Çiftçi yemeklerinden sekiz yemek, restoran da yerel lezzetleri yapabilir!
Çiftçi yemeklerinin bu kadar popüler olmasının nedeni, yemek yiyenlerin çiftlikten gelen doğal malzemeler için açgözlü olmaları ve yemeklerin tadının yeterli olmasıdır. Çiftliklere gelince, restoranlar bu tür bir yemek atmosferi yaratamaz gibi görünüyor, ancak yemekler taklit edilebilir. Aşağıda, restoranlarda lanse edilen yöresel tatlardan birkaç yemeği sizlere tanıtacağım.
Tempeh ve biberle karıştırılarak kızartılmış domuz yağı
hammadde:
500 gram domuz göbeği (biraz daha yağlı), 50 gram küçük kırmızı biber, 150 gram küçük yeşil biber, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ve sarımsak yaprakları.
Baharat:
Yunlian 100 gram kuru tempeh, dökme, tuz ve monosodyum glutamat halinde.
Üretim:
1. Domuz eti uzun şeritler halinde kesin, küçük kırmızı biberleri ve küçük yeşil biberleri birlikte iri parçalar halinde doğrayın, sarımsak yapraklarını doğrayın ve bir kenara koyun.
2. Tencereyi yüksek ateşe koyun, domuz göbek şeritlerini karıştırarak kızartarak yağlı tortu haline getirin, yağı alın ve doğrama tahtası üzerinde kaba taneler halinde doğrayın.
3. Tencerede biraz baz yağ bırakın, kurutulmuş tempeh ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar kavurun, zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve birlikte kızartın, yağ kalıntısını tekrar dökün, ince doğranmış yeşil ve kırmızı biberi güzel kokulana kadar kızartın, tuz, monosodyum glutamat ve sarımsak yapraklarını ekleyin ve eşit şekilde kavurun. , Sadece al ve tabağa koy.
Yeşil Biberli Glutenli Tavuk
Bu yemek, tavuk haşlanmış mantarların hazırlanış yönteminden dersler çıkarır, ancak taze biber ve bitkisel yağ kullanır Pişirilmiş tavuk lezzetli, glüten yumuşak ve sert, taze ve baharatlı, Sichuan halkının damak tadına daha uygun.
hammadde:
500 gram yerli erkek tavuk, 100 gram kurutulmuş çay ağacı mantarı, 150 gram tavuk kanı, 100 gram yeşil ve kırmızı iki vitex chili festivali, 5 yumurta, 150 gram yüksek glüten unu, 300 gram yüksek kaliteli mısır nişastası, kuru biber festivali, yeşil biber .
Baharat:
Tuz, MSG, tavuk özü, biber, taze çorba, yeşil biber yağı, pişmiş bitkisel yağ.
Üretim:
1. Topraktaki erkek tavuğu küçük parçalar halinde ve tavuk kanını büyük parçalar halinde kesin.
2. Kurutulmuş çay ağacı mantarını şişirmek için sıcak su kullanın, ardından makasla 3 cm uzunluğunda parçalara ayırın.
3. Yumurtayı bir leğene koyun, ince bir bulamaç yapmak için yüksek glütenli un, yüksek glütenli mısır nişastası ve uygun miktarda tuz ekleyin, bir pipet torbasına koyun, kaynar su kabına sıkın ve glüten yapmak için pişirin.
4. Pişmiş bitkisel yağı tencereye koyun ve ısıtın, önce suyu kurutmak için tavuk nugget'larını ekleyin, ardından çay ağacı mantarı bölümünü, kuru biber bölümünü ve yeşil biberi güzel kokulana kadar kızartın, taze çorba ile karıştırın ve kaynatın, ardından kısık ateşte 1 saat pişirin, sonra koyun Yeşil ve kırmızı iki vitex kırmızı biber düğümünü, tavuk kan pıhtılarını ve glüteni ekleyip bir süre pişirin, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve biberi ekleyip tencereye biraz asma biber yağı dökün ve servis yapın.
Lezzetli kaburga
Bu yemek gökkuşağı geniş kaburgalar temelinde geliştirilmiştir.Kaburgaların dışı gevrek, içi yumuşak, baharatlı ve lezzetlidir.
hammadde:
10 dilim domuz pirzolası (yaklaşık 800 gram), 50 gram kıyılmış domuz eti, 20 gram yeşil ve kırmızı biber halkaları, 20 gram doğranmış soğan, gevrek çiçek çekirdekleri, kişniş yaprağı, yeşil soğan, kuru biberli budaklar, kıyılmış filizler ve pişmiş susam.
Baharat:
Sebze suyu, tuz, Maggi taze soya sosu, baharatlı taze çiğ, Donggu soya sosu, kurutulmuş mısır nişastası, salata yağı.
Üretim:
1. Kaburgalardaki kanı akan su ile durulayın, boşaltın ve havluyla kurulayın.Napan'da sebze suyu, tuz, Mega Soya Sosu, Baharatlı Taze Çiğ, Dong Gu Soya Sosu ve doğranmış soğanları ekleyin, iyice karıştırın ve 2 saat marine edin , Ve sonra kemik çıkarılana kadar sepette buharda pişirilir.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, mısır nişastasını kaburga yüzeyine hafifçe vurun ve yüzey sert ve gevrek olana kadar yağda kızartın, dökün ve yağı boşaltın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, önce kıyılmış domuz etini ekleyin ve nemi almak için kızartın, kurutulmuş kırmızı biberler, yeşil ve kırmızı biber halkaları ve kıyılmış filizleri ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından kaburgaları ekleyin ve karıştırın, çıtır çiçek çekirdeklerini, doğranmış yeşil soğanı bekleyin ve pişirin Susam tohumlarını karıştırdıktan sonra tencereden çıkarın ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.
Pirinç ezmesi ile kavrulmuş kurutulmuş balık
Bu yemek "erişte ile kızarmış yılan balığı" geliştirilmesine dayanmaktadır. Siyah balık filetoları ezilir ve ardından ev yapımı pirinç ezmesi ile kaplanır. Yöntem yenidir ve tadı çok benzersizdir.
hammadde:
Caiyu (yani siyah balık) 650 gram.
Baharat:
Malzeme A (2 gram tuz, 4 gram beyaz şarap, 8 gram Dong Gu Yipin, 3 gram mısır nişastası)
Malzeme B (2 gram sarımsaklı pirinç ve zencefilli pirinç, 3'er gram kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberi)
C malzemesi (4 gram beyaz şarap, 10 gram kırmızı yağ, 0.5 gram beyaz biber, tavuk özü ve monosodyum glutamat, 250 gram et suyu)
150 gram ev yapımı pirinç gevreği, 30 gram yeşil ve kırmızı biber, 20 gram pırasa, 7 gram yeşil biber yağı, 5 gram sirke ve 60 gram salata yağı.
Üretim:
1. Balıklar kesilir ve temizlenir, kafası çıkarılır, omurga boyunca kesilir ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde dilimlenir, A malzemesini ilave edin ve eşit şekilde yapın.
2. İyi talih balığını ekleyin Ev yapımı pirinç gevreği İyice kavrayın, tencereyi salata yağı ile ısıtın ve% 50 -% 60 sıcak olana kadar ısıtın, balık filetolarını ilave edin ve her iki tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kavurun.
3. Yağı ısıtmak için tencerenin dibinde bırakın, B bileşenini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, yeşil ve kırmızı biber parçalarını ekleyin, iyice karıştırın, kızartılmış balık fileto ve C bileşenini baharatlayın, suyunu toplayın, pırasa dilimlerini ve sirkeyi servis etmeden önce ekleyin Asma biber yağını gezdirip servis edin.
Ev yapımı pirinç gevreği:
500 gram una 2 kilogram iri pirinç eriştesi ekleyin, 2000 gram su, 100 gram Donggu Yipin Xian ve Lameizi, 200 gram Ruifengyuan Douban, 3 gram tavuk özü ve Shisanxiang, 2'şer adet MSG ve Daqiao beyaz biber tozu ekleyin Gram ve pirinç hamuruna homojenize edildi.
Anne Kızarmış Kaburga
Bu yemek basit ve orijinal ama yeniliğini kaybetmiyor.Buharda pişirilmiş balkabağının tatlı aroması ile kaburgaların etli aroması mükemmel bir şekilde birleşiyor.Tatlı ve lezzetli, yağlı ama yağlı değil ve konuklara annelerinin yemeklerinin tadını hatırlatıyor.
hammadde:
450 gram seçilmiş domuz kaburga, 50 gram bıldırcın yumurtası, 1 oyulmuş balkabağı.
Baharat:
Malzeme A (8 gram hafif soya sosu, 6 gram koyu soya sosu, 10 gram fıstık ezmesi, 5 gram aroma tozu ve kaya şekeri)
750 gram salata yağı (yaklaşık 80 gram).
Üretim:
1. Domuz etinin kısa kaburgalarını 2 cm genişliğinde parçalara kesin, kanı durulayın ve suyu buharda pişirin, kabağı dilimleyin, kalbi çıkarın ve sepette buharda pişirin; bıldırcın yumurtasını haşlayın ve soyun.
2. Tencereyi ısıtın, salata yağını ekleyin ve% 70 sıcak olana kadar pişirin, kısa domuz pirzolalarını ekleyin ve kızarana kadar kızartın, yağı boşaltın, düdüklü tencereye koyun, A bileşenini ekleyin ve 10 dakika boyunca hava basıncına kadar berrak su ekleyin.
3. Tencereyi yeniden başlatın, ısıtmak için preslenmiş pirzolaların orijinal suyunu ekleyin, bıldırcın yumurtasını ve domuz kaburgalarını yüksek ateşte dökün ve suyunu toplayın ve buharda pişmiş balkabağına ekleyin.
Ekşi sarımsak iki gün kızarmış yumurta filizlendiriyor
Bu yemekteki ekşi sarımsak filizleri hiçbir katkı maddesi kullanılmadan doğal yollarla fermente edilir, ortası gevrek, orta derecede ekşi, hoş kokulu ve iştah açıcı, müşteriler arasında oldukça popüler olan serbest dolaşan tavuk yumurtası ile birlikte kızartılır.
hammadde:
5 yerel yumurta, Ekşi sarımsak filizi 80 gram.
Baharat:
5 gram tuz, 20 gram kırmızı biber, 30 gram yeşil biber, 40 gram salata yağı.
Üretim:
1. Toprak yumurtalarını çırpın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Tencereye az miktarda yağ koyun, ekşi sarımsak filizi, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve sarımsak filizi güzelleşene ve biberler kırılıncaya kadar kavurun.
3. Kızarmış ekşi sarımsak filizi ile yeşil ve kırmızı biberleri yumurta sıvısına dökün ve eşit şekilde karıştırın.
4. Karışık yumurta karışımını soğuk yağ ile sıcak tavaya dökün ve iki tarafı hafif sarı olana kadar kek şeklinde kızartın, yumurtalı keki kürekle 6-8 parça halinde kürekle masanın üzerine koyun.
Ekşi sarımsak filizi:
700 gram sarımsak filizi yıkayın, suyunu süzün, 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, kuruması için havalandırılan bir yere koyun, suyu alın, 10 gram tuz, 50 gram beyaz şarap, 5 gram toz biber ekleyip iyice karıştırdıktan sonra 25 gram susam yağı ekleyin İyice karıştırın ve küçük bir kavanoza koyun ve yaklaşık bir hafta ağzı kapalı tutun.
Köy Eti
Kırsal kesimde çok sayıda köylü özel lezzeti var.Aşçı, gün yüzüne çıkarılan köylü yemeklerini geliştirecek.Geleneksel tatları koruyarak aroma katacak, modern insanların damak zevklerine göre aromayı ekleyecek.Yerel malzemeler, yerel yemekleri yapmak için basit ve doğal pişirme yöntemleriyle tatlandırılıyor. Yemek lezzetli ve güçlü bir tada sahiptir.
hammadde:
Sıska domuz göbeği, kurutulmuş bambu filizleri, mantar.
Baharat:
Soya sosu, yemeklik şarap, tuz, şeker.
Üretim:
1. Domuz etini deriyle yıkayın, bir tencerede temiz suda biraz yağ kaynatın, çıkarın ve boşaltın, bıçağı değiştirin ve cildin sağlam olduğundan emin olun, soya sosu ile marine edin ve daha sonra kullanmak üzere şarap pişirin.
2. Yağı tavada ısıtın, domuz göbeğini deri altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın, yağı alın.
3. Bir güveç alın, kızarmış domuz etini, kurutulmuş bambu filizlerini ve mantarı ekleyin, su ekleyin, tadı için tuz, şeker ve soya sosu ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
Kızarmış domuz parmak eklemi ve kalın bağırsak
hammadde:
400 gram domuz boğazı, 150 gram kalın bağırsak, 300 gram lotus kökü, 150 gram yer fıstığı, 50 gram mantar, 10 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 10 gram yeşil soğan.
Baharat:
Uygun miktarda güney sütü sosu, istiridye sosu, soya sosu, şeker ve mısır nişastası.
Üretim:
1. Domuz eklemlerini parçalara ayırın, soğuk suda kaynatın, alıp yıkayın.
2. Kalın bağırsağı tuz ve mısır nişastası ile yıkayın, parçalara ayırın, kaynar suda haşlayın, çıkarın ve yıkayın.
3. Tencereyi yağ ile ısıtın, sarımsak, zencefil, güney süt sosunun yarısını ekleyin ve sote edin, domuz eklemlerini ve domuz bağırsağını ekleyin, karıştırın, lotus kökü, yer fıstığı, mantar ekleyin, çorba ekleyin ve pişene kadar 20 dakika pişirin, istiridye sosu ekleyin, Tadı soya sosu, beyaz şeker ve kalan güney sütü sosuyla ayarlayın ve suyu yüksek ateşte toplayın.
