Belçikalı rahipler 220 yıldır kaybedilen birayı yeniden demledi
Bugün piyasada büyük miktarlarda satılan "Grimbergen birası", 12. yüzyılda Belçika'daki Grimbergen Manastırı'nda satılan özel bir bira fabrikasıydı. Bira yapım yöntemi 220 yıl önce kaybedildiğinden, Belçika'daki Grimbergen Manastırı rahipleri sonunda o yılın bira efsanesini yeniden yaratmayı başardılar.
Manastırın binlerce yıllık şarapçılık geleneği vardır
Belçika manastırlarının 5. yüzyıldan beri bira yapma geleneği vardır. Manastır, manastırın işleyişini desteklemek ve yerel yardım faaliyetlerine yatırım yapmak için özel olarak üretilmiş bira satışına güveniyor. Fransız Devrimi sırasında birçok manastır yıkılıp yakılmış, rahipler de haklarından ve servetlerinden mahrum bırakılmış, şarapçılık geleneği girişimci şirketlerin kurulmasına kadar 19. yüzyıla kadar sürmemiş, ancak bu dönemde birçok şarap kitabı da kaybolmuştur.
Fransız Devrimi sırasında kayıp
"Grimbergen Beer" (Grimbergen Birası), Belçika'nın Grimbergen kentinde kaybolan manastır biralarından biridir. Bu biranın adı, 1950'lerde şarap tüccarları tarafından toplu olarak üretilen ve satılan bir bira markası olarak zimmetine geçirildi. Aslen 12. yüzyılda teslim edilen Abbey Beer'di. 18. yüzyılda kayboldu ve sadece tarihsel hafızada var olan gizemli bir bira haline geldi. .
220 yıl sonra tekrar ortaya çık
Ancak bugün, 220 yıl sonra, Belçika'daki Grimbergen Manastırı rahipleri, efsanevi Grimbergen birasını başarılı bir şekilde hazırladıklarını duyurdular ve 21. gün Grimbergen Manastırı'nda yüksek profilli bir basın toplantısı düzenlediler. Belediye Başkanı Heng ve 120 muhabir ve birasever, Grimbergen birasının ilk fıçısını açtı.
Peder Stottmas fıçıya Grimbergen birası içeren bir logo basmıştır ve duvardaki anka kuşu biranın sembolüdür.
Edebiyat yangından kaçacak kadar şanslıydı
Basın toplantısının sunucusu Peder Karel Stautemas'a göre, 1798'de Grimbergen Manastırı yakıldığında herkes tüm kitapların, demleme tekniklerinin ve şarap tariflerinin yangında kaybolduğunu düşünüyordu. Daha sonra bu belgelerin keşişler tarafından duvarda saklandığı ve yangından önce götürüldüğü keşfedildi ve bugüne kadar başarıyla korunduğu ortaya çıktı.
Başarılı bir şekilde yorumlamak 4 yıl sürdü
Belge eski Latince ve eski Hollandaca olarak yazıldığı için, Grimbergen Manastırı rahiplerinin ve gönüllülerinin belgenin içeriğini yorumlamaları 4 yıl sürdü, ancak bunun 12. yüzyılda verilen bir bira hazırlama el kitabı olduğunu keşfetmeleri için. Peder Stottmas, "Önceki yüzyıllarda bira yapmak için kullanılan şerbetçiotu türleri, fıçılar, şişeler ve hatta o dönemde üretilen bira ürünlerinin listesi de dahil olmak üzere malzemelerin listesini bulduk." Dedi.
Demleme tekniği çok ilerlemişti
Bira mayalama el kitabında kaydedilen içerik, Grimbergen Abbey'nin diğer manastırlar gibi fermente otları kullanmak yerine şerbetçiotunu bira yapmak için kullanmayı zaten bildiğini ve bira ürünlerinin ham maddelerde büyük bir avantaja sahip olmasını sağladığını gösteriyor ki bu çağda olduğu söylenebilir. Son teknoloji, bu aynı zamanda Grimbergen birasının itibarının da kaynağıdır.
Grimbergen Abbey, bu kayıp birayı canlandırmak için bira fabrikasının bulunduğu yere yeni bir bira fabrikası kurdu ve ayrıca mini bar gibi alanlar planladı ve 2020'de açmayı planlıyor.
Abbey "birayı canlandırma" projesini başlattı
Bu bira bira yapım kılavuzunun şifresini çözdükten sonra, Grimbergen Abbey bu 220 yıllık Abbey birasını demlemeye karar verdi. Manastırda, önceki manastır şaraphanesiyle tamamen aynı yerde yeni bir küçük bira fabrikası kurdular. Geçmişteki şarap yapım yöntemlerini benimsemiş olsalar da, yine de modern insanların zevkine göre bazı küçük düzenlemeler yaptılar.
Tadı ayarlamak için şarap spektrumunu biraz iyileştirin
Peder Stottmas şunları söyledi: "Modern insanların eski biranın tadından hoşlanacağını sanmıyorum." Yeni atanan manastır bira üreticisi Marc-Antoine Sochon, "Eski bira, sıvı ekmek gibi hafif ve tatsızdı. "Yeniden piyasaya sürülen bu Grimbergen birası, suni katkı maddeleri olmadan kütük fıçıları ve yerel terroir (Terroir) ile üretiliyor.
Yeni Grimbergen birası herhangi bir yapay katkı maddesi eklemiyor ve benzersiz tadı korumak için kütük varil kullanıyor.
Geçmişin geleneksel bira yapım tekniklerinin izini sürmek
Peder Stoutmas Reuters'e verdiği demeçte, "Bira her zaman manastır yaşamının odak noktalarından biri olmuştur ve biramızla da gurur duyuyoruz." Bizim için, rahibin geçmişte bira mayalama geleneğini takip etmek çok önemli. Önemli konu."
Yüzlerce yıldır sürekli yenilik
Bunlar arasında manastırda yaşayan keşiş Karel, Şarap yapımı ve dini yaşam birbirinden ayrılamaz dedi. Peder Stottmas, yüzyıllardır dolaşan bu bira yapım kılavuzunu okuyarak her kuşak keşişin bulduklarına dikkat çekti. Şarap yelpazesini her 10 yılda bir sürekli öğreniyor, yenilik yapıyor ve hatta güncelliyorlar.
Bu biranın satışından elde edilen gelir, keşişlerin yaşam masraflarını desteklemek ve ihtiyacı olanlara yardım etmek için manastırın işletilmesine yatırılacak.
Ağırlıklı olarak Fransa ve Belçika'ya üretilir ve satılır
Şimdi, yeni Grimbergen birası, uluslararası bira üreticisi Carlsberg ve Belçikalı Alken-Maes bira fabrikası ile işbirliği içinde üretilecek. Manastırın küçük bira fabrikası, esas olarak Fransa ve Belçika'ya satılacak olan% 10'dan fazla alkol konsantrasyonuna sahip 330 ml şişe Grimbergen birası üretecek.
Gelir manastır operasyonları ve kamu refahı için kullanılacak
Peder Stottmas, büyük ölçekli ticari işbirliğine herhangi bir itirazı olup olmadığı sorulduğunda, Grimbergenin tüm ticari marka yetkisinin keşişlerin yaşamlarını desteklemek için kullanılacağını ve böylece herhangi bir endişe duymadan dini uygulamaları sürdürmelerine izin verileceğini belirtti. Ve yardım istemeye gelen insanlara yardım edin.
"Phoenix" ticari markası küllerden yeniden doğuşu simgeliyor
Grimbergen birasının bu yeni versiyonunun logosu, "ardet nec Consitur" (ardet nec Consitur) ruhunu simgeleyen ve aynı zamanda Grimbergen Manastırı'nın tarihine saygı gösteren bir anka kuşu deseni kullanıyor. 1128 yılında kurulan ve 3 kez yanan manastır, her seferinde başarıyla yeniden inşa edilmiş ve yangından yeniden doğuşun en güzel örneğidir.
