Güveç yemekleri için 22 tarif, ihtiyacınız olan her zaman bir tencere vardır
Sarı Güveçte Kızarmış Mandalina Balığı
Malzemeler:
Bir vahşi osmanthus balığı (yaklaşık 750 gram)
Aksesuarlar:
20 gr yeşil biber, 10 gr dilimlenmiş zencefil, 5 gr taze perilla
Baharat:
30 gram çay yağı, 1000 gram tavuk suyu, 12 gram tuz, 5 gram MSG, 20 gram Jinba tavuk suyu, 5 gram şeker
Üretim:
1. Osmanthus balığını öldürün ve daha sonra kullanmak üzere yeşil biberleri dilimleyin.
2. Tavayı alın ve mandalina balığını çay yağı ile kavurun, et suyunu ekleyin, 8-10 dakika pişirin, yeşil biber dilimleri ve yukarıdaki baharatları ekleyin.
3. Aromayı ayarlayın, perilla dolu bir kaba koyun ve tüketim için ısıtın.
Güveç Dağ Mantarı ve Tatlı Patates Tozu
Bu yemek, tuzlu dağ mantarı ve tatlı patates tozu ilave edilerek bir tabak haline getirilir.Pürüzsüz tatlı patates tozu, dağ mantarlarının ihale tadını tamamen emer ve çok lezzetli hale gelir.
İlk İşleme:
50 gram dağ mantarını hızlıca soğuk suyla yıkayın ve ardından 15 dakika soğuk suda bekletin Laoshan mantarını çıkarın ve 8 kez suyla yıkayın ve Laoshan mantarının suyunu süzün.
Pişmiş tedavi:
1. Tencereye 30 gr salata yağı koyun,% 50 sıcakken 10 gr zencefil, 10 gr sarımsak, 20 gr kuru sarı biber ekleyip soteledikten sonra 50 gr domuz göbeği ekleyip orta ateşte etler çırpıncaya kadar kavurun. Yuvarlayın, Laoshan Mantarı ekleyin, orta ateşte 1 dakika karıştırın, 200 gram ıslatılmış Laoshan Mantarı suyunu dökün ve kaynatın. 8 gram Dragon marka soya sosu, 5 gram tavuk pilav soya sosu, 3 gram tavuk tozu ve 2 gram tuz ile mevsim. Dağ mantarları lezzetli olduktan sonra tortuyu alın ve ateşten alın.
2. 20 gram pişmiş domuz yağı tencereye koyun.% 50 sıcakken 10 gram zencefil dilimi, 10 gram sarımsak tohumu, 20 gram darı biber halkaları ekleyin ve soteleyin, 1. adımdaki malzemeleri ve ıslatılmış tatlı patates tozunu ekleyin 250 gramını yüksek ateşte kaynatın.Tuzu ve 3'er gram tavuk tozunu bir kaba koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan ve 2 gram kırmızı biber halkaları serpin.
Güveç pirinç tofu
Üretim: Guizhou ve Guizhou Lezzet Chen Qiulin
Bu yemek sıcak olarak pirinç tofusu ile servis edilir.Pirinç tofusu, yemeyi kolaylaştırmak için küçük parçalara bölünür.Kızartıldıktan sonra tadı daha güzel olur.
hammadde:
300 gram pirinç tofu.
Baharat:
50 gram salata yağı, 10 gram kıyılmış yağsız domuz eti, 10 gram Merlot baharatlı sos ve baharatlı darı, 20 gram Laoganma su temeli, 8 gram kıyılmış sarımsak ve zencefil.
Üretim:
Pirinç tofu 3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin; salata yağını tencereye% 50 sıcakken koyun, baharatlı darı, kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil ve yağsız domuz eti ekleyin, karıştırın, Merlot baharatlı sosu ekleyin, eski Ganma suyu tempeh, hafifçe karıştırın, 100 gram su ekleyin, ısıtın, pirinç tofu ekleyin ve 4 dakika karıştırarak kızartın.
Limon Ekşili Çorbada Meyveli Balık Güveç
İçindekiler: siyah balık filetosu, balık kılçığı.
Yardımcı maddeler: limon, tatlı patates, domates.
Baharat, kırmızı ve ekşi çorba sosu, umami tozu, piaoxiang yağı, tuz, bira, karışık mısır nişastası, zencefil (dilimlenmiş), arpacık soğanı (bilek düğümü).
Ön işleme:
(1) Balığı öldürün ve balık kemiklerini temizleyin ve balığı daha sonra kullanmak üzere suda kaynatın.
(2) Balık dilimlerini leğene ince dilimler halinde koyun, tuz ekleyin ve balık dilimleri kalın ve yapışkan olana kadar tek yönde karıştırın, ardından 2 dakika suda bekletmek için bira ekleyin ve ardından balık dilimleri beyazlaşana kadar 5 ila 10 dakika lavaboda durulayın. Bundan sonra, balık filetosunun tuzlu tadının% 10'unu koruyun, ardından çıkarın ve bir leğene koyun, taze kokulu tozu ekleyin ve ardından karışık mısır nişastası bulamacını kullanmak için ekleyin.
(3) Limon dilimleri sıcak suda yaklaşık on dakika kaynatılır ve daha sonra kullanılmak üzere bir kaseye boşaltılır. Yamları dilimleyin, suyla karıştırın ve bir kenara koyun.
Üretim:
(1) Bir tencereye zencefil, taze soğan ve balık kılçığı ekleyin ve kızarana kadar kızartın.Yağı dökün ve suda yaklaşık 3 dakika kaynatın, sonra tüm haşlanmış yardımcı malzemeleri, tuzu ve umami tozunu ekleyin. Kısık ateşe döndürün ve kırmızı ekşi çorba sosunu, domates dilimlerini ekleyin ve son olarak susam yağını 30 saniye pişirin, limonatayı ekleyin, çorba kırmızı ve sarı olana kadar bekleyin ve güveç içine dökün.
(2) Tencereyi çalkalayın ve açık tuzu kaynatmak için suya koyun, balık filetolarını kaynamış suya dökün ve pişirin, biraz kontrollü suyu alın ve tencereye koyun.
(3) Son olarak balık filetosunun üzerine bir dilim limon koyun ve servis yapın.
Not: Balık filetoları tuzla parçalanır ve bira miktarı balık filetolarını yaymak için yeterlidir. Müşteri baharatlı tadı yemek isterse yeşilbiber sosu ve darı biberi ekleyin.
Güveç yay yağı tofu
İçindekiler: 300 gram Dawei Dağ Yağı Tofu.
Malzemeler:
100 gram taze mantar, 8 bıldırcın yumurtası, 50 gram yağsız et ve 10 gram maydanoz.
Baharat:
15 gram tuz, 8 gram monosodyum glutamat, 8 gram tavuk özü, 100 gram kaynak suyu, 200 gram tavuk çorbası.
Üretim yöntemi:
1. Domuz yağı tencereye koyun ve% 40 oranında yakın, yağsız eti ekleyin, bıldırcın yumurtasını dökün, iki kez karıştırın ve yağlı tofu ekleyin. Tavuk suyunu ve dağ kaynak suyunu ekleyin, kaynayınca kısık ateşe çevirin ve tencereyi kapatın.
2. 8-10 dakika kaynattıktan sonra dilimlenmiş shiitake mantarlarını ekleyin, iyice karıştırın, ocağı artırın, çorbayı koyulaştırın, maydanoz ekleyin, tencereyi iki kez çevirip servise hazır hale getirin.
3. Son olarak karabiber serpin ve servis yapın.
Lahana Turşulu Tavuk Güveç
İçindekiler: 250 gram derisiz tavuk but eti, 100 gram lahana turşusu, biraz turşu biber ve biraz bullet biber.
Baharat: 5 gram tuz, 3 gram MSG, 2 gram biber, 4 gram beyaz sirke, 650 gram beyaz çorba, 100 gram baharat suyu.
Üretim: 1. Derili tavuk butlarını yıkayın, parçalara ayırın, yeşil soğan, zencefil, tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, tavuk tozu ve 10 dakika marine edin, ardından yumurta beyazlarını ve mısır nişastasını boyutlandırmaya koyun.
2. Tuzlu ve ekşi tadın bir kısmını çıkarmak için lahana turşusunu önceden haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere kurutun.
3. Lahana turşusu, biber turşusu, bullet kırmızı biber, tavuk butlarını güveçte dökün, beyaz çorba, baharat suyu ekleyin, tuz, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin, eşit şekilde karıştırın, bir tencereye koyun ve orta ateşte 8 dakika pişirin. Beyaz sirkeyi pişirin ve servis edin.
Baharat suyu:
Tencereye 10 kilo su koyun, 300 gram yeşil soğan, 150 gram ezilmiş zencefil ve baharat tozu paketi (30 gram kimyon, 25 gram tarçın, 20 gram Angelica dahurica, 15 gram Baiko, 10 gram defne yaprağı içeren), Tüm baharatlar wok içinde kavrulur ve ince toz haline getirilir.) 100 gram yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe alın ve yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin, süzün ve servis edin.
Juewei Güveç Tavuk
Dosya bilgileri: Yaşlı Gushi tavuğu ormanda yapay yetiştirme olmadan büyütüldü. Büyüme döngüsü nispeten uzundur. Tam olarak olgunlaşması bir yıldan fazla sürer ve yumurta üretimi üç günde bir düşüktür. Bu özelliklerin vurgulanması, esas olarak yemek yiyenlere şunu söylemektir: Tavuklar olgunlaşmaz, doğal olarak yetiştirilir.
Eski Gushi tavuğu bir yıllık büyümeden sonra sebzelerde kullanılamaz, çünkü şu anda nispeten incedir, aroması güçlü değildir ve güçlü değildir.İki yıllık büyümeden sonra, tavuk yavaş yavaş yağ, et yönünden zengin ve tadı kuvvetli büyür. Güveç, haşlama ve kızartmaya karşı direnç.
Restoranın özel yemeği "Jewei Güveç Tavuk" eski Gushi tavuğu ile yapılır. Şampiyon tavuğun 280 ° C'de 2 buçuk saat kavrulması gerekir.Genel tavuk çok yumuşaktır ve kavurmadan sonra oluşmaz, eski Gushi tavuğu kavurmaya dayanıklıdır ve ürün koku bakımından zengin ve görünüşte düzgündür.Çok güçlüdür.
"Hen File" lansmanının ardından Juewei Casserole Chicken satış hacmi istikrarlı bir şekilde artarak sofraların sipariş edilmesi gereken seviyeye ulaştı.
Paçaları tavuğun altına koyun:
Üretim: 10 adet eski Gushi tavuğu iç organlarını temizlemek için kesildi. Huangzhizi (sarı gardenya olarak da bilinir, bir tür geleneksel Çin tıbbı, sarı renk, mükemmel renklendirme etkisi) 150 gram 10 kg kaynar suya 15 dakika boyunca su turuncu olana kadar ıslatın, doğal soğumadan sonra zencefil ekleyin 250 gram ve ardından tavuk derilerinin altın rengi kahverengi olması için 10 adet temizlenmiş bütün tavuğu 1 saat ıslatılmış olarak koyun.Çıkarın ve doğal olarak soğumaya bırakın.Derilerini sıkılaştırmak için havalandırılmış bir yerde 12 saat bekletin ve taze tutma buzdolabında saklayın.
Tavuğun yüzeyine ev yapımı sos serpin:
Sebzeleri alırken kırmızı salamura ile marine edilmiş 1 adet domuz ayağını güveç altına koyun ve ardından 1 adet eski tavuğu tavuğun yüzeyine 30 gram ev yapımı sosu dökün, folyoyla kapatın ve 280'de 3 saat fırında pişirin. . Teneke folyoyu çıkarın ve ortasından çapraz bir kesi yapın, servis yaptıktan sonra yemek yiyenler kalay folyoyu açacaklar.
Kalay folyoyu fırına yapıştırın:
Ev yapımı sos: 500 gram tavuk sosu (Tixiang), 750 gram Jiuzhuang istiridye sosu (renklendirici), 250 gram tavuk tozu (Tixiang), 50 gram fıstık ezmesi (koyulaştırma), 20 gram Maggi Xianwei suyu Lee Kum Kee Light Soya Sosu 250g (lezzeti arttırmak için), 350 gram tavuk özü (tazelemek için), iki paket AAA içerik, toplam 200 gram ve iyice karıştırın.
Çiftlik buğday güveç
İçindekiler: 450 gram yeşil buğday tanesi, 50 gram Subei pastırma tanesi, 50 gram sarımsak filizi, 20 gram kırmızı biber, 50 gram soğan, 4 gram tuz, 5 mililitre MSG, 4 gram salata yağı, orta miktarda
Hazırlık metodu:
1. Yüzen kabukları çıkarmak için yeşil buğday taneleri temiz suda ıslatıldıktan sonra kaynayan su kabına koyun ve kaynatın, çıkarın ve süzün.
2. Salata yağını ısıtmak için ağ tencereye koyun, yeşil buğday tanelerini güzel kokulu hale getirin, tuz, Megumi ve monosodyum glutamat ekleyip güzelce kızartın, tencereden çıktıktan sonra rendelenmiş soğanla doldurulmuş sıcak bir tencereye koyun ve yağı dökün. Kızarmış pastırma küpleri ve kırmızı lahana biberleri ve son olarak sebze yapmak için sarımsak filizi serpilir.
Kızarmış Sambo
Hazırlık metodu:
1. Temizlemek için taze deniz kulağı etini alın, kamışı bir bıçak üzerine koyun ve tavuk böbreklerini temizleyin, daha sonra onları zencefil ve soğan suyu ile kaynayan su kabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere kaynatın. Ayrıca eryngii mantarlarını, shiitake mantarlarını ve kış bambu filizlerini parçalara ayırın, bir tavaya koyun ve altın olana kadar kızartın, ardından tuzlu çorba tenceresine koyun ve 30 dakika pişirin.
2. Tavuk yağını tencereye koyun ve ısıtın, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyin ve güzel kokulu soteleyin, taze deniz kulağı, dana çırpma ve tavuk böbreğini ekleyip karıştırın, ardından kalın çorba ile karıştırın, eryngii mantarları, shiitake mantarları ve kış bambu filizlerini ekleyin Kaynattıktan sonra kısık ateşe döndürün ve 1 saat pişirin.Tuz, pişirme şarabı, monosodyum glutamat, tavuk tozu, matsutake özü ve şekeri tadına ekledikten sonra 5 dakika daha kaynamaya devam ettikten sonra sıcak bir tencereye koyun. Servis yaptıktan sonra, güveç etrafına uygun miktarda yüksek beyaz şarap dökün ve bir atmosfer yaratmak için yakın.
Bambu sürgünleri haşlanmış
Bu, yerel kurutulmuş dağ bambu filizlerini pişirmek ve domuz paçalarını bir tabakta iyileştirmek içindir.
1. Kurumuş dağ bambu filizlerini önce ıslatın, çıkarın ve parçalara ayırın, ardından bir kaynatma kabına koyun, kaynatın ve bir kenara koyun. Ayrıca domuz eklemlerini kavurun, kazıyın ve temizleyin, ardından küçük parçalar halinde kesin.
2. Dilimlenmiş domuz paçalarını ve bambu filizlerini bir tencereye koyun, uygun miktarda su ile karıştırın ve zencefil dilimleri ve kurutulmuş kırmızı biberler ilave edin ve etler yumuşayıp pişene kadar güveç yapın, bir kaseyi ve doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin.
Güveç Qingyuan Tavuk
Qingyuan tavuğunu parçalara ayırın, temiz su dolu bir leğene koyun, çıkarın ve süzün, ardından tuz, hafif soya sosu, Huadiao şarabı ve diğer tatları ekleyin.
Yağı bir güveçte ısıtın, sarımsak ve arpacık ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından lezzetli Qingyuan tavuk külçelerini üstüne koyun, uygun miktarda taze çorba pişirin, 8 dakika pişirin ve tavuk pişince servis yapın.
Jinmen Signature Balık Kafası Pot
Bu, Siçuan mutfağının balık aromalı sosunu Kanton güvecinde çiğ pişmiş balık kafasıyla birleştiren yenilikçi bir yemektir. Bitmiş yemeğin rengi parlak kırmızı, balık başı yumuşak ve sulu, tadı tatlı, ekşi ve hafif baharatlı ve zencefil, soğan ve sarımsak aroması kuvvetli.
Büyük gümüş sazan başını (yaklaşık 900 gram) sertleştirdikten sonra, büyük parçalar halinde doğrayın, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, biber, beyaz şarap, tuz ve uygun miktarda su ekleyin, iyice karıştırın ve 2 saat turşu yapın, sonra çıkarın ve süzün. Karışık un serpin (yapışkan pirinç unu, mısır nişastası) ve iyice karıştırın, ardından% 60 sıcak yağ ekleyin ve% 80 pişene kadar kızartın, sonra dökün ve süzün.
Yeterli miktarda domuz yağı ve bitkisel yağı ısıtmak için bir ağ tencereye koyun, önce 20 gram diş sarımsak, 15 gram sarımsaklı pirinç, 15 gram zencefilli pirinç, 30 gram kıyma biber, 30 gram su teresi ve 20 gram yeşil soğanı ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun. Çorbaya şeker, tuz, karabiber, pişirme şarabı, Yipin Xian, balzamik sirke, biber tozu ve monosodyum glutamat ilave edin, ardından kızarmış balık parçalarını tencereye koyun, balık parçaları yumuşak ve lezzetli bir cilde sahip olana kadar ateşi kısık ateşte değiştirin.
Yeşil bambu filizleri önceden tuzla tatlandırıldıktan sonra suyunu sıkıp açık ocakla diskin dibine koyun; ayrıca pişmiş balık başı parçalarını yeşil bambu filizlerinin üzerine koyun, biraz doğranmış yeşil soğanı serpin ve ısınırken servis edin. Yan yemek.
Güveçte Tavuk Ayağı
Malzemeler: 550 gram tavuk ayağı, 100 gram patates
Baharat:
5 gram yıldız anason, 3 gram tarçın, 8 gram dilimlenmiş zencefil, 15 gram kuru sarı biber, 30 gram kurutulmuş kırmızı biber, 15 gram istiridye sosu, 5 gram tavuk suyu ve eski soya sosu, 3 gram on üç baharat, öğütülmüş biber ve tavuk tozu Gram
uygulama:
1. 100 gram ipliği yıkayın, soyun ve buharlı bir dolapta buharda pişirin, çıkarın ve 6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. 550 gram tavuk ayağını doğal olarak çözdürün, haşladıktan sonra 25 gram şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Tencereye 1 kg salata yağı koyun,% 60 sıcakken yam kısmını ekleyin, rengi altın olana kadar küçük ateşte bekletin, yağ kontrolünü kaldırın, yağ sıcaklığı% 40'a düştüğünde tavuk ayağını ekleyin. Kestane rengi kırmızı olana kadar küçük bir ateşe batırın ve ateşi temizleyin.
3. Alt yağı tencerede bekletin,% 50 sıcakken 5 gram anason, 3 gram tarçın, 8 gram zencefil, 15 gram kuru sarı biber ve 30 gram kuru kırmızı biberi güzel kokulana kadar ekleyip karıştırın. Yarım dakika 500 gram su ve baharatları (15 gram istiridye sosu, 5 gram tavuk suyu ve eski soya sosu, 3 gram Shisanxiang, biber ve tavuk tozu) dökün, kaynatın ve tencereden düdüklü tencereye dökün. Nefes aldıktan sonra, doğal olarak dağılması için 5 dakika basın.
4. Tencereye 50 gr salata yağı koyun,% 50 sıcakken 15 gr sarımsak ve 50 gr Meiren biberi ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, tavuk ayağı, sıkıştırılmış tavuk ayağı çorbası ve kızarmış patates ekleyin. Yüksek ateş kaynadıktan sonra 5 dakika kısık ateşe alın, 5 gram baharatlı taze çiy dökün ve bir kaba koyun.
Güveç Soslu Domuz El Tavuğu
Malzemeler: 1 adet açık üç sarı tavuk (yaklaşık 1 kg), 200 gram domuz muşta, 3 veya 4 dilim zencefil.
Baharat: 8 gram tuz, 20 gram istiridye sosu, 5 gram kaya şekeri, 7 gram Lee Kum Kee Shacha Sos (mantar türü), 2 gram fıstık ezmesi ve susam sosu, 750 gram iki çorba.
uygulama:
1. Üç sarı tavuğu durulayın, suyla kurulayın, boşluğu açın, epidermise eşit miktarda tuzlu pişmiş tavuk tozu sürün, 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin, epidermisi tamamen "yemesini" sağlayın ve ardından 2 saat havalandırılmış bir yerde asın.
2. Paçaların ince kıllarını ateşle temizleyin, temizleyin, bıçağı dört parça halinde değiştirin ve kenara koyun.
3. Tüm baharatları güveçte ekleyin, kaynatın ve eşit şekilde karıştırın, ardından bir bambu hasır koyun, paçaları koyun, kurutulmuş üç sarı tavuğu koyun ve tencereyi kapatın.
4. Tencereyi güveç ocağının üzerine koyun, kaynatın, kısık ateşte çevirin ve malzemeler yumuşayıncaya ve diş etleri çıkıncaya kadar yaklaşık 60 dakika yavaşça pişirin.Ortada tencereyi kaldırın ve tabana yapışmasını önlemek için hafifçe sallayın. .
5. Güveçin kapağını açın, bambu altlığı kaldırın, paçaları ve üç sarı tavuğu çıkarın, orijinal suyu wok'a ayırın, domuz ellerini tekrar güveye koyun, üç sarı tavuğu wok'a koyun, suyu yüksek ateşten sonra güveç içine dökün ve güveç ocağına koyun 3-5 dakika ısıtıldıktan sonra yemekler servis edilebilir.
Temel:
1. Tavuğu, etin içindeki nemi kontrol etmek için tuzlu pişmiş tavuk erişteleri uyguladıktan sonra 2 saat asın, böylece pişirme sırasında yeterince sosu emebilsin.
2. Domuzun paçalarını yastıklayın, jelatini çorbanın koyulaşmasını kolaylaştırır ve tavuğun lezzetini artırmak için tavuğun yüzeyine sarılır.
Yöresel tavuklu sirke aromalı güveç
malzeme:
hammadde:
4 adet taze Qingyuan Tavuk Kanadı, 4 but, 8 adet tek başlı sarımsak, 8 adet kuru soğan, uzun yeşil soğan, yeşil ve kırmızı biber boynuzları ve doğranmış yeşil soğan bulunmaktadır.
Baharat:
25 gram kırmızı yağ.
uygulama:
1. Tavuk kanatlarını ve butları yıkayın ve kullanım için kesin.
2. Tavayı yağ ile ısıtın, tavuk parçalarını ekleyin ve beş olgunluğa gelene kadar orta ateşte karıştırın, düdüklü tencereye dökün, ardından ayarlanan sirke çorbasını (tavuk kanadı olmadan) dökün, SAIC'den sonra 20 dakika yüksek ateşte bastırın. Suyu dökün ve bir kenara koyun.
3. Servis yaparken 300 gram pişmiş tavuk kanadı alıp bir tencereye koyun, 350 gram orijinal çorbayı dökün ve ardından sirke çorbasından kırmızı yağı süzüp tencereye dökün, yüksek ateşte kaynatarak tencere ocağına koyun. Karıştırın, kaynattıktan sonra tek başlı sarımsak ve kuru arpacık ekleyin, üzerini örtün ve sirke sosu yarı kuruyana kadar 2 dakika pişirin, arpacık soğanlarını, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Temel:
Tek başlı sarımsak erken tencereye konulmamalıdır aksi halde pişirmesi kolay ve yapışkan olur ve sarımsak aroması da buharlaşır.Tavadan çıkmadan serpmek en iyisidir.
Sirke çorbası (10 kg):
1. 1500 gram Shanxi eski sirke, 1000 gram soya sosu, 25 gram hoisin sosu, Zhuhou sosu ve kaburga sosu, 10 gram tuz, 50 gram monosodyum glutamat ve 100 gram şeker, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
2. 10 kırmızı biberi yıkayın, saplarını çıkarın, bir meyve sıkacağı içine koyun, biraz su ilave ederek kırmızı biber sosu yapın, kenara koyun.
3. Erguotou, Guangdong pirinç şarabı ve zencefil taneleri 1: 1: 1 oranında karıştırılır, daha sonra zencefil şarabı yapmak için bir meyve sıkacağı konulur ve bir kenara bırakılır.
4. 1350 gr çiğ yağı tencereye koyun ve% 50 sıcak olana kadar pişirin.Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber, anason ve kırmızı biber sosu ilave edip güzel kokulana kadar pişirin, ardından 80 gram zencefil şarabı pişirin, "1" ekleyin ve 2500 gram su dökün Kaynatın, bir kaba boşaltın ve kendiliğinden oturmasına izin verin.
Temel:
1. Kırmızı biber doğrudan meyve suyuna karıştırılmalıdır. Yemeği pişirmek için sadece "1" kullanılırsa, yemek siyah olur. Biraz kırmızı ve parlak kırmızı biber sosu eklemek sirke sosunun rengini aydınlatabilir ve asmalı biberle yapılan meyve suyu sadece Baharatlı tadı olmayan biber aroması.
2. Kaynamış sirke çorbası doğal olarak çökmeye bırakılmalıdır Çökeltildikten sonra çorbanın dibi cüruf, ortası sirke suyu ve üst kat kırmızı yağdır.
3. Cürufun süzülmesine gerek yoktur, aksi takdirde üst katmandaki kırmızı yağ da süzülerek atık oluşmasına neden olur.
4. Sirke suyu ile üst katmanda yüzen kırmızı yağı ayırmaya gerek yoktur.Kullanırken kırmızı yağı bir kenara koyun, sirke suyunu alın ve kırmızı yağı alın.
Güveçte Fırında Kral Pleurotus
Pleurotus eryngii besinler açısından zengindir ve pürüzsüz bir tada sahiptir. Derin kızartma yöntemini kullanıyorum, sonra soteliyorum ve sonra bu yemeği kavurarak Pleurotus eryngii'nin eşsiz aromasını daha zengin hale getiriyorum.
Malzemeler: 500 gr kayısı Baoru, 100 gr dilimlenmiş et.
Baharat: Bileşen A (2 gram tuz, 5 gram nişasta ve yarım yumurta), yeşil sarımsak fidanları, 30 gram yeşil ve kırmızı biber parçaları, B bileşeni (30 gram haşlanmış sos, 10 gram Donggu Yipin taze soya sosu, MSG, tavuk tozu , Her biri 5 gram şeker), salata yağı 1 kg (yaklaşık 100 gram).
Üretim:
1. Pleurotus eryngii'yi kalın dilimler halinde kesin, et dilimleri için A yapıştırın.
2. Yağı temiz bir tencereye koyun ve yağ sıcaklığının% 60'ı olunca eryngii mantarlarını ilave edin ve altın sarısı olana kadar kavurun, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin, yağı çekip dökün.
3. Temiz tencereyi ayırın, 5 gram salata yağı ekleyin, domuz dilimlerini karıştırın, eryngii mantarlarını ekleyin, B malzemesini pişirin, yeşil ve kırmızı biber parçalarını ve yeşil sarımsak fidelerini ekleyin ve tencereyi pişmiş güvenin içine koyun. 1 dakika pişirin ve servis yapın.
Guan Jian: Pleurotus eryngii'yi kızartırken, yemeğin kurutulup lezzetli olması için yağ sıcaklığı iyi kontrol edilmelidir.
Güveç rendelenmiş taze soğan torbası
hammadde:
Mayalı hamur, Pekin yeşil soğan dilimleri, yeşil soğan yağı.
Hazırlık metodu:
1. Maya kabuklarını hazırlayın, bunları şeritler halinde yayın, çörekler halinde yuvarlayın ve daha sonra kullanmak üzere bir sepet içinde buharlayın;
2. Bir güveç ısıtın, yağı ekleyin, Pekin soğan dilimlerini güzel kokulana kadar kızartın, rulo ekmeği ilave edin ve her iki tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve orijinal tencerede servis yapın.
Yorumlar:
Basit hamur işi, daha sonraki aşamalarda yaratıcı üretimden dolayı farklı bir tada sahiptir.
Mayalı makarna tarifi:
Düşük glütenli un, maya, tuz, domuz yağı, şeker.
Kalın çorba kaz kabı
Patlamanın nedenleri Çoğu yemek yiyen tavuk çorbası, ördek çorbası içiyor ve çok fazla kaz çorbası yok. Bu yemeğin çok karmaşık bir baharat olması gerekmez, sadece kazın aromasını tadın.
Malzemeler 300 gram kaz eti.
15 gr rendelenmiş zencefil ve kıyılmış acı biber çeşni, bileşen A (10 gr tuz, 5 gr pişirme şarabı, 6 gr tavuk tozu), 250 gr pişmiş domuz yağı, 100 gr yeşil soğan yağı, 5 gr kişniş.
Yapmak
1. Kazın tamamını temizleyin ve temiz suyla pişirin, kaz kanını dilimler halinde kesin, bir tencerede kaynar su ile haşlayın, çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Pişmiş domuz yağı ve yeşil soğan yağını tencereye koyup% 60 sıcak olana kadar pişirin, hazırlanan zencefil ve kırmızı biber parçalarını altın rengi kahverengi yapmak için ekleyin Hazırlanan kaz çorbası, kaz parçaları ve kaz kanını sırayla tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin. 3 dakika baharat için A bileşenini ekleyin ve tavaya kişniş ekleyin.
Anahtar Kaz eti kesildikten sonra kazın kanı tamamen boşaltılmalıdır.
Büyük güveç eski tofu
hammadde:
Tofu küpleri, pastırma, deniz pirinci, mantar, kış bambu filizi, kıyılmış yeşil sarımsak, et suyu, tavuk yağı, yeşil soğan, zencefil, et suyu, ikinci çorba, tuz, karabiber, şeker, tavuk özü.
Hazırlık metodu:
1. Deniz pirincini yıkayın, yavaşça buharda pişirin ve bir kenara koyun, pastırmayı, kış bambu filizlerini ve mantarları ayrı ayrı haşlayın, kış bambu filizlerini iki çorbaya ekleyin ve pişirin, kenara koyun, kıyılmış yeşil sarımsağı kullanım için yağda çekin;
2. Tavuk yağını tencerede ısıtın, yeşil soğanı ve zencefili karıştırıp kızartın, suyu ekleyip 3 dakika pişirin, yeşil soğan ve zencefili ayıklayın, tofu, domuz pastırması, deniz pirinci, kış bambu filizi, mantarlar, tuz, tavuk özü, şeker ekleyin. Biber ve tavuk yağı ile tatlandırın, tofu yükselene kadar pişirin, çıkarın ve kıyılmış yeşil sarımsakla süsleyin.
Yorumlar:
Sebze ve çorba yemek, makul bir sıralama ve zengin beslenmeyle sade.
Güveç İşkembe
malzeme:
Malzemeler:
Her biri 100 gram pişmiş dana dili, pişmiş işkembe ve taze sarı boğaz, her biri 150 gram fasulye filizi, ördek kanı, 100 gram tatlı patates erişte, lahana, 50 gram kereviz, biraz kurutulmuş kırmızı biber ve biraz yeşil biber.
Baharat:
Ev yapımı baz yağ, 150 gr yeşil soğan yağı, 50 gr kırmızı soya peyniri, tuz, MSG, tavuk tozu, yemeklik şarap.
uygulama:
1. Tüm hammaddeleri kaynayan su kabına koyun, haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere alın.
2. Tencerede ev yapımı baz yağı ve yeşil soğan yağını ısıtın, kurutulmuş kırmızı biber düğümleri, kırmızı yağlı su teresi, yeşil biberleri ekleyin ve karıştırın, taze çorbaya koyun ve kaynatın, kalıntıları çıkarın, ardından pişirme şarabı pişirin, tuz ve MSG ekleyin Tavuk noodle'larını terbiye edin, beyazlatılmış fasulye filizlerini ve lahanayı ekleyip bir süre pişirin, tabağın altındaki dolguyu alın, dana dili, işkembe, sarı boğaz, ördek kanı, erişte ekleyip lezzetli olana kadar pişirin. Bir güveçte kereviz dilimlerini serpin ve servis yapın.
Ev yapımı baz yağ hazırlama yöntemi:
1. Çorba kovasına 40 kilo salata yağı koyun, 3 kilo doğranmış yeşil soğan, 3 kilo kıyma zencefil ve 4 kilo kıyma sarımsak ekleyin.
2. Zaba pul biberlerini yağa ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından çıkarın.
3. Daha sonra 5 kg tereyağı dökün, 15 dakika kısık ateşte aromaları harmanlayın, 300 gram siyah fasulye ezmesini ekleyin ve güzel kokulana kadar kaynatın, öğütülmüş baharatları ekleyin (30 gram defne yaprağı, yıldız anason, tarçın ve meyve) 10 gram karanfil, 40 gram kurutulmuş mandalina kabuğu ve 250 gram kurutulmuş yeşil biber toz haline getirilir.) 15 dakika pişirin, ateşi kapatın ve gece boyunca pişirin.Yağın üst tabakası özel baz yağdır.
Güveç
malzeme:
Tricholoma, çay ağacı mantarı, taze çorba, tavuk yağı, sarımsak dilimleri, tuz
uygulama:
1. Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve çay ağacı mantarlarını dilimleyin, taze bir çorba kabına koyun ve suyu kaynatın, sonra çıkarın.
2. Tencereye biraz tavuk yağı koyun, sarımsak dilimleri ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar kızartın, ardından uygun miktarda taze çorba karıştırın, kaynatın, mantar dilimlerini ve çay ağacı mantarlarını ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, güveç içine koyun, biraz yeşil soğan serpin ve ardından Toprak tencerenin üzerine koyun ve haşlayın.
Kavrulmuş soya domuz kuyruğu
malzeme:
İçindekiler: pigtailler, soya fasulyesi
Aksesuarlar: zencefil, sarımsak
Baharat: soya fasulyesi yağı, fasulye ezmesi, baharatlı kız sosu, ıslak nişasta
uygulama:
1. Domuz kuyruğundaki kılları alın ve yıkayın, 4 cm uzunluğundaki bölümleri doğrayın, kaynar suya koyun ve 3 dakika kaynatın, kontrollü suyu çıkarın, salamura koyun ve yüksek ateşte kaynatın, sonra 30 dakika pişene kadar kısık ateşte pişirin;
2. Soya fasulyesini yıkayın, 120 dakika suda bekletin, çıkarın ve bir kenara koyun;
3. Tencereye soya fasulyesi yağını koyun,% 70 sıcakken zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın;
4. Fasulye ezmesini ve baharatlı kız sosunu kısık ateşte ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, pigtailler ve soya fasulyelerini ekleyin, taze çorbayı ekleyin ve orta ateşte kaynatın, 5 dakika kısık ateşte değiştirin, ıslak nişasta ile koyulaştırın, tencereden susam yağı dökün ve yeşil soğanla süsleyin!
