Xiaoya Mutfağı: Et mutlu değil mi? Şefin size lezzetli tatlı şarap buharda pişirilmiş et yapmayı öğretecek 5 ipucu
(CCTV Finans "Eve Gidiyorum") Şarap içecek, içmeye devam edecek, yemeğin içine şarap içer ve durmadan konuşur.
Xiao Er, şarabın, bunun gibi bir şeyin, ancak kalabalık dolduğunda bir tostla canlandırıcı bir şekilde geleceğini düşündü. Beklenmedik bir şekilde, buradaki iki misafir, mutfağın kokusunu zenginleştirmek için şarabı yemeklerde kullanırlardı. Bu şekilde içmek, şarap sarhoş edici değildir, ancak aroma ikna edicidir.
Mutfak uzmanı Wu Xiaoqin, yemekleri için pirinç şarabı, yumuşak ve lezzetli buharda pişirilmiş tatlı bir et kullanıyor ve şarap aromayla dolu; Süper şef Xu Shiquan yemeklerinde brendi, baharatlı şarapta haşlanmış salyangoz kullanıyor ve çorba yumuşak ve yumuşak. Birlikte Xiao Er'i takip edelim ve şarabı yemeğe nasıl koyabileceğinizi ve damak tadınızı nasıl büyüleyebileceğinizi görelim!
Yemeklerin içine şarap içmek sarhoş tadı verir.
Pirinç toplarına bu saygın ve zarif yaklaşımı gören mutfak uzmanı Wu Xiaoqin Wu Teyze, yapışkan pirinç şarabını domuz eti ile birleştirir, bu yemeğin olağanüstü olacağı kesindir. Etin altın rengi, yapışkan pirincin yumuşak aroması, bir ısırık, dudaklar ve dişler şarap kokusuna nostaljik ama etin tadı için değil ... Bu seviyeye ulaşmak istiyorsanız beş numara vazgeçilmezdir.
"Domuz göbeği" ipuçları:
1. Kızartma sırasında sıçramasını önlemek için domuz göbeğinin yüzeyini kurulayın;
2. Cildinize tadı renklendiren ve zenginleştiren bir kat bal sürün;
3. Balın deriye nüfuz etmesini sağlamak için etin derisine ellerinizle hafifçe vurun;
4. Eti tavada askıya almak için yemek çubukları kullanın ve tavaya yapıştırıldıktan sonra derinin kokmasını önlemek için kızartın;
5. Etin sertleşmesini önlemek için, kızartma sırasında sadece derisini ve yağı kızartın.
Böylesine lezzetli buharda pişirilmiş etin tadına baktıktan sonra Şef Xu, pirinç toplarından sakinleşmesini istedi çünkü Şef Xu ...
Şef Xu, başka bir "şarap tabağı", baharatlı şarapta haşlanmış salyangoz getirmek istiyor, bu sözde baharatlı şarap, şarabın "baharatlı" yanı sıra sos, deniz ürünleri ve şarabın baharatlı tadı da var.
Çorba, ağzı lezzetli, şarabın tadı güçlü, salyangozlar, eti Q-bombası ve unutulması zor ... Baş kahraman, çiçek salyangozu onunla oynamak istiyor ve çok fazla bilgiye sahip.
Salyangoz pişirmek için ipuçları:
1. Salyangoz kapağı açıldığında salyangozun piştiği ispatlanmış olur;
2. Salyangoz eti, etin eskimesini önlemek için çok uzun süre pişirilmemelidir;
3. Et toplamak için ipuçları: Salyangoz etini kolayca çıkarmak için kürdan yerleştirin ve çevirin.
Pirinç topları, genellikle birkaç bardak içmeyi seviyorsanız, şarabı yemek olarak kullanmayı denemek daha iyidir, farklı bir tattır.Tarife uyun ve şarabı incelik haline getirin.
Bu sorunun tarifi
(Mutfak Ustası Wu Xiaoqin, Süper Aşçı Xu Shiquan)
Tatlı şarap buharda pişirilmiş et
İçindekiler: domuz göbeği, yapışkan pirinç taneleri, wolfberry, kırmızı hurmalar, defne yaprağı, yonca, zencefil, sarımsak, kaya şekeri, bal, soya sosu, yemeklik şarap, yağ
uygulama:
1. Zencefili ince parçalara ayırın, sarımsakları ezin ve kırmızı hurmaları parçalayıp bir kenara koyun;
2. Tencereye soğuk su koyun, zencefil, sarımsak, defne yaprağı, yonca, soya sosu ve pişirme şarabı ekleyin;
3. Domuz eti koyun, 10-15 dakika kaynatın, suyu alın ve derinin yüzeyine balı sürün, bir kenara koyun;
4. Yağı tencereye dökün, yağ% 70 sıcak olduktan sonra, tüm domuz göbeğini yemek çubukları ile yağda bekletin ve sadece derisini ve yağ kısmını kızartın;
5. Kızarana kadar kızarttıktan sonra, çıkarın ve kaynamış et suyuna koyun ve 5 dakika pişirin;
6. Pişmiş eti parçalara ayırın, uygun miktarda kaya şekeri ekleyin, bir katman yapışkan pirinç yayın ve ardından wolfberry ve kırmızı hurma ile örtün;
7. İşlenmiş eti buharlı pişiriciye koyun, 1.5-2 saat buharda pişirin ve servis edin.
Baharatlı Şarap Haşlanmış Çiçek Kabuklu
İçindekiler: brendi, salyangoz, tecavüz, mantar, konjak, yeşil soğan, zencefil, tavuk özü, biber, tuz, istiridye sosu, soya sosu, sarımsaklı biber sosu,
uygulama:
1. Yeşil soğanı doğrayın, zencefili doğrayın ve kolza tohumunu bıçakla değiştirin;
2. Tencereye soğuk su koyun, doğranmış yeşil soğan ve zencefili ekleyin;
3. Salyangozları dökün, pişirin ve kullanmak üzere salyangozları seçmek için bir kürdan kullanın;
4. Tencereye yağı dökün, sarımsaklı biber sosu, doğranmış yeşil soğan ve kıyılmış zencefili ekleyin, bir koku için karıştırın;
5. İstiridye sosunu ekleyin ve kızartmaya devam edin, brendi koyduktan sonra uygun miktarda sıcak su ekleyin;
6. Tavuk özü, biber, tuz ve soya sosu ile tatlandırın;
7. Mantar, konjak ve salyangoz eti ekleyin;
8. Kaynattıktan sonra kolza tohumu ekleyip 1-2 dakika pişirin, servis yapın.
[Fat Blessing] Otantik esmer şekerli jöle, bu yaz ferahlatıcı!
Bu jöleye buz tozu da deniyor Xiao Er, çocukken yazın sokakta böyle şeyler olduğunu ama artık yıllardır görmediğini hatırlıyor, bunun yerine buzlu çubuklar ve soğuk içecekler her yerde.
Xiao Er hafızasındaki buz gibi tadı özledi, bu yüzden buz tozu tohumları satın aldı! Bu, jöle yapmanın ana malzemesidir.Yaz aylarında soğuk jöle yemek istiyorsanız, sadece Xiao Er ile hazırlayın!
İçindekiler: buz tozu tohumları, limon tozu, esmer şeker
uygulama:
1. Küçük bir kaseyi 150 g kaynamış soğuk suyla doldurun, 1 çay kaşığı kireç tozu ekleyin, iyice karıştırın ve bekletin;
2. Buz tozu tohumlarını gazlı bez torbasına koyun ve sonra ovmaya başlamak için 1100 gr soğuk suya koyun;
3. Çok fazla ince baloncuk aldığınızda, yaklaşık 5 dakika;
4. Sonra durgun kireçli suyu (yukarıdaki berrak su) içine dökün ve birkaç kez tek yönde karıştırın;
5. Buzdolabına koyun ve ayarlanana kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında saklayın;
6. Esmer şeker suyunu küçük bir kapta karıştırın ve damak tadınıza göre tatlılığını ekleyin;
7. Jöleyi küçük bir kaseye dökün, ardından jöleye dökün ve yemeye başlayın.
