Savaşçının yemek masası Napolyon'un tarla mutfağı-Marengo tavuk güveci kutlamasındaki zaferi
Qi Junjun Tarihi (Kod sözcükleri her gün gerçekten zordur, lütfen dikkat edin, ilginiz ve motivasyonum için teşekkür ederim)
Fransız ve İtalyan mutfağında "Marengo Tavuk Güveç" denilen bir yemek var. 14 Haziran 1800'de Napolyon, İtalya'nın kuzey sınırındaki Avusturya topraklarına asker gönderdi. Marengo adlı küçük bir köyde Avusturya ordusu tarafından saldırıya uğradı. Şiddetli çatışmalardan sonra dramatik bir geri dönüş kazandı. Bunun askeri kariyeri olduğunu düşündü. Maçtaki önemli bir zafer sırasında adamları ile akşam yemeği yemeye karar verdi. Ancak, içki sınıfı bu sefer onu takip etmedi, sadece özel şefi Dunan ona hizmet etti ve herhangi bir malzeme getirmedi. Bu yüzden Dunant, yiyecek malzemeleri toplamak için yakındaki çiftliklere süvari gönderdi.
Kısa süre sonra süvariler malzemeleri geri getirdi, ancak sadece birkaç tavuk, biraz domates ve sarımsak .. Neyse ki, Dunant zeytinyağı ve brendi içti. Önce tavuk kanadı kızarttı, sonra onları doğranmış domates ve sarımsakla kaynattı ve son olarak tadı arttırmak için brendi ekledi. Bu, basit yerel malzemelerle yapılan bir yemek olmasına rağmen, Napolyon ve adamlarının şiddetli bir ölüm kalım savaşı yaşadıklarını, fiziksel ve zihinsel olarak bitkin ve aç olduklarını hayal etmek zor değil, bu kadar basit bir yemek lezzetli değil.
Bu yemeğin orijinal yöntemi hakkında farklı görüşler vardır ve çeşitli pişirme yöntemleri de geliştirilmiştir. Dunant'ın çok az malzemeden dolayı yemek pişirirken yakındaki bir nehirde yakalanan kereviti de kullandığına dair bir söz var. Bu nedenle, birçok modern Marengo tavuk güvecine Avrupa kerevitleri ve kızarmış yumurta eklenir. Ancak bu noktada, bu yemeğin restorana girmesinin ardından restoranın fiyatı yükseltmek için yeni ürünler eklediği ve bu yemeğin "lüks evrimi" ni teşvik ettiği söyleniyor.
Ayrıca bazı araştırmacıların bu yemeğin efsanesi hakkında şüpheleri var, savaşın yorgunluğu nedeniyle Marengo çiftçilerinin yiyeceksiz ve giysinin domates sağlayıp sağlayamayacağının hala bir muamma olduğuna inanıyorlar. Aslında, modern İtalyan mutfağının babası olan Pellegrino Artusi, Marengo yahnisine domates eklemiyor.
Bu yemeğin doğumunun enlem ve boylamına göre, ister Fransız ister İtalyan olsun, Napolyon için bu, her savaştan sonra yediği bir yemektir. Daha sonra birisi Napolyon'un bu yemeği muhtemelen çok lezzetli olduğu için sevmediğini, bunun iyi bir işaret olduğunu ve savaşı kazanmasının kendisi için iyi olduğunu düşündüğü için sevdiğini söyledi.
İpucu: Artusi'nin yöntemi: Kesilmiş tavuğu zeytinyağı ve tereyağı ile kızartın, ardından tuz, karabiber, hindistan cevizi vb. Serpin, ardından buğday unu serpin, beyaz şarapla gezdirin, beyaz çorbaya ekleyin ve kaynatın, sonra Kerevizi ekleyin, limon suyunu dökün ve biraz pişirin. Bununla birlikte, Marengo Tavuklu Kızarmış Tavuk, başlangıçta tarifi olmayan doğaçlama bir tarla yemeğiydi ve daha sonra çeşitlendirilmiş tarifler ortaya çıktı.
Resim 1: Marengo'nun savaş sahnesini betimleyen bir yağlı boya tablo Bu savaş 14 Haziran 1800'de gerçekleşti. Napolyon ve ordusu dezavantajlı bir durumda olmasına rağmen, ordusunu zafere götürmek için muhteşem askeri yeteneğine güvendi.
Resim 2: Resimde Napolyon beyaz bir ata biniyor Marengo savaşı sırasında askerlere takviye kuvvetlerinin geldiğini söyledi. O sırada Napolyon ve ordusu Avusturya saldırısına dayanamadı ve geri çekilmek üzereydi.General Louis Desai, birliklerinin zamanında gelmesini sağladı.Napolyon yenildi ve kazandı, ancak General Desai bu savaşta öldürüldü.
Resim 5 ~ 8: Modern Marengo haşlanmış tavuk çeşitleri, ancak Resim 7'de gösterildiği gibi artık "haşlanmış" olarak adlandırılamaz, ancak pek çok sabit bileşen vardır ve bir bakışta anlaşılır.
Özgün yazar, yazıyı dikkatlice çözmek ve ilgi istemek için çok çalıştı İlginiz ve motivasyonum için teşekkür ederim.
