9 lezzetli yemek!
Juewei İmza Tavuğu
Hazırlık metodu:
1. Kanı çıkarmak için saf kara musluğunu bir tencereye kaynar su koyun, ardından çıkarın ve suyla durulayın. Tencere su ile karıştırılıp 70 ° C'ye kaynatıldığında tavuğu ekleyin, taze soğanı, zencefil dilimlerini ekleyin, şarap ve tuzu ilave edin, tencere henüz kırılıncaya kadar pişirin ve soğuk çorbaya batırın ve soğuyunca çıkarın. İnce şeritler halinde doğrayın ve marul dilimleri ile bir yuvaya koyun.
2. Deniz mahsulleri soya sosunu, şekeri, monosodyum glutamatı, tavuk özünü, baharatlı taze suyu ve taze çorbayı özel kırmızı soya sosuyla kaynatın. Zencefil ve sarımsak granüllerini tencereye koyun, arıtılmış su ekleyin ve tadı almak için kaynatın ve bir kenara koyun.
3. Bir baharat kasesi alın, zencefil-sarımsak suyu, özel kırmızı soya sosu, sıkıcı sirke, susam ezmesi ve ev yapımı pişmiş yağlı biberi aromalı bir sosta karıştırın, eşit şekilde tavuk şeritlerinin üzerine dökün, doğranmış yeşil soğan, haşlanmış susam, çıtır fıstık ve Yeşil soğan ile servis yapın.
Açıklama: Ev yapımı pişmiş yağlı kırmızı biber, yüksek kaliteli Hint deniz biberi, Guizhou küçük acı biber, Chongqing Shizhu kırmızı biber ve Sichuan biberinden yapılır.Onları bir wok'a koyun ve kokulu olana kadar düşük ateşte bir kang üzerinde kurutun. Tek tip biber erişteleri kolza yağı, susam yağı, yeşil biber yağı ve baharat tozu ile rafine edilir.
Mutlak Naneli Sığır Eti
Wei Wei üretimi
Rozbifleri parçalara ayırdıktan sonra kaynar su dolu bir tencereye koyup kanı alın, sonra bir tencereye koyun, baharat ekleyin ve pişirin, çıkarın ve parçalara ayırın.
Sığır filetosu dilimlerini bir kaseye koyun, haşlanmış et suyuna koyun ve üzerine limon dilimleri ve zencefil parçalarını serpin, buharda balmumu olana kadar buharda piştikten sonra çıkarın ve bir şerit halinde pişmiş yem dilimleri ile istifleyin. Yeşil biber yağı, rendelenmiş kırmızı biber ve nane yaprakları ile süslenir.
Şerit şeklindeki başka bir tabağın ortasına, pişmiş yem parçalarını koyun ve biber noodle ve limon dilimleri serpin, ardından yeşil biber daldırma kabını ve darı biberi daldırma kabını yerleştirin ve servis yapın.
Yaratıcı fikir: Burada, soğuk ve sıcak yeni bir yemek yapmak için sığır eti, küp yem, limon vb. Gibi Yunnan malzemelerini kullandım.
Mutlak Matsutake
Matsutake mantarlarını dilimler halinde kesin, tereyağı ekleyin ve her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın, dışarı aktarın ve bir tencereye koyun, kırmızı biber sosu, soya sosu, dana sosu, tavuk yağı, tavuk tozu ve shacha sosu ekleyin, pişirin ve daha sonra çıkarın ve süzün. Meyve suyuna git.
Tavayı ateşe koyun ve yağı koyun, kuru biberler ve domuz pastırması dilimleri ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, ardından matsutake dilimleri ve arpacık soğanı ilave edip kızartmaya devam edin, arduvazlı bir sofra üzerine tencereden çıkarın ve servis edin.
Kesinlikle aromalı kurutulmuş beş çiçekli tütsü
Malzemeler: Youxian Xianggan 500g
Aksesuarlar: 50 gram domuz göbeği
Temel baharat: 50 gram Laoganma, 30 gram sarımsak dilimi, 50 gram domuz kuş yuvası dilimi, 300 gram et suyu
AB baharatı:
Madde A: 15 gram baharatlı kız, 20 gram Lee Kum Kee istiridye sosu, 50 gram kırmızı yağ, 5 gram Dragon marka soya sosu
Bileşen B: 2 gram beyaz şarap, 5 gram biber, 15 gram buharda pişirilmiş balık soya sosu, 10 gram Wang Shouyi on üç tütsü
Uygulama:
1. Kurutulmuş tütsüyü 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir tencerede suyu kaynatın, haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere et suyuna daldırın;
2. 50 gram salata yağını kısık ateşte ağ tencereye koyun, güzel kokulu domuz göbek dilimlerini karıştırın, aromayı karıştırmak için A bileşenini ekleyin, ıslatılmış et suyunu ve kuru kokuyu dökün, B bileşenini ekleyin, çorba 20 saniye kaynayana kadar pişirin, domuz eti yanını ekleyin, Ateşten alın ve 20 dakika bekletin.
Anahtar: Kurutulmuş kokulu malzemelerin seçimi, restoranların toplu uygulamasına çok uygun olan, yumuşak ve tadı ıslatılmış olmalıdır.
Lezzetli Çıtır Kral Pleurotus
Malzemeler: 400 gram Pleurotus eryngii
Aksesuarlar: yeşil ve kırmızı biber halkaları, gevrek et, biraz yumurta akı.
Baharat: uygun miktarda mısır nişastası, salata yağı, Tay tavuk sosu ve her biri taze biber sosu.
uygulama:
1. Pleurotus eryngii'yi yemek çubuklarına kesin. Yumurta akını ve mısır nişastasını daha sonra kullanmak üzere ayrı ayrı gevrek bir hamur haline getirin;
2. Pleurotus eryngii şeritlerini gevrek macunun üzerine sürükleyin ve daha sonra kullanmak üzere şekillendirmek ve çıkarmak için% 40 sıcak yağ kabına koyun;
3. Tüm şekiller bittikten sonra, tencerede salata yağını% 60 sıcaklığa kadar ısıtın, yağ tavasında tekrar doldurun ve yüzeyi çıtır olana kadar kızartın, çıkarın ve yağı boşaltın, bir tabağa koyun ve üzerine yeşil ve kırmızı biber halkaları serpin ve son olarak Thai tavuk sosu ile servis edin. Baharatlı sos, daldırma için masaya servis edilebilir veya baharatlı tavuk sosuna dökülebilir.
Juewei Domuz Mafsalı
Temizlenmiş bütün domuz eklemlerini% 50 sıcak yağ tavasına koyun, yüzey altın sarısı olana kadar kızartın, çıkarın ve parçalara ayırın, ardından suyla karıştırılmış bir düdüklü tencereye koyun, kereviz, darı baharatlı, kişniş ve soğanı ekleyin. Parçalar, yıldız anason, defne yaprağı, tarçın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve on üç tütsü, yarı mamul ürünler elde etmek için ısıtılır ve preslenir.
Üç aylık kavunu elmas şeklindeki parçalara ayırın, yağı sıcak bir yağ tavasına koyun ve kullanmak için çıkarın.
Isıtmak için ağ tencereye biraz yağ koyun, önce laba fasulyesi, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış darı ilave edip kokulu hale gelinceye kadar kızartın, ardından orijinal domuz muştalarının çorbasıyla karıştırın, ardından domuz muştalarını, üç aylık kavun küplerini ve güzel biber halkalarını dökün. Tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve odun zencefil yağı ekleyin, 3 dakika pişirin, sonra bir kaba koyun ve servis edin.
Juewei Kalbur Tavuğu
Tavuk işleme:
1. Her biri 1000 gram ağırlığında 10 tavuğu temizleyin ve bağırsakları çıkarın, bıçakla 3 cm'lik kare parçalara doğrayın ve büyük bir tencereye koyun 20 gram yumuşak et tozu, 100 gram tavuk özü ve 60 gram monosodyum glutamat koyun. G, 20 gr Shisanxiang, 50 gr köri, 50 gr soya sosu ve 80 gr tuz, 10 dakika boyunca eşit olarak karıştırın.
2. Büyük bir tencere alın, tencereyi önce yağ ile ısıtın, kuru bir tencerede 8 jin kırmızı yağ veya kolza yağı ekleyin ve altıncı kat sıcak olana kadar pişince kodlanmış tavuğu ekleyin ve 50 tane karabiber ekleyin. Gram, 100 gram kurutulmuş biber bölümü, 200 gram kuru tencere tabanı malzemesi, tavuğu orta ateşte iyice kızartın ve tencereye yapışmasını önlemek için tavuğu spatula ile eşit şekilde çevirmeye dikkat edin. Yağı ve tavuğu büyük bir kaba koyun ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.Sıcak günlerde buzdolabında da saklanabilir.
Juewei Dry Pot Chicken üretimi:
1. 200 gram iki salatalığı alıp 3 cm'lik dilimlere ayırın, salatalıkları fazla kızartmak için salata yağını tavaya koyun, yağı alın ve eşit şekilde karıştırmak için biraz tuz ekleyin, tavuk kasesinin altına koyun ve tabana koyun.
2. Tavayı ısıtın ve tavayı yağ ile kürleyin.Tavuğun 1 / 10'unu ve yağı birlikte çıkarın (tavuk miktarı kadar) Tavuğu yüksek ateşte kızartın, 30 gram yeşil biber ve kırmızı biber ekleyin. 20 gram biber küpü, 50 gram koyun eti arpacık soğanı, 10 gram yeşil soğan, 15 gram baz katkı maddesi, 10 gram monosodyum glutamat, 10 gram tavuk özü, 20 gram kimyon tozu, 10 gram köri, 5 gram susam yağı. Tamamen pişince iki dakika karıştırıp tadın, ocağı kapatın ve tencereye dökün, biraz pişmiş susamla süsleyin ve servis edin.
Kesinlikle Aromalı Mumlu Tavşan
Haşlanan tavşanın kürlenmesinden sonra akan su ile kanı durulayın, daha sonra zencefil soğanı ve şarabı kaynayan su kabına ekleyin ve pişene kadar pişirin, çıkarın, soğumaya bırakın ve şeritler halinde doğrayın, küçük bir kaseye koyun ve bir kaseye koyun. , Ve diskin ortasına baş aşağı bükün ve etrafına kurabiye, yeşil soğan, sarımsak, kişniş ve yeşil ve kırmızı darı biberini küp küp küp doğranmış olarak koyun.
Küçük bir kap alın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker, sirke, bıçak kenarı kırmızı biber, susam yağı, biber yağı ve kırmızı yağı ekleyin ve baharatlı, tatlı ve ekşi bir tat oluşturmak için iyice karıştırın ve ardından tavşan eti şeritleri ile servis edin. Baharatı misafirlerin önünde tavşan etinin üzerine küçük bir kaseye dökün, iyice karıştırın ve yiyin.
Süper Tat Kaplumbağa
Malzemeler: 1 yumuşak kabuklu kaplumbağa (yaklaşık 1000 gram), 500 gram patates parçaları, 200 gram çalı fasulyesi, 50 gram ıslatılmış zencefil, 20 gram biber turşusu, ev yapımı fasulye ezmesi, tuz, şeker, monosodyum glutamat, taze çorba ve ev yapımı yumuşak kabuklu kaplumbağa yağı.
Hazırlık metodu:
1. Yumuşak kabuklu kaplumbağayı öldürün, parçalara ayırın ve kaynayan su kabına koyun, ölene kadar kaynatın ve çıkarın. Barbunyayı bir tencereye kaynar suya koyun ve daha sonra kullanmak üzere pişirin.
2. Tencereyi ateşte çevirin, ev yapımı yumuşak kabuklu kaplumbağa yağını ateşe koyun, zencefil parçalarını, turşu biberlerini ve çiftçinin ev yapımı fasulye ezmesini güzel kokulu bir tat için karıştırın, ardından yumuşak kabuklu kaplumbağa ve patates parçalarını ekleyin ve biraz taze çorba ile karıştırılıncaya kadar karıştırın. Tat vermek için tuz, şeker ve monosodyum glutamat ekleyin, toprak tencereye dökün ve fasülye eklemlerini alçaltın ve lezzetli tadı olana kadar pişirin.
Tanım: Ev yapımı yumuşak kabuklu kaplumbağa yağı, özellikle yumuşak kabuklu kaplumbağa sebzelerini kavurmak için kullanılan bir çeşit kopya yağıdır.Tencerede saf bitkisel yağ ve çeşitli bitkisel maddeler ile rafine edilir, ardından lahana turşusu, fasulye ezmesi, biber turşusu, zencefil, tatlı sarımsak vb. Kuruyana ve güzel kokulana kadar karıştırarak kızartın, tortuyu süzün.
