Pu'er olgun çayı ile Yunnan siyah çayı arasındaki fark nedir?
Çaya yeni başlayan birçok çay sever, Yunnan siyah çayı ile Pu'er olgun çayı arasındaki farkı bilmeme duygusuna kapılırlar.Fermantasyona göre sınıflandırılırlarsa, hepsi fermente çaylardır.Eğer çorba rengine göre sınıflandırılırlarsa, çorba rengindeki fark değildir. Bu çok büyük, pek çok çay arkadaşı Pu'er olgun çayı ile Yunnan siyah çayı arasındaki farkı her zaman bilmiyor.
Bu bağlamda, editör Pu'er olgun çayı ve Yunnan siyah çayı ayırt etmek için birkaç yöntem ve adım derledi. Pu'er olgun çayı ve siyah çay arasındaki ayrım, esas olarak görünüşe, işçiliğe, tada, aroma ve etkinliğe dayanmaktadır.
Bir şekil
Görünüş, olgun Pu'er çayını siyah çaydan ayırt etmeyi kolaylaştıran boyutlardan biridir. Siyah çay çoğunlukla gevşek çay şeklinde bulunur veya renkli Yunnan'daki büyük yapraklı kırmızı salyangozlar gibi salyangoz haline getirilir. Pu'er olgun çayı, gevşek çay, tuo çayı, tuğla çay, bisküvi çayı gibi çeşitli şekillerde gelir. Muhtemelen çayla ilgilenen arkadaşların bu içerikleri önceden bilmesi gerekir, bu nedenle yeni çay severlerin kafasını karıştırmak kolaydır, Pu'er olgunlaşmalıdır. San ve Dianhong.
Eski çay arkadaşları, Dian siyah çaylarının çoğunun altın olduğunu ve ayırt edilmesinin kolay olduğunu bilmelidirler.Pu'er olgunlaşmasından çok farklıdırlar, ancak Pu'er'in olgunlaşmasına ve yetiştirilmesine çok benzeyen bir tür siyah çay vardır - antik siyah çay, eski ağaç Çaydan yapılan siyah çay şeritleri ince ve koyu kahverengidir ve Pu'er olgun gevşek çaya benzer. O halde yeni çay arkadaşları Pu'er olgun gevşek çaya benzer şekle sahip eski siyah çayla karşılaştıklarında ne yapmalıdır? ? Şu anda iki çeşit çay, kurutulmuş çayın aromasını koklayarak ayırt edilmelidir.
iki aroma
Genel olarak, Dianhong kuru çayı daha tatlı ve karamel aroması kokar ve tatlı aroması çok güçlüdür, pişmiş çayın kuru çayından çok daha güçlüdür; Pu'er pişmiş çayın kuru çayı hafif bir koku ile nispeten hafif kokar. Pişmiş çayın eşsiz kokusuyla siyah çay kadar tatlı değildir. İki çayı bir arada karşılaştırma imkanınız olursa, daha sezgisel ve açık bir duyguya sahip olacaksınız ve bir dahaki sefere kokladığınızda doğal olarak kafanız karışmayacak.
Ek olarak, siyah çay ve Pu'er olgun çayın da iç niteliklerinde bariz farklılıklar vardır. Pu'er çayı yaşlandıkça daha hoş kokulu olma özelliğine sahiptir, bu nedenle olgun Pu'er çayı saklama süresi arttıkça farklı aromalarla yaşlanacaktır.Yeni yapılan olgun çayın hoş kokulu bir kokusu vardır.Zamanla birlikte tadı giderek solacaktır. Ve sonraki dönüşüm sürecinde, olgunlaşmış çay eskiyebilir: hünnap, koku, ginseng, kafur, lotus ve diğer aromalar, bunlar eski Pu'er çay arkadaşları için muhtemelen değerlidir. Yunnan siyah çayının aroması, genel olarak bal, tatlı patates, karamel ve siyah çayın eşsiz tatlı aroması gibi mucizevi bir değişikliğe sahip değildir.
Sonuç olarak, Pu'er olgun çayın aroması nispeten kararlı ve ağırdır ve sonsuz derecede değişkendir, bu da çay insanlarına birçok sürpriz getirecek, Yunnan siyah çayın aroması nispeten güçlü ve tizdir, taşma hissi verir.
Yeni çay arkadaşları için, Pu'er olgun çayın aroması ile Dianhong'un aroması arasındaki farkı derinlemesine kavramak için üretim sürecini anlayarak başlamalısınız.Üretim süreci, yeni çay arkadaşlarının Pu'er olgun çayı ve Dianhong'u ayırt etmesine de yardımcı olabilir. Çok iyi bir standart.
üç Zanaat
Yunnan siyah çayı için siyah çay ile pişmiş çay arasındaki farkı yaratan en kritik faktör zanaatkarlıktır.Hammadde açısından büyük yapraklı çay Pu'er çayı veya siyah çaya dönüştürülebilir.Örneğin, renkli Yunnan Zijuan Pu'er çayına dönüştürülebilir. Çay aynı zamanda siyah çaya da yapılabilir.Aynı hammaddelerle, farkın anahtarı işçilikte yatmaktadır.
Pişmiş çayın üretim süreci: taze yapraklar - soldurma - bozunma - yoğurma - kurutma - yığın fermantasyonu - kurutma - eleme - seçme - otoklav oluşturma; Yunnan siyah çay üretim süreci: taze yapraklar - soldurma - yoğurma - fermente etme - kalıplama -Kurutma-toplama-pişirme-paketleme-bitmiş ürün.
Teknoloji açısından, fermantasyon süreci, olgun Pu'er çayını siyah çaydan doğrudan ayırır. Olgun çayın fermantasyon derecesi genellikle beş ila sekiz puandır, siyah çay ise tamamen fermente edilir, yani yüzde on fermantasyondur.Dolayısıyla, olgun çayın daha sonraki depolanmasında bir post-fermantasyon süreci vardır, tam olarak olgunlaşmamıştır ve içinde hala maddeler vardır. Dönüştürülebilen boşlukta, siyah çay, iç maddesiyle neredeyse tamamen uyarılır ve sadece içmek için uygundur.Bu nedenle, siyah çayın raf ömrü genellikle üç yıldır ve olgun çay, önümüzdeki birkaç on yıl içinde gittikçe daha fazla kokulu olabilir.
dört Damak zevki
Hammadde ve üretim sürecindeki farklılık, kaçınılmaz olarak Pu'er olgun çayı ve Yunnan siyah çayın tadında farklılıklara yol açacaktır. Pu'er olgun çayın tadı genellikle daha yumuşaktır, eşsiz bir olgun çay kokusuyla, olgunlaşmış olgun çayın tatlı ve ferahlatıcı bir kokusu vardır, çorbası yumuşak ve pürüzsüzdür, dolgun ve zengindir ve çay hafiftir.Yeni yapılan olgun çayda olgunlaşmış çay vardır. Yaygın olarak "deniz mahsulü aroması" olarak bilinen pelin otunun tuhaf kokusu. Yunnan siyah çayı, yumuşak ve narin bir tada, dolgun dokuya, sıcak ve tatlı bir çay yapısına sahiptir, düzenli içime uygundur ve her yaş için uygundur.
Pekala, Pu'er çayı ile yeni temasa geçmeye başlayan arkadaşlar dikkat ediyorlar.Olgun Pu'er çayı ile Yunnan siyah çayı arasındaki farkı bilmediğinizde, görünüm, aroma, işçilik, tat vb. Şeylerden yavaşça geriye dönüp bakmayı unutmayın. Aralarında ayrım yapabilmek için, içme sürecinde sabırla ve dikkatle gözlemlediğiniz ve ardından özete dikkat ettiğiniz sürece, bir gün uzman olacaksınız.
