Hangzhou'daki en iyi iki Hangzhou mutfağı restoranından biri
Önsöz
Hangbang mutfağı, Jiangnan mutfağının bir dalıdır.Huaiyang mutfağı kadar ünlü ve misafirperver olmasa da, aynı nazik ve sessiz Hangzhou şehri gibi başlı başına sessiz bir köşedir. Hangzhou halkının zihninde, Hangzhou mutfağının en iyi iki yerel restoranı, biri West Lake kenarındaki Hyatt Oteli'ndeki Hubin 28, diğeri ise Four Seasons Hotel'deki Jinsha Hall'dur. Muhtemelen en seçici lokantalar bile İki aileyi birinci sıraya koymak da zordur.
Bu sefer herkesle konuşalım Lakeside 28 hikayesi. Hubin 28, Hubin 28 olarak adlandırılmıştır çünkü restoranın bulunduğu Hyatt Oteli, Hubin Yolu 28 numarada yer almaktadır.Otel Batı Gölü'ne bakmaktadır.En üst kattaki terasta 180 derecelik bir göl manzarasına bile sahip olabilirsiniz.Batı Gölü'nü çevreleyen irili ufaklı otellerde , Mükemmel bir C pozisyonunda olduğu söylenebilir.
Otelin baş şefi Usta Cheng Yu, Hangbang mutfağında 20 yıldan fazla aşçılık tecrübesine sahiptir. Son zamanlarda, bahar başladığında, arkadaş çevresine baktım ve bir grup insanla birlikte Linan'daki Tianmu Dağı'nın bambu bahçesine bambu filizleri kazmaya gittiğini gördüm. . Kış bambu filizleriyle karşılaştırıldığında, bahar bambu filizleri yeterli nem, ince lif, gevrek, tatlı ve yumuşaktır. Yeni ortaya çıkarılan bahar bambu filizleri daha da nadir ve mevsimseldir.
Yeni kazılmış bambu filizleri, yerinde lezzetli yemekler haline getirildi.
Her bahar, Jiangnan halkının midesi bir kase özleyecek Taze turşu . Ama aslında eski yeme şekli, toprakta bambu filizleri bırakmak, onları ateşte pişirmek ve bambu filizlerini çıkarmak için bir bıçak kullanmak ve hemen yemekti. Bambu olan yerde ormanın yakınındadır. Bu nedenle, kadim insanlar bambu filizlerini "Banlinxian" olarak da adlandırdılar. Şimdiki yemek yeme şekli genellikle taze bambu filizi, domuz pastırması ve biraz da iyi jambon kullanmaktır.Yemek çorbası çok lezzetli.
Bir tane daha Antik tuzlu bambu çekimleri , Yapışkan pirinç, Jinhua jambonu ve kırmızı fasulye karışımını bambu filizlerinin uçlarına sarın ve deniz tuzu ile yavaş ateşte pişirin.Sadece bu yönteme bakarak yeryüzünde lezzetli olduğunu düşünüyorum.
Bu sezonun bahar bambu çekimleri menüsünde, çoban çantası ve jambon karışık bahar bambu filizleri, Longjing tavuk çorbası haşlanmış balık maw ve mersin balığı tendonu, Shaoxing çimen tohumları haşlanmış bahar bambu filizleri aslan başı var ... Bu menü tek başına Hangzhou gezime değer.
Hubin 28'e ilk gittiğim sonbahar tüylü yengeçlerin pazarda olduğu zaman olduğunu hatırlıyorum. Yılın bu zamanında, rüzgarı kokladıklarında yemek meraklılarının hareket ettiği zamandır.Yengeç yemek için Yangcheng Gölü'ne koşanların dışında kalan tek şey büyük restoranlarda lezzetli yengeç yemekleri bulmaktır. Bundan önce, Hubin 28'in baş aşçısı Usta Cheng Yu bir keresinde yaratıcı yengeç yemeklerini Hunan Satellite TV'nin "Everyday Upward" programına getirdi. Yengeç doldurulmuş portakal, yengeçli pilav ve tavuk başlı pilav vb. Bölümün yıldız yemeği.
Yengeç dolması portakal Oyun oldukça dramatikti, plastik filme sarılmış bütün bir turuncu. Fang Jue'nin kilidini açtıktan sonra içinde gizli bir şey var. Yengeç unu ve yengeç eti portakal kokusu ile karıştırılır ve yemek Shaoxing Huadiao'dan biraz şaraptır. Yemek çubuklarını henüz hareket ettirmedim ve biraz sarhoş hissediyorum.
Tavuklu pirinç çorbası, yaygın bir halk yeme şeklidir.Yengeçli erişte ve braseni ekledikten sonra, artık basit bir halk yemeği değildir ve biraz abartı katar. Gösterinin başlangıcında, An Yixuan bu tabak tarafından hayran bırakıldı ve gizlice Usta Cheng'e bardağı doldurup dolduramayacağını sordu. Bu yılın tüylü yengeç sezonunun bu yıldız yemeğini görüp göremeyeceğini bilmiyorum.
Hubin 28'e ikinci gidişim, bu yıl Yeni Yıl'dan sonraydı. Hangzhou'daki şiddetli karla aynı zamana denk geldi.Arkadaş çevremde birkaç gün gösterildikten sonra, yardım edemedim ama tekrar Hangzhou'ya gitmeye istekliydim ve her zamanki gibi Hyatt'ta yaşıyordum, çünkü konum o kadar iyiydi ki West Lake'e isteyerek yürüyebildim.
Rüzgarlı ve karlı olmasına rağmen böylesine temiz bir Batı Gölü de nadirdir. Göl boyunca iki saat amaçsızca yürüdükten sonra hava dayanamayacak kadar soğuktu, bu yüzden sıcak bir akşam yemeği yemek için göl kenarına 28 döndüm.
Menüye, duruma göre birçok mevsimlik mevsimlik yemek de eklenmiştir.Taze ve tatlı mantarlar, çıtır haşlanmış kuzu, dolgun domuz eti soğuk bir mideyi ısıtmak için bekliyor.
Damak tadınızı önce mevsimin taze mantarları ile açın, Kış Bambu Çekimleri ile Kızarmış Kış Mantarları , Junzimao kendi taze kokusunu açığa çıkarmak için enerji dolu ve mantar çorbasının kalınlığına batırılmış orijinal sönük kış bambu filizleri de kahramanı oldu. Siz ve benden bağımsız olarak, dünyayı taşıyan bir ruh gibi, ahenkli bir vals yapıyor gibi tatlar birbirine karışıyor.
Yeniden kullan Deniz kestanesi ile doldurulmuş köfte , Dilin taze tadına devam edin. Sadece deniz kestaneleri değil, doğranmış deniz bağırsakları da var ... Deniz bağırsağının ne olduğundan emin değilseniz, google'a gitmeniz tavsiye edilmiyor çünkü bu adam gerçekten lezzetli değil. Ancak deniz kestanesi ile köfte yapmak lezzetlidir.
Kış yemeklerinin öne çıkan kısmı vazgeçilmezdir Kuzu eti . Sıcak tencerede, ortadaki göz alıcı yağ ve uygun kuzu tendonunun yanı sıra tencerenin dibine yayılmış, servis edildiğinde hala cızırdayan kalın bir yılan balığı tabakası da vardır.
Sonunda deniz hıyarı çiçekleri ve salyangoz etinden yapılmış bir kase çorba daha yedim. Şarkı Sao Yu Geng , İçerideki balıklar da sıradan ot sazandan daha hassas etli morinaya dönüştü. Song Sao'nun balık çorbası hakkındaki izlenimim biraz ekşi olmalı, bu yüzden garsondan küçük bir tabak yaşlı sirke istedim, ancak daha sonra Hubin 28'in geliştirilmiş versiyonunun sirke olmadan daha lezzetli olduğunu keşfettim.
Her mevsim, Hubin 28'e gittiğinizde neredeyse yaratıcı mevsimlik lezzetler bulabiliyorsunuz, çok uzak olmayan Batı Gölü de mevsimlere göre farklı görünümlerde değişiyor, muhtemelen bu yüzden tekrar etmek istiyorum. Ve neden üç yer buraya geldi.
Hyatt Regency Hangzhou Lakeside 28 Restaurant
Adres: 1. Kat, Hyatt Hotel, 28 Hubin Yolu (Pinghai Yolu yakınında)
Tel: +8657187791234 dahili 2828
Kişi başına: 500 RMB+
Bu sayının yazarı: SHEN JIE Resim: SHEN JIE Resim parçası: İnternetten
-Son-
QR kodunu tanımlamak, "küçük seçici" resmi hesabı takip etmek ve düzenli olarak avantajlar göndermek için uzun basın ~
