Gökkuşağı alabalığı somon olarak mı sınıflandırılır? "Çiğ Somon" grubu standardı yayınlandı
China Fisheries Channel gökkuşağı alabalığı ve somonun aynı balık olduğunu bildirdi mi? Çiğ yenebilir mi? Bir süre önce, çeşitli popüler bilimlerin de ilgisini çeken bir tartışma dalgası vardı ve birçok yemek zaten biliniyordu. Şimdi, bir haber bu konuyu tekrar masaya koydu.
10 Ağustos'ta, Çin Su Ürünleri Dolaşım ve İşleme Derneği Somon Şubesi ve Çin Uluslararası Somon Endüstrisi Geliştirme Forumu'nun açılış toplantısı Qinghai'de düzenlendi. Toplantıda 13 endüstri şirketi tarafından hazırlanan "Çiğ Somon" grup standardı duyuruldu. "Qinghai Daily" 11 Ağustos'ta bildirdi: Standart, somon balığının bilimsel sınıflandırma ve isimlendirmeye dayalı olarak tanımlanmasını açıkça şart koşuyor. Standart, "somon balığı, Atlantik somonu, gökkuşağı alabalığı, koho somonu, kral somonu ve kırmızı somon dahil olmak üzere salmonidler için ortak bir terimdir. Somon, sonbahar somonu, pembe somon vb. " Aynı zamanda, GB10136'daki anlık sucul ürünlerdeki parazit gereksinimlerine atıfta bulunarak, Çin'in su ürünlerindeki nematod, trematod ve tenyalarda insan sağlığına zararlı olan parazitleri ve parazitlerin yaşam öyküsü ile birleştirmeyi hedeflemektedir. İnsanlarda enfeksiyon aşamaları (fluke metacercaria, nematod larvaları ve tenya sparganozu) sınırlıdır.
Yukarıdakilerin tümü şu şekilde özetlenebilir: Yeni kurulan grupta "Çin Su Ürünleri Dolaşım ve İşleme Derneği Somon Şubesi", somon ve gökkuşağı alabalığı aynı balık haline geldi.
Mümkün mü? Çiğ yenebilirler mi? Eğer öyleyse, fark nedir? Analiz edelim.
Klişe olmasına rağmen yine de önce somon ve gökkuşağı alabalığını tanıtmak istiyorum. Biyolojik kategoride, "Salmonidae", "deniz alabalığı" ve "gökkuşağı alabalığı" olarak ikiye ayrılır. Geleneksel anlamda, Atlantik somonu ve Pasifik somonu "deniz alabalığı" iken gökkuşağı alabalığı tatlı su balığıdır. Yabancı somon ve "yerli somon" gökkuşağı alabalığının aynı ailede fakat farklı cinslerde olduğu söylenebilir.
"Somon" (Somon) Latince "salmo" anlamına gelir. Atlantik ve Pasifik kıyılarındaki nehirlerde doğarlar, okyanusta büyürler ve olgunlaştıklarında yumurtlamak için doğdukları nehre göç ederler. Göç ettiklerinde, doğum yerlerine kadar şelaleye atlayacaklar, bu nedenle coğrafi bölünmeye göre "Atlantik somonu" (Atlantik somonu) ve "Pasifik somonu" (Pasifik somonu) olarak adlandırılan Latin Somon (yükselen) adıyla anılıyorlar.
"Yerli somon" gökkuşağı alabalığı ile "deniz alabalığı" arasındaki en büyük fark büyüme özelliklerinde yatmaktadır .. Gökkuşağı alabalığı tüm yaşamını tatlı suda geçirir ve tuzluluğu aşan bir grup yoktur.
Bir balığın çiğ yenilip yenemeyeceğine bağlıdır.Ayrım standardının somon olup olmadığı ile hiçbir ilgisi yoktur ve deniz balıkları veya tatlı su balıkları ile, vücudunda parazit olup olmadığı ile hiçbir ilgisi yoktur. Deniz balıklarının çiğ yenebileceği basitçe söylenemez.Örneğin, ünlü Shunde Yusheng çoğunlukla tatlı su balığıdır. Son derece zorlu çiğ yeme standardını karşılamak için, bir balığın büyüme sürecinin güvenli ve kontrol edilebilir olması gerekir. Yönetim standartlarının katı olup olmadığı, izleme uygulanıp uygulanmadığı, su kütlesinin temiz olup olmadığı, yemin iyi olup olmadığı, bu koşulların tümü yerine getirilmelidir.
Somon söz konusu olduğunda, herkesin ilk tepkisi kesinlikle Norveç somonu oluyor. Nasıl balık yetiştirdiklerini görmek için Norveç'e gittim. Norveç'te, her gün çeşitli yerlerden gönderilen Norveç somon örneklerinin kalitesini sürekli olarak kontrol eden bir oşinografi araştırma enstitüsü var. Bu test göstergeleri parazitleri içerir. , Virüsler, ağır metaller, ilaç kalıntıları ve kirleticiler, ilgili tüm araştırma raporları kamuoyuna duyurulur.
Kanımca, balık nerede olursanız olun, iyi bir test göstergeniz olduğu sürece çiğ yiyebileceğinize inanıyorum. Aksi halde kirpi balığı pişiren bir aşçı gibi olman için seni zahmete sokarım, bir parça sashimi servis edilir, önce şef onu yer, sonra ben yerim.
Kazmak için çiğ balık yemek araba sürmek gibidir, sürücü yaşlandıkça çekingenlik artar. Bazı insanlar ikincil kirlilik sorununu asla düşünmeyebilir.Bir balık kendi içinde saf ve kusursuz olabilir ve çiğ yeme standartlarını kesinlikle karşılar.Ancak bu dükkanda yediğiniz kesme tahtaları ve sashimi bıçakları dezenfeksiyon standartlarına uygun mu?
Hangzhou Purple Cherry Japanese Food Store'un sahibi Chen Wei, gökkuşağı alabalığı ve somon fiyatlarının günlük dalgalanma gösterdiğini söyledi. Örnek olarak son birkaç günü ele alalım: Malları almak için Hangzhou toptan satış pazarına giderken, ithal somon balığının toptan fiyatı kedi başına yaklaşık 55 yuan ve gökkuşağı alabalığının toptan satış fiyatı yaklaşık 30-40 yuan. Chen Wei, Hangzhou'nun normal Japon yiyecek mağazalarının hepsinin otantik Norveç veya Danimarka somonu sağladığını ve somon yerine gökkuşağı alabalığının asla ikame edilmeyeceğini, ancak kaotik yönetimi olan küçük bir mağazanın iyi olmadığını açıkladı.
Gökkuşağı alabalığı ile somon canlıyken arasında büyük bir fark olduğunu belirtmekte fayda var ... Gökkuşağı alabalığındaki göze çarpan gökkuşağı bandı ikisini kolayca ayırabilir. Ancak sashimi yaptıktan sonra ikisi çok yakın. Lezzet dahil, yeterince taze olduğu ve masaya konulduğu sürece, sıradan insanların aralarındaki farkı ayırt etmesi zordur.
Kişisel görüşüme göre gökkuşağı alabalığının somon olup olmadığı sadece kavramsal bir sorudur. Gökkuşağı alabalığının çiğ olarak da yenebileceğini söylemekte sakınca yoktur. Ama sonuçta ikisi arasında hala bir fark var, aynı fiyatı satmak istiyorsanız, ben iyi değilim.
Aslında, Norveç'te gökkuşağı alabalığı da bulunur ve çiğ olarak da yenebilir, ancak kimse gökkuşağı alabalığının somon olduğunu söylemiyor. Norveç somonunun üretimi çok büyük ve istikrarlı olduğundan, gökkuşağı alabalığı niş bir taleptir ve üretim istikrarlı değildir, çünkü kıtlık daha pahalıdır ve bazen fiyatı somondan daha pahalıdır.
Bu tüketim kavramı ile ilgilidir. Fengshui sırayla değişir.Belki Çin pazarında bir grup belirleme standardı olacağı böyle bir gün olacak ve somon için "ithal gökkuşağı alabalığı" demek her zaman gerekli olmayacaktır.
Hangzhou Pazar Denetim ve İdare Bürosunun ilgili personeline danıştım Diğer taraf bana sözde standartların ulusal standartlar, endüstri standartları, yerel standartlar, grup standartları ve kurumsal standartlar olarak ayrıldığını söyledi.
Bu "Çiğ Somon" grubu standardı, uygulama kapsamı açısından bir grup standardıdır. Grup standartları ile ilgili olarak, "Çin Halk Cumhuriyeti Standardizasyon Yasası" nın 18. Maddesi şunu şart koşmaktadır -
Devlet, toplulukları, dernekleri, ticaret odalarını, federasyonları, endüstriyel teknoloji ittifaklarını ve diğer sosyal grupları, pazarın ve yenilikçiliğin ihtiyaçlarını karşılayan grup standartlarını ortaklaşa formüle etmek için ilgili piyasa birimlerini koordine etmeye teşvik eder; bunlar grup üyeleri tarafından benimsenmesi veya toplum tarafından grup kurallarına uygun olarak gönüllü olarak benimsenir.
Grup standartlarının formülasyonu, açıklık, şeffaflık ve adalet ilkelerini takip etmeli, tüm katılımcı kuruluşların ilgili bilgileri edinmesini sağlamalı, tüm katılımcı kuruluşların ortak ihtiyaçlarını yansıtmalı ve standartlarla ilgili konularda araştırmalar, analizler, deneyler ve gösteriler düzenlemelidir.
Danıştay'ın ilgili idari departmanları ile birlikte Devlet Konseyi'nin standardizasyon idari departmanı, grup standartlarının formülasyonunu düzenler, rehberlik eder ve denetler.
anlıyor musun? Bu "Çiğ Somon" grubu standardı, esas olarak grup üyeleri tarafından benimsenmek üzere kabul edilmiştir ve grup dışında gönüllü olarak benimsenebilir.
Çin Su Ürünleri Dolaşım ve İşleme Derneği'nin Somon Şubesi, Atlantik somonu, gökkuşağı alabalığı, saz alabalığı, sonbahar kurbağası, pembe somon, koho somonu, sockeye somonu ve kral somonunun yetiştirilmesi, işlenmesi, dağıtımı, ticareti, bilimsel araştırmaları ve ikram hizmetleri ile uğraşmaktadır. , Perakende vb., İlgili işletmeler, kurumlar, sosyal kuruluşlar, ilgili çalışanlar, bireysel endüstriyel ve ticari haneler ve ülke çapında gönüllü olarak kurulan diğer birimler endüstriyel, kar amacı gütmeyen sosyal kuruluşlar, Çin Su Ürünleri Dolaşım ve İşleme Derneği'nin bir alt kuruluşudur. Şube organizasyonu.
