Chaoshan'da günde sekiz öğün yemek yiyorum ve hala şişmanlamıyorum
Shantou'ya birkaç arkadaşla tek bir amaç için uçtum - yemek için!
Hırslı bir yeme ve içme grubu olarak, grubun kuruluşundan bu yana, Chaoshan'da günde sekiz öğün yemek yeme büyük hedefini belirledik.
Gerçekler, belirlenen hedefin takım arkadaşının seçimi kadar iyi olmadığını kanıtladı.Asla yeterince yemek yiyemeyen büyük bir mide kralı var.Kaoshan'da olduğumuzda sandalyeden kalkacak gücümüz kalmayana kadar, uzak ve tiz bir tane var. Sesi arkadan geldi, günde sekiz öğün yemek yemeyi söylemedi!
Bu tür bir sevgi gözetimi altında, nihayet üç günde 25 mağaza yemek başardık.
NO.1: Evren açgözlü hayaletlerin sevdiği dana güveç
Sığır eti güveç, yemek severlerin Shantou'ya hac yapacakları bir yer olmalıdır.
Bahe Lihaiji Sığır eti, Shantou'daki ilk akşam yemeğim.
Hai Ji loş sarı bir ara sokakta bulunuyordu. Taksiden iner inmez, güçlü bir sığır eti kokusuyla yere serildi. Sonra büyük et tezgahında çıplak üst gövdeli ve parlak kırmızı sığır eti olan bir grup adam gördü. .
Kapıda kalın bir kolye takan ve elinde dana topları vuran genç adam, Hong Kong filmlerindeki genç ve Tehlikeli çocuğa çok benziyor.
Ciddi derecede et yiyen güveç, çorba tabanı basit olma eğilimindedir.
Shantou'daki güveç, çorbayı yapmak için dana kemiklerini kullanıyor. Açık kahverengi çorba berrak ve berraktır. Çorbanın içinde yüzen birkaç parça beyaz turp, tadı ve tazeliği arttırır. İç çekmeden bir kaşık dolusu içtim. Tadı güzeldi.
Chaoshan'ın benzersiz ve hassas segmentasyon yöntemi, sığır etinin farklı kısımlarına tamamen farklı bir doku verir.
En sevdiğim "boyun", wagyu benzeri güzel kremsi bir dokuya sahip, yağ bakımından zengin, tatlı ve yumuşaktır, böylece sosu daldırmadan lezzetli olur.
Aşağıdaki resimdeki "göğüs balığı", Chaoshan sığır etinin en özel kısmı olmalıdır çünkü saf yağdır.
Bunu düşünmek korkutucu, değil mi?
Ama psikolojik korkunuzu aştığınız sürece tadı hayal gücünüzü altüst edecektir. "Göğüs Tepsisi" çıtır çıtır, biraz ince çıtır kemikler gibi, tereyağ aromasıyla dolu ... Grubumuzdaki iri mide öğrencilerinin gözdesi.
Haiji'nin dana topları serttir ve daha az gözeneklidir ve sığır eti tadı shabu-shabu'dan çok daha zengin ve daha ağırdır.Kibar ve gevrek tadı çok gurur vericidir.
NO.2: Deniz mahsulü tezgahlarında Big Brother
Sıklıkla, malzemeler taze olduğu sürece pişirildiğinde lezzetli olduğunu söyleriz.Ancak her malzemenin ne kadar pişirilmesi gerektiği, kaynatılmasının yanı sıra yemeğin umami tadını artıracak başka bir yöntem var mıdır, deneyim ve beceri gerektirir.
Ah Hung Deniz Ürünleri Tezgahları Sadece iyi içeriklere sahip değil, aynı zamanda malzemelerin daha fazla tat ve seviye oynamasına izin veren bir deniz ürünleri tezgahıdır.
Hong Kong'da bir Michelin yıldızına sahip bir Çin restoranında imzalı buharda pişirilmiş jilet istiridyelerini yedim Tadı güzel, ancak bu sarımsak buharda pişirilmiş jilet istiridyeleriyle karşılaştırıldığında hala daha düşük.
Sıradan buharda pişirilmiş jilet istiridyeleri son derece gevrek, yumuşak, taze ve Ah Hongun ellerinin altında tatlıdır. Buharlama süresi bir dakikadan fazla değildir. Onu yediğimizde, yardım edemeyiz ama memnuniyeti ifade ederiz ~~~~
Chaoshan'a özgü bir çeşit deniz mahsulü önerirsem elim ayağımla fırlatırım.
Shantou halkı ince kabukları çok sevdikleri için her yıl İnce Kabuklu Yemek Festivali bile düzenliyor.
Ağustos-Ekim arası ince kabukların olduğu mevsimdir. Dokuz katlı pagoda, kırmızı biber ve sarımsak ile karıştırılarak kızartılır.
İnce kabuklu etler yumuşak ve tatlıdır, çok lezzetlidir ve aynı zamanda iyi bir atıştırmalıktır.
Chaoshan'a gittiğinizde yerel tofuyu denemelisiniz.Meşhur Puning kızarmış soya peyniri gevrek bir dış kabuğa ve yumuşak bir iç kısma sahiptir, tazeleyici soya aromasına sahiptir ve frenk soğanı suyuna eşlik eder, çok Chaoshan'dır.
NO.3: Üç günde iki kez giden kahvaltı dükkanı
Lao Zi Niang Kueh Suyu Değiştiriliyor Chaoshan'daki en sevdiğim kahvaltı dükkanı Küçük dükkan bulması zor bir ara sokakta Dükkana girdiğimde işin çok iyi olduğunu görüyorum.
Kueh suyu, pirinç eriştesi ile yapılan Kueh Teow'un kaynatılmasıyla yapılır.Pirinç sütü ilave edilerek yapışkan hale getirilir.
Shantou'da konukların marine ile yedikleri ortak bir kahvaltıdır.
Kway suyunun kalitesi temel olarak iki faktör tarafından belirlenir: kway teow ve lo-mei.
Bu mağazadaki kızarmış tencereyi bir bakışta anlayabilirsiniz.
Haşlanmış çorba derin ve kalın renktedir ve eski haşlanmış gibi görünür. Tencere kokuyu artırmak için sürekli domuz yağı ekleyecektir. Gerçekten cezbedici (zuì) insanlar için bir kaptır (è)!
Lo-mei, yağlı sosis, domuz göbeği, yumurta ve tofu içerir.
Kavrulmuş bağırsaklar gerçekten gözyaşı için çok lezzetlidir, yumuşaktırlar ve biraz sertlikleri vardır. Ne kadar çok çiğnerlerse o kadar güzel kokarlar. Turşusu katman bakımından zengindir ve çok tuzlu değildir.
Dördümüz dakikalar içinde büyük bir kase aldık ve kararlı bir şekilde büyük bir porsiyon ekledik!
Dükkandaki kuih sosu beyaz ve saf, biraz turşusu ve kızarmış sarımsakla, um, bir şey söylemek istemiyorum, sadece yemek istiyorum!
NO.4: Chaocai yahnisinin ilk ürünü
Chaoshan salamurası iyi bilinir ve en özel ve ünlü olanı yerel salamura aslan başı kazdır.
Aslan başlı kaz iri olup "Dünya Kaz Kralı" unvanına sahiptir.
Kızarmış kazın en popüler kısmı kaz başı, ardından kaz boynu ve kaz ciğeri, en sevilmeyen kısmı kaz eti, fiyatı ise en ucuz olanıdır.
Erba'nın Eski Kazı Shantou'da ünlü bir kızarmış kaz lokantası. Kaz başı ve kaz boynu sipariş ettik, kestikten sonra zaten dolmuştu. Kaz başının tadı oldukça özeldir.Kaz yüzünün eti yumuşak ve derisi daha kalın, tadı biraz dana tendonuna benzer ve jelatinimsi besinlerle doludur.Kaz boyun eti daha sert olacaktır.
Kızarmış kazın bir diğer popüler kısmı ise meşhur yağlı kaz ciğeri.Bu sefer Chaoshan'a gittim ve toplam yedi dükkanda kızarmış kaz ciğeri yedim.Bu lokantada pişirilen kaz ciğeri biraz daha yaşlı ve yeterince yumuşak değil. (Bir sonraki makale bu sefer en iyi kaz ciğeri hakkında yazacak)
Kaoshan Aslan Baş Kazı'nın kaz başı çok pahalıdır. Tabağımızın fiyatı yaklaşık 1.000 yuan'dan fazladır. Mağazadaki bir kaz pilavının maliyeti sadece onlarca dolardır.
Aslan başı kazının tadı her zaman merak edilen arkadaşlar için denemeye değer olduğunu düşünüyorum ama maliyet performansı arıyorsanız tavsiye edilmiyor.
NO.5: Chaoshan halkı için ikindi çayı
Fuhegou Wu Mi Kueh Tatlı Çorba Kueh Pin Dükkanı Shantou'da eski bir tatlı dükkanı .
Chaoshan yemeğinde sıklıkla görülen "kueh" pirinç eriştesini veya pirinç eriştesi ile yapılan yiyecekleri ifade eder ve "pirinçsiz kuih" nişastalı yiyecekleri ifade eder.
At nalı yengeci (hòu), Chaoshan'da çok özel bir balıktır ve at nalı yengeci, üstüne at nalı yengeç sosuyla doldurulmuş bir tür pirinç keki, ancak, at nalı yengeçlerinin nesli tükenmek üzere olduğundan, Chaoshan'da karides ezmesi kullanılmıştır.
At nalı yengeci ile ilgili özel olan şey, pişirilmemesi, ılık yağa batırılmasıdır.
İkram edilen kuih böyleydi, tadı yumuşak ve yumuşaktı, kuih üzerine serpiştirilen karides ezmesi tuzlu ve tazeydi.
Yağlı olmadığını söylemek yanıltıcıdır ama kabul edilebilir.
Sırada en sevdiğim tatlı-taro kuih var.
Taro kuih gerçekten çok lezzetli! Lipu taro, şeker ve domuz yağı ile yapılan dolgular narin ve yoğundur.Taro ve domuz yağı aromaları birbirini tamamlar, son derece günahkar ama son derece lezzetli bir besindir.
Taro kuih'in izlenimi çok derin olduğu için yanındaki kristal kway'in ne olduğunu tamamen unuttum ...
Chaoshan'ın geleneksel beş meyveli çorbası longan, ginkgo, lotus tohumu, arpa ve zambağa dayanmaktadır.
Fuhegou'daki Beş Meyve Çorbası diğerlerine göre biraz özel ... Daha tatlı ve pürüzsüz olan çorbaya Afrika deniz hindistancevizi eklenir.Yaz tatlıları için çok uygundur.
Chaoshanın pirinçsiz kuihi her zaman tatlı ve tuzludur, tatlı sevmeyenler dükkânda pırasa kuih deneyebilirler.
NO.6: Geçmiş deneyimi altüst eden Douhua
Ülkenin dört bir yanındaki insanlar genellikle tatlı ve tuzlu soya peyniri yemeye meraklıdır, ancak herkesin soya peyniri dokusuna hiç itiraz etmediği görülüyor.
Hafızanızdaki soya peyniri yumuşak ve pürüzsüzse, o zaman Kare eski soya peyniri tatlı çorba Geçmiş deneyiminizi kesinlikle alt üst edecek.
Lezzet açısından, Shantou Douhua açıkça tatlıdır. Bu iki çeşniyi gördüğümde, beyaz şeker ve soya fasulyesi eriştesi sandım (bu kombinasyon Sichuan tatlılarında çok yaygındır) Sadece onları yediğimde, basit ve ham çifte tatlılık, beyaz şeker + esmer şeker olduğunu fark ettim.
Küçük bir kapta, kovadan yeni çıkarılan soya peyniri hala sıcak ve tadı pudingden biraz daha sert ve soya fasulyesi kokusu var.İlk yediğimde biraz tuhaf hissettim. Daha fazla yersem fethedilmiş hissediyorum ...
NO.7: Chaoshan Yemek Yazarlarının Özel Mutfağı
Chaoshan mutfağına aşina olan arkadaşlar, Bay Zhang'ın "Taste of Chaoshan" ve "The World of Chaoshan" adlı iki kitabı Bay Zhang Xinmin'in okumaya değer olduğunu bilmelidir. Birkaç yıl önce, öğretmen Zhang Xinmin, Shantou'da özel bir restoran açtı. Shantou Chaocai Araştırma Derneği "Aynı zamanda birçok yemek severin Shantou'ya gitmesi gereken bir restoran.
O gün tatlılarla on tabak yedim Kaz ciğeri en etkileyici olanı geleneksel kaz ciğeri ile karşılaştırıldığında ekstra dumanlı bir tedavi var Servis yaparken kaz ciğeri dumanlı bir örtü içinde servis ediliyor ve açılıyor. Dumanlı tadı koklayabilirsiniz ve kaz ciğeri de yumuşak ve lezzetlidir.
Chaoshan'da salyangoz, deniz kulağına benzeyen kıymetli bir kabuklu deniz ürünüdür. Boyut ne kadar büyükse, o kadar pahalıdır.Eti tatlı ve gevrektir.
"Chaoshan Poison / Chaoshan Poison Vegetables" adlı yemek, aslında Chaoshan'daki geleneksel çiğ ve turşu tüylü yengeçler, muhtemelen yedikten sonra duramayacağınız anlamına geliyor.
Yengeç yumuşak, mumsu, tatlı ve kaygandı. Buz gibi soğuk biraz dondurma gibiydi. Turşusu da çok iyi ayarlandı. Günün favorisiydi.
Karabiberli kızarmış yengeç de iyidir.
Özel mutfak masaya göre ücretlendirilir ve sekiz ila on kişi için daha uygun maliyetlidir.Güzel Chaozhou mutfağını yemek isterseniz deneyebilirsiniz.Evde yemek yapmayı tercih ederseniz uygun olmayabilir.
No. 8 Mükemmel akşam yemeği
Günde sekiz öğün yemek yerken gece yarısı atıştırması nasıl olmaz? Fu Yuan Yiyecek Chaoshan'da iyi bilinen bir gece atıştırmalığıdır ve malzemeler o kadar zengindir ki şaşırtıcıdır.
Biraya kıyasla, Chaoshan gece yarısı atıştırmasında bir kase tatlı çorba içmek hem beden hem de zihin için çifte rahatlık olarak tanımlanabilir.İçtikten sonra iyi uyuyabilirsiniz.
Chaoshan'daki üç gün boyunca, birkaçımız ince kabukları yemek için her fırsatı değerlendirdik! İnce bir kabuk tükürmek çok mu zor? Gelin ve sadece etli ince kabuklu pilav yiyin. Bir kaşık kuai, um, konuşmak istemiyorum.
Mağazada, akşam yemeği için mutlaka sahip olunması gereken çeşitli çiğ salamura, karides, yengeç, kan istiridye vb.
Kenevir yaprağı, Chaoshan'a özgü bir sebzedir.
