g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fiyatları müşteriler belirlesin, beş mağaza yenildi!

Catering O2O (WeChat ID: coffeeo2o) yeni Catering hizmetinin kilidini açar · Yeni Mod!

5 mağaza açtı, 9 yıl devam etti ve sonunda hepsi kapandı!

Geçtiğimiz dokuz yılda, Overlord'un yemeğinden 2 milyon öğün yemiş ve onu sattıktan sonra maliyetinin yalnızca% 60 ila 70'ini karşılamıştır, ki bu üzücü bir son.

Böyle bir "hayır kurumu restoranı" yendi, bunun nedeni operasyonla ilgili bir sorun mu yoksa insan doğası teste dayanamıyor mu?

"Pannara" restoran 2010 yılında açıldı. Burası, aslen Amerikan yemek devi Pannara Group tarafından yapılan, kar amacı gütmeyen bir yardım kuruluşu idi. Amaç, yerel halkın fakirlerin de yemek yiyebilmesi için farklı ekonomik koşullar altında belirli bir yaşam standardını korumasına izin vermektir.

Müşterilerin kendi fiyatlarını belirlemesine izin verin

Yardım restoranının ana odak noktası, herkese eşit haysiyetle davranmaktır.

Bu nedenle, Pannara Charity Restaurant, müşterilerin yiyeceklerini seçmelerine ve ne kadar ödeyeceklerine karar vermelerine olanak tanır.Gönüllü hizmeti kullanarak, sabit fiyattan daha fazlasını ödeyebilir, bazı yoksul veya zor kişiler daha az ödeyebilir. Yemek karşılığında.

Ve restoran, daha az ödeme yapan müşterilere hizmet sağlama maliyetini dengelemek için hayır kurumları için belirlenen fiyattan daha yüksek bir fiyat ödeyeceğini umuyor. Bu şekilde, yoksulların yaşam standartlarına ulaşması garanti ediliyor. Hayırseverlik amacı.

Yemek kuponları karşılığında gönüllü hizmet, müşteriler ödeme yapmaz

İdeal dolu, ama gerçek çok zayıf. Hayır kurumu kahvehanesinin kuruluşunun başlangıcında, "erken benimseyenler" zihniyetinden çıkan insanlar, günlük karlar hatırı sayılırdı. Bununla birlikte, bir süre çalıştıktan sonra, insanların tazeliği yavaş yavaş azaldı ve giderek daha fazla insan çok az veya hiç para ödemeye başladı.

Giderek daha az müşteri ödeme yapıyor, ancak Bawangın yemeğini yiyen insanların sayısı artıyor! Böylesine "kötü" bir durumla karşı karşıya kalan restoranlar, yetersiz kapasiteye sahip müşterileri gönüllü hizmet yoluyla yiyecek elde etmeye teşvik etmeye başladı.

Ancak böyle bir teşvik açıkça etkisizdir.

Pek çok öğrenci, fakir insan ve evsiz insan hemen hemen her gün ücretsiz öğle yemeği "check-in" yapıyor, ancak çok az kişi ilgili gönüllü hizmeti yapmak için kalıyor. Hatta iyi giyinen ve yemek sipariş ettikten sonra ödeme yapmayan birçok yüksek gelirli insan var. Garson çok üzülmüş olmasına rağmen yapacak bir şey yoktu.

Overlord yemeği haftada bir ile sınırlıdır

Ama yine de 2 milyon yemek var

Gönüllü hizmet yapmama, sadece Bawangın yemeğini yeme durumuna yanıt olarak, restoran bir çözüm buldu: haftada en fazla bir kez yemek yemekle sınırlı!

Ancak bu, restoranın ölüm çanını çalmasını engellemedi.

İstatistiklere göre, Pannara Grubu bünyesindeki beş hayır kurumu, dokuz yıllık faaliyet süresi boyunca toplam 2 milyon ücretsiz yemek sağladı! Ana şirket ve müşterilerden gelen bağışlarla bile gerçekten faaliyet gösteremiyor. Bundan önce Amerika Birleşik Devletleri'nde farklı şehirlerde toplam 5 mağaza açıldı ve 9 yıldır faaliyet gösteriyor. Son mağaza 15 Şubat'ta Boston'da kapandı.

Sonunda, bu hayır kurumu restoranı satın alındığında, maliyetin yalnızca% 60 -% 70'i geri kazanıldı ve gelecekte "Pannara" Grubu bir daha asla ücretsiz öğle yemeği yemeyecek!

Müşterilerin fiyatlarını kendi belirlemeleri,

Kamu refahı amaçlarına ulaşmak neden zordur?

Müşteriler paranın nereye gittiğini bilmiyor ve ödeme yapmak istemiyor

Aslında, hayır kurumu restoranının faaliyetinin başlangıcında, ana şirket çok kapsamlı bir finansman sistemi uyguladı, ancak en doğrudan sorunu gözden kaçırdılar: müşterileri eğitmek. San Diego'daki California Üniversitesi'nde doçent olan Ayelet Gneezy, tüketicilerin bu hayır kurumunun özünün yoksulların yaşam standardını korumalarına yardımcı olmak olduğunu anlamayabileceklerini söyledi.

Başka bir deyişle, eylemlerinin ne kadar yankı uyandıracağını bilmezler, bu yüzden daha öznel olarak ödeme yapmazlar.

Aslında, restoranın amacı tam olarak bilinmemektedir ve tüm hayırseverlik süreci ve müşterilere fon akışı da çok belirsizdir.Bu, müşterilerin sürekli eğitimini gerektirir, ancak aslında, fonları tanıtacak ve açıklayacak özel bir kişi yoktur. Akış yönü. Bu nedenle, müşteriler "elinizden gelenin en iyisini yapın" ödeme modeli için nadiren ödeme yapar.

"Fiyat belirsiz", böylece müşteriler hayır işi yapmasın

Harvard Business School Yardımcı Doçent Sheller Santana şunları söyledi: Yardım restoranı modeli, müşterilerin yiyecek mi satın aldıklarını yoksa hayır işi mi yaptıklarını merak etmelerine neden oluyor. Basit bir örnek vermek gerekirse, hayır kurumları için ücretli bir şarkı kullanın ve 50 yuan'a satın. Müşteriler yalnızca müzik dinleyebilir ve aslında müzik "alamazlar", bu nedenle herkes parasının hayır işleri için olduğu konusunda çok nettir.

Ancak bu tür bir hayır kurumu yemeğe dönüştürüldüğünde, aslında herkes yemeği alır ve midesine bir lokma alır.Müşterilerin fiyatı belirsiz bir fikre sahip olacak: Kendi öğle yemeğimi mi alıyorum yoksa hayır işi mi yapıyorum?

Müşterilerin kafası karıştığında ve rahatsız olduğunda, çoğu müşteri hayır işleri için yemekten fazlasını ödemeyecektir. Bu nedenle müşterilerin% 20'sinden daha azı daha fazla ödeme yapmayı tercih ediyor.

Hayırseverlik restoranı sonuçta insanlığın sınavına dayanamıyor mu?

Aslında, böyle bir hayır kurumu restoranı, yüksek kaliteli bir toplumda nadir bulunan iyi bir şeydir. Ancak insan doğasının belirsizliği karşısında restoranın kurucusu bile operasyonun etkinliğini sorguladı.

Kurucu alenen, "Bu insan doğasının güçlü bir çalışması, ancak insanlar doğru olanı yapacak mı?" Şimdiye kadar açıkça yankılanan bir inkar.

Çünkü 2013'ten başlayarak, bu hayır kurumu kafesi, sıradan kafelerin gelirinin yalnızca% 60'ına sahip! Çünkü bazı insanlar gerçekten hayır işleri yapmaya ve emeklerini yiyecekle değiştirmeye isteklidir, ancak restoranları sürdürülebilir kılmak için yeterli değildir.

Gerçek durumdan, böylesine kar amacı gütmeyen bir restoran modeli altında, daha fazla insan Bawang yemeklerini yiyor! İnsan doğası her zaman hem iyi hem de kötü olmak üzere en karmaşık olanı olmuştur. "Özgürlüğün" cazibesiyle yüzleşen çok sayıda insan, kârını sürekli yenilemeyi seçer.

Ve "hayır kurumu restoranı" yaklaşımı, bir gerçeği kendi kanı pahasına anlamakla eşdeğerdir: insan doğası testlere dayanamaz.

Ülkeye baktığımızda, hayırseverliği geliştirmek isteyen birçok büyük ve güçlü şirket var.Bu sadece şirketlerin daha olumlu sosyal etkilere yol açmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda pek çok insanın yiyecek ve giyecek sorununu çözmesine yardımcı olmak. Bu uygulamaya değer iyi bir şey.

Bununla birlikte, bir hayır kurumu restoranıyken de iş modeline dikkat etmelisiniz.Kâr amacı gütmese bile, insan doğasını iş için bir pazarlık kozu olarak kullanmamak en iyisidir çünkü insan doğasının teste dayanması zordur.

-SON-

Kaynak | Ağ koleksiyonu

Yeniden yapılanma | Catering O2O-Xiaobei

Daha heyecan verici kuru ürünler

Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın

İnovasyon Hikayesi Toplantısı | Zeka Hikayesi Toplantısı | Xingzhi Araştırma Topluluğu

Xibei | Hushang Teyze | Ceviz | Songge | Baheli

Büyük Bilek Yılan Balığı | Yao Balık Turşusu | Siyah Beyaz TV | Kurbağa Xiaoxia

Catering Hukuk İşleri | Yemek Yatırımı | Akıllı Pazarlama Duvarı

Seçilmiş Mekan Tasarımı | Tüm Durum Planlama | Bilgi Sistemi

Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu

İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!