g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ne tür bir yemek, hiç şeker yemedin ~

Abone olmak için yukarıdaki "Yiyecek, İçecek ve Eğlence Arama" yı tıklayın!

Çin'in dilin ısırığındaki ikinci sezonu, Chaoshan bölgesinin özelliklerine sahip bir tür tatlı tanıttı. Şekerli soğanlı krep . Şeker soğandan bahsetmişken, Chaoshan halkı bunun geleneksel bir tatlı olduğunu bilir.beyaz bir görünüme ve ağızda eriyen gevrek bir tada sahiptir, ancak tek başına yenildiğinde kaçınılmaz olarak çok tatlıdır. Ancak krep ile eşleştirildiğinde şekerli soğanın tadı öne çıkar. Kreplerin biraz tuzlu tadı vardır. Şeker soğanın tatlılığını ortaya çıkarır. Kaoshan halkının hızıyla, şekerli soğan Güneydoğu Asya'nın her yerine yayıldı.Hong Kong, Tayvan, güney Fujian ve Güneydoğu Asya'da çok sayıda Kaoshanlı, şekerli soğan yeme alışkanlığını takip ediyor.

Şekerli soğanın tarihi Ming Hanedanlığı'nın ortalarına kadar uzanabilir, çünkü Ming Hanedanlığı'nın ortasında Çin, beyaz şeker yapma teknolojisinde sadece ustalaşmaya başladı. Ming Hanedanlığı'nın sonundaki bir edebiyatçı olan Guo Zizhang'a göre, o zamanlar Chaoshan'da geniş bir şeker kamışı alanı ekildi ve şeker kamışı yapmak için daha fazla şeker odası vardı ve şeker üretimi de keskin bir şekilde arttı. Başlangıçta büyük ölçekli şeker kamışı ekimi çoğunlukla Jiangsu ve Zhejiang'da yapılıyordu.Jiangsu ve Zhejiang'da sanayi, tarım ve el sanatları endüstrileri geliştirildi ve nüfus Chaoshan'dakinden daha fazlaydı. Bu nedenle, şeker kamışı şeker teknolojisi Jiangsu ve Zhejiang'da iyi gelişti ve ardından Jiangsu ve Zhejiang'daki teknoloji Fujian'a ve Fujian'dan Chaoshan'a yayıldı. Böylece Ming Hanedanlığı'nın son dönemlerinde, Chaoshan bölgesinde şeker kamışı üretimi de gelişmeye başladı.Kaoshan bölgesindeki şeker kamışı Güneydoğu Asya'ya bile ihraç edildi, bu da Chaoshan'ın kültürel mirasının iş yapmada iyi olmasına katkıda bulundu.

Maltoz, o dönemde tanrıları ödüllendirmek için kullanılan bir tatlı olduğundan, maltoz üretimi sakaroz kadar uygun değildi. Tatlı yiyecek tek ve akıllı olduğu için, Chaoshan halkı şekeri eritmek için yerel malzemeleri kullanır ve ardından yeni bir tatlı-şekerli soğan yapmak için maltoz yapma yöntemini kullanır. Yemek yemenin yanı sıra, şekerli soğan da Chaoshan'da tanrıları ödüllendiren tatlılardan biridir.Geçmişte insanlar tanrılara maltozla taparlardı ve tanrıların tatlılığının tatlı sözler söyleyip, yemekten sonra da uğur getirmesi için dua ederlerdi. Çinliler ayrıca kelimelerin zevkine de dikkat ediyorlar.Tang Cong'daki soğan, zekice anlamına gelen akıllı Cong kelimesidir. Eski zamanlarda çocukların özel okullara gittikleri ilk gün Konfüçyüs'e ibadet etmek için şekerli soğan getirmeleri gerekiyordu, bu da zeka anlamına geliyordu. Qingming Festivali sırasında, atalarınıza ibadet etmek için şekerli soğan getirmeniz gerekiyor ve gelecek yılın sonunda da şekerli soğana ihtiyacınız olacak!

Şeker soğan üretimi kışın yapılmalıdır.Guangdong'da hava tüm yıl boyunca sıcak ve nemlidir.Şeker böyle bir ortamda depolanmaya ve işlemeye elverişli değildir.Sadece kışın sıcaklık düştüğünde ve nem azaldığında üretim başlayabilir. Görünüşte basit olan şekerli soğanın tamamlanması için 13 işlem gerekir; bunların tümü, kaliteli şekerli soğan yapmak için şekeri kaynatmak ve şekeri çekmek için yıllarca birikmiş deneyim gerektirir. Şekerli soğanın işlenmesinin sıcaklığı kontrol etme sanatı olduğu söylenebilir.Önce beyaz şekeri büyük bir tencereye dökün ve pişirin.Pişirme işlemi sırasında, ateşi durdurup tencereye başlayıp başlamayacağınıza karar vermek için şekerin rengine bakmanız gerekir. Ateş bitmek üzereyken, iyi ustalar genellikle ellerini doğrudan kaynayan şurubun içine koyarlar, parmaklarını şuruba daldırıp çabucak soğuk suya koyarlar, sonra da şekerin rengini ve sertliğini gözlemlerler. Sektörde yeni olan birçok acemi bu süreçte çok acı çekti, ancak yalnızca elleriyle düzgün bir şekilde kavranabiliyorlar.

Şeker çekme eylemi kuzey maltozununkine çok benzer Şeker serttir ve bir ucundan sabitlenmesi gerekir. Gençken çoğunlukla çivilerin tahta telefon direklerine çakıldığını gördüm, her seferinde şeker çubuğu çiviye asıldı ve iki tel birbirine gerilip tekrar asıldı. Beyaz içi boş dikdörtgen bir şeker çubuğu haline gelene kadar şekerin içinde hava tutmak için bunu tekrarlayın. Daha sonra küçük parçalara ayırmak ve gevrek ve gevrek "şekerli yeşil soğan" haline getirmek için odun kömürü ile ateşlenen bir şeker kesici kullanın. Kesiden iyi bir şekerli soğan görülebiliyor ve 16 delik de 16 delikle çevrilidir.Bu temelde şekerli soğan çekmenin sırrıdır.

Ülkenin dört bir yanındaki Chaoshan halkının ayak izlerini takip eden şekerli soğan ve beslenme yöntemleri de bir ölçüde değişmiştir Kaoshan'da yöre halkı onları kreple yemeye alışmıştır. Şekerli soğan kokulu ve gevrektir, gözleme tek bir tada sahiptir.Birbirlerini mükemmel bir şekilde tamamlarlar, üzerine ezilmiş yer fıstığı ve susam serpilir ve kimileri kişniş eklemeyi sever, rulo kesinlikle keyiflidir.

Lufeng'de yerel halk, şekerli soğanı sarmak için tuzlu krep kullanmayı tercih ediyor. Tuzlu krepler, bir parça şekerli soğanlı yeşil soğanlı kreplere benziyor. Dışı yumuşak ve içi çıtır. Sihir, taze soğan ve taze soğanların tadı çok güzel. eşleşme! Tayvanlıların ürettiği şekerli soğanlar daha da basittir. Şekerli soğanları ince şeritler halinde çekin ve makas kullanarak parmak büyüklüğünde küp şekerler haline getirin. Şeker olarak yenebilir veya içeceklere koyulabilir.

Sanayileşme çağında, tatlı seçimi çarpıcı bir şekilde artmıştır.Karmaşık tatlar peşinde koşan insanlar iştahlarını sürekli olarak yenilemektedir ve yeni ürünler ezici olmaktadır. Nispeten sade bir tada sahip el yapımı tatlı olan şekerli soğan, uzun zamandır unutulmuş, şekerli soğan yapan ustalar da halefi olmaması ikilemiyle karşı karşıya. Bununla birlikte, bir Kaoshan neslinin gözünde, şekerli soğan sadece bir incelikten çok daha fazlasıdır, daha çok bir gelenektir.