Çoban çantası, malantou, toon, su teresi, step balığı, midye ... Yemaoxin Xindeming çalışmaya devam ediyor. Bahar, Hangzhou'daki yemek meraklıları için burada
Metropolis Express Haberleri Sıcak bahar günlerinde sevdiğimiz restoranlar yavaş yavaş yeniden yemek yemeye başladı. O sabah Yema'nın patronu Ma'yı aradım ve neşeyle, "Bu hafta yeni yemekler servis edilecek" dedi. Fuyuanju'dan Patron Guo, market alışverişi yapıyor olabilir ve uzun bir süre sonra cevap verdi.
"Bu süre zarfında çoban çantası, malantou, toon, su teresi, basamak balığı ve midye hepsi ortaya çıktı!"
Ayrıca sadece ayın sonunda açılan Deming Oteli'nin de açıldığını söylüyordum, ayrıca Lanbian Bowl, Jiangnan Balıkçı, Saklı Yemek Restoranı, Baidu ... Bir anda güzel yemek günlerinin geri geldiğini hissettim.
Ye Ma yetkilisi bu hafta açıkladı
Yema'nın şu anda şehirde üç mağazası var, ancak Liuhe Tower'ın "merkez" statüsü diğer yerlerden farklı. Aynı zamanda yeni yemeklerin araştırılması ve geliştirilmesinden de sorumlu. Yeni yemekler denemek istiyorsanız daha uzağa gitmelisiniz. Şehirden Liuhe Pagoda'ya kadar yol boyunca yeşil ağaçlar var ve ılık bahar esintisi esiyor, çok mutlu olmayın.
Yemek pişirme yolculuğum Yema'nın yemeklerini yemiş olup olmadığıma dayanıyor. Eskiden yeni tarzda füzyon yemekleri tercih ederdim. Bence şefin becerilerini tam olarak yansıtan iş bu.
Yema'nın yemeklerini yedikten sonra, malzemelerin orijinal tadının nihai arayışının da bir alem olduğunu fark etmeye başladım. Malzemelerin nihai arayışı için, en iyi malzemeleri seçmek ve aynı zamanda pişirme teknikleri yoluyla malzemelerin orijinal lezzetini korumak gerekir. Pişirme tekniği en basit buharda pişirme olabilir ve bu da insanlara "daha iyi olmayacağını" hissettirir Yukarı ".
Pastırmalı buharda pişirilmiş tavuk, şarap aromalı ahtapot, buharda pişmiş yılan balığı, buharda pişirilmiş beyaz şeritler, sarı şarlatan pirinç keki vb. Yema'nın yıldız yemekleri bu seviyeye ulaşır. Akşam yemeğine devam ettikten sonra, yukarıda bahsedilen tüm sıcak yiyecekler mevcuttur.Kişisel hobilerime göre buğulanmış beyaz şeritlere odaklanacağım. Buharda pişirmek Hangzhou'nun Jiangxian'a en büyük saygısıdır çünkü sadece en taze balık bunu karşılayabilir Biraz tuz ve biraz pirinç şarabı sizi mutlu edebilir. Yemanın Liuhe Pagoda mağazasında üretilen buharda pişirilmiş beyaz şeritler, neredeyse ISO9000 sertifikasını geçmiş gibidir. Servisinden damak tadına kadar kaç kez gelirse gelsin, hepsi o kadar standarttır: Balığın en kalın kısmı üç bıçakla değiştirilir ve biraz buharda pişirilir. Onu ters çevirdiğimde, tabak geçerken şarabın kokusunu alabiliyordum.
Yeni yemeği evde bir süredir kesen Bay Ma, bu yemeğin sadece bu hafta iyileştirilmesi gerektiğini söyledi! Diğer yenilerinde de bahar yemekleri olacak.Bunu duyduğumda dört gözle bekliyordum.Bu defile ile aynı. Yeni bahar ürünleri buraya gel ...
Ay sonuna kadar işe devam etmeyeceğini söyleyen Deming geri döndü
Aslında çeşitli paket servis restoranlarıyla röportaj yaptığımda Deming Hotel'in cevabı "Ay sonunda açılacak" oldu. Ondan sonra küçük patronu ne zaman açılacağını öğrenmek için kovaladım. Şimdi herkese söyleyebiliriz: Deming Ming Oteli açıldı.
Hangzhou'da akşam yemeği için sıraya girmek için bir çubuk olarak, Deming Hotelin kalın bağırsağı meşhur oldu. Yaşlılar, kızarmış kalın bağırsak ve diğer lo-mei'leri kızarmış dana eti gibi daha lezzetli bir tabak yapmak için tavsiye ediyor. Gerçekten, bir kez yedikten sonra, ince kıyılmış dana panjurunu yeni bir favori olarak görüyordum, turşuyla birlikte birkaç parça pirinç daha yemek zorunda kaldım.
Yemek muhabirleri Deming'e girdiklerinde genellikle utanırlar çünkü bir bakışta güzel görünürler.Hangi yemeği tavsiye etmeliyim? Bu benim kişisel zevkime kalmış. Örneğin, domates, lif kabağı, edamame, jambon, kurutulmuş bambu filizleri, Kaiyang vb. İle yapılan çorba gibi bazı garnitürlerini seviyorum. Kulağa çok çirkin geliyor ve o kadar nadir ki hiç arkadaşım yok. Sonra otantik Hangzhou yemekleri olan sarı şarlatan ve Erdong çorbası var.
Geçen yıl, Deming Restaurant'ın tadilattan sonra yeniden açıldığını yazdık.Dekorasyondan yemeklere, Deming artık tipik bir Jianghu restoranı değil.Mingdang sipariş alanı bile lüks hale geldi. Sadece yemeklerin tadı orijinal tarzını koruyor. Kızarmış domuz eti, beyaz tavuk, şekerli biftek, geri döndünüz, harika.
Gıda pazarını gezmeyi seven Patron Guo herkesten yemek yemesini istedi
Son zamanlarda piyasada ne zaman taze yemeklerin olduğunu bilmek istiyorum Genel olarak, Fuyuanju'dan Bay Guo'ya soracağım, çünkü bence pazara gitmek onun iki hobisinden biri (diğeri maraton koşmak). Bazen yemek için bir restoranda otururken, Boss Guo, "Önce otur, ben de bir gezinti için sebze pazarına gideceğim" derdi. Bu, bazı malları geçici olarak yenilemek istediğiniz anlamına mı geliyor? Ancak bu şekilde hazırlanan yemekler olabildiğince taze kalabilir.
Soğuk Maran Tou
Tofu ile karıştırılmış toon
Elbette, sabah saat dokuzda, her gün eski müşterilerin yeni şeyler denemesi için görünmez bir menüye sahip olan Bay Guo, bu birkaç günün çoban çantası, su teresi, malantou ve step balığı yemek için iyi bir zaman olduğunu söyledi. Basamak balıklarına olan hayranlığını biliyorum, yılın bu zamanında Chunsun stepyu denen yemeğe vurgu yapıyor. Ne de olsa Buyu, Qing Hanedanlığı'ndan bir yazar olan Yuan Mei tarafından yazılan "Suiyuan Yemek Listesi" ndeydi ve Yuan Mei ve onun yaşlı adamı, Hangzhou gıda endüstrimizin eski bir öncüsüdür. "Suiyuan Yemek Listesi" 300'den fazla restoran içermektedir. Bu harika. Fuyuanju'nun bahar bambu filizlerinde, hala bir avuç turşu sebze var (Hangzhou lehçesi, biraz koymak anlamına geliyor), balık yemiyorum, sadece çorba içiyorum!
Hidden Food Restaurant'taki yeni yemekler çok taze görünüyor
Son zamanlarda Gizli Yemek Restoranı'nda neler olduğunu öğrenmek istiyorsanız, patronun arkadaş çevresine çok dikkat etmelisiniz. Birden birkaç gün önce birkaç yemeğin fotoğraflarını yayınladığını gördüm, bu açıkça yeni yemekler gibi görünüyordu. Çorbalardan biri - çorbaları her zaman çok iyi olmuştur, çünkü koca kafa iyi malzemeler kullanmaya isteklidir, ancak aynı zamanda yavaş yavaş kaynayarak zaman geçirmeye de isteklidir - kahramanı ördeğe ve turp turşusuna bakar. Zengin yemek deneyimim ve hayal gücümle bu çorba, telefon ekranında lezzetini hissedebiliyor.
Ertesi gün bir çorba daha çıktı, yanında kuzugöbeği mantarı olan kocaman bir balık topuydu. Kuzugöbeği ve et kombinasyonu denendi ve test edildi ve bunun balık köftesi ile nasıl eşleştirileceği!
Birkaç mevsimlik garnitür bile, toon soğuk servis edilebiliyor, yıllardır sadece toon çırpılmış yumurta bildiğim için beni affet, gömülü hissettiriyor.
