Jiaxing'deki tek ekim çiftliği, Haining'de 20 dönüm tatlı su kerevizi
Şimdi kışın başlarında Yanguan Kasabası, Lianqun Köyündeki Wanqing Çiftliğinde, muhabir, yemyeşil tere dolu bir çeltik tarlası gördü. Çok uzağa bakan kerevizin tampon hasadı ile aynı zamana denk geldi, tarlaları kaplayan yoğun bir battaniye gibiydi. Çiftçi Sheng Wanqing'e göre, burası şu anda Jiaxing'deki tek tere ekme çiftliği.
Sheng Wanqing, Jiangxi, Jingdezhen'in yerlisidir. Memleketinde tere uzun zamandır bilinen bir isim olmuştur. Fiyatı sıradan kerevizden yüksek olmasına rağmen tere, kendine özgü tadı ve zengin besin değeri nedeniyle hala çok aranmaktadır.
Haining'de yaşamaya başladıktan sonra Sheng Wanqing, binlerce hanenin sofrasına giden sıradan kerevizin aksine, Haining'de kereviz suyunu bilen pek fazla insan olmadığını keşfetti ve bunun üzücü olduğunu düşünüyor. Haining halkına su kerevizinin tazeliğini tattırmak için, bu yıl Sheng Wanqing, çiftliğine ilk kez 20 mu su kerevizi dikmek için 700.000 yuan'den fazla yatırım yaptı.
Toprak seçimi, sulama ve sulama, gübreleme ve yabani otların ayıklanması gibi bir dizi karmaşık işlemden sonra, Haining'de yerel olarak yetiştirilen ilk tere grubu nihayet piyasaya çıktı. Sıradan kereviz ile karşılaştırıldığında, su kerevizinin uzun beyaz kökleri, yumuşak sapları ve yaprakları ve daha "beyaz ve güzel" bir görünümü vardır. Buna ek olarak, Sheng Wanqing'e göre su kerevizinin ayrıca ısıyı ve detoksifikasyonu temizleme, özü besleyici ve qi'yi besleme, kanı temizleme, kan basıncını düşürme, akciğer ve nemi teşvik etme vb. İşlevleri de vardır. Hem harici hem de dahili olarak "çevrimiçi" olarak tanımlanabilir. Pişirme yöntemi açısından, su kerevizi karıştırılarak kızartılabilir veya soğuk servis edilebilir ve tadı iyileştirme ve balıkları giderme etkisine sahiptir.
Sheng Wanqing'in çeltik tarlasındaki yemyeşil su kerevizine bakan gözleri beklentilerle doluydu ve onun sayesinde su kerevizinin gevrekliğini ve lezzetini açığa çıkarabilecek daha fazla Haining insanı bekliyordu.
