirmek için buna yapışkan pirinç diyorlar.
Aslında, Chaoshan atıştırmalıklarının her isminin dokunaklı bir hikayesi olmalıdır. Bazı hikayeler hala bu güne kadar dolaşıyor.
Fermente soya peyniri keki gibi ilginç bir hikaye var:
Qing Hanedanlığı'nın sonunda, Ding'in Chaoshan'da atıştırmalıklar konusunda uzmanlaşmış bir sahibi olduğu, işe aldığı işçilere karşı çok sert olduğu ve sık sık maaşlarını ödemediği için bahaneler sunduğu söylenir. Yeni yılın yaklaştığı bir yıl, turta atölyesinde çalışan bir usta işçi, birkaç aydır maaş almadığını düşünür ve yeni yıl yaklaşır, korkarım yıl sonuna kadar bir kuruş daha almayacaktır. Daha sonra usta aşçı, atölyede kek yapmak için gerekli tüm hammaddeleri, fıstık, susam, beyaz domuz eti, sarımsak, güney sütü, un, şekerli yağ, şarap vb. Büyük bir tanka koyar. Kuvvetle kıpırdandı, sonra giysilerini topladı ve öfkeyle zengin adamın evinden ayrıldı. Birkaç gün sonra, zengin usta Ding her yerde eski ustayı bulamadı Zengin usta Ding'in karısı atölyenin kapısını açtığında, aniden özel bir koku kokusu aldı.Koku, öfkesini dışarı atmak için hammaddeleri çöp olarak atan ustadan geldi. Tankta, Rich Lord Dingin karısı, tanktaki hammaddeleri dolgu olarak kullandı ve satmak için kek yaptı. İş patlama yaşıyordu. Şu andan itibaren, Bay Dingin ailesi, dolgu ve kek yapmak için tanktaki hammaddelerin bileşenlerini kullandı.Yapılan kekler, özellikle olağanüstü bir güney sütü aromasına sahip olduğundan, bunlara fermente soya peyniri kekleri deniyor (Güney sütü, Chaoshan'da kırmızı soya peyniri olarak da adlandırılıyor. Kırmızı haraç çürüğü).
Wu Mi Kueh, Chaoshan kadınlarının yaratıcılığının iyi bir yorumu
Antik çağda, Chaoshan'ın çok sayıda insanı ve küçük arazisi vardı ve ciddi bir yiyecek kıtlığı alanıydı. Kaoshan halkı midelerini doldurmak için ellerinden geleni yaptı. Usta Chaoshan kadınları daha da hilelidir. Söylendiği gibi, zeki bir eşin pirinçsiz yemek pişirmesi zordur. Chaoshan'da Qiao'nun karısını yenmek zor. "No Mi Kueh", Chaoshan Zi Niang tarafından yapılan pirinçsiz bir yemek.
Baodoubing isminin kökeni
Fare kabuklu kek
Pu Zi Kueh'de de benzer bir efsane var
Gusu Xiangfu, antik Kaoshan kentinde meşhur bir atıştırmalıktır.
"Gusu Xiangfu" nun kaynağıyla ilgili pek çok efsane vardır.Bunlardan biri, kentsel alanda Sanmujing Sokağı'nda iki dul ve kız kardeşin bulunmasıdır.Bu tür Xiangfu üretimini, tapınakta rahip ve rahibelerin yemeklerini yaymak için geçim kaynağı olarak kullandılar. Dünyaya eşlik edecek iyi yemek. İnsanlar ona "Xiangfu Teyze" diyorlar. Bu uygunsuz isim nedeniyle Gusu Xiangfu olarak yeniden adlandırıldı.
sığır eti topu
Qing Hanedanı'nın sonlarında ve Çin Cumhuriyeti'nin ilk yıllarında pek çok Hakkas küçük omuzlar taşıyordu ve Chaoshan'da dana eti çorbası satmak için sokaklarda dolaştı. Çin Cumhuriyeti'nin ilk yıllarında, Chaoshan Güney Kapısı'nın dışında dana eti çorbası satan bir Hakka vardı, fiyatı ucuzdu, tadı gevrek, çorbası taze ve tatlıydı. Sığır köftesi yemeyi çok seven Ye Yanqing adında yerel bir keşiş vardı, bu Hakka bifteğinin sık ziyaretçisi oldu ve daha sonra iyi arkadaş oldu. Hakka halkı arkadaşlıklarını hissetti, bu yüzden Hakka sığır eti üretim yöntemini Ye Yanqing'e geçirdiler. Ye Yanqing daha sonra dana köftesi yapma yöntemini yavaş yavaş geliştirdi.Yaptığı dana eti çorbası da Chaoshan'da ünlüydü. Chaoshan halkı tarafından yapılan dana topları Hakka halkından daha yetenekli ve daha sofistike olduğu için Chaoshan tarafından yapılan dana topları gevrek bir tada sahip ve Chaoshan halk atıştırmalıklarının en popülerlerinden biri haline geliyor. Zamanla, insanlar Chaoshan'ın elle dövülmüş sığır toplarını biliyorlardı, ancak çok az kişi Chaoshan'ın elle dövülmüş sığır toplarının Hakka'dan geldiğini biliyordu.
Kaynak: Chaorenhui
