Pu'er çayının kalitesi nasıl ayırt edilir?
Huigan nedir? Girişte acı ve hafif tatlı olan bir tattır, ancak acılık ve burukluk en üstte, ancak ağızda yavaş yavaş ağızda tatlar ve zaman geçtikçe tatlılık yavaş yavaş acıyı ve burukluğu aşar ve sonunda tatlılıkla biter. Duyusal deneyim esas olarak şu şekilde ifade edilir: "Giriş biraz acıdır ve ağızda kalan tat tatlıdır." Birçok insan çaydaki dramatik değişiklik nedeniyle çay içmeyi sever.
Yeni Pu'er çayı çoğunlukla çiğ Pu'er çayına atıfta bulunur.Yeni ham Pu'er çayının tadı bir veya iki yıl sonra ham Pu'er çayına benzemez.Yeni çayın iyi veya kötüsü nasıl içilir bu beş noktadan başlayabilir. :
1. Giriş yumuşak
Çay çorbasının girişinde ilk duygu tatlı mı, yoğun acı mı yoksa ağır buruk mu? İlk giriş sizin için kabul edilebilir mi? Çayın acılığına ihtiyaç var, değil mi? Ancak girişte hafif bir yumuşaklık varsa ve ağızda bulunan çay çorbası için iyi hissetmiyorsa, bu tür çaylar karşılaştırmada dikkate alınmayacaktır.
2. Çay çorbasını yutmanın pürüzsüzlüğü
Sadece eski çayın pürüzsüz bir çay çorbası tadı olduğunu düşünmeyin. Aslında durum böyle değil. Yeni çayın pürüzsüzlüğü eski çaydan ayırt edilmelidir. Nemlendirmek için bütün çay çorbası dili, tıpkı saf su ile bal suyu gibi pürüzsüz ve nemli sarar.Suyun pürüzsüzlüğüne ek olarak bal gibi daha pürüzsüzdür. Çoğu zaman, yeni çayı denediğimde, çay çorbası girişte dilin ucundan atlayacak ve boğazın sertliği, kaşınması veya kaşınması olmadan boğazın içine akacak şekilde doğrudan dilin dibine kayacaktır. Ve bazıları inanmıyor Bu harika ve çok küçük bir detay Belki buna inanmıyorsun, belki de dikkat etmedin, ama ona dikkat edebilirsin.
3. Çay çorbasının bir hiyerarşi anlayışı var mı?
Sözde hiyerarşi duygusu, bu kelime bence çok belirsiz ... Çay severler çay, özellikle yeni çay içerken dikkat etmeyebilirler.Çay çorbasının girişi dilin ucunda bir tat, dilde başka bir tattır. Dilin kökü yine farklı olacak Demlenme sayısının artmasıyla çay çorbasının tadı da değişecek, sonuna kadar demlenirse dilin ucundan boğaza kadar tadı aynı olacak.Bu yeni çay sırtta daha renkli olmayacak. hangi gerçekleştirildi. Örneğin girişte dilin ucu berrak ve acıdır.Bir süre kaldıktan sonra dilde hafif bir acılık olur Çay çorbasını yutmak, dilin tatlılığı, boğazın nefesi kokuyla dolup taşar. Hatırlayın, yeni çayı elinizde hissedin, böyle mi hissediyorsunuz?
4. Çay kokusu zengin mi?
Çayın aromasında pek çok değişiklik var. Oluşumunun nedenlerini araştırırsak bu çok büyük bir proje. Onu önemsemiyoruz ve yeni çayın aromasının ne olduğunu göreceğiz. Yeni çayın çimenli mi yoksa tatlı su kokusu mu olacak bu normaldir. Durum. Ama çay içerseniz, yeşil çimenlere ek olarak, hafif bir çiçek kokusu, ormandaki ağaçların kokusu ya da meyve standının önünde durduğunuzda meyvenin tatlı kokusu olacaktır. Belki de çay çorbasını kokladığınızda belli olmaz Bazı yeni çayların çay çorbası aroması çay çorbasına sarılır, girişten sonra damakta bu aromalar belirir. Öyleyse, içmeye devam edebilir ve ardından zaman ve demleme sıklığındaki artışa bakabilirsiniz, çay kokusu görünmeye devam edecek mi?
Pu'er çayı için en iyi saklama süresi ne kadardır?
Her yıl Mart ve Nisan aylarında, ülkenin dört bir yanından birçok çay sever, diğerlerinden önce tatmin edici bir erken ilkbahar çayı bulmak için Yunnan'daki büyük çay dağlarına gidecektir. Çay arkadaşlarına göre, menşe yerine bağlı olarak, ya mao çayı yeni yapılmıştır ya da ilk işlenen çayın yaprakları olabilir.Birçok bahar çayı, toplamadan tatmaya kadar sadece üç veya dört gün sürebilir. Taze yapraklar toplandığında bitirme, kıvırma ve kurutma gibi üretim sürecine başlarlar.Kuruduktan sonra içmek için kullanılırlar.Bu çay yapraklarının tat performansı gelecekteki yönünü ve çayın özelliklerini değerlendirmek için kullanılır.
Yeni çay içen çay arkadaşları, yeni yaprakların güçlü çimenli aromasını (yeşil tadı) hatırlayacaklarına inanırlar.İçme açısından bakıldığında, bu Pu-erh çayları önceden demlenip içilebilir, ancak çok uyarıcıdır. Yeşil tadı, geniş çapta kabul edilemeyecek kadar güçlü. Bu nedenle, çiğ Pu'er çayının içilmeden önce depolanması gerekmez Taze yapılmış yeni çay da hemen içilebilir, ancak belirli bir süre saklanan çiğ Pu'er çayına kıyasla, ikincisi daha lezzetli ve daha kabul edilebilirdir.
Çoğu insan için sözde saklama süresi, yeşil tadın solma derecesine ve çay çorbasının genel performansına bağlıdır.Ayrıca, çeşitli nesnel faktörlerin (saklama ortamı, sıcaklık ve nem ve dönüşüm derecesi) çay üzerindeki etkisine bağlı olarak, endüstri şu anda bir cevap verememektedir. Tek tip standartlar.
Nispeten kontrol edilebilir sıcaklık ve nem ve Pu'er çayının normal dönüşümü ile gevşek çay genellikle 6 aydan 1 yıla kadar yaşlandırılır ve çay kekleri 1 buçuk yıldan fazladır Bu zamanda, çay çorbasının tadı çoğu insanın içmesi için daha uygun olabilir. Elbette, çeşitli nesnel faktörlerde farklılıkların olduğu fiili koşullar altında, belirli depolama süresi kaçınılmaz olarak yerel koşullara uyarlanacaktır.Aynı süre boyunca, farklı yerlerde depolanan çayın tadı farklı olacaktır. Bu nedenle, depolanan yeni çay için, deneyimli çay müşterileri denemek için düzenli olarak bir veya iki çay alacak ve çayın spesifik performansına göre içmeye uygun olup olmadığına karar vereceklerdir.
Kek çayının dönüşüm performansı: Pu'er çayı yapıldıktan sonra, nakliyeyi ve depolamayı kolaylaştırmak için genellikle kek haline getirme adımlarından geçer. Çay severler çiğ çay kekleri aldıktan sonra genel olarak konuşmak gerekirse lezzet performansları zamanla aşağıdaki gibi değişecektir.
1. Taze sıkılmış çayın güçlü çay özellikleri, güçlü çay kokusu ve yüksek aroması vardır, ancak tadı yeşil ve acıdır (özellikle büzücüdür). Şu anda Pu'er çayı sadece hafifçe fermente edilmiştir ve tadım için uygundur. Yeni çay içmek taze yeşil çayı tatmak gibidir.Aşırı çay mideyi incitebilir ve çayın doğası nispeten soğuktur.Çok fazla içilmesi tavsiye edilmez.
2. Keklere bastırıldıktan bir yıl sonra, belirli bir dönüşüm süresinden sonra çayın fermantasyon derecesi derinleşir, çaydaki yeşil tadı azalır ve tadı stabil hale gelir. Dönüşümden sonra, çay çorbasının tadı artar ve tadı daha güçlü bir yaprak kişiliği sergiler (acı çayın vurgulanması, burukluğun zayıflaması, yeni çay kadar acı ve buruk olmaması gibi) Bu zamanda, bir çayın gerçek kişiliğini yargılamak daha kolaydır. .
3. Beş yıldan fazla yaşlanma ve dönüşümden sonra, bu dönemdeki çay orta vadede çay standardına ulaşmıştır Normal depolanırsa çayda yaşlanma tadı hissedilebilmekte ve çay aroması (gongcuixiang) da daha bölgesel ve üretim alanı özellikleri göstermektedir. Sadece cesur ve mütevazı yeni çayla karşılaştırıldığında, orta vadeli çay kokusu daha sakin ve ölçülüdür ve tek çiçeksi kokusu nektar kokusuna dönüşebilir. Şu anda ağızda Pu-erh çayı içmek sadece çayın zevkini ortaya çıkarır, dönüştürülmüş ham çayın daha sıcak ve daha iyi bir genel dengesi vardır.
4. Pu'er çayı 15 yıl veya daha uzun süre saklandıktan sonra eski çay standardına girmiştir.Çay kokusu zayıflamıştır, ancak yaşlanma tadı güçlüdür. Çay içme konusunda zengin deneyime sahip olsanız da olmasanız da, eski çay içmek zamanla eskimiş olan tadı kolayca hissedebilir. Yıllarca süren doğal fermantasyondan sonra, temelde acı ve burukluk yoktur ve genel tadı pürüzsüz ve tatlıdır ve çay çorbası kalın ve kalındır.
5. Elbette çayın belirli saklama süresi kişisel tercihe göre belirlenmelidir. Bir Pu'er çayı için, her zaman yeni çayın uyarılmasını seven çay severler vardır ve ayrıca eski çayın yaşlanmasını seven çay severler vardır.Çayın sabit tadı yoktur ve sadece en uygun olan daha iyidir. Her seferinde çayın tadını ve dönüşümünü deneyimlemek ve hissetmek için tam bir yudum çay sadece bir veya iki fincan değildir.
