Domuz eti ve kuzunun ilgili "düşmanı", haşlandığında en tabudur! Gitmesine izin verme, yoksa sert ve yakacak odun olur
Haşlanmış et demişken, herkesin kendi yöntemleri vardır ve hatta bazılarının atalarının gizli tarifleri bile vardır Kısacası, her bir haşlanmış etin kendine özgü tadı vardır ve lokantadaki haşlanmış et, buharda pişirilen et dükkanından farklıdır. , Bu da nedir böyle? Aslında sebebi çok basit çünkü farklı firmaların kullandığı baharatların farklı olması, yöntemin biraz farklı olması, yahninin tadı doğal olarak farklı olmasıdır. Söylemek istediğim, her tür etin farklı çeşniler kullandığıdır.Tüm çeşniler lezzetli bir şekilde pişirilemez.Yanlış çeşniyi koymak sadece yahninizi lezzetli değil, aynı zamanda verimsiz de yapar!
Bugün, editör en yaygın haşlanmış domuz eti ve kuzu yahnisi hakkında konuşacak.Şu anda haşlanmış et yemek için iyi bir zaman.İki yöntemi daha öğrenmek zararlı değil! Aşağıda, domuz eti ve koyun etinin "düşmanı", pilav yaparken en tabu olanı var! Körü körüne koymayın, aksi takdirde haşlanmış etinizin tadı kötü olmayacak, et sert ve odunsu olacaktır!
Haşlanmış domuz "nemesis": biber
Biberin tadı çok güçlüdür.Eski zamanlarda sarayda duvarlar "Jiaofang" denilen biber suyuyla boyanırdı, bu da biberin lezzetinin çok güzel olduğunu gösterir. Ancak domuz yahnisine biber koyarsanız, domuz etinin tadı yarı yarıya azalır ve et sert ve odunsu olur, bu nedenle haşlanmış domuz etine yıldız anason ve diğer baharatları ekleyin ve biberden kaçının.
Kuzu yahnisi "nemesis": yıldız anason
Yıldız anason da oldukça sade bir baharattır.Her mutfakta biraz olduğu tahmin edilmektedir.Yıldız anasonunun tadı da çok güzel kokuludur.Sadece balık kokusunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda malzemelerin kokusunu da arttırır. Ancak yıldız anason koyun eti için uygun değildir, koyun eti pilavında sekizgen kullanılırsa, sadece koyun eti aroması uçmakla kalmayacak, koyun etinin kalitesi de eskimeyecek ve koyun çorbası koyulaşacaktır. Taze, bu yüzden kuzu haşlamayı unutmayın ve bu çeşniyi kullanmayın.
Peki, domuz ve kuzu eti ne tür baharatları sever?
Haşlanmış domuz eti için uygun çeşniler: dilimlenmiş zencefil, yıldız anason, tarçın, yeşil soğan, biraz çimen meyvesi, karanfil, kuru biber, yemeklik şarap.
Kuzu yahnisi için uygun çeşniler: soğan, zencefil, sarımsak, pirinç şarabı, yıldız anason, anason, biber, tavuk özü, şeker, tarçın, defne yaprağı, kırmızı biber, rezene. Ayrıca balık gibi koyun etinden kurtulmak için biraz portakal kabuğu ve alıç da ekleyebilirsiniz.
