Gece yarısı dikkatlice girin! Bu lezzetli İtalyan Noel tatlılarını kaçırmayın!
İtalya "Çin Sokağı" raporu: Noel Arifesi! Direnmeyin, kendinize iyi davranın ve yasaktan sonra açıkça yiyin. Kendinizi rahatlatmayı öğrenmek için Noel arifesinde en iyi tatlıları yemek sizi şişmanlatmaz. İtalya'da Noel tatlılarından bahsederken, kaçınılamayacak olanı güzelce paketlenmiş Panettone'dur. Ancak İtalyanların Noel için sadece Panettone veya Pandoro yediğini düşünüyorsanız, bu biraz kuzeyli bazılarının yanlışlıkla Çin Yeni Yılı'nın köfte yemesi gerektiğini düşünmesi gibi.
İtalyan "Grazia" dergisi, her bölgeye ait geleneksel Noel tatlılarını değerlendirdi.
Bisciola valtellinese Lombardiya
Lombardiya'da bir Noel spesiyalitesi olan Bisciola, Pan di Fich olarak da bilinir. Basitçe söylemek gerekirse, buğday unu ve çavdar veya karabuğday ununun yanı sıra süt yağı, incir, ceviz, fındık, kuru üzüm ve çam fıstığından yapılan fermente bir hamur işidir.
Kökeni hala Napolyon'dan ayrılamaz. Napolyon 1797'de ordusunu kuzey İtalya'yı işgal etmeye yönlendirdiğinde, Fransız askerleri dinlenmek için Valtellina bölgesinde durdu.Napolyon şeften pasta hazırlamasını istedi, şef bu tatlıyı yukarıda belirtilen hazır malzemelerle yaptı.
Geleneğe göre, Bisciola en iyi lezzet için dilimlenmeli ve Grappa'ya daldırılmalıdır.
Sebadas Sardunya
Sardunya'nın geleneksel Noel tatlıları sadece adada değil, aynı zamanda İtalyan yarımadasında da meşhurdur. Tatlı, rafine dut balı (corbezzolo) ile yapılır (bu tür balın çok acı bir tadı vardır) ve dolgu Sardunya beyaz peyniridir.
Tronchetto di Natale Piedmont
Tronchetto di Natale'nin şekli bir tahta parçasını andırıyor ve İtalyanca'da Tronchetto aynı zamanda "küçük kütük" anlamına geliyor.
Tatlıyı neden ağaç kütüğü gibi yapalım? Piedmont geleneklerinden ayrılamaz. Geçmişte, Piedmont'taki çiftçiler Noel arifesinde ısınmak için odun hazırlar ve sonra sessizce gece yarısı kütlesinin gelmesini beklerlerdi. O gün geldiğinde, aile reisi odunu akrabalarının etrafını saran şömineye yerleştirecek, odunu haçla kutsayacak, ardından kırmızı şarapla banyo dolduracak ve nihayet odunu ateşe verecek. Önümüzdeki yıl için iyi bir alamet için dua etmek için, şöminedeki odunların Noel ile Epifani arasında on iki gece yakılması gerekir.
Tatlı, yumurta, tereyağı, mascarpone peyniri, kestane kreması, brendi ve çikolatadan yapılır.
Kartellat Puglia
Her Noel sezonunda Puglia'daki her aile, Cartellatein eşsiz rezene ve tarçın kokusuyla dolacak. Eski Mısır'da bu tatlıların firavun için özel olarak hazırlandığı söyleniyor. Cartellate kelimesinin kökeni, sepet anlamına gelen Yunanca "Kartallos" da bulunabilir.
Gubana Friuli Venezia Giulia
Bu spiral gibi görünen tatlılar, Friuli'nin bir sembolüdür ve Noel gelenekleri de ona refah ve zenginlik anlamını verir. Kuru meyveler, kuru üzüm, badem ve grappa ile zenginleştirilmiş fermente hamurdan yapılır. Gubana üç günlük bir üretim döngüsü gerektirir, ancak serin ve kuru bir yerde saklanırsa, aromasını ve tadını aylarca koruyabilir.
Fichi chini Calabria
İncir, badem, ceviz, çikolata ve şekerlenmiş meyve içeren Fichi chini, Calabria mutfağının ihtişamıdır. Calabria'da insanlar genellikle bu tatlıları evde yapar ve akraba ve arkadaşlar arasında birbirlerine sunarlar. Dört yapraklı tatlı, Noel'in dini sembolünü içeren haç şeklinde işlenir.
Pangiallo romano Lazio
Pangiallo romano'nun uzun tarihi Roma İmparatorluğu'na kadar uzanabilir.Kış gündönümü gününde, güneşin dönüşünün iyi alametleri, insanları gelecek yıl için dua etmeye yöneltti. İsmini, dış tabakasının kapladığı pudra şekerinden almaktadır. Geleneksel olarak pangiallo, kurutulmuş meyveler, bal ve şekerlenmiş ağaç kavundan yapılır, kavrulur ve ardından bir yumurta hamuru tabakası ile fırçalanır. Kaç çeşit Pangiallo bulunursa bulunsun, safran ve ricotta çok önemlidir.
Panspeziale, Certosino Emilia-Romagna olarak da bilinir.
Bologna mutfağı tarifindeki en tipik Noel pastası çikolata, bal, et sosu, şekerlenmiş meyve, çam fıstığı ve tereyağına dayanmaktadır. Panspeziale adı, Orta Çağ'da eczacılar tarafından yapılan tarihten gelmektedir.
Ricciarelli Toskana
Vanilya ve tarçın aromaları ile birlikte yumuşak badem ezmesine dayalı tipik bir Siena Noel pastası.
Bu bisküvinin kökeni, bu tür badem ezmesinin çoğunlukla manastırlarda veya eski eczanelerde yapıldığı Orta Çağ'a kadar uzanabilir. Formül artık aileden aileye değişmekle birlikte, şekil, yaklaşık 15 mm kalınlığında ve her biri maksimum 30 gram ağırlığında orijinal oval şekil olarak kalmalıdır. Pişirdikten sonra bir avuç pudra şekeri serpin ve bitirdiniz.
Geleneksel olarak, Toskana'daki en yerel şaraplar olan Vin Santo veya Moscatello di Montalcino ile eşleştirilmelidirler.
Bostrengo Marche
Marche bölgesinden antik bir tarihe sahip geleneksel bir tatlı. Marche bölgesinin Montefeltro dağ bölgesinde, Noel hariç herhangi bir kutlama zamanında bile görülebilir. Lezzetli bostrengo, kakao, bal, kuru meyveler ve rom bakımından zengindir. İlginç bir şekilde, Marche bölgesi sadece birkaç kilometrelik farktan dolayı Fristingo, frustingo ve diğer isimlerle anılabilir.
Zelten Trentino-Alto Adige
Trentino'nun özel Noel tatlısı kuru meyveler, şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ile yapılır. Almanca'da "zelten", kek yapımının özel sezonunu vurgulamak için "bazen (bir volte)" anlamına gelir. Zelten, Trentino-Alto Adige'nin her yerine yayılmıştır ve hemen hemen her aile tarafından yapılmıştır.
Tüm zelten tariflerindeki en yaygın malzemeler un, yumurta, tereyağı, şeker, maya, fındık, kuru incir, badem ve çam fıstığıdır.
Struffoli Campania
Struffoli, Napoli'den geleneksel bir Noel pastasıdır. Üzerine bal sürülmüş, kızartılmış ve üzerine rengarenk şekerler serpilmiş küçük hamur toplarından yapılır. Struffoli'nin kökeni aynı zamanda küresel hamur anlamına gelen Yunan diktatörlerinden gelir.
Cubaita Sicilya
Bu Sicilya'daki en temsili nugattır. Cubaita'nın ana malzemesi susamdır ve keskin aroması bal, portakal ve limon kabuğu rendesinin varlığına bağlanır. Her Cubaita neredeyse bütün bir bademle sarılır ve tatlıların kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde kontrol edilir.
Parrozzo Abruzzo
Abruzzo Noel geleneksel tatlısı. Ünlü İtalyan modern şair Gabriel Dunnan'ın Parrozzo'ya olan saygısını ifade etmek için özel olarak "La Canzone del Parrozzo" ("La Canzone del Parrozzo") şiirini bestelemesi o kadar lezzetli ki. Parozzo, iri un, badem ve bitter çikolatanın karışımından yapılır.İçinde benzersiz bir yarım küre şekle ve yumuşak ve yoğun bir dokuya sahiptir.
Akşam saat ondan sonra saati açmayacağıma söz ver.
(Chinese Street web sitesi derlemesi: zior, editör: The Last Overseas Chinese Kaynak: grazia.it Xinhua Employment Network, lütfen belirtin: Italian Chinese Street: huarenjie0039)
