Balkabağı yetiştirin, balkabağı turtası yapın ve balkabağı çorbası kaynatın.Büyük balık ve etle yağlı olan iştah nilüfer çiçekleri gibidir.
Evin bungalovunun batısında düzensiz bir köşe arsası var. Boş zamanlarımda çeşitli yeşil sebzelerle dolu küçük bir sebze bahçesi buluyorum, bu sadece "krizantem toplama" nın kırsal yaşamına katkıda bulunmakla kalmıyor, Ayrıca yeşil ve organik taze sebzeler de yiyebilirsiniz.
Bu kara parçasının bitişiğinde, derinliği on metreden fazla olan bir oyuk vardır, oluğun duvarları çeşitli çalılar, otlar ve dikenler ile kaplıdır ve oluğun dibinin bütün resmi görülemez. Hendek duvarının eğiminin hafif yumuşak olduğu yerde yabani otları temizliyor, asmayı destekleyen su kabağı ve balkabağı ekiyoruz.Bu kavunlar, ister yemek için kızartılsın, ister dolgu olarak kullanılsın, en iyisidir.
Bu yıl bir istisna değil. İlkbahar mevsiminde içeride filizlenen kabak çekirdeğini hendek yamacındaki birkaç büyük açık alana ekin, fideler dört veya beş gün içinde büyür. Fideler bir ayak uzunluğunda büyüdüğünde, çevredeki tüm yabani otlar çıkar. Kabak için en zararlı olanı çalkantılı Humulus'dur (genellikle Lala Manzi olarak bilinir). (Herkes Humulus'un tıp için bir hazine olduğunu söylese de, Dünyanın ona kötü ot muamelesi yapması üzücü). Humulus'un canlılığı son derece inatçıdır ve herbisitlerin buna yardımcı olamayacağı söylenir. Balkabağı boynunu uzattığında ve dünyaya baktığında, eğer dikkat etmezseniz, rüzgarla sıkıca dolaşacaktır, bu yüzden erken ayıklama şarttır. Kabak asması ölçeklenecek kadar büyüdükten sonra korkmayacaksınız. Bununla birlikte, kavun meyvesini verdikten sonra, bereketli yabani otlar arasında yeşil balkabağı bulmalısınız, ancak gerçekten görme yeteneğinizi ve fiziksel gücünüzü test edebilir.
Yazın öğle vakti, önceden böcek kovucu püskürttüm, yüksek bel su ayakkabısı ve güneş koruyucu şapka giydim, tam silahlı olduğumu, 30 dereceyi aşan yüksek sıcaklığa göğüs gerdiğimi düşündüm ve dikkatli bir şekilde belim kadar derin çimenlerde balkabağı aramaya başladım. , Yılanı ürkütmek için önünde bir sopayla çimenleri parçalarken, aynı zamanda çimenlerin içindeki vampirlerle - o uğultulu kafalar, baş dönmesi aç, acı asla bırakmayacaksın ve yere serilemeyen beyaz çiçeklerle siyah arka plana çarpacaksın Uzun saman benzeri ağızlı çim sivrisinekleri bilge ve cesurdur. Çimlerde bir balkabağı bulmanın sürprizi, terli giysilerimin utanç ve bitkinliğini hafifletiyor. Kıyafet değiştirmeyi umursamadım ve hasadın neşesini sunmak için kayınvalidemin 40 mil ötedeki evine kadar gittim. Ama sonunda yüksek ateşimi kaybettim ve eve gittiğimde sıcak çarpması semptomları yaşadım. Neyse ki evde Huoxiang Zhengqi suyu içtim. Ji Zhongshengzhi önce bir şişe içti.Hastaneye gittiğimde yüzüm balmumuydu ama oraya zamanında gittim. Sadece yanlış bir alarmdı. Alan çok önemli değil.
Böylesine heyecan verici bir deneyim yaşadıktan sonra ailem, derin çimenlerde balkabağı aramama asla izin vermedi, sadece sebze bahçesinin kenarındaki yumuşak balkabağını alıp kayınpederime verdiler ve derin çimenlerde insanlar bunu görmezden geldi. Böylelikle her yıl eski sonbaharda dondan sonra, parakuatın sarı olduğu, dalların ve yaprakların çöktüğü zaman, benim için her zaman sürprizler olacaktır.
Eski bir sonbahar öğleden sonra kapıyı açıp havalandırmaya gittim Birkaç adım ötede küçük sebze bahçesine vardım, yemyeşil soğanlara ve yeşil bebek ıspanağına baktım ve dondan sonra hala dallarda asılı duran mor patlıcanları izledim. , Marul, kişniş, hardal ve Çin lahanasına baktığımda kendimi ütü yaparken rahat hissediyorum, yemesem bile baştan çıkarıcı ve tatmin oluyorum. İstediğin gibi yürüyüp durduğumda, bir çitin içine hapsolmuş ve deride kırağıyla bozulmuş, düzensiz, yaşlı bir balkabağı gözlerimi çekti, bu çeşit yuvarlak, dikkatlice çıkardım. Ağzın yamacında başını tekrar çevirdiğinde, büyük ya da küçük kabak balkabaklarıyla dolu uzanırken, çoğu dallar ve asmalar arasında sarkan yumuşak bir inişe sahip değildi ve üst tarafı temelde olgun bir koyu kahverengiye dönüştü. Sarıdır ve güneş ışığının olmadığı yerlerde biraz yeşil, koyu yeşil, yumuşak yeşil ve sarı-yeşil vardır. Derin bir ayağım ve sığ bir ayağım var, bir elimle bir dalı tutuyor, yarı çömelmiş ve yarı tırmanıyor, diğer elimle onu almak için uzanıyor, ayağın dibinin sabit olduğunu doğruluyor, dalı gevşetip yavaşça sarın ve çitin yanına yerleştirin; Bir tane daha seçin ve geri gönderin; aynen böyle defalarca, neredeyse bir saat, her şey yapılır. Büyük ve küçük on iki saymak oldukça şanslı. Bir süre nefes aldıktan sonra, onları teker teker bahçeye kucakladım ve oturarak meditasyon pozisyonunda olgunlaşmaya devam edebilsinler diye sabahları yerleştirdim.
İkindi çayı vaktinde güneş göz kamaştırıcı parlaklığını yitirdi ve insancıllaştı.Yumuşak ışık duvarlarda, basamaklarda ve koridorlarda sessizce yatan eski balkabaklarına çarptı ve yumuşak ışıkta balkabakları daha parlak hale geldi. Yıllar geçtikten sonra bir nevi dinginlik ve dinginlik var, rüzgâr ve dondan sonra bir nevi olgun çekicilik de var. Bu farklı ve saf balkabağı bebeklerine sessizce baktım ve yürüyorlardı ... şaşkınlık içinde, yaşarken dişlerini kaybeden büyükannem saçlarını bir topuz şeklinde kırıştı ve yüzü kırışmıştı. O kadar huzurlu ki, bir kase taze pişmiş ve dumanı tüten balkabağı çorbası tutuyor, eşikte oturuyor, bir tutam saç döküldü, terle ıslatıldı ve kuru dudaklarla, zevkle kullanarak kulağa bastırıldı. Diş etlerinin gıcırdatarak kabak yiyen görünümü, yüzündeki memnuniyetle dolu ifade aniden akla flash film gibi geldi ...
Birkaç gün önce, kız kardeşim akrabalarını kurtarmak için eve gitti ve son zamanlarda yaptığı araştırma-el yapımı balkabağı turtasının yeni bir sonucunu annesine getirdi. 80 yaşındaki empatik yaşlı anne, onu lezzetli olarak övdü, ancak kızının yorulmasını istemedi, bu yüzden gelecekte onu eve götürmesine izin vermedi ve kayınpederi ve kocası için yapmasına izin verdi. Kek yapmak için tatlı ve mumsu kavun ve sebzelerin kullanımıyla ilgili olarak, Qing Hanedanı'ndan Wang Bingheng, "Chongqing Tang Deneme" adlı kitabında balkabağı kekleri hakkında şunları yazdı: "Tadı çok tatlıdır ve aşırı tatlı patateslerle buharda pişirilebilir ve ayrıca unlu kek yemi olarak da kullanılabilir. İşlev canlılığı yenilemektir. Kız kardeşim ataların tavsiyesini aldı mı bilmiyorum. Aile yemek yemek için oturdu.Yemek sırasında ablam, hattat, erkek ve erkek kardeşin iyi yazdığını, ablamın fotoğrafı sevdiğini ve emekli olduğunda gurme yemeklerini okuyacak ve bizim için özel makarna ve enfes yemekler yapmaktan sorumlu olacak. Deneyin, sonra bir fotoğraf çekeyim, kardeşimin yazısını yazayım ve yemek hakkında bir kitap yayınlayayım ... Herkesin keyfi yerinde, aile yemeği mutlu ve güzel oluyor. Bu sadece güzel bir hayal olsa da bana ilham verdi. Pazar öğleden sonra, yarım günden fazla koştuktan sonra, önceden haşlanmış balkabağı kullanıyorum, yumurta akı erişte ekliyorum, kabak yumurtalarındaki nemi kullanıyorum ve erişteleri nilüfer çiçekleri, külçeler, hünnaplar, şeftaliler vb. Haline getiriyorum. Makarna çeşitleri. Tencereyi aldıktan sonra oda tatlı ve güzel kokulu bir koku ile doldu. Bunları birer birer alın, tahta bir tahtaya koyun ve bir örtü ile örtün, ikisini kendi kullanımınız için ayırın ve diğerlerini doğal olarak soğuduktan sonra her iki taraftaki yaşlılara dağıtın.
Yarım yaşamın ardından, çocukken sahip olduğum seçkin şeylerden ne zaman aniden kaybolduğumu bilmiyorum: Domates yemem, yapışkan ve yapışkan taro yemeyi sevmem ve havuç ve kerevizle karıştırılmış gazyağı kokusundan nefret ederim. Onu yemiyorum, tuhaf kokuyor, yaşlıların en sevdiği balkabağı bile, tatlı, yüzsüz ve çok yumuşak tadı yok ... Şimdi, balkabağını yıkadığımda, soyuyorum ve kesip açıyorum. Taşmak üzere olan o kadar kalın olan balkabağı beni hemen mağlup etti ve ağlamak istediğim için kendimi o kadar heyecanlandırdı ki. Kavun etindeki dolu tohumları tek tek yıkadım, temiz mısır yapraklarının üzerine koydum ve bir anne gibi saygıyla havalandırmak için havalandırılan bir yere koydum. Sadece iki yıl önce annemin evine gittiğimde kabak çekirdeği topladığını, mısır yapraklarının üzerine koyduğunu ve saygıyla kuruyup kızartmak için balkona koyduğunu gördüm. Annemin çok tutumlu olduğunu düşündüğüm için onu ikna ettim. Anne, bu kadar zahmetli ve zaman alıcı olma, süpermarkete git ve hazır kabuklu kabak çekirdeği al. Şimdi geriye dönüp baktığımda utanıyorum, annenin tutumluluğu nedir? Annesinden gelen tohumdan bir tür hayranlık olduğu açıkça görülüyor. Sığlığımdan utanıyorum.
Bu gece tatlı patatesleri ve buharda pişirilmiş balkabağı suda kızarttım. Başlangıçta kavrulmuş tatlı patateslere karşı yumuşak bir noktam vardı ama bugün tencerenin kapağını açtığımda tatlı kokulu yumuşak ve mumsu bir balkabağı gördüm. Beni şaşkına çevirdi, hemen kaşığı çıkarıp ağzıma küçük bir parça kazdım, dilim balkabağına dokunduğu anda tat alma tomurcuklarım anında harekete geçti, tarif edilemez duygu kendim tatmadıkça tarif edilemez.
Büyük balık ve etin yağlı hale getirdiği iştah için birkaç parça haşlanmış balkabağı yedikten sonra göbeğinizde zarif ve keyifli nilüfer çiçekleri var.
Aslında, yemek pişirmek için balkabağı kullanıldığında tarihsel kayıtlar var. Qing Hanedanlığında Yuan Mei tarafından derlenen "Suiyuan Yemek Listesi" şunları içeriyor: "Kabak eti ve yengeçle karıştırılmış Yanglanpo Mingfu oldukça tuhaf." Geçtiğimiz birkaç yıl içinde her yıl yaz ortasında biraz tüylü taze ve yumuşak kabaklar toplanıyor.Parlak yeşil kabuğun çıkarılmasına gerek yok.Kesildikten sonra kabakta hala gözyaşı var.Tohumlar filizlenmeye başlıyor ve doğrudan yerleştirilebilir. İçine doğal olarak yetişen domuz eti koyup, pırasalar ve taze pişmiş çörekler meyve suyuyla akıyor ... Çocukken hatırladığım tuhaf tatlı ve koyun eti tadı tamamen gitti, geriye sadece taze koku kaldı. . Taze ve yumuşak kabaklar kızartılır ve yenir ve sadece birkaç tavada kızartıldıktan sonra pişirilir.Bu tür bir yeme yöntemi yemekten asla yorulmaz.
Eski balkabağı yemenin bir başka klasik yolu da balkabağı çorbası yapmaktır. İyi olgunlaşmış çeşidi seçtiğinizden emin olun, kesilmiş balkabağına su ekleyin, tencereye koyun, kaynatın, pişirme makinesine dökün, süt ve krema ekleyip püre haline getirin.Tadı tatlı ve zengin. Bir fincan duygusal tatlı balkabağı milkshake, belirli bir öğleden sonra ve alacakaranlıkta romantik.
"Yıl sonunda bir balkabağı kestiğinizde, kavun yılın sonudur ve rengi de bilinçlidir. Ortada çocuklar olacaktır. Önümüzdeki yıl çocuklar yine Dongli'nin etrafında dolaşacaklar. Dongli'nin güzel çiçekleri var. Güzel ve zamanında değil. Sonbahar donları geldiğinde, yok olacak. Dallar ve kavunlar sonsuz bir şekilde kutlanır ve türler sonsuzdur. "Qing Hanedanı Pan Yantong'un" Ji Kai ", balkabağı karakterini en iyi yansıtan şarkı olarak kabul edilebilir.
Gerçekten kabak ilaç olarak kullanılabilir, sebze olarak kullanılabilir, göbeğe sarılabilir, tüm vücut bir hazinedir ve her şekilde kullanılabilir. Balkabağı, bahçenin dışındaki çitlerin yanında, yabani otların eşliğinde, rengarenk çiçeklerle rekabet etmeyip, tahıllarla rekabet etmeyip, her geçen yıl çitin etrafında yetişen kavunlar, sevdikler gibi bir hediye olarak sonsuzdur, insanlar nasıl besleyemezler ve besleyemezler!
Rongcheng Yazarlar Derneği üyesi Hu Yingli; 1967'de doğdu. Metin "Rongcheng Edebiyatı ve Sanatı", "Rongcheng Haberleri", "Yeni Düzyazı", "Çin Kalite Haberleri" olarak dağılmıştır.
