Soğuk havada buharda pişirilmiş çörekler fermente edilemez mi? Bu 2 adımı daha yapın, buharda pişirilmiş çörekler beyaz ve yumuşak fermente olacaktır
Soğuk havada buharda pişirilmiş çörekler fermente edilemez mi? Bu 2 adımı daha yapın, buharda pişirilen çörekler beyaz ve yumuşak fermente olacaktır. Buharda pişirilmiş çörekler, birçok insanın yemeyi sevdiği temel gıdalardan biridir.Şimdi hava soğuyor ve soğuyor.Birçok insan, buharda pişirilmiş çörek yapmanın çok zaman aldığını düşünüyor. Kışın sıcaklık çok düşük olduğu için mayanın aktivitesi de çok azalır. Üç veya dört saat veya daha uzun.
Aslında, soğuk havada buharda pişirilmiş çörekleri fermente etmede bir püf noktası vardır. Hepimiz maya için en uygun sıcaklığın yaklaşık 30 ° C olduğunu biliyoruz. Soğuk havalarda, oda sıcaklığı genellikle sadece 10 ° C'dir. Hamuru hızlı bir şekilde fermente etmek istiyorsanız, daha fazlasını yapmalısınız "Bu 2 adım" Bu şekilde yapılan buharda pişirilen çörekler beyaz ve yumuşaktır ve çok daha hızlı fermente olur. Ardından editör, soğuk havada buharda pişirmenin özel yöntemlerini sizinle paylaşacak. Çörek yemeyi sevenler denemek isteyebilir!
Beyaz unlu çörekler
[Malzemeleri hazırlayın]: 300g un, 60g şeker, 150ml sıcak su, 3g maya.
[Yöntem]: 1. Önce beyaz şekeri 150 ml sıcak suya döküp çözmesi için karıştırıyoruz, ardından şekerli suyun sıcaklığı yaklaşık 30 ° C'ye düşene kadar bekleriz (şekerli suya parmaklarınızla dokunun ve sıcak olmayacaktır), sonra mayayı dökün ve çözünmesi için karıştırın. Mayayı çözmek için ılık su kullanmak maya fermantasyonuna daha elverişlidir.Bu adım, hamur soğuk havada fermente edildiğinde atlanmamalıdır.
2. Daha sonra, maya suyunu unun içine dökün, kuru pudra olmadan topak haline gelinceye kadar karıştırın ve ardından pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Genel olarak, buharda pişirilmiş ekmek ununun suya oranı 2: 1'dir ve buharda pişirilmiş ekmek daha yumuşak bir dokuya sahip olacaktır.
3. Pek çok kişi hamuru yoğurur ve doğrudan fermantasyon için kaplar, bu nedenle soğuk havalarda fermantasyon özellikle yavaştır. Hamuru hızlı bir şekilde fermente etmek için bunun için bir "sera" oluşturmamız gerekir: buharlı pişiriciye uygun miktarda su ekleyin Kaynattıktan sonra ocağı kapatın, ardından yoğrulmuş hamuru içine koyun ve mayalanması için üzerini kapatın. Hamuru soğuk havada fermente ettiğimizde, hamurun daha hızlı fermente olabilmesi için bu adımı daha fazla yapmamız gerekir.
4. Yaklaşık yarım saat sonra hamur, büyüklüğünün iki katı kadar fermente olur (hamuru parmaklarınızla dürtün, delik küçülmez, mayalanacaktır).
5. Hamuru çıkarın ve havayı boşaltmak için yoğurun ve ardından hamur haline getirin.
6. Hamuru açın ve küçük parçalara bölün.
7. Suyu tekrar buharlayıcıda kaynatın, ocağı kapatın, hamur malzemelerini koyup düzenleyin ve tencereye yapışmasını önlemek için buharlı pişirici tabakasına bir tabaka yağ koyun veya bir tabaka yağ kağıdı koyun.
8. Genellikle yaklaşık 10 dakika olan ikinci fermantasyon için üzerini kapatın. Ardından, çörekler buharda pişirmeye başlayın, 15-20 dakika buharda pişirin, kapağı açmadan önce 5 dakika pişirin.
Beyaz ve yumuşak beyaz erişte ekmeği hazır, beğendiyseniz deneyin!
[Bu makale Dingdong Food tarafından orijinaldir, intihal araştırılmalıdır]
Dingdong Food'un orijinal tarifini okuduğunuz için teşekkür ederiz. Bu tarifi beğendiyseniz lütfen beğenin, yer imlerine ekleyin, yeniden yayınlayın ve dikkat edin. Editör her gün sizinle sağlıklı ve lezzetli tarifler paylaşacak. Bugünün makalesini burada paylaşın. Bu tarifi beğendiyseniz Tarifle ilgili farklı düşünceleriniz veya sorularınız varsa, lütfen makalenin altındaki yorum alanına mesaj bırakın ve değerli yorumlarınızı iletin.Okuduğunuz için tekrar teşekkür ederiz.
