Kapak Haberleri Online Salon 2020'de hayat yeniden başlıyor Yemek endüstrisi için fırsatlar nerede?
Video yükleniyor ...
Ani salgın, ikram servisini ekonomide en zor darbe haline getirdi. Salgın sırasında elde edilen veriler, geçen yılki Bahar Şenliği'ne kıyasla catering şirketlerinin% 78'inin işletme gelirlerinin% 100'ünden fazlasını kaybettiğini ve catering tüccarlarının% 90'ının sermaye sıkıntısı yaşadığını gösterdi. 25 Mart'ta Sichuan, düşük riskli bölgelerde normal yaşamı tamamen geri getirmeye başladı ve grup toplantıları üzerindeki kısıtlamaları kaldırdı.
2020'de hayat yeniden başlıyor ve catering endüstrisi, kademeli olarak toparlanmada canlılık arayarak yeniden yanıyor. 26 Mart'ta Cover News, catering endüstrisinin geleceğini tartışmak üzere kıdemli catering markası pazarlama danışmanı Xu Lu, kavurucu · baharatlı ızgara balık kurucusu Leng Yanjun ve ahtapot küçük veri kurucusu Tan Hailin'i davet eden bir çevrimiçi catering salonu düzenledi Geliştirme ve fırsatlar.
Bilgilendirme ve gıda güvenliği genel eğilimdir
Yiyecek içecek hizmetlerinin yenilenmesi için ilk anahtar kelime "güvenlik" tir Salgın, gıda güvenliğinin gelişmesini teşvik etmek zorundadır. Xu Lu, ikram hizmetlerinin geçmişte geliştirilmesinde, restoranların değerlendirme kriterlerinin büyük ölçüde damak tadına bağlı olduğuna inanıyor.Bu salgın sırasında tüketiciler temizliğe ve hijyene daha fazla önem verdiler ve şirketler de gıda güvenliğini stratejik bir seviyeye çıkardı.
Xu Lu bir örnek verdi. 2020'deki strateji konferansında, diğer tavuk, şirketin ilk stratejisi olarak gıda güvenliğini artırdı; Xibei Xiaomian Köyü, salgın sırasında müşterilere daha fazla gönül rahatlığı sağlamak için bir paket "güvenli kart" başlattı; kavurucular çevrimiçi "Güvenli Yemek Mini Programı" ile müşteriler, gıda güvenliği, çevre dezenfeksiyonu ve çalışan sağlığı bilgileri dahil restoranın en son güvenlik içeriğini gerçek zamanlı olarak öğrenmek için QR kodunu tarayabilir.
Lulu'nun ikindi çayı kurucusu Xu Lu
Salgın yiyecek içecek hizmetlerine büyük bir darbe indirmiş olsa da krizi fırsata çevirme fırsatı da sunuyor. Xu Lu, catering bilgileri ve veri oluşturma açısından çoğu markanın daha önce deneme durumunda olduğuna ve bu krizin herkesi çevrimiçi inşaatın önemi konusunda bilinçlendirdiğine inanıyor.
"Bilişim ve dijitalleştirme konusunda iyi bir iş çıkaran işletmeler, bu krizle daha iyi başa çıkabiliyor ve nispeten daha az etkileniyor." Örneğin, Xibei Xiaomian Köyü, Meizhou Dongpo, Yunhaiyao Online bilişimde diğer şirketler gibi firmalar başı çekerken, salgın sırasında yemek dağıtım hizmetlerinde, yeni perakende ürünlerinde ve AVM ürünlerinde avantajlarının olduğu belliydi.
Ek olarak, Chengdu'daki birçok güveç markası salgın sırasında yeni girişimler başlattı ve topluluk ortakları modeli aracılığıyla topluluk yeni perakende yönüne doğru genişledi. Kullanıcılarla bağlantı kurma açısından, kavurucu her zaman nispeten lider olmuştur, bu nedenle bu sefer kurtarma hızı nispeten daha hızlıdır.
Kullanıcıyla nefes almak kadar doğal bağlantı kurun
Kavurma makinesi Mart ayı başlarında yavaş yavaş yemek yemeğe devam ettiğinden, yolcu akışı Chengdu'nun restoranlarının ön saflarında yer aldı. Xu Lu'nun görüşüne göre, bu, kavurma markasının oluşturduğu özel alan trafiğinden yararlandı ve "smith hayranları" ile sadık bir tüketici grubu yarattı. "Özel alan trafiği, kullanıcıları elde tutma ve yeniden satın alma sürecini iyileştirebilir ve kullanıcıların yaşam döngüsü değerini artırabilir. Catering şirketlerinin kullanıcılarla bağlantı kurması çok önemlidir. Kullanıcıların ilk güvendikleri markayı seçeceği bu salgından görülebilir."
Kullanıcılarla uzun vadeli bağlantılar nasıl oluşturulur ve markaya özgü özel alan trafiği nasıl kurulur? Baker'ın kurucusu Leng Yanjun, anahtarın zaman içinde sebatta yattığına inanıyor. "Müşterilerle bağlantı kurmak, sürekli çalışma gerektirir. Bu, bir gecede gerçekleştirilebilecek bir şey değil, ancak nefes almak kadar doğal olmalı."
Baharatlı Izgara Balık'ın kurucusu Leng Yanjun
Kavurucu Şubat ayında paket servisi olan restoran işini başlattıktan sonra on binlerce maske satın aldı ve bunları ücretsiz olarak mağazaya gelen paket servislere sağladı. Leng Yanjun'a göre, çıkarımlar işletmeleri ve müşterileri birbirine bağlayan habercilerdir ve maske vermek sadece onları korumak değil, aynı zamanda müşterileri daha iyi korumaktır. Ayrıca kavurucu, kullanıcılar için bir "iş güvenliği paketinin yeniden başlaması" hazırladı ve bu da kavurma makinesinin sadık tüketiciler kazanmasına da olanak tanıyor.
İkram hizmetlerinin gelecekteki gelişimi ile ilgili olarak, Leng Yanjun, akşam yemeğinin hala ana akım trend olduğuna inanıyor. Izgara, bir paket servis programı başlatmış olsa da, ızgara balığın en iyi sıcaklığını ve tadını elde etmek için mağazanın yalnızca 4 kilometresini yayar. Kavurucular için paket yemek, salgınla başa çıkmak için sadece adım adım bir önlemdir ve durum tamamen düzeldikten sonra yemek yemeye devam edeceklerdir.
Paket servis ve yeme-içme arasındaki anlaşmazlığa gelince, Leng Yanjun bunun "iki yollu" bir rekabet olduğuna inanıyor. İkram endüstrisi paket servisi ve yeni perakendeciliği tartışıyor olsa da, kavurucuların kendi uzmanlık alanlarına odaklanmaları gerektiğine inanıyor. İşletmelerin kendi genleri vardır ve her kategorinin kendine has nitelikleri vardır. Ancak kişinin kendi uzun tahtasını yeterince güçlü hale getirerek sonunda gerçekten kendiniz olabilirsiniz. "
Yemeğe çıkma hala yaygın, değişkenleri iyi yönetin
Dine-in, gelecekteki cateringin ana organıdır ve Tan Hailin bu ifadeye katılıyor. "Yemek hizmetinin özü sosyal etkileşimde yatıyor ve birim fiyatı 50 RMB'den fazla olan yemekler sosyal yiyecek içecek servisi." Octopus Small Data'nın kurucusu Tan Hailin salgın sırasında paket servis verilerinden bahsetti ve "Herkes paket servislerin salgın sırasında yemek olduğunu düşünebilir. Hayat kurtaran bir pipet, ancak gerçek etki beklendiği kadar iyi değil. "
Geçen yılın aynı dönemiyle karşılaştırıldığında, salgın sırasında yiyecek ve içecek dağıtımının ortalama cirosu, tüm işletme gelirinin yalnızca yaklaşık% 10'unu oluşturuyordu.Salgın sırasında yemek dağıtımı için en yüksek verileri çıkararak, yıllık bazda yalnızca yaklaşık% 20 arttı. "Akşam yemeğinde yenen yemekler normalse, artışın bu kısmı küçüktür ve salgın sırasında restoranları beslemek için paket servis beklemek temelde gerçekçi değildir."
Octopus Small Data'nın kurucusu Tan Hailin
Bu nedenle, Tan Hailin'in görüşüne göre, paket servisi olan restoran grubu genişlese de, yemek yeme trendi gelecekte pek değişmeyecek. Salgının sektörün geleceği üzerindeki etkisini aşırı vurgulamak gerekli değil. Her şey normale döndükten sonra, yemek servisi doğal olarak önceki haline dönecektir. yüz.
Ancak salgının alarm çanı göz ardı edilemez. Tan Hailin, kara kuğu olayının ikram endüstrisinde tesadüfi olmadığına ve riskin, ikramda hayatta kalmanın normal durumu olarak görülmesi gerektiğine inanıyor. "Herkesin bahsettiği kriz yönetimi, aslında 'değişken yönetime' geçmek için daha uygun. Ancak niceliğin değişkenlere dönüştürülmesi ile krizden kurtulabiliriz.
Tan Hailin, catering hizmetinin uzun bir endüstri zincirine sahip ender bir sektör olduğuna inanır.Birçok catering şirketi kolayca büyük ekipler oluşturur.Çok sayıda verimsiz ve fazlalık personelin maliyeti, özel zamanlarda şirketler için en büyük risk haline geldi. Yalnızca ilgili temel olmayan işleri dış kaynak kullanarak ve profesyonel bir işbirliği ekosistemi oluşturarak daha fazla iş gücü maliyetleri değişken haline gelebilir.
İnsanlık her zaman felaketlerle karşı karşıya kalacak ve ikram hizmetlerinin gelişimi her zaman sorunsuz gitmeyecektir. Tarihteki deneyimleri özetlemek ve krizlerden fırsatlar bulmak, zorluk zamanlarında kayıpları en büyük ölçüde durdurabilir ve felaketten sonra hızla canlılığı yeniden sağlayabilir miyiz?
Kapak haberi muhabiri Xu Shili
[Haber ipuçlarınız varsa, bize bildirmekten memnuniyet duyarız, kabul edildikten sonra ücret için bir ücret alınacaktır. Bizi WeChat'te takip edin: ihxdsb, QQ: 3386405712]
