"Net ünlü" ay keklerinin doğuşu Eski moda Xinya şefine bir ziyaret, uzun ay keki kuyruklarının böyle yapıldığı ortaya çıktı ...
Sonbahar Ortası Festivali yaklaşıyor ve ay kekleri serpiliyor.
Taze kavrulmuş, Kanton, taze et, beş çekirdek ... Koku, Nanjing Doğu Yolu'nun tamamına nüfuz etti. Zhou Daojun, bu sahneye Xinya Foods'un önünde tanık oldu: Ay kekleri satın alma kuyruklarının tümü S şeklinde sıralandı ...
Köklü bir marka olarak 92 yaşındaki Xinya Cantonese Restaurant, ay keki tadındaki yenilikte çok moda.
Xinya bu yıl 6 adet taze pişmiş ay kekini piyasaya sürdü!
Sıcak satılan taze etli ay kekleri, ayırt edici turşu taze ay kekleri ve geçen yıl yeni piyasaya sürülen karides peynirli ay keklerine ek olarak, Xinya bu yıl üç yeni tat geliştirdi: Q kalp posalı ince kumlu ay kekleri, tuzlu peynir ve domuz pastırmalı ay kekleri, birinci sınıf beş çekirdekli ay kekleri.
Mutfağın derinliklerine gidin ve taze pişmiş ay keklerinin doğuşuna tanık olun
Bu ay kekleri nasıl yapılır?
Düşünceli Jun, Xinya'nın arka mutfağının derinliklerine iniyor ve sizi taze pişmiş ay keklerinin doğuşuna tanık olmaya götürüyor
Xinya'nın yönetici şefi Huang Renkang, Zhou Daojun'a küçük bir ay pastası gibi göründüğünü ancak yapımı çok hassas olduğunu söyledi.
Şefler her sabah geldiklerinde dolguları ve erişteleri hazırlamaya başlar.Noodle'ların bir süre prova edilmesi gerekir ve yaklaşık 4 saat sonra açılabilir.
İş bölümü farklıdır: Hamuru kıvırmak ve hamur haline getirmek için birkaç kişi sorumludur;
Kalan usta dolguların hamurun içine sarılmasından sorumludur.Teknik oldukça yeteneklidir ve bir ay keki birkaç saniye içinde sarılabilir;
Son olarak, kırmızı yanaklar gibi bir ay pastasını makyajla damgalayın, bir kağıt tepsisine koyun ve pişmesini bekleyin!
Pişirmek genellikle 20 dakika sürer ve hoş kokulu ve sıcak ay kekleri çıkar!
En iyi tadı için sıcakken yiyin!
Hava soğursa, Şef Huang bir ısıtma yöntemini paylaştı:
Tavayı ısıtın, ocağı kapatın, ay keklerini tavaya koyun, kapağı kapatın ve tavanın kalan ısısı ile ay keklerini ısıtın, tava soğuduğunda ay kekleri ısınır.
Mikrodalga fırında ısıtılması tavsiye edilmez.
Çin ve Batı, tatlı ve tuzluyu birleştiren üç yeni lezzet
Görmek salya mı akıyor ... Tadı nasıl?
Üç yeni lezzet, bir göz atın!
Tuzlu Peynir ve Pastırma Etli Mooncakes
Taze etli ay keklerine tuzlu peynir ve domuz pastırması eklemek, Çin ve Batı'yı birleştirme girişimidir!
Bununla birlikte, pastırma, genellikle yediğimiz dilimlenmiş pastırma değil, doğranmış pastırmadır, böylece kavurduktan sonra pastırma kurumaz ve yanmaz ve tadı daha iyi olur.
Kısacası çok karışık tuzlu bir lezzet, "Tuzlu Parti" kaçırmamalı!
Q kalp patlama hamuru ince kum ay pastası
Bu çizilebilen bir ay keki!
Şef Huang, Zhou Daojun'a Q Heart Burst Fine Sand Mooncake'in içinde ve dışında dört katman olduğunu, en dıştaki katmanın taze pişmiş beze, ikinci katmanın klasik gül kumu, üçüncü katmanın mochi ve dördüncü katmanın olduğunu söyledi. Sütlü Q çekirdeği ~
Katmanlara sarılmış, dışı gevrek ve içi mumsu ~
Tadı çok zengin ve çok tatlı değil. Kızın ikindi çayı olarak kullanılabilir ~
Taze pişmiş beş çekirdekli ay kekleri
Her Sonbahar Ortası Festivali, Wuren Mooncake en tartışmalı olanıdır.
Xinya Cantonese Restaurant ilk kez taze pişmiş ay kekleri, Kanton tarzı bir klasik ay keki, beş çekirdekli ay keki yapmaya çalıştı!
Şef Huang'a göre, ceviz taneleri, bademler, zeytin taneleri, kavun tohumları, susam taneleri vb.Dahil dolgular çok zengin ve taze pişmiş Sovyet tarzı hamur işi, Kanton tarzı ay keklerinden daha az tatlı ve yağlı. , Yemek yeme yükü çok daha az olacak.
Xinya, 2012 yılında sadece taze kavrulmuş ay kekleri yapmaya çalışmış olsa da, sürekli yenilikler yoluyla, benzersiz tadı, klasik tadı seven birçok eski Şangaylı da dahil olmak üzere, sıraya giren çok sayıda sadık lokantayı da cezbetti.
Kanton tarzı ay kekleri
Tabii ki, taze pişmiş ay keklerine ek olarak, bir Kanton restoranı olan Xinya olarak, Kanton tarzı ay keklerinden bahsetmek zorundayım.
Xinya pazarlama başkanı Bayan Li, Zhou Daojun'a, aslında, genel satışlar açısından bakıldığında, taze pişmiş ay keklerinin sadece küçük bir porsiyon olduğunu ve satın alımların çoğunun Kanton tarzı ay keklerinden geldiğini ve Kanton tarzı ay keklerine yapılan yatırımın daha yenilikçi olduğunu söyledi. Büyük.
Xinya geçen yıl beş seri ay keki yaratmaya başladı. "Fasulye ezmesi, nilüfer ezmesi, hindistan cevizi ezmesi ve beş çekirdek" gibi klasik tatları korumanın yanı sıra ay kekleri, ay keklerine mandalina kabuğu, limon, Liuxin ve diğer malzemeleri de ekleyerek akıllarını açtı. Mandalina kabuğu ve fasulye ezmesi ay kekleri, Guangdong Xinhui'nin on yıllık mandalina kabuğundan yapılır.Tatlı fasulye ezmesi ve ince kıyılmış mandalina kabuğu parçacıkları, tadı zenginleştirmek ve taze bir aroma eklemek için birleştirilir.
Ayrıca son yıllarda Liuxin mooncakes'in popülaritesi nedeniyle Xinya, "Black Knight" adlı Liuxin mooncakes hediye kutusu da piyasaya sürdü.Ay kekleri çikolatalı hamurdan yapılmıştır.Farkı dolgularda çikolata, durian, Peynir, çörek otu, hindistan cevizi, tatlı kokulu osmanthus, mango 7 çeşit Liuxin.
"Akışkan bir duruma ulaşmak istiyorsanız, dolguları yeterince ince öğütmeniz gerekir." Bayan Li, Zhou Daojun'a Xinya'nın sıvı ay kekleri üretimi için ekipmanının Japonya'dan geldiğini söyledi. Dolgu yaparken, 65 ° C'ye ısıtılırken 1 saat boyunca sürekli olarak öğütülmeleri gerekir. 75 ° C'de, dolgu ne kadar ince olursa, o kadar fazla akabilir.
Lezzet yeniliğine ek olarak, Xinya Kanton ay keklerinin üretimi de geleneksel işçiliğin özünü koruyor, "Umarım müşteriler Xinya'da çocukluğun tadını çıkarabilir."
Sonbahar Ortası Festivali boyunca ay kekleri yiyin.
Resmi ceket olmadan terk edilmesi zor olan şey, ay pastalarına sarılmış yeniden birleşme ve şefkattir.
En lezzetli ay kekleri akraba ile paylaşılmalıdır.
(Fotoğraf: Yang Tingting, Video: Wu Qiong)
