Söylenti Gizli Servis | Bu yiyecekler gerçekten zehirlidir! Yememeye dikkat et
Söylentilerin çabalarıyla nehir ve göllerde dolaşan birçok yemek söylentisi başarıyla ihlal edildi, ancak yiyecekler% 100 güvenli değil, bazen dikkat etmezseniz incelik zehir olabilir. Bugün, Bay Söylentiler gerçekten zehirlenmeye neden olabilecek yiyecekleri sayacak.
Filizlenmiş patates
Baharın gelişiyle birlikte sıcaklık yavaş yavaş yükselir ve mutfaktaki patateslerden küçük tomurcuklar çıkar. Herkes filizlenmiş patateslerin zehirli olduğunu bilir, bu yüzden soru şu ki, hala yenebilirler mi? Yersem zehirlenir mi?
Sadece filizlenen patatesler değil, yeşil kabuklu patatesler de zehirlenme riski altındadır. Solanin adı verilen bir madde içerir. Solanin, patates, patlıcan ve domates gibi Solanaceae bitkilerinde daha yaygın olan bitkilerdeki glikoalkaloidler için kullanılan genel terimdir. Patates esas olarak -caconine ve -solanine'dir.Bu iki madde belirli bir konsantrasyona ulaştığında zehirlenmeye neden olur.Patateslerdeki konsantrasyonun 200mg / kg'dan az olması genellikle güvenli olarak kabul edilir. Filizlenmiş bir patatesin tomurcuğu ve korteksindeki solanin konsantrasyonu güvenlik sınırını aşmıştır ve yeşil korteks daha yüksektir.
Fakat birçok insan patates filizlerini çıkarır ve hiçbir şey yemiyor Neler oluyor? Bunun nedeni, solaninin patateslerde eşit olarak dağılmaması, esas olarak tomurcuk ve kortekste yoğunlaşması, iç kısmın ise neredeyse hiç olmamasıdır. Yani solanin parçalarını çıkardığınızda kalan patatesler hala güvendedir. Bununla birlikte, bazı deneyler, 1/4 epidermis yeşili ve 5 mm tomurcuklu bir patatesin 200 mg / kg'dan fazla solanin içerdiğini belirledi, bu da hala riskli.
Özet: Filizlenmiş patatesler, yeterince sürgün ve kök kesilerek yenilebilir. Bununla birlikte, bir patatesin çok fazla tomurcuğu varsa, kabuğunun çoğu yeşile dönecektir.Bu zamanda, solanin içeriği yüksektir, bu yüzden yemeyin. Tüm tomurcukları ve yeşil kısımları çıkarsanız bile, çok fazla olmadığı tahmin ediliyor ve temizlenmiş mi bilmiyorum.
Çözüm: Patateslerin filizlenmesini önleyin. Çimlenmeyi geciktirebilecek ve solanin üretimini azaltabilecek havalandırılmış, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Yeşil domateslerin de solanin açısından zengin olduğu söyleniyor, yenirse zehirlenir mi? Domates, toksik olmayan ve güvenle yenebilen başka bir tür solanin-tomatin bakımından zengindir.
Taze zambak ve olgunlaşmamış çalı fasulyesi
Genellikle sebzeler ne kadar taze olursa o kadar iyi olduğuna inanılır, ancak gündüz losyonu bir istisnadır. Hepimizin bildiği gibi, taze gün zambağı zehirlidir, bu bir gerçektir. Fresh day lily, insan vücuduna girdikten sonra gastrointestinal emilim yoluyla dikolşisine dönüşen kolşisin içerir.Sindirim sistemi ve üriner sistem üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olup kusma, ishal ve böbrek hasarına neden olur. Her seferinde 100 gramdan fazla işlenmemiş taze taze yerseniz, zehirlenmeye neden olur.
Pek çok insan taze, gevrek bir tat peşindedir: Taze malzemelere ek olarak, yarı pişmiş yiyecekler yemeyi severler ve az pişmiş barbunya fasulyesi zehirlenebilir. Barbunya fasulyesi ayrıca mercimek veya canavalia fasulyesi olarak da adlandırılır. Kabuklar saponin içerir ve tohumlar fitohemaglutinin içerir. Gastrointestinal sistem üzerinde güçlü bir uyarıcı etkiye sahiptirler ve ayrıca kırmızı kan hücrelerini yok etmek ve hemolize neden olmak için vücuda girerler. Yüksek sıcaklık bu toksinleri yok edebilir, bu nedenle pişmemiş barbunya fasulyesi yedikten sonra zehirlenme meydana gelir ve bu da genellikle toplu zehirlenmeye neden olur.
Özet: Taze gündüz zambağı ve olgunlaşmamış barbunya fasulyesi zehirlidir, lütfen yemeyin.
Çözüm: Gün zambağı taze değil kurutulmalı, taze olanın organlarını çıkarması, kaynatması ve yemeden önce ıslatması gerekir. Yeşil fasulye pişirilmeye hazır.
Marine edilmemiş turşu
Ülkemizin pek çok yerinde sebze turşusu alışkanlığı lezzetli ve kullanışlıdır, ancak yeterli süre turşulmayan sebzeler akut nitrit zehirlenmesine, oksijen taşıma işlevinde kan kaybına ve hipoksi zehirlenmesine neden olabilir.
Salamura sebzeler, içerik maddelerinin lezzetini değiştirmek için mikroorganizmaların fermantasyonunu kullanır.Tam turşu süreci boyunca, iyi bakteri ve kötü bakteri birlikte çoğalacaktır. İyi bakteriler yiyecekleri fermente etmemize yardımcı olur ve kötü bakteriler nitrit üretir. Zamanla, iyi bakterilerin fermantasyonu tüm ortamın pH'ını değiştirir.Sonunda, kötü bakteriler hayatta kalamaz ve üretilen nitrit yavaşça ayrışır ve sonunda azalır. Bu nedenle tüm sebze turşusu sürecinde nitrit içeriği önce yükselir sonra düşer Genelde 8. ve 9. günlerde en yüksek seviyededir ve yaklaşık 20 gün sonra çok düşük bir değere düşmüştür ve zehirlenmeye neden olmaz. Kürleme sırasında sızdırmazlık, sıcaklık ve tuz yeterli olmazsa, kötü bakteriler teşvik edilir Nitrit, kilogram başına 100 miligramdan fazlasına ulaşabilir ve bu da zehirlenmeye neden olabilir.
Sonuç: Tamamlanmamış turşular risklidir.
Çözüm: Aceleyle sıcak tofu yiyemiyorum, sadece birkaç gün daha bekleyin.
Şımarık yiyecek
Besin bozulmasına, üzerindeki bakteri veya mantarların büyümesi ve çoğalması neden olur, bu sadece yenilebilirliği etkilemekle kalmaz, daha da önemlisi sağlığa da zarar verir. Kaynamanın toksinleri öldürebileceğini ve atmanın çok israf olduğunu düşünen pek çok insan buna katılmıyor, ancak tutumlu davranışın arkasında büyük bir tehlike var.
Akut gıda zehirlenmesi
Küflü şeker kamışı: Arthrobium'un bir metaboliti olan 3-nitropropionik asit, çok güçlü bir toksindir.2-8 saatlik kazara yutulduktan sonra, insanlar kusma, baş dönmesi, baş ağrısı, görme bozukluğu ve uzuvlarda sertlik yaşayacaktır. Ayrıca komaya ve ölüme de yol açabilir. (Ayrıntılar için lütfen Qingming Festivali sırasında yağmura bakın. Şeker Kamışı kime bulaştığımı söyledi?)
Bozulan taze beyaz mantar: Fermente pirinç unu üretmek için bakterilerle kontamine olur Flavobacterium toksini, koma, konvülsiyonlar ve hatta yemekten sonra çoklu organ yetmezliği.
Kronik toksisite üretir
Küflü tahıllar ve kabuklu yemişler: Aspergillus flavus kontaminasyonu aflatoksin üretir ve uzun süreli maruz kalma karaciğer kanseri riskini artırır.
Ayrıca küflü zencefil, çay vb. Çeşitli mikroorganizmalar tarafından kontamine olabilir ve çeşitli toksinler üretebilir. Dahası, bu toksinlerin çoğu çok inatçıdır ve kaynamış su tek başına onları öldüremez. Örneğin aflatoksin yok edilmeden önce 280-300 dereceye ısıtılmalıdır.
Sonuç: şımarık yiyecek tehlikelidir, küçük ishaldir, büyüktür ölümcüldür.
Çözüm: Bozulmuş yiyecekleri yemeyin veya yiyeceklerin bozulmasını önlemek için saklama koşullarını iyileştirmeyin.
REFERANS
Referanslar
Chen Guan Depolanan patateslerde solanin dağılımı ve içeriği Food Science, 1984, (09): 8-15.
Zeng Fankui, Zhou Tianhong, Kang Xianxue, Liu Gang.Patates yumrularındaki glikoalkaloid içeriğinin HPLC ile belirlenmesi. China Potato, 2015, (05): 263-268.
Tao Yongxia, Liu Honghai, Duan Jihua.Yüksek performanslı sıvı kromatografisiyle tomatinin analizi Çin Gıda Katkı Maddeleri, 2007, (03): 143-144 + 101.
Jiang Xinping 36 taze gün zambak zehirlenmesi vakasının acil tedavisinde deneyim.Jilin Medicine, 2010, (24): 4136-4137.
Hong Yahui, Cheng Zhiwei, Li Jinghua, Hu Chao.Farklı tedavilerin taze gündüz losyonundaki kolşisin içeriğinin değişimleri üzerindeki etkileri Hunan Tarım Üniversitesi Dergisi (Natural Science Edition), 2003, (06): 500-502.
Pi Shichang, Chen Haoqin, Li Hong, Tan Lixin, Ouyang Xueyi. 281 barbunya zehirlenmesi vakasının klinik ve epidemiyolojik özelliklerinin analizi. Chinese Tropical Medicine, 2005, (03): 627-628. Jiang Xinping. Fresh Daylily 36 zehirlenme vakasının acil tedavisinde deneyim.Jilin Medicine, 2010, (24): 4136-4137.
Long Mei, Zhang Xiangjun, Liu Yuan, Gıdalarda Nitrit İçeriğinin Belirlenmesi Modern Aletler, 2010 (5): 59-62.
Huo Zhenbo, Peng Fuchun, Yang Zhiyang, Du Guangzhou, Zhang Huani Şımarık taze beyaz mantar yemenin neden olduğu 13 akut zehirlenme vakası raporu. Clinical Medicine, 1986, (03): 188-189.
Huo Zhenbo, Peng Fuchun, Yang Zhiyang, Du Guangzhou, Zhang Huani Şımarık taze beyaz mantar yemenin neden olduğu 13 akut zehirlenme vakası raporu. Clinical Medicine, 1986, (03): 188-189.
