"Sağlıklı" Ne kadar az tuz yerseniz, o kadar sağlıklısınız? şart değil! Bunda gizli tehlikeler var, bak!
Tuz, şeker ve yağın ne zaman "kötü moleküller" olarak sınıflandırıldığını bilmiyorum. Sağlık kuruluşları, yüksek tuzun neden olduğu sağlık tehlikeleri konusunda insanları uyarıyor. Çok fazla tuz alımı, yüksek tansiyonun önemli nedenlerinden biridir ve yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve felç gibi daha ciddi tehlikeleri daha da tetikleyebilir.
Bu nedenle, genellikle tavsiye edilir Günde 6 gramdan fazla değil Alınan tuz miktarı sağlık açısından faydalıdır (önerilen özel miktar zaman zaman veya ülkeden ülkeye biraz değişiklik gösterir, ancak hepsi yaklaşık 6 gramdır). Ancak, düşük tuz mutlaka sağlık için yararlı mıdır? Bu noktada "kesin sonuç" yoktur.
Tuzun değeri
Öncelikle sofra tuzu ile tanışın.Ana bileşeni iyot, potasyum, kalsiyum ve diğer elementlere ek olarak sodyum klorürdür. Sodyum klorür vücutta çok önemli bir elektrolittir, Sıvı dengesini sağlamak, sinir iletimini yönetmek ve kas kasılmasına katılmak gibi önemli işlevleri vardır.
Sinir hücrelerinde sodyum iyon-potasyum iyon kanalı (sodyum potasyum pompası olarak da bilinir) varsa, sinir uyarı iletimi üzerinde vazgeçilmez bir etkiye sahiptir. Klinik olarak yaygın olarak kullanılan normal salin, ozmotik basıncı korumak ve elektrolit seviyelerini korumak için büyük önem taşır.
Sinir hücresi
Hayatta da çok yaygın olan sofra tuzu ailenin ihtiyaçlarından biridir.Belirli bir tarihsel dönemde stratejik bir malzeme konumuna yükselmiş ve önemini vurgulamıştır. Çoğu yiyecek, belirli miktarda sofra tuzu içerir ve bu, Yiyeceklerin lezzetini artırın Vazgeçilmez bir role sahiptir.
Yüksek tuz konsantrasyonuna ek olarak Antiseptik Bu aynı zamanda korunmuş gıdanın da kaynağıdır. Neden bu kadar önemli bir şey "kötü adam" olarak adlandırılıyor? Her şey tuz ve tansiyon arasındaki ilişkiden kaynaklanıyor.
Tuz ve tansiyon
Tuz, böbrek su metabolizmasını etkileyebilir. Sodyum iyonları su atılımını engelleyebilir ve bu nedenle su tutma etkisine sahip olabilir. Kan hacmindeki artış doğal olarak kan basıncını yükseltir.
Ek olarak, sodyum iyonları vasküler endotel hücrelerinin işlevini de etkileyebilir ve bu da vasküler stenoza neden olarak kan basıncının artmasına neden olabilir. Başlangıçta, sodyum iyonlarının normal fizyolojik işlevi, uzun süreli yüksek sodyum nedeniyle sağlığa zarar verir.En önemli şey, sodyum iyonlarının kan basıncını yükseltmeye etkisinin normal insanlar üzerinde çok az etkisi olması, ancak hipertansiyon hastaları için daha zararlı olmasıdır.
Bir çalışma, aynı yüksek tuzlu diyetin, hipertansiyonlu hastalarda 5,4 mm Hg sistolik kan basıncı ve 2,8 mm Hg diyastolik kan basıncı üzerinde bir etkiye sahip olduğunu, normal kan basıncı olan kişiler için ise yalnızca 2,4 ve 1,0 mm Hg olduğunu gösterdi.
Sodyum iyonunun zararı, yüksek tansiyonun neden olduğu kalp hastalığı, felç gibi komplikasyonların şiddetini de artırabilmesidir. Tuz kısıtlamalarının savunulmasında da belli bir rasyonellik vardır.
Düşük tuz tehlikesi
Tuz kısıtlamasını savunmak, sağlıklı ve düşük tuzlu bir diyet anlamına mı gelir? Bu gerçeklerden çok uzak.
Sodyum vücutta çok önemli bir katyon türüdür ve çeşitli biyolojik işlevlere sahiptir. Yüksek sodyum iyi değildir, ancak düşük sodyum sağlıklı olmayabilir. Böbrekler güçlü bir sodyum tutma fonksiyonuna sahip olmasına rağmen (daha çok yemek, daha az yemek ve daha az yemek, yemek yememek ve boşaltım yapmamak), deri atılımı bu prensibi takip etmez, bu nedenle yaz aylarında elektrolit dengesini korumak için tuz takviyesi gereklidir. Sıcak çarpmasını önlemenin nedenlerinden biri.
bu nedenle Uzun süreli düşük tuzlu diyet, potansiyel hiponatremi tehdidi oluşturmaya mahkumdur. Patolojik koşullar altında, hiponatremi yorgunluğa, mide bulantısına, kusmaya, kas kramplarına, homeostaz bozukluklarına ve diğer klinik belirtilere neden olabilir ve resesif hiponatremi (uzun süre ortalama sodyum iyonunun altında) da sağlık açısından olumsuz sonuçlar doğurabilir. Çok sayıda çalışma da bu sonucu desteklemektedir.
2003 yılında Danimarkalı bir bilim adamı, düşük tuzlu beslenmenin aterosklerozun önemli bir nedeni olan kan kolesterolünü ve trigliserit (yağ) içeriğini artırdığını yaptığı bir çalışmada gösterdi. Avustralya'daki Melbourne Üniversitesi'nden bir araştırma ekibi ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Pennsylvania Üniversitesi'nden bir ekip, düşük tuzlu diyetin tip 2 diyabet ve insülin direncinin gelişmesinde önemli bir faktör olduğunu buldu. 2016 yılında tanınmış "The Lancet" dergisi bir makale yayınladı ve sonuçlar şunu gösterdi: Normal bir diyetle karşılaştırıldığında, düşük tuzlu diyet uygulayan kişilerde kalp hastalığı, felç ve ölüm riski daha yüksektir, bu da tuz ne kadar düşükse o kadar iyidir demektir.
Bu nedenle, tuzun renginin bozulmasından bahsettiğimiz noktaya kadar tuzu (veya sodyum iyonlarını) aşırı derecede şeytanlaştırıyor olabiliriz.
Böyle bir abartma tavrı gereksizdir. Şiddetli hipertansif hastalar ve sodyuma duyarlı hipertansif hastalar için, orta düzeyde tuz kontrolü gerçekten gereklidir, ancak çoğu insan için normal bir tuz alımını sürdürmek yeterlidir ve önerilen değeri aşma konusunda çok fazla endişelenmeye gerek yoktur. Sonuçta vücudun kendi kendini düzenleyen bir işlevi vardır ve alınan tuzun neredeyse tamamı idrarla atılabilir.
Aksine, düşük tuzlu bir diyet hiponatremi riskine sahiptir ve sodyum iyonlarının yeri doldurulamazlığı, ilgili metabolik bozuklukların ortaya çıkmasına, sağlığa daha fazla zarar vermesine ve nihayetinde kaybına neden olur.
