Çok çirkin ama tüm vücut hazinelerle dolu, az yağlı, düşük kalorili, besinler ve antioksidan açısından zengin
Fener balığı bir tür derin deniz balığıdır, dünyanın ılıman okyanuslarında 50 ila 100 metre derinlikte bulunurlar. İnsanoğlunun bildiği 250'den fazla fener balığı türü vardır. Bazıları eşsiz görünümü nedeniyle "deniz hayalet balığı" olarak adlandırılır. Fener balığı yenilebilir ve etleri diş etleri bakımından zengindir. Fener balığı karaciğeri lezzetlidir ve "Denizde Kaz Ciğeri" olarak adlandırılır.
Yiyecek Dosyası
Çin bilimsel adı
Latince adı Lophius litulon
Takma adlar: Kurbağa balığı, fener balığı, yaşlı kafa balığı, fener balığı, kekeme balığı, çirkin kadın, deniz hayalet balığı vb.
Hayvan Krallığı
Şube Chordata (PhylumChordata)
Subfilum Vertebrata (Omurgalı)
Sınıf Kemik balığı
Ayak bileği
Angleridae
Cins Angler
Fener balığı türleri
Fener balığı alt türleri
İngilizce adı fener balığı
Maymun balığının morfolojik özellikleri
1. Tarihin en çirkin balığı
Yaygın olarak kurbağa balığı, yaşlı kafa balığı, kekeme balığı, aslan balığı, deniz hayalet balığı, fener balığı vb. Olarak bilinen maymunbalıklarına Shandong ve diğer yerlerde "çirkin yaşlı kadın balığı" denir. Maymun balığının dişleri mavi yüzlü ve çirkin bir yüzü vardır ve denizdeki en çirkin balık olarak bilinir. Keşiş balığı bir derin deniz balığıdır.Vücudunda pulsuz, iri ve basık başlı, ağır bir gövdeye sahiptir.Yüzmek oldukça zordur.Sadece denizin dibinde yaşar ve kol gibi göğüs yüzgeçleri ile yavaşça denizin dibine doğru sürünür.
2. Balık tutabilen balık
Maymun balığının ağır bir gövdesi olmasına rağmen, tüm keşiş balıkları profesyonel balıkçılık uzmanlarıdır, çünkü gerçekten bir olta yetiştirir.Farklı türdeki keşiş balıklarının farklı uzunlukları, kalınlıkları, boyutları ve sertlikleri vardır. Bazı oltaların tepesi hala parlayabilir.Yemin yakınında küçük bir balık bulunduğunda, büyük ağzını açar ve küçük balığı ağzına emer. Ankang'ın ağzında yere düşen iki sıra diş vardır. Ankang balığı ısırdığında kötü şanstan asla kaçamaz.
Maymun balığının yaşam alışkanlıkları
Ankang, gevşek kaslara ve az gelişmiş motor organlara sahip bir denizaltı balığıdır. Ayrıca vücut hantaldır ve yüzmek oldukça zordur, bu yüzden sadece denizin dibinde tünemiş, kolları gibi göğüs yüzgeçleri ile dibe doğru sürünebilir.
Maymunbalıkları yavaş hareket eder ve sokulgan değildir, bu da bir erkeğin engin okyanusta bir eş bulmasını daha da zorlaştırır. Bu nedenle erkek balık dişi ile tanışır tanışmaz hemen dişiyi ağzıyla ısırır ve bir ömür boyu bırakmayacaktır. O andan itibaren dişi balığın ve erkek balığın ısırıkları kanla bağlanacak, erkek balığın ömür boyu beslenmesi de dişi balıklar tarafından sürekli olarak sağlanır, ancak erkek balığın sadece cinsel organları dejenere olur. Bazen dişi bir balığa bağlı birkaç erkek balık bile olabilir. Dişi balıklar genellikle yarım metreden fazla, bazıları bir metreye kadar büyür, ancak erkek maymun balığı maksimum 20 cm'yi geçmez.
Denizde yakalanan maymunbalıkları genellikle dişilerdir ve erkekler genellikle görülmez. Bunun nedeni, erkek balığın doğumdan kısa bir süre sonra dişi balığın vücudunda parazit olması ve çoğunun dişi balıkla bütünleşmiş olması, ancak erkek balığın vücut şeklinin dikkatli bir gözlemle ayırt edilebilmesidir. Erkek ve dişinin yakınlığı, hayvanlar aleminde nispeten nadirdir. Yalnız yaşayan çok az erkek var.İzlanda'da avlanan erkek Ankang'ın ağırlığının bir kadın Ankang'ın ağırlığının sadece binde biri olduğu söyleniyor.
Bu nedenle yediğimiz maymun balığı ve morina karaciğeri dişi maymunbalığından gelir.
Maymun balığının ana kaynağı
Maymunbalıkları, dünyanın dört bir yanındaki tropikal ve subtropikal sularda, özellikle Hint Okyanusu ve Batı Kuzey Pasifik'te bulunur. Çin, Doğu Çin Denizi'nin kuzey kesiminde, Sarı Deniz ve Bohai Denizi, Heilongjiang, Tumen Nehri, Liaohe Nehri ve diğer su sistemlerinde üretilir ve genellikle bataklık alanlarda üretilir.
Bilim adamı Mueller'in araştırmasına göre artık Grönland sularında da görülen maymunbalıkları bu yeni türün çok lezzetli olduğunu kanıtladı. Yine de, ancak belli ki yerel deniz sıcaklığına uyum sağlamaya başladılar. Muller'e göre, maymunbalığı çok pahalı ve çok popüler, bu nedenle maymunbalığı, yeni keşfedilen diğer balık türlerinden daha fazla potansiyel ticari değere sahip bir tür olacak.
Maymun balığının besin değeri
Japonya'nın Edo dönemindeki fener balığı en gelişmiş haraçtır ve "Doğuda Ankang ve Batıda Kirpi Balığı" ününe sahiptir. Japonlar fener balığı güveç ve karaciğeri sever. Günümüzde fener balığı da Avrupa'da çok popüler ve fiyatı morina için olanı aşıyor.
Fener balığı iri olmasına rağmen başı iri ve etsizdir ve et yiyebilen tek kısmı kuyruktur. Fener balığının eti ıstakoz kadar sıkı, sıkı ve gevşek değildir, elastikiyetlidir, sıradan balıklardan daha lezzetlidir ve kolajen bakımından zengindir.
Fener balığının derisi, "Deniz Hıyarı" ününe sahip bitmiş bir ürün haline getirilir. Fener balığının başı ile omurgasının birleştiği yerde, "Dangui Rou" adı verilen ve kurutulduğunda "sai tarağı" olarak bilinen yan yana iki silindirik kas tendonu vardır. Fener balığının hem karaciğeri hem de midesi yenebilir.Japonya suşi yapmak için balık ciğerini kullanır. Hem Japonya hem de Güney Kore fener balığı sakatatının iyi bir afrodizyak olduğunu düşünüyor.
Denizde Fransız kaz ciğeri olarak da bilinen fener balığı karaciğeri, Japon yemeklerinde kaçırılmaması gereken bir lezzettir. Fener balığı ciğerini pişirmenin pek fazla yolu yoktur.Sirkeli sosla kaynatılabilir ve sosla da yapılabilir.Önemli nokta, malzemelerin taze olmasıdır. Taze balık ciğeri beyaz şarapla (veya sake) buharda pişirilir, buzlanır ve parçalara ayrılır Karaciğerin yumuşak ve ferahlatıcı bir tadı vardır, kaz ciğeri ile karşılaştırıldığında bir puan daha az yağlı ve ördek karaciğerinden bir puan daha hassastır.
Maymun balığının etkinliği
Düşük yağlı ve düşük kalorili balık etine ek olarak, maymun balığı ayrıca A, D, E vb. Vitaminler açısından da zengindir. 100 gram balık eti 0,8 gram yağ içerir ve sadece 87 kaloriye sahiptir.Besinler açısından zengin ve düşük kolesterolüdür.Görme, öksürük tedavisi ve karaciğer hastalıklarını önleme etkilerine sahiptir. Antioksidan etkiye sahiptir ve içerdiği sakız, modern kadın güzelliği ve sağlığı için bir tamamlayıcıdır.
Maymun balığı uygulaması
Lezzetli maymunbalığı yapmak için önce maymunbalığı ile nasıl başa çıkılacağını bilmelisiniz:
Önce balığı yıkayın, ardından kafasını kesin ve derisini soyun.
Daha sonra balığı karnından kesip iç organlarını çıkarın.Meyve balığı karaciğeri, midesi ve kemikleri çok lezzetli olduğundan tuzlu su ile yıkanmalıdır.
Aldığın şey beyaz ve yumuşak balık.
Keşiş balığının kafasının yenilebilir olmadığı, genellikle kuyruk dirseğinin yenildiği, soyulduğu ve güveç için dilimlendiği, çok yumuşak olduğu ve mangal için de kullanılabileceği unutulmamalıdır. Karaciğeri çok hassastır ve kaynatılabilir.
İtalya'da maymun balığı genellikle kızartma, ızgara ve fırınlama için kullanılır. Pişirdikten sonra tadı kuru ve çiğnenebilir ancak ters çevirdiğinizde ıstakoz tadı ve dokusuna sahip olduğunu göreceksiniz.
Maymun balığı tarifi
1. Kızarmış maymun balığı
Bazıları, ev yapımı yemeklerin pişirme becerilerini en iyi şekilde yansıttığını söyler. Sıradan ev yapımı yemekleri lezzetli hale getirebilir ve çok övgü alabilir. Bu, ev yapımı yemeklerin cazibesi.
2 adet maymunbalığı, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, kırmızı biber, tuz, şeker, sirke, yemeklik şarap, soya sosu, susam sosu, tavuk özü, susam yağı, nişasta.
Yöntem adımları
1. Önce maymunbalığını yıkayın, nişasta ile yıkayın, yıkadıktan sonra süzün ve daha sonra kullanmak üzere büyük parçalar halinde kesin;
2. Yağı tavaya koyun, soğan, zencefil ve sarımsağı soteleyin, küp balıkları ekleyip karıştırın, tuz, şeker, sirke, şarap ve soya sosu ekleyin, 10 dakika yüksek ateşte pişirin;
3. Balık içlerini ekleyin, 10 dakika daha pişirin, susam sosu ekleyip bir süre pişirin, doğranmış yeşil soğan, tavuk özü ve susam yağını ilave edin.
2. İstiridye soslu maymunbalığı
Monkang balığının lezzetli eti vardır ve karaciğeri deniz kaz ciğeri olarak da bilinir, bu da lezzetinin halk tarafından kabul edildiğini gösterir.
Doğru miktarda maymun balığı, yeşil ve kırmızı dolmalık biber, soğan, zencefil ve sarımsak, hafif soya sosu, koyu soya sosu, istiridye sosu, yemeklik şarap, nişasta, tuz, karabiber.
Yöntem adımları
1. Balıkları uygun miktarda hafif soya sosu, nişasta ve pişirme şarabı ile 15 dakika marine edin;
2. Her zaman wok'a sarımsak ve zencefil dilimleri ekleyin, ardından marine edilmiş balığı ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın;
3. Kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri 2 cm'lik kareler halinde doğrayın ve başka bir tencerede kızartın, ardından kızarmış balığı dökün ve birlikte kızartın;
4. Son olarak, tadına bakmak için uygun miktarda tuz ve karabiber ekleyin.
3. Güveç maymunbalığı
Uygun miktarda keşiş balığı, bir parça tofu, uygun miktarda yeşil soğan, zencefil, sarımsak, kırmızı biber, biber, tavuk özü, yemeklik şarap, susam yağı, tuz, sirke, kırmızı hurma, shiitake mantarı, sebze turşusu.
Yöntem adımları
1. Maymun balığını büyük parçalar halinde kesin, balık karaciğerini ve balık midesini daha sonra kullanmak üzere yıkayın;
2. Tofuyu parçalara ayırın ve bir süre kızartın, ardından taze soğan, zencefil, sarımsak ve acı biberi kalan yağ ile sote edin;
3. Daha sonra balık parçalarını dökün ve bir süre karıştırıp kızartın, tencereye dökün, tencereye su ekleyin;
4. Yeşil soğan düğümünü ekleyin, şarap ve kırmızı hurmaları pişirin, shiitake mantarları, sirke 10 dakika kaynatın, balık ciğeri ve balık midesini ekleyin ve 5 dakika pişirin;
5. Daha sonra tofuyu ekleyip 5 dakika pişirin, lahana turşusunu ekleyin, tuz, karabiber, susam yağı, tavuk özü ve doğranmış yeşil soğanı servis edin.
Balıkları yıkarken, temiz bir şekilde yıkamak için tuz ve nişasta kullanın.
4. Maymun balığı haşlanmış tofu
Maymun balığı tofu ile eşleştirildiğinde çok lezzetlidir.Yapılması gereken malzemeler maymunbalığı, soya peyniri, zencefil, yeşil soğan, tuz, şarap, beyaz sirke ve yağdır.
İlk önce maymunbalığını öldürün, yıkayın ve parçalara ayırın, tofuyu parçalara ayırın, zencefil, soğan ve sarımsağı yıkayıp doğrayın. Tencereye soğuk su koyun, doğru miktarda tuz ekleyin ve şarabı pişirin, kesilmiş maymunbalığını haşlama suyuna koyun.
Tencereyi ısıtın, yağı dökün, zencefili, taze soğanı koyun, Ardından, tencereye doğru miktarda sirke dökün, doğru miktarda su ekleyin ve şarabı pişirin ve ardından maymunbalığını tencereye koyun, son olarak tofu küplerini koyun, tencereyi kapatın ve pişirin.
