Bu tanınan birincil kanserojenler çevremizde olabilir
Kanser hakkında konuşurken önce ölümcül hastalık ve ölüm gibi kelimeleri düşünürüz. Bu nedenle, bu kanserli renk değişikliği çağında, kanser hücrelerinin saldırılarından kaçmak için mümkün olan her şeyi yapıyoruz.
Ama bildiğiniz gibi, hücre kanserine neden olabilecek kanserojenler etrafımızda gizlenmiş olabilir ve sağlığımızı tehdit edebilir!
01
Aflatoksin: küflü yiyecek
Şimdiye kadar bulunan en güçlü kanserojen maddelerden biri olan aflatoksin, arseniğin 68 katına eşdeğer toksisiteye sahiptir ve 1 mg kansere neden olabilir.
Çalışmalar, aflatoksinin DNA'nın bileşimini değiştirebileceğini ve DNA bazlarındaki guanini (G), karaciğer kanserine neden olabilecek timine (T) dönüştürebildiğini bulmuştur.
Daha da önemlisi, aflatoksini 28-38 ° C nemli bir ortamda üretmek kolaydır, ancak onu öldürmek için 280 ° C'nin üzerinde yüksek bir sıcaklık gerekir.Sıradan kaynama dezenfeksiyonunun neredeyse hiçbir etkisi yoktur.
1. Nereye saklanmalı
Küflü yiyecekler, özellikle buharda pişirilmiş ekmek, ekmek, kekler vb. Gibi nişasta içeriği yüksek yiyecekler; ayrıca yer fıstığı, kavun çekirdeği vb. Vejetaryen.
Aşırı çiziklere sahip kesme tahtaları, uzun süredir çatlamış yemek çubukları.
Banyo köşesi, duş perdesi, musluk gibi karanlık ve nemli yerler de gizlenebilir.
2. Aflatoksinin zararı nasıl azaltılır?
1. Kaynağı kontrol edin
Nişasta içeriği yüksek yiyecekler, kuru meyveler vb. Çok miktarda yiyecek tüketilmeden düşük sıcaklıkta ve kuru bir yerde saklanmalı, sofra takımları kurutulmalı ve değiştirilmeli, tuvalet gibi ıslak yerler havalandırılmalıdır.
2. Zararı azaltın
Daha taze sebze ye. Taze sebzelerdeki klorofil vücudun aflatoksin emilimini engelleyebilir ve aflatoksin zehirlenmesi riskini azaltabilir.
02
Benzopiren
Yüksek sıcaklıkta pişirilen yiyecekler ve çevre kirliliği
Benzopiren, polisiklik aromatik hidrokarbonlar arasında en toksik ve güçlü kanserojendir.İnhalasyon, yutma ve perkütan absorpsiyon yoluyla vücuda girebilir.
Küçük bir kısmı vücuttan atılacak olsa da çoğu karaciğer ve akciğer hücrelerinin oksidaz aktivasyon reaksiyonu ile onlarca metabolite dönüşecek ve bu da genlere zarar vererek hücre kanseri olasılığını artırabilir.
Hayvan çalışmaları, benzopirenin uzun süreli solunmasının veya yutulmasının karaciğer kanseri, meme kanseri, mesane kanseri, gırtlak kanseri, sindirim sistemi ve diğer kanserleri tetikleyebileceğini göstermiştir.
1. Nereye saklanmalı
Yüksek sıcaklıkta pişirilen yiyecekler. Yağ sıcaklığı 270 ° C'yi aştığında benzopiren üretilecektir. Daha fazla benzopiren üreten barbekü yağı, tavuk derisi ve kuzu pirzola gibi yüksek yağlı yiyeceklere özel dikkat gösterilmelidir.
Gıdanın kavrulmuş kısmı, benzopirenin biriktiği yerdir ve içeriği, normal gıdanın 10-20 katı kadar yüksek olabilir.
Çevre kirliliği. Örneğin, benzopiren otomobil egzozunda da bulunabilir, ancak% 80'den fazlası partiküllerle birlikte insan vücuduna girebilen PM2.5 partikülleri üzerinde yoğunlaşarak insan vücudunun kardiyopulmoner sistemindeki insan DNA'sının normal işlevini bozar.
Sigaralar. Tütün yanıklarından sonra 69 kadar kanserojen üretilebilir, bunlardan ana kanserojen katranın ana bileşeni olan benzopirendir.
2. Kaçınma yöntemi
Giderek daha az kızartma yapın ve kızartın; pişirirken servis yapmadan önce yağın dumanlanmasını beklemeyin; soğuk preslenmiş, yüksek kaliteli ve az katılmış kızartma yağı seçmeye çalışın.
Mümkün olduğunca yapışmaz tavalar kullanın. Deneyler, aynı pişirme koşulları altında yapışmaz tavaların paslanmaz çelik tavalara ve demir tavalara göre daha az yağ kullandığını ve nispeten daha az benzopiren ürettiğini göstermiştir.
Zararlı maddelerin vücuda solunmasını azaltmak için dışarı çıkarken maske takmaya çalışın.
Sigarayı bırakın ve ikinci el dumanın zararlarından uzak durmaya çalışın.
03
Asetaldehit: Alkolden ayrışmış
Son araştırmalar, dünya çapındaki kanserlerin% 5.5'inin ve kanser ölümlerinin% 5.8'inin alkole bağlı olduğunu gösteriyor.
Alkolün ağız kanseri, gırtlak kanseri, özofagus kanseri, baş ve boyun kanseri, karaciğer kanseri, kolorektal kanser ve kadın meme kanseri ile doğrudan ilişkili olduğunu büyük miktarda veri ve önceki çalışmalar kanıtlamıştır; aynı zamanda mide kanseri ve pankreas kanserine neden olma olasılığı çok yüksektir.
Alkolün kendisi bir kanserojen değildir, ancak alkoldeki etanol tükürük ile temas ettiğinde asetaldehite dönüşecektir ve asetaldehit Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı tarafından kategori 1 kanserojen olarak sınıflandırılmıştır.
Asetaldehit doğrudan DNA'ya bağlanarak DNA mutasyonlarına ve hatta kromozomal mutasyonlara neden olabilir.Ayrıca vücutta hücre ölümüne neden olabilir, kronik iltihaplanma ve hücre çoğalmasına neden olabilir ve kanser olasılığını artırabilir.
British Medical Journal'da yapılan bir araştırma, az miktarda alkolün bile kanser riskini artırabileceğini buldu. Bu nedenle en doğru seçim alkol ve alkollü içecekleri hiç içmemektir.
04
Betel nut ve çiğneme
Hunan, Guangdong, Fujian ve ülkemizin diğer bölgelerinde pek çok insanın arket fıstığı çiğneme alışkanlığı var.Şu anda Çin'de 60 milyondan fazla insan arketipi fıstığı ürünleri yiyor. Birinci sınıf bir kanserojen olarak sınıflandırılmıştır ve 2017 yılında, Eyalet Gıda ve İlaç İdaresi tam bir "kanserojen" listesi yayınladı ve betel fıstığı da birinci sınıf bir kanserojen olarak sınıflandırıldı.
Uzmanlar, arpacık yemişinin sitotoksik olan büyük miktarda arecotoksin içerdiğini söylüyor.
Sadece bu da değil, betel cevizinin lifleri nispeten kalın ve serttir, bu da ağız mukozasını kolayca çizebilir ve diş etlerini delebilir. Zamanla, iltihaplanmaya ve hatta ağız kanserine neden olabilecek mukozal lezyonlara neden olan kronik aşınma oluşur. Veriler, betel ceviz çiğnemede oral mukozal lezyon oranının% 66 olduğunu, ardıç yemiş çiğnemeyenlerin ise sadece% 1.5 olduğunu göstermektedir.
Bu nedenle, hala betel fıstığı yiyenler zamanında bırakmalıdır.
05
Tehlikeli işlenmiş et ürünleri
2015 yılının başlarında, sosis, jambon, domuz pastırması gibi işlenmiş etler Sınıf 1 kanserojen olarak tanımlanırken kırmızı etler Sınıf 2A kanserojen olarak kabul edildi, bu da hayvan testlerinde yeterli karsinojenez kanıtı olduğu anlamına geliyor. İnsanlarda karsinojenez kanıtı yeterli değildir, ancak dikkatli olunmalıdır.
İki düzineden fazla çalışma, on binlerce vaka ve yüzbinlerce denek içeren Londra'daki Imperial Üniversitesi'nden bir makale, günde bir tael işlenmiş etin kolorektal kanser riskini% 18 artırdığını buldu.
İşlenmiş et ürünleri, gıdanın lezzetini artırmak veya gıdanın saklama süresini uzatmak için tuzlanmış, havada kurutulmuş veya tütsülenmiş bazı etleri ifade eder. İşleme sırasında kanserojen üretebilirler. Domuz pastırması yanlış işlenirse, polisiklik aromatik hidrokarbonlar adı verilen ve doğrudan kanserojen olan bir kanserojen üretilecektir.
Kırmızı et, bol miktarda yağ içerdiği için olası bir kanserojen olarak kabul edilir.Uzun süreli aşırı alım, hiperlipidemiye, yüksek tansiyona yol açabilir ve kolorektal kanser ve meme kanseri riskini artırabilir.
Bu nedenle işlenmiş etin daha az yenmesi, günlük kırmızı et alımının 50 gr'ın altında kontrol edilmesi ve günlük beyaz et alımının 50-100 gr aralığında kontrol edilmesi önerilmektedir.
06
65 derecenin üzerindeki sıcak içecekler kansere neden olabilir
65 ° C'nin üzerindeki sıcak çay, içecek, yulaf lapası, çorba vb. De 2A kanserojen olarak sınıflandırılır.
Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı, 65 ° C'nin üzerinde sıcak içecek içmenin yemek borusu kanseri riskini artırabileceğine dair bir rapor yayınladı. Nedeni, içeceğin kendisiyle çok az ilgisi olan sıcaklık.
Özofagus mukozasının normal sıcaklık toleransı 40 ° C ~ 50 ° C'dir. 65 ° C'nin üzerindeki içecekler yemek borusu mukozasında yanıklara neden olabilir.Mukozal derinin kendi kendini onarma işlevi olmasına rağmen, uzun süreli tekrarlanan uyarı kronik hasara veya iltihaplanmaya neden olur. Özofagus kanseri riski.
Bu nedenle, sıcak şeyleri ithal etmek için acele etmeyin ve yemekten önce bir süre serin tutmak daha güvenlidir.
Bilgi kaynağı: Healthi Yangpu
Editör: Sun Shijia
