Önce sirke mi yoksa patates kızartmasından sonra sirke mi koyun? Şefin ne dediğini dinleyin ...
Ev yemeklerinden bahsetmişken, bir tabak çıtır patates parçaları genellikle masadaki en popüler yemektir. Yetenekli bir şefin elindeki küçük bir patates, kızartılmış ve soğuk karıştırılmış, tuzlu fırınlanmış veya reçelli yumuşak mumlu patates püresi haline getirilmiş, sayısız lezzetli uygulamayı her zaman değiştirebilir.
Sıcak ve ekşi patates parçaları, patates yerken en basit ama en popüler garnitürdür. Evde patates parçalarını kızartırken, patates cipsi tadı her zaman restoranlardakinden daha kötüdür.
Tavada kızartılmış patates parçaları çok basit görünüyor, ancak çıtır ve taze patates parçalarını kızartmak kolay değil.
Evde lezzetli rendelenmiş patatesler nasıl kızartılır?
İlk olarak patates alırken sarı etli patatesleri tercih edin. Sarı etli patatesler nemli ortamda gevrek ve yumuşaktır, kızartılmaya uygundur. Aksine, beyaz etli patates daha az nem ve sert dokuya sahiptir, pilav için uygundur. Beyaz etli patateslerin tadı yumuşak, mumlu ve kumludur. Sonraki adımlarda kızarmış patates parçalarının çıtır çıtır ve lezzetli yöntem ve tekniklerini sizlerle paylaşacağız.
Sıcak ve ekşi patates dilimleri
İçindekiler: patates, yemeklik yağ, tuz, beyaz sirke, şeker, biber, kırmızı biber, kişniş
adım:
1. Patatesleri soyup yıkayın ve eşit kalınlıkta patates dilimleri halinde kesin. Patates parçalarının elle kesilmesi tavsiye edilir. Elde kesilmiş patates parçaları pişirildikten sonra pürüzsüzdür.
2. Dilimlenmiş patates cipslerini eğimli bir şekle getirin, ardından bir bıçak kullanarak eşit parçalara ayırın. Parçalara ayırmak için dikey doğrama yöntemini kullanın Hız ne kadar yüksekse patates o kadar düzgün parçalanır. İtmeli kesim tavsiye edilmez. Patates cipsi yapmak kolaydır ve patates parçalarının homojenliğini etkiler.
3. Kestikten sonra patates parçalarını iki kez suyla durulayın ve patates parçalarının üzerindeki nişastayı yıkayın. Daha sonra kullanmak için temiz suya batırın. Islatılmış patates parçalarının nem içeriği yüksektir ve pişirildikten sonra daha gevrektir.
4. Biberleri şeritler halinde kesin, maydanozu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak seviyorsanız, sıcak ve ekşi patates dilimlerine sarımsak parçacıkları koyabilirsiniz, bu da patates parçalarının lezzetini zenginleştirebilir.
5. Temiz, küçük bir kap alın, 3 çay kaşığı beyaz sirke, yarım çay kaşığı şeker, uygun miktarda tuz ve uygun miktarda su dökün ve aromalı bir meyve suyu oluşturmak için karıştırın.Şeker ferahlatıcı bir etkiye sahiptir ve beyaz sirkenin burukluğunu da nötralize edebilir.
6. Patates parçalarını çıkarın ve suyu boşaltın. Temiz suya batırılmış patates parçaları gevrek ve yumuşaktır. Kızartma yağını tavaya dökün, ısıtın, biber ve karabiber ekleyin, baharatlı bir tat elde etmek için karıştırın. Sıcakken pişmiş beyaz sirkeyi tencerenin yanında kaynatın.
7. Baharatlı suyu yüksek ateşte kaynatın ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
8. Son olarak, patates parçalarını ekleyin ve yüksek ateşte birkaç kez karıştırarak kızartın Patates parçalarının biraz şeffaf olduğunu gördüğünüzde, tencereden ayrılmadan önce ısıyı kapatın ve kişniş serpin.
Patates parçalarını bu şekilde kızartmak, tavada patates parçalarının pişme süresini kısaltabilir, bu da patates parçalarının parçalanmasını engelleyebilir ve pişirme işlemi sırasında patates parçaları yapışkan değildir, ısı ve tadı eşittir.Patates dilimleri gevrek ve ferahlatıcı bir tada sahiptir.
Grafik / Ağ
Editör / Sun Chaohui
Lütfen mesajın Shanghai Huangpu resmi WeChat'ten geldiğini belirtin
Salgın önleme ve kontrol, günlük büyük atlıkarınca faaliyetleri askıya alınır
