Balık kafasını yemenin 10 lezzetli yolu, süper kolay!
Balık kafası oldukça besleyicidir ve tadı iyidir.Ayrıca beyin fonksiyonlarını iyileştirebilen ve insanları daha akıllı hale getiren temel doymamış yağ asitleri içerir ~
Kıyılmış biber balık kafası
Malzemeler
1 balık başı / bir avuç arpacık, dilimler halinde kesilmiş ve kıyma
Biraz tuz / biraz pişirme şarabı / kırmızı kıyılmış biber / biraz fasulye ezmesi
Uygun miktarda yabani biber sosu / uygun miktarda siyah tempeh / 1 dilimlenmiş zencefil
Adımlar
1. Malzemeler hazır olduktan sonra balık kafasını biraz tuzla marine edin ve 5 dakika şarap pişirin
2. Ardından zencefil dilimlerini ve yeşil soğanı tabağın altına yayın
3. Marine edilmiş balık kafasını yeşil soğan ve zencefilin üzerine yerleştirin.
4. Tencereye az miktarda yağ koyun ve kırmızı kıyılmış biberi, fasulye ezmesini, yabani dağ biber salçasını ve kırmızı yağlı tempehi güzel kokulana kadar soteleyin.
5. Kızarmış doğranmış biber sosunu eşit şekilde balık kafasına yayın
6. Buharlı pişiricide suyu kaynatın ve tencerede balık kafasını 8 dakika boyunca buharda pişirin
7. Buharda pişirdikten sonra üzerine doğranmış yeşil soğan, sıcak tava serpin ve buharda pişirilmiş balık kafasına yağ dökün.
Fasulye çorbası
Malzemeler
1 balık kafası / 300 gr tofu / 150 gr deniz ürünleri mantarı
Uygun miktarda tuz / 1 tatlı kaşığı beş baharat tozu / 1 kişniş
1 yemek kaşığı bitkisel yağ / 1 yeşil soğan / 3 dilim zencefil
Adımlar
1. Tencereye yağı koyun ve balık kafasını yüzey kahverengi olana kadar kızartın.
2. Yan tarafa itin, yeşil soğan ve zencefil dilimlerini ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın
3. Hepsini çorba kabına alın, kaynar su ekleyin, yüksek ateş kaynadıktan sonra yarım saat kısık ateşte kaynamaya devam edin
4. Güveçte tofu küplerini kızartın
5. Bir süre kaynatılmış balık çorbası süt beyazına dönmüş, kızarmış soya peyniri ve yıkanmış deniz mahsulü mantarları ekleyip, uygun miktarda tuz ve beş baharat tozu ekleyip 40 dakika boyunca üzerini kapatarak kaynamaya devam ediniz.
6. Servis yapmadan önce doğranmış kişnişi ekleyin, daha iyi tadı için az miktarda susam yağı ekleyebilirsiniz
Balık kafası ıslatma tavası
Malzemeler
500 gr balık kafası / 400 gr krep / 300 gr lahana yaprağı
Yağ / tuz / taze soğan / zencefil / sarımsak / yıldız anason / soya sosu 10ml
Balzamik sirke 15ml / şeker 10g / pişirme şarabı 10ml / kişniş 50g
Adımlar
1. Panhead balığının balık kafasını kesin, solungaçlarını çıkarın, yıkayın ve süzün
2. Krepleri uygun boyutta dilimler halinde kesin
3. Kişnişi yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın
4. Lahana yapraklarını yıkayın, dilimleyin ve tencerenin dibine yerleştirin.
5. Tencere ısındıktan sonra yağı içine dökün, yağ% 70 sıcakken balık kafasını içine koyun, orta ve küçük ateşe getirin, balık kafasını her iki taraftan altın sarısı kahverengiye kadar kızartın, kenara koyun.
6. Alt yağı tencerede bırakın ve yüksek ateşte ısıtın.Yağ sıcaklığı% 40 sıcakken yıldız anasonu ekleyin ve güzel kokulu soteleyin.
7. Sıcak su ekleyin, su miktarı balıkla ilgili, kızarmış soya sosu, şeker, tuz, sirke ve şarap ekleyin
8. Kızarmış balık kafasını yerleştirin. Kaynattıktan sonra tencereyi örtün ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
9. Haşlanmış balık kafasını ve çorbayı lahana yapraklarıyla birlikte tencereye dökün, yemek yerken küçük parçalar halinde kesilmiş krepleri çorbanın içine koyun.
Çift biberli balık kafası
Malzemeler
Fathead balık kafası 1100g / yağ / tuz 3g / kırmızı kıyılmış biber 180g
180 gr doğranmış yeşil biber / 4 diş sarımsak / 10 gr zencefil / uygun miktarda frenk soğanı
Huadiao şarabı 10 gr / biraz beyaz biber / 10 gr yeşil soğan
Adımlar
1. Solungaçları, pulları çıkarın ve balık kafasını yıkayın
2. Balığın arkası boyunca kesin, buradaki etin balığın göbeğinden daha kalın olması, buradan kesilmesi, olgunlaşması kolaydır.
3. Balığın karnındaki siyah filmi temizleyin, balığın kalın kısmına eğik bir bıçak vurun ve 15 dakika Huadiao şarabı, tuz, karabiber, biraz bitkisel yağ, yeşil soğan ve zencefil ile marine edin.
4. Marine edilmiş balık kafası tabağa ters çevrilir, marine edilmiş balığın yeşil soğan zencefil balığın altına yerleştirilir ve üstüne sarımsak serpilir.
5. Kıyılmış kırmızı biberin yarısını, yeşil kıyılmış biberin yarısını serpiştirin.
6. Su buharını açın, 8 dakika buharda pişirin, balık kafası büyükse ocağı kapatın ve 2-3 dakika pişirin, ardından kapağı açın
7. Arka ucu buharlayın. Pişirdikten sonra üzerine doğranmış arpacık soğanı serpin
8. Başka bir tencereye başlayın, tencereye uygun miktarda bitkisel yağ dökün, yağ sıcak olduktan sonra frenk soğanı üzerine dökün.
Köri balık kafası
Malzemeler
200 gr köri / 500 gr balık kafası / zencefil / sarımsak / kereviz
Kaot biberi / yağ / tuz / 2 yemek kaşığı yemeklik şarap / 1 yemek kaşığı sirke
Adımlar
1. Zencefili rendeleyin, sarımsağı kıyın, kerevizi eğik olarak dilimleyin, taze kırmızı biberi halkalar halinde kesin
2. Balığın kafasını kesin ve yıkayın
3. Tavaya uygun miktarda yağı dökün,% 90 ısıya kadar ısıtın, balık kafasını ekleyin ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
4. Balık kafasını ızgara yapın, biraz kızartmak için zencefil sarımsak ve diğer çeşnileri ekleyin
5. Yarım tencere suyu dökün, köriyi küçük parçalara ayırın, az miktarda tuz, iki kaşık pişirme şarabı ve bir çorba kaşığı sirke ekleyin.Yüksek ateşte kaynattıktan sonra ocağı 10 dakika pişirin.
6. Çorba yoğun ve su yarı kuru olduğunda tencereye başlayıp tabağa koyabilirsiniz.
Baharatlı balık kafalı tencere
Malzemeler
200g balık kafası / 100g tofu / 50g yosun
100g Shiitake Mantarı / 100g Çin Lahanası / Yağı / Tuz
Arpacık soğanı / zencefil / yemeklik şarap / susam biberi / kırmızı biber / tavuk özü / biber
Adımlar
1. Tofuları şeritler halinde kesin ve shiitake mantarlarını dilimleyin
2. Yosunu yıkayın ve şeritler halinde kesin ve lahanayı parçalara ayırın
3. Balık kafalarını yıkayın ve bir tavada kızartın.
4. Uygun miktarda su ekleyin. Kaynatın, yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve çorba süt beyazı olana kadar pişirin
5. Başka bir tencereye başlayın, yağ ekleyin ve susam ve kırmızı biber soteleyin
6. Pişmiş balık kafası çorbasını içine dökün ve kaynatın
7. Tofu, yosun ve shiitake mantarlarını ekleyin, ısıyı azaltın ve 20 dakikaya kadar pişirin
8. Lahanayı ekleyin, tuz ve tavuk özü ekleyin, ocağı kapatın ve balık başlı tencereyi büyük bir kaseye dökün.
9. Yağı ısıtmak için tencereye koyun ve yağı balık kafasına dökün.
Kızarmış balık kafası
Malzemeler
1 balık başı / orta kırmızı biber / zencefil / sarımsak
Soya sosu / şeker / pişirme şarabı / arpacık soğanı / hafif soya sosu
Adımlar
1. Balık kafasını temizleyin ve daha sonra kullanmak üzere suyu silin; tencereyi ısıtın ve yağı dökün, önce soğanı, zencefili, sarımsağı koyun ve balık kafasını kenarları hafifçe kızarana kadar yağ tavasında kızartın
2. Pişirme şarabı, hafif soya sosu, koyu soya sosu ekleyin, kaynar suya dökün, balık eriştesini düzleştirin
3. Kapağı kapatın ve balık çorbasını biraz kalana kadar yüksek ateşte kaynatın (bu süre zarfında çorbayı kürekle balık kafasına sokun)
4. Küçük bir kaşık beyaz şeker serpin ve biraz tavuk özü serpin. Üzerine doğranmış yeşil ve kırmızı biber ve doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Toprak kapta yeşil soğan zencefil balık kafası
Malzemeler
Gümüş sazan 400g / bitkisel yağ 20g / susam yağı 5g / tavuk yağı 5g
10 gr istiridye sosu / 5 gr koyu soya sosu / 12 gr pişirme şarabı / 2 gr biber
5 gr beyaz toz şeker / monosodyum glutamat / 10 gr mısır nişastası / 3 gr zencefil
5 gr yeşil soğan / 5 gr sarımsak (beyaz tenli) / 15 gr kişniş
Adımlar
1. Gümüş sazan başını yıkayın ve parçalara ayırın, nişasta ekleyin ve iyice karıştırın; wok'u yağ ile doldurun ve% 70 sıcak olana kadar pişirin, balık kafasını ekleyin ve sertleşinceye kadar kızartın, çıkarın 2. Yağ ılık olduğunda zencefil dilimlerini ekleyin ve soteleyin , Balık kafasını ekleyin ve kızarana kadar kızartın, yağ kontrolünü kaldırın; yeşil soğanı dilimlere ayırın, sarımsağı püre haline getirin; nişastayı bir kaseye koyun ve daha sonra kullanmak için ıslak nişasta yapmak için su ekleyin; kişnişi yıkayın ve kısa parçalar halinde kesin 3. Tavuk sosunu ısıtın, arpacık soğanı, kıyılmış sarımsak ve Zhu Hou sosunu kokulu olana kadar ekleyin, pişirme şarabı, su, istiridye sosu, şeker, monosodyum glutamat, karabiber ekleyin, balık kafası ve soya sosu kaynatın, susam yağı dökün, ıslak nişasta kullanın Kalınlaştırın, tavuk yağını dökün, bir tencereye dökün, kişniş serpin, üzerini örtün ve kapağa biraz pişirme şarabı dökün.
Haşlanmış şarap ve kokulu balık kafası
Malzemeler
Gümüş sazan kafası 500g / taze shiitake mantarı 50g / kış bambu çekimi 50g
60 gr beyaz şarap / 50 gr domuz yağı / 6 gr yeşil soğan / 10 gr sirke
Sarımsak (beyaz ten) 3g / pişirme şarabı 10g / tuz 5g / MSG 3g / zencefil 3g
Adımlar
1. Şişman başlı balık kafasını ikiye bölün; kış mantarlarını ikiye bölün; taze kış bambu filizlerini şeritler halinde kesin 2. Tencereyi orta ateşte ısıtın, balık kafalarını her iki tarafından iyice kızartın, sirke ile pişirin ve 20 gr Fenjiu (beyaz şarap), et suyuna (750 gr) dökün, arpacık soğanı, zencefil, sarımsak dilimleri, tuz, tadı ayarlamak için MSG ekleyin. 3. 20 gr Fenjiu ekleyin, tencereyi kapatın, kaynatın ve süt beyazı olana kadar pişirin; Kış mantarlarını, kış bambu filizlerini ve kalan Fenjiu'yu ekleyin ve kaynatın.
Buharda pişirilmiş balık kafası
Malzemeler
Balık kafası / tuz / dilimlenmiş zencefil / arpacık soğanı / doğranmış biber
Adımlar
1. Tüm malzemeleri hazırlayın, balık kafasını yıkayın ve sirkeyi koyun, 3 dakika sonra durulayın
2. Yıkanmış balık kafasına biraz tuz sürün, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyin
3. Bir tencereyi suda kaynatın ve 10 dakika buharda pişirin
4. Buharda pişirirken zencefil ve yeşil soğanı kesebilirsiniz
5. Balık buharda pişirildikten sonra, ocağı 3 dakika kadar kapatın ve ardından kapağı çıkarın, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı balık kafasına atın, üzerine yeni kıyılmış zencefil ve yeşil soğan serpin ve üzerine hafif soya sosu ekleyin
6. Yağı bir tavada ısıtın, daha az karabiber ekleyin ve soteleyin
7. Biber rengini değiştirdikten sonra, biberi çıkarın ve balık kafasına dökün.
