Biri size Sichuan mutfağının nasıl pişirileceğini sorarsa, ona bu WeChat'i vereceksiniz!
Soğuk tavşan
hammadde:
Taze tavşan eti, tuz, şeker, tavuk özü, yemeklik şarap, koyu soya sosu, karabiber, kuru kırmızı biber, sarımsak, zencefil, yıldız anason.
uygulama:
1. Eski soya sosunun yarısını, pişirme şarabının yarısını ve tavşan etinin yarısını 1 saatten fazla marine etmek için önceden kullanın.Uzun sürdükçe daha lezzetli olur. Wok'a yağ koyun. Yağ miktarı tavşan etinin yaklaşık 1 / 3'ü kadar olmalıdır.Yağı yüksek ateşte yakın. ,% 80 sıcak olana kadar tavşan etini ilave edin ve balık kokusu buharlaşana kadar karıştırarak kızartın ve deri hafifçe yanarak kenara koyun.
2. Tencerede az miktarda yağ bırakın, yıldız anason, kuru biber, biber, zencefil dilimleri, mandalina kabuğu, sarımsak dilimleri ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın.
3. Tavşan etini tencereye koyun, koyu soya sosunu koyun ve pişirme şarabını tavşan eti kahverengi olana kadar karıştırın, şeker ve tuz ekleyin ve bir tabakta eşit şekilde karıştırın.
İpuçları: Bazı insanlar soğuk tavşanı yaptıklarında biraz mandalina kabuğu eklemeyi severler, bu nedenle soğuk tavşanlar genellikle mandalina kabuğu tavşanı olarak adlandırılır.
Mapo Tofu
Malzemeler: kıyılmış domuz eti, tofu
Aksesuarlar: fasulye ezmesi, sarımsak, zencefil, yeşil soğan, tempeh, hafif soya sosu, şeker, toz biber, tavuk özü
adım:
1. Tofuyu kesin ve daha sonra kullanmak üzere haşlayın. Yeşil soğan zencefil sarımsak. Kıyma
2. Tavayı yağ ile ısıtın, kıyma ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından fasulye ezmesi, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve tempeh ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın. Hafif soya sosu, tavuk özü, tadına göre şeker ekleyin, tofu, kıyma ve az miktarda et suyu ekleyin ve orta ateşte pişirin.
3. Çorba koyulaşınca biraz ıslak nişasta koyup koyulaştırın, tencereden yağı dökün ve üzerine toz biber ve doğranmış yeşil soğan serpin.
4. Lezzet için Sichuan biberi tozu kullanılmalıdır. Tofunun lezzetli olması için bir süre kaynatılması gerekir.
Kung Pao Tavuk
malzeme
: Tavuk göğsü, salatalık, pişmiş fıstık, yemeklik şarap, yeşil soğan, hafif soya sosu, biber, sirke, şeker, tuz, nişasta
uygulama:
1. Tavuk göğsü doğrayın, hafif soya sosu, tuz, şarap aroması pişirin, su nişastası ile iyice karıştırın
2. Salatalığı doğrayın, yeşil soğanı küçük parçalara ayırın, kuru biberin her iki ucunu da kesin ve kırmızı biber tohumlarını çıkarın
3. Küçük bir kapta soya sosu, tuz, şeker ve pişirme şarabı karıştırın, sos yapmak için iyice karıştırın
4. Alt yağı tencerede bırakın, biberi ve kuru biberi ısıtdıktan sonra tencereye koyun, kokuyu elde etmek için kısık ateşte kızartın ve ardından taze soğanları ekleyin.
5. Doğranmış tavuğu koyun, 1 yemek kaşığı pişirme şarabı ekleyin ve tavuğun rengi değişene kadar kızartın.
6. Son olarak sosu ekleyin
7. Doğranmış salatalık ve pişmiş fıstıkları ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
8. Su nişastası kalınlaşır, sonra
Ağaçtaki karıncalar
İçindekiler: erişte, yağsız domuz eti, yemeklik yağ, soya sosu, yemeklik şarap, fasulye ezmesi, beyaz şeker, rafine tuz, monosodyum glutamat
Üretim süreci:
1. Şehri önce ılık suyla ıslatın;
2. Yağsız eti yıkayın ve kıyma şeklinde doğrayın;
3. Yeşil soğanları ve kesme çiçekleri yıkayın;
4. Tencereye yağı koyun, ısıtın, kıyma ekleyin, biraz fasulye salçası ekleyin ve kıymayı karıştırın, şehriye ekleyin ve iyice karıştırın, pişirme şarabı, soya sosu, şeker, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin ve iyice karıştırın.
ipuçları:
Bu yemek çabuk kızartılmalıdır, erişte uzun süre sonra yapışmaya meyillidir ve bu da yemeğin tadını etkileyecektir.
Karı koca akciğer tabletleri
hammadde:
Sığır eti, sığır dili, sığır derisi, sığır kalbi, işkembe
Baharat:
Baharatlar, tuz, kırmızı yağlı biber, kereviz, MSG, soya fasulyesi yağı, pişmiş yer fıstığı, biber eriştesi, susam
Adımlar
1. Sığır etini parçalara ayırın, dana sakatatı (dana dili, dana kalbi, dana derisi, işkembe) ile durulayın, baharat, tuz, karabiber erişte ve diğer baharatlarla marine edin. Eti ateşe verin, çürüyene kadar marine edin, sonra alıp soğumaya bırakın, büyük dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
2. Kerevizi yıkayın ve 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Susam tohumlarını pişmiş çiçeklerle karıştırın ve sonuna kadar bastırın.
3. Kesilmiş dana eti ve sakatatı tabağa koyun, ardından turşusu, soya fasulyesi yağı, monosodyum glutamat, biber eriştesi, kırmızı yağlı kırmızı biber, susam, yer fıstığı ve kerevizi ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Haşlanmış Domuz Dilimleri
İçindekiler: yumurta, et dilimleri, nişasta, biber, kuru kırmızı biber, fasulye ezmesi, lahana yaprağı, bitkisel yağ
uygulama:
1. Yumurta akı ve nişasta baharatını bir hamur haline getirin ve et dilimlerinin üzerine uygulayın.
2. Biber ve kuru biberleri, biberler altın sarısı rengini alana kadar yavaş ateşte kızartın, çıkarın ve ince parçalar halinde doğrayın.
3. Soya peyniri sosunu tencerede yağ ile karıştırın, ardından lahana yapraklarını ve baharatları ekleyin.
4. Derhal et dilimlerini içine koyun ve birkaç dakika pişirin, et dilimleri piştikten sonra et dilimlerini alıp üzerine kırmızı biber ve kıyılmış biberi serpin.
5. Bitkisel yağı kaynatın ve keneviri baharatlı ve güzel kokulu hale getirmek için et dilimlerinin üzerine dökün.
Tavada kızartılmış sığır eti parçaları
İçindekiler: dana bonfile, kereviz, tavuk özü, zencefil, sarımsak, biber, kuru kırmızı biber, yemeklik şarap, hafif soya sosu, Pixian fasulyesi ezmesi, kişniş, şeker, bitkisel yağ
adım:
1. Sığır etini yıkayıp süzün ve yatay olarak kesin; maydanozun köklerini ve yapraklarını kesin, yıkayın ve yaklaşık 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin; kuru biberi yıkayın ve makasla dikey olarak kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra şeritler halinde kesin; zencefili doğrayın, sarımsakları soyun ve dilimleyin, Pixian su teresini kıyın, kişnişi yıkayın ve dilimler halinde kesin
2. Yağı sıcak tavaya koyun, biberi koyun, aromayı kızartın, et parçalarını ekleyin ve karıştırarak kızartın, ardından karıştırarak kızartmaya devam edin, nemi kuru tutun
3. 2 çay kaşığı pişirme şarabı ekleyin ve karıştırarak kızartın; ardından kurutulmuş kırmızı biber, zencefil, sarımsak, Pixian su teresi ekleyin, sığır eti karıştırmaya devam edin
4. Kerevizi ekleyin, 2 çay kaşığı şarap ekleyin, iyice karıştırın; kuru kırmızı biber, zencefil, sarımsak, Pixian su teresi ekleyin, sığır etini karıştırmaya devam edin
ipuçları:
1. Sığır eti keserken, etin dokusuna göre kesin, yani yatay olarak kesin; dana parçaları gevrek olana kadar karıştırılarak kızartılmalıdır, aksi takdirde ısırmaz.
2. Pixian Douban tuz içerdiğinden, lütfen uygun şekilde tuz ekleyin.
