Bugünün Sonbahar BaşlangıcıSonbahar yağları nasıl gönderilir? Süper şef sana büyükannenin güvecini yapmayı öğretiyor
"Sonbaharın Başlangıcı" Zuohe Nehri
Anka ağacının tek bir yaprağı sonbaharı haber verir ve pirinç tarlası iyi bir hasat yapar.
Yazın zirvesi olmasa da, kaplan hala boyun eğiyor ve ürpertici ağustosböcekleri durmadan şarkı söylüyor.
Bugün yirmi dört güneş teriminin Liqiu güneş terimidir.Liqiu mevsiminde "sonbaharda yağ yapıştırmak" diyen bir halk vardır.Bu "et ile yağı yapıştırmak" bir halk geleneği midir yoksa haklı mıdır? Çin Beslenme Derneği'nin kayıtlı bir diyetisyeni olan Yu Renwen'i size bir cevap vermesi için davet ettik~
"Tie Qiu Fat" et yemek demektir!
Günümüzde insanlar sağlıklı yaşama önem veriyor
Bu nedenle, sonbaharda kış koruması açısından
"Şişman" gönderilebilir, ancak uygun şekilde gönderilmelidir
Sonbahar mevsiminin başlangıcında biraz soslu dana eti, tavuk ve ördek, balık ve deniz ürünleri ve yağsız domuz eti yemek en iyisidir ve koyu sebzelerle daha da iyidir~
"Şişman" yazılabildiğine göre, nasıl yayınlayacağımıza bakalım~, mutfak uzmanı Cai Wei, büyükannemin evinden girişte büyük bir et parçası olan bir güveç eti getirdi ve set üstü ocak kömürün tadını geri getirebilir- Ben çocukken pişmiş et! , Yavaşça kaynayan ve mis kokulu, çocukluğun sonbaharına döner gibi, bahçede lastik atlayan çocuklar, salonda sohbet eden yetişkinler, ocakta ağır ağır pişen eti izleyen dede.
Bir parça domuz göbeği, yağlı ama yağlı olmayan, yumuşak ve kokulu, büyükbabanın püf noktaları burada:
1. Zencefil tencereye koyulmadan önce okşamalı, tadı daha kolay;
2. Patlıcanı elinizle açın ve birlikte pişirmek ve güveç yapmak için tencereye koyun.Yağı emerken aynı zamanda kokuyu da artırabilir;
3. Sonbahar başında tüketime uygun olan hanımeli eklenmesi, ısıyı giderebilir ve tadı iyileştirirken detoks yapabilir;
4. Kısık ateşte 90 dakika pişirin, hanımeli olgunlaşınca çıkarmayı ve tadına göre tuz eklemeyi unutmayın~
5. En önemlisi dedenin haşlama etine soya sosu ya da şeker eklemez, sosla kavurma yöntemini kullanarak renk ve lezzet katar! Eti eklemeden önce misonun köpürene kadar kızartılması gerektiğini unutmayın~
Cai Wei ailesinin lezzetli Liqiu yemeklerini tattıktan sonra süper şef Li Tao'nun getirdiği yemeklere bir göz atalım.Kuru mandalina kabuğu ve kuru kayısı kökü hem lezzetli hem de vücuda iyi geliyor.Önce bir göz atalım. .Kuru kayısı ve kuru mandalina kabuğu, pastanın üzerindeki kremadır.
Liqiu'yu böyle yemek daha iyi olamaz.
Kuru kayısıları tutarken pirinç topları şunlara dikkat etmelidir:
1. Kuru kayısıları ıslatmak için kullanılan suyu atmayın, baz çorba yapmak için kullanıldığında tadı daha tatlı olur;
2. Kuru kayısıları haşlarken, kuru kayısıların aromasının dağılmaması için tencerenin kapağını kapatın.
Sonbahar yağlarının yapıştırılmasının yanı sıra düşmanları ısırmak, şeftali yiyip şeftali çekirdekleri bırakmak, sonbaharda güneşlenmek gibi adetler de vardır; sonbaharın başında kavun ve meyve yemek, bereketli mahsul anlamına gelir ve şeftali çekirdeklerini suya atmak gibi gelenekler de vardır. Kang'ın üzerindeki odun da çok seviliyor.İyi anlam... Pirinç topları, bu sonbaharın başlangıcını nasıl geçireceksiniz?
Bu sayının tarifi Mutfak Uzmanı Cai Wei Süper Şef Li Tao
Büyükannenin Güveç
İçindekiler: Domuz göbeği, patlıcan, kişniş, zencefil, soğan, hanımeli, biber, anason, tarçın, sarı sos, yemeklik şarap, tuz, sıvı yağ
Uygulama:
1. Domuz karnını büyük parçalar halinde kesin, zencefili birkaç kez dilimleyin ve yeşil soğanı dilimler halinde kesin;
2. Tencereye yağı dökün, soğanı ve zencefili pembeleşip kokusu çıkana kadar kızartın, küçük malzemeleri çıkarın ve baz yağı saklayın;
3. Sarı sosu baz yağın içine koyun, köpürene kadar kızartın, domuz karnını ekleyin;
4. Domuz eti rengi değişene kadar kızartın, Çin biberi, anason ve tarçın ekleyin;
5. Et miktarını aşan kaynar suya dökün ve kızarmış soğan ve zencefili ekleyin;
6. Patlıcanları iri parçalar halinde doğrayın, tencereye koyun ve ardından yemeklik şarap ve hanımeli paketlerini ekleyin;
7. Tencerenin kapağını kapatın ve 90 dakika kısık ateşte pişirin (8 olgunlaşana kadar pişince hanımeli çıkarın ve tadına göre tuz ekleyin);
8. Suyu yüksek ateşte toplayın, ardından kişnişle süsleyin ve hemen servis yapın.
Kurutulmuş mandalina kabuğu ve kayısı kökü
İçindekiler: tavuk kanadı kökü, kuru kayısı, kuru mandalina kabuğu, kişniş, zencefil, yeşil soğan, beyaz şeker, orijinal aroma, tuz, sos daldırma sosu, yemeklik şarap, sıvı yağ
Uygulama:
1. Kuru kayısıları 30 dakika sıcak suda bekletin ve tavuk kanatlarını tuz ve şarapla 5-10 dakika marine edin;
2. Tavuk kanatları soğuk suda bir tencereye koyun, su kaynadıktan 2-3 dakika sonra çıkarın ve bir kenara koyun;
3. Tencereye yağı dökün, arpacık soğanı, zencefil ve kuru mandalina kabuklarını kısık ateşte karıştırın, tavuk kanatlarını ekleyin ve balık kokusunu gidermek için yemeklik şarap kullanın;
4. Bademleri ve bademleri ıslattığınız suyu ilave etmeye devam edin ve tuz, şeker, sade umami ve sos daldırma sosuyla tatlandırın;
5. Tencerenin kapağını kapatın, 5-8 dakika pişirin, suyunu yüksek ateşte toplayın, tabağı kişniş yapraklarıyla süsleyin ve hemen servis yapın.
