Kemiksiz tavuk ayakları gerçekten yaşlı büyükanneler tarafından çiğnenmiş mi?
Kemiksiz ağız?
Yaygın olarak dolaşan şehir efsanesinde, "kemiksiz tavuk ayağı", kemiği çıkarmak için yaşlı bir büyükanne tarafından ağzıyla çiğnendi ... Daha önce "Chuntian Huahua Sınıf Arkadaşlarının Buluşması" nı izlediğimde, içinde bir tavuk ayağı ustası olduğunu hatırladım. Her zaman komiklik için kurulmuş bir film olduğunu düşünmüştüm ... Ama bir süre için (bir Tayland atölyesi olmalı) aşağıdaki video internette yayıldı İşçiler ağızlarını tavuk pençe kemiklerini ısırmak için kullandılar. , Kemik birkaç saniye içinde çıkarılır. Resim o kadar güzel ki sahte bir poz yapımı olduğunu düşünmüştüm ...
Ama kısa bir süre sonra ikinci videoyu gördüm ... Adamın dudaklarının ve dişlerinin esnek olduğunu gördüm ve bir anda ifadesiz bir ısırık anında tüm tavuk kemikleri çıkarıldı Sağ el döndürüldüğünde kemiksiz tavuk ayakları gizli bir silah gibiydi. Gözlerinin önünde tek bir okla sepete uçtu, sol eli bir anda yeri doldurmak için yeni tavuk ayaklarını çabucak sıkıştırdı. Bu nadir doğaüstü güçler, üst iç destek olmadan, öyle olmazdı ... Şok olduğumda biraz inancım vardı, bu neredeyse ünlü "Demir Palmiye Suyu Yüzen" kung fu kadar meşhur olmalıydı.
30 yıl önce Naifu'nun bu doğaüstü gücü miras alan bir adam olduğunu söyleyen küçük bir tatlı bile var ...
Tavuk ayağı gerçekten kemirmeden mi çıkıyor? Editör yardım edemez ama çok fazla paniğe kapılır ... Birçok taraftan doğruladıktan ve dikkatlice doğruladıktan sonra (büyük markaların video tanıtımlarını, ürün açıklamalarını aramak ve müşteri hizmetleri ile sohbet etmek gibi ...), sonuca vardım, Şu anda, normal üreticilerin kemiksiz tavuk ayaklarının çoğu yapay olarak kemiklerinden çıkarılıyor! Genellikle kemik çıkarma olarak görülür. Gerçekten insan kemirmesi olsa bile, takip eden pişirme ve dezenfeksiyon işlemleri var ama düşünmek biraz mide bulandırıcı ...
Sonra, ninelerin tavuk ayağını gruplar halinde nasıl çıkardıklarına bir göz atalım ~
Tavuk ayağını kesin
Genel olarak, bir mezbaha kümes hayvanlarını işlediğinde, başını ve ayağını kaldırır ve ardından diğer kısımlarını işler, böylece her bir et parçası değerini oynayabilir ve onu seven insanlara gidebilir ... Aşağıdaki hindi kesim hattını alın Örnek olarak, baş aşağı sarkan bir tavuğun eklemlerini bükün, döner daire testere tavuğun ayaklarını sürekli, doğru ve acımasızca kesecektir ... Gerçekten acı verici.
Sarkan pençeler, Mei Chaofengin dokuz yin beyaz kemik pençeleri gibi sallanıyor ... Tavuk pençeleri bir araya toplanıp hızlı dondurulduğunda, Avrupa ve Amerikan tavuk ayakları gibi işlenmek üzere tavuk ayağı yemeyi sevdikleri ülkeye nakledilecekler. Okyanusu Çin, Güney Kore ve diğer yerlere geçti. Ne tür kızartma, biber turşusu, limon vb. Net bir şekilde düzenlenmiştir ...
Tavuk ayağı soyulması
İşleme tesisine kutularda tavuk ayağı gönderilir ve çözüldükten ve yıkandıktan sonra kemik çıkarılmadan önce ön işlem yapılması gerekir.
Tavuk ayağının dış kısmında sarı renkli, "sarı deri" olarak da adlandırılan bir keratin tabakası vardır. Kemik çıkarılmadan önce bu tabaka çıkarılmalıdır, yani yediğimiz tavuk ayakları derisi yüzülür ve beyazlatılır.
Tavuk pençeleri aşağıdaki şekilde gösterilen "silindir soyma makinesine" dökülür. Döner tabla, tavuk pençelerini bir spiral şeklinde döndürür ve iç duvardaki (aşağıdaki şekilde siyah olanlar) yapıştırıcı çubuklarla yüksek hızda çarpışır. Tavukların yapımında sürtünme bu şekilde kullanılır. Sanayimizdeki parçaların silindirle parlatılması gibi ... pençeler sarı deriden ayrılıyor.
Soyulmuş sarı deri, doğrudan soyma makinesinin altından düştü ...
Artık beyaz ve yumuşak olan tavuk pençeleri, bir temizlik dalgası için tekrar suya batırılacaktır.
Yapay kemik çıkarma
Ardından kemik çıkarma aşamasının ana bölümüne girin. Bu sefer Korece manuel kemik çıkarma montaj hattı buldum. Tavuk ayağı esas olarak 1 bağlı metatarsal kemik ve birkaç küçük kemikten oluşur. Kemik çıkarma çok zahmetli olarak tanımlanabilir (lütfen kendi avuç içlerimizi açın ve sessizce bakın) ... Koreli anneanneler çiğ tavuk ayağı işlemeye yeni başladı. Önce tavuk ayaklarının yüzeyini bir bıçakla kesin ve ardından sıkarak metatarsaya bağlı büyük kemiği çıkarın ...
Sonra bir bıçakla avuç içi ile parmak uçlarına kadar tavuk ayağı kesilir ve falanlar ve uçlar birlikte çıkarılır ... Şu anda kemiklere yapışık küçük bir deri olduğunu görebiliriz, ancak deri olarak düşünülebilir. Kalmayan çıkarmanın maliyeti tavuk derisinin kendisinin maliyetinden daha fazladır Bu değiş tokuş ... Videoda, birisi küçük kemikleri çıkarmakla sorumluyken, biri metatarsal kemiklerin çıkarılmasından sorumlu. Hareket eden bulutların ve akan suyun ritmi ...
Bu kemiksiz tam bir tavuk pençesi.
Bu noktada fabrika, ambalajlamadan sonra donabilir ve fabrikadan çıkabilir, ancak bazı işletmelerin fabrikadan çıkmadan önce doğrudan olgun gıda üretmesi gerekir.
Pişmiş baharat
Daha sonra işlenmiş tavuk ayaklarını raf katmanına katman katman koyun ve buharlama için buharlı pişiriciye gönderin.
Buharda pişirdikten sonra çıkarın, tavuk ayağını soğuk suyla çabucak soğutun, tavuk ayakları yumuşaktan serte dönecek, böylece daha çiğ ve tadı daha güzel olacak ...
Soğutulmuş tavuk ayağı ve baharatları karıştırma kovasına dökün ... Sanırım Kore geleneksel acı sosu buraya eklenir.
Bir süre karıştırdıktan sonra tavuk ayağı ve sos eşit şekilde karıştırılır ve kırmızı renk çok beğenilir ...
Bu çabuk dondurulmuş paketlenmiş tavuk ayakları dükkana teslim edildiğinde, esnaf tavuk ayaklarını ateşe koyar ve pişirir ... sos lezzetli, Q yumuşak ve yapışkan ve en iyisi bu. Zamanı geldi)
Makas kemik çıkarma
Ayrıca tavuk ayağının kemiklerini çıkarmak için makas kullanan Tayvanlı anneannelerin videoları da var: Bu, marine edilmiş pişmiş tavuk ayakları. Tavuk ayağı pişirilip soğutulduktan sonra, ona bağlı olan kemikler ve kaslar farklı bir dereceye kadar küçülecek ve gevşeyecek, böylece sonraki kemiklerin alınması daha kolay olacaktır. Dikkatli bir hesaplamadan sonra, büyükanne yaklaşık 20 saniye içinde bir tavuk pençesini çıkardı ...
ve daha fazlası! ve ayrıca
Mekanik harmanlama yöntemiyle ilgili olarak, 1688'de çeşitli makineleri araştırdım ve temelde "tavuk ayağı kemik çıkarma makinelerinin" aynı şirketin ürünleri olduğunu buldum. Patent ararken, "otomatik kemik çıkarma makinesinin" icadını görmeme rağmen piyasada görmedim ... çünkü tavuk ayağının şekli düzensiz, boyutu düzensiz, kemikler çok ve küçük ve işleme yönteminin çok olması gerekiyor Sorun değil, toplu işlem yapmak kolay değil ...
Ve kemiksiz tavuk ayağı kullanışlı ve lezzetli ama birim fiyatı gerçekten ucuz değil ... Kaplan derili tavuk ayağı, biber turşusu tavuk ayağı, siyah fasulye soslu tavuk ayağı hangisi lezzetli değil? ! Kemikli tavuk ayağı tutmak ve kemiklerdeki tadı tatmak da kuru erik gibi bir eğlence (tasarruf etme) yoludur!
Redaksiyon: Oyuncular + Jiang Xiaosang
Ekran görüntüsü: Brother Yang
Makaledeki Gif, Tencent Videonun "Too Disgusting! "Kemiksiz Tavuk Ayakları" aslında işçiler tarafından ağızları ile yendi ", YouTube blog yazarı mo chu'nun" İğrenç, Kemiksiz Tavuk Ayağı Uygulaması ", Selection Tech'in" Hollanda'da Muhteşem Türkiye Üretim Süreci ", EBSDocumentary (EBS ) 's " E -Aşırı İŞ_ ! _ # 001", Chen Zhenyong'un "Tayvan'ın kemiksiz tavuk ayağı kemik çıkarma işlemi başladı!
Kaynak: ilginç üretim
Editör: Kun
