Xiaoxiaoliang Teknolojisi | Patates temel gıda teknolojisi kademeli olarak gelişiyor Xiaoxiaotudou'nun karşı saldırıya nasıl ulaşabileceğini görün
2019 Çin Patates Konferansı kısa süre önce Hubei Eyaleti, Enshi'de açıldı. Toplantıda patates temel gıda maddesi yine gündemde oldu.
Patates temel yemi, insan sağlığına çok faydalı olan A vitamini, E vitamini, B1 vitamini, kalsiyum, demir, potasyum ve diğer maddeleri içerir. Bununla birlikte, patates temel gıdaların nasıl daha çeşitli ve daha lezzetli hale getirileceği, araştırmacıların düşünmesi gereken bir sorudur.
Herkes anlık erişte yemiştir, ancak hiç patatesten yapılan anlık erişte yediniz mi? Son yıllarda, bu yeni hazır erişte, çeşitli tarım ürünleri fuarlarında ve hatta sıradan insanların uğrak yeri olan süpermarketlerde boy göstermiştir. Hazır patates eriştelerine ek olarak, patatesli çörekler, patatesli kurabiyeler ve patatesli ay kekleri herkesin görüş alanında yavaş yavaş ortaya çıktı.
Patates neden bu kadar göz kamaştırıcı bir biçim dizisine dönüşüyor? Bu aynı zamanda ülkenin patatesleri temel gıdalara dönüştürme stratejisine de atfedilebilir. Patatesin temel gıdası, patatesleri buharda pişirilmiş çörekler, erişte ve pirinç erişteleri haline getirmek ve patatesleri pirinç, buğday ve mısırın yanı sıra başka bir temel gıdaya dönüştürmektir. Stratejik hedefe göre, 2020 yılına kadar patateslerin% 50'den fazlasının temel gıda olarak kullanılacağı ve pazarda tüketim malı olacağı tahmin ediliyor.
Yemek yapmayı bilmeyen insanlar için bunun basit bir mesele olduğunu düşünebilirler. Fakat aslında patates işleme her zaman çözülmesi zor bir problem olmuştur. Uzun zaman önce, eskiler patatesli buharda pişmiş çörekler ve erişte yapmaya çalıştılar, ancak kimse başarılı olamadı. Aslında patates ve un arasındaki fark tamamen aynı değil. Patates glüten proteini içermez Buharda pişirilmiş çörek ve erişte gibi temel gıdalar yapılırken, biçimlendirmede güçlük, üretilmesi zor ve yüksek sertlik gibi teknik sorunlar vardır. Örneğin, buharda pişirilmiş çörekler yapmak için normal buğday unu kullanırsak, manuel yoğurma ile şekillendirilebilir. Ancak buna% 30 patates unu eklenirse, yoğurma işlemi sırasında 40 santimetrekare başına ortalama 6 ton gravite uygulanması gerekir.
6 ton! Bu yerçekimi insanların başarması imkansız olduğundan, makineler patatesin temel besinini gerçekleştirmek için bir zorunluluk haline geldi. Şu anda, Gansu Eyaleti ve diğer yerlerde birçok patates üretim işletmesi kurulmuştur. Bu şirketlere girmek, makinelerin ormanına girmek gibi. Temel gıda olma sürecinde patateslerin genellikle üç adımdan geçmesi gerekir. Biri buharda pişiriyor, diğeri sıkıyor ve üçüncüsü kurutuyor. Makinenin hareketi altında birçok kez katlama ve tekrar basma işleminden sonra at atıştırmalıkları güçlü bir çok boyutlu ağ yapısı oluşturabilir.Bu yapılarla patates, un kadar güçlü ve pürüzsüz hale gelir.
Ek olarak, patatesten temel gıda üretimi sürecinde fermantasyon da büyük bir sorundur. Patatesler için geleneksel mayanın çalışması gerçekten zordur. Bu nedenle, bilimsel araştırmacılar ekolojik ve verimli maya türlerini yeniden taramalıdır. Ancak şu anda, patatesten yapılan buharda pişirilmiş çöreklerin çoğu normal maya ve eski erişte kullanıyor. Farklı mayalar tarafından taşınan farklı türlerin patateste nişasta, lif, protein vb. Üzerinde farklı etkileri olacağı söylenmelidir.Ne tür bir tür daha uygundur? Şu anda, bilimsel araştırmacılar hala daha fazlasını araştırıyorlar.
Şu anda piyasada bulunan temel patates gıdanın fiyatının, sıradan temel gıdalardan iki kat daha pahalı olmasının nedeni, karmaşık üretim sürecidir. Lezzet açısından, aslında buğdaydan yapılan temel gıdalardan daha zordur. Bununla birlikte, müşterinin değerlendirmesinden, patatesten yapılan temel gıdanın tadı hala iyi olduğu ve bariz bir patates tadı olmadığı görülebilir.
Patates temel besinin tadı hala gelişiyor olsa da, teknolojinin sürekli ilerlemesiyle, yerli patatesin temel gıda olma hayali gerçekleştirildi. Bunun arkasında, bilimsel araştırmacılara sıkı çalışmaları için teşekkür etmeliyiz.Sadece buharda pişirilmiş patates çöreği yapmak için 12.000 deney yaptılar ve 12.000 buharda pişmiş çörek kırdılar. Bu defalarca çabalar, yalnızca size yiyecek seçimi sağlamak değil, aynı zamanda ülkemizin gıda güvenliğini daha iyi korumak ve Çin pirinç kaselerimizi daha sıkı bir şekilde korumak içindir.
Muhabir Editör: Han Xiao
Editör: Liu Lu
Sorumlu editör: Wang Hui
