İki Xinya çay odası Şangay'a rapor veriyor ve 92 yıl önce "Sabah Çayı Ustası" geri dönüyor!
92 yıl önce, "Xinya Çay Odası" adlı iki katlı bir Kanton restoranı, Sichuan Kuzey Yolu, Qiujiang Yolu'nun kesişme noktasında sessizce doğdu.
Ba Jin, Lu Xun, Dai Wangshu, Yu Dafu ... birçok tanınmış bilim adamı bir tarihte burada buluştu.
Bugün, 92 yıl sonra, Şangay'ın "sabah çayı" çemberinin reisi yepyeni bir tavırla geri döndü.
Şangay yüzyılının dönüşümüne tanıklık etmiş, onurlu bir marka
Son zamanlarda, Maoming Kuzey Yolu, Jing'an Bölgesi'ndeki "Fengshengli" ve Pudong, Zhangjiang'daki Changtai Plaza, yeni "Xinya Çay Odası" nı açtı.
Şangay'daki Xinya Çayevi'nin kökeni 1926'ya kadar uzanıyor. O sırada, Cai Jianqing adlı Guangdong Konfüçyüsçü bir işadamı "Shili Yangchang" a geldi ve Sichuan Kuzey Yolu, Qiujiang Yolu'nun kesiştiği noktada ilk "Xinya Çay Odası" nı açtı.
Burası hikayesi olan bir yer. Bay Ba Jin ve karısı Xiao Shan ilk kez bir araya gelip oraya yerleştiler; şair Dai Wangshu ve karısı Mu Lijuan orada evlendi; Lu Xun ve Xu Guangping birçok kez çıktılar ve her zaman misafir oldular; Song kardeşler sık sık onları ziyaret etti ve burada bir akşam yemeği verdi ...
1932'de "Xinya Çayevi", "Çin'in 1 Numaralı Ticaret Caddesi" üzerinde duran Nanjing Doğu Yolu'na taşındı ve o zamandan beri Şangay'daki "Kanton Mutfağının Zirvesi" haline gelen "Xinya Kanton Restoranı" olarak yeniden adlandırıldı.
1926'dan 2019'a kadar, yaklaşık yüz yıl boyunca "Xinya Çay Odası" Nanjing Yolu'ndan çıktı ve zamanın onuruna sahip markası yeniden canlandı. Bütün bunlar reenkarnasyon gibidir, orijinal başlangıç noktasına geri döner.
Enfes sabah çayı kültürüne devam edin
Dönüşten sonra, Xinya çay odası geleneksel el yapımı dim sum'u miras aldı ve Kanton tarzı "bir fincan ve iki parça yavaşça" sabah çayı kültürünü sürdürdü.
Mutfakta istiflenmiş uzun vapurlar, taze sarılmış, taze buharda pişirilmiş, taze yenmiş.
Yarı mamul ürünler olan çoğu Kanton dim sum mağazasının aksine, tüm dim sum'lar ustalar tarafından el yapımıdır. Her sabah erken saatlerde ustalar meşgul olmaya başlayacak.
Raporlara göre, Xinya Çay Odası'nda 16 saat boyunca sürekli olarak hizmet veren 160'tan fazla çeşit dim sum servis ediliyor.
Örneğin, Xinya karides köfte, oyuncu balık yumurtası ile süslenmiştir.
Ayrıca bu "retro küçük çantanın" içine yapılmış parçalanmış bir havuç torbası da var.
"Shuigunchaliang, bir fincanda iki parça", eski arkadaşlar buluşur ve sohbet eder, ortaklar burada konuşur, ofis çalışanları stresten kurtulmak için bir araya gelirler ... Acele hayat burada uzar.
"Katil" olarak yenilikçi imza yemekleri
Xinya Çayevi'nde, birçoğu Xinya Cantonese Restaurant'tan farklı yenilikçi yemekler olan benzersiz tatlara sahip birçok özel yemek var.
Cam Çıtır Güvercin Kral
Çıtır güvercinler birçok dükkanda bulunur, ancak buradaki cam çıtır güvercinlerin harika bir özelliği vardır - meyve suyu zengindir.
Her biri 6-7 tane olmak üzere 30 günlük güvercinleri kesinlikle seçin. Birkaç dakika sonra, renk parlak sarıdan şeffaf kırmızıya değişir.
Mağazanın günde sadece 50 güvercin temin ettiği ve her gün yeni güvercinler ürettiği bildiriliyor. Bir gecede güvercin içindeki meyve suyu ete toplanacak ve meyve suyu yırtıldıktan sonra taşmayacaktır.
Daliang Kızarmış Taze Süt
Daliang, Daliang'ın kızarmış taze sütün geldiği Guangdong'da bir kasabadır.
Bu yemeğin özelliği, manda sütünün kızarmış taze süt için kullanılmasıdır. Manda sütü ile sarı sütün tadı belli ki farklıdır.Manda sütü ve sarı süt birleştirildikten sonra, işlenmiş kızartılmış taze süt derinin altında altın ve çıtır, zengin taze sütle sarılır, dışı gevrek ve içi yumuşak ve yumuşaktır.
Bu saf Lingnan tarzı tatlı uzun bir geçmişe sahiptir.
Buzlu Emzirme Et
Ekşi domuz eti, ünlü bir geleneksel Kanton yemeğidir. Ve Xinya çayevi yeniliğindeki bu buzlu ekşi domuz eti, taze kızartılmış ekşi domuz etini buz küplerinin üzerine koyun, soğukken dış cildi küçülür, tadı gevrektir, tatlı ve ekşi sosla sarılmış et yumuşak ve sulu, dışı sıcak ve içi sıcaktır.
Kanton Üçlü Karides Topu
Karides topları üç farklı tada dönüştürülür, tadı hafif ila ağırdır ve karidesin umami tadı yavaş yavaş gelir.
Önerilen yeme yöntemi: siyah trüf aroması salata sosu aroması Tay sıcak ve ekşi tat.
Altın Çorbada Yabani Pirinçle Kızarmış Liao Ginseng
Kanton mutfağında darı ile kavrulmuş ginseng çok yaygındır. Ve Xinya Teahouse'un bu yemeğinde yenilikçi bir şekilde Amerika Birleşik Devletleri'nden ithal edilen, darıdan daha çiğneme gerektiren ve daha besleyici olan yabani pirinç kullanılmaktadır.
Altın ve Gümüş Pirinçli Istakoz Çorbası
Bu çorba pirinci içerik bakımından zengindir: ıstakoz, taze tarak, tarak, kuşkonmaz, havuç, kurutulmuş bambu filizleri ...
Neden "altın ve gümüş pirinç" deniyor? Görünüşe göre pirincin içindeki beyaz pirince ek olarak hafif ve çıtır kızarmış pirinç de var.Pirinç taneleri zengin çorbayı emiyor ve daha çiğniyor.
Tavuklu Göknar Mantarlı Tavada Kızartılmış Kar Tanesi Sığır Eti
Zhou Baojun, Xinya çay odasına ek olarak, bu yıl butik fast food rotasını izleyen "Xinya Şefi" nin de Şangay sokaklarında görünmesinin ve daha sonra, zamanın onuruna sahip markanın inovasyon ve geliştirme çağrısını seslendirmesinin beklendiğini öğrendi.
