13 popüler yemek
1
Yapışkan pirinç
Dana bonfile dilimler halinde kesin, bir macun yapmak için kaseye tuz, pişirme şarabı ve mısır nişastası ekleyin. Yapışkan pirinç kekini küçük parçalar halinde kesin.
Yağı ısıtmak için tavaya koyun, önce dana dilimlerini koyun ve ardından yağı alın. Sonra yapışkan pirinç keklerini bir tavada dıştan gevrek ve güzel kokulu hale gelene kadar kızartın ve yağı dökün.
Alt yağı tencerede bırakın, yeşil ve kırmızı biber kısımlarını, kuru biber kısımlarını, kıyılmış zencefili ve kıyılmış sarımsağı güzel kokulana kadar kızartın.Dana dilimlerini ekleyin, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker, biber ve balzamik sirke ekleyin, kıvamını alın Biraz susam yağı gezdirin, kızarmış yapışkan pirinç kekini ekleyin ve iyice karıştırıp servis edin.
2
Konjac ile Rendelenmiş Kızarmış Ördek
Konjak parçalarını bir tencereye kaynar suya koyun, suyu kaynatın, ördek parçalarını yağ tavasına koyun, çıkarın ve bir kenara koyun.
Bitkisel yağı bir tencereye koyun ve ısıtın, zencefil, sarımsak, yabani dağ biberi ve turp turşusunu ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun.Sonra konjak ve ördek parçalarını koyun ve karıştırın. Tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve şarabı ilave ederek tadına bakın , Kıyılmış kereviz ve sarımsak filizlerini ekleyin ve iyice karıştırın, ardından bir tabakta servis edin.
3
Kimchi Pirinç Biber Böbrek
İçindekiler: 300 gram domuz filetosu, darı biber halkası, 75 gram asma biber halkası, 35 gram biber turşusu, zencefil turşusu, turp turşusu, tuz, beyaz biber, yemeklik şarap, şeker, balzamik sirke, monosodyum glutamat, tavuk tozu, su nişastası, taze Uygun miktarda çorba ve salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Domuz filetosunu ayırın ve anka kuşu kuyruğu şeklinde kesin. Kase servis edildikten sonra tuz ekleyin, şarap ve su nişastasını pişirin, iyice karıştırın ve bir macun yapın. Başka bir kap alın, tuz, beyaz biber, tavuk tozu, monosodyum glutamat, şeker, sirke, pişirme şarabı, su nişastası ve uygun miktarda taze çorba koyun, bir kase gorgon yapmak için kenara koyun.
2. Salata yağını ağ kabına koyun,% 60 ateşte ısıtın, böbrekleri ekleyin, tohumları karıştırıp kavurun, turşu biber, turşu zencefil ve turp turşusu ekleyin, tadı kızartın ve darı biber halkaları serpin ve biber halkaları asın. Karıştırın ve bir kase gorgon içinde pişirin.Suyu toplayınca tava servis edilir ve servis edilir.
Not: Bu bir ateş gücü çanağıdır, sadece tencerenin sıcak olmasını gerektirmez, aynı zamanda pişirme işleminin hızlı olması gerekir.
4
Muhallebi Gevrek
Muhallebi çıtır hamur, Dazhou bölgesine özgü geleneksel bir Sichuan mutfağıdır.Bu yemek şu anda kaybolmanın eşiğinde olduğu için çok az kişi pişirebiliyor, pek çok insan bu yemeği yenilikçi bir yemek zannediyor. Yumurta kabuğunun şekli, dolgunun iştah açıcı domuz eti dolgusundan, kabuğunun yumurta, un ve bitkisel yağdan yapılması dışında yapışkan pirinç topları gibidir.Hamur suda pişirilmez, pişirilir. Yağ tavasında derin yağda kızartılmış çıtır çıtır, yemek için geleneksel Mao Jiang sirke sosuna batırılmış.
Hazırlık metodu:
Yumurtaları bir kaseye koyun, ince bezelye nişastası, un, tuz, pişmiş bitkisel yağ ve uygun miktarda su ekleyin ve kuru, ince ve uygun bir daldırma macunu (çıtır hamur) ile kenara koyun.
Domuz püresine zencefilli pirinç, doğranmış yeşil soğan, tuz, pişirme şarabı, biber, tavuk özü, monosodyum glutamat ve uygun miktarda su ekleyin, suya karıştırın, sonra at nalı küplerini (veya lotus kökü küplerini) ekleyin ve iyice karıştırın.
Domuz eti dolgusunu elle küçük toplar halinde sıktıktan sonra homojenatı asmak için yağa koyun, ardından% 40 kızgın yağ tavasına koyup rengi altın olana ve dışı çıtır olana kadar kızartın, yağı alın ve bir tabağa koyun. Son olarak, zencefilli pirinç, yeşil soğan, tuz, sirke, soya sosu ve koyu soya sosu ile yapılan zencefil sirkesi tabağı ile servis edilir.
5
Gizli Rezene Fasulye
Bu yemek, özellikle şarap için uygun olan gevrek, gevrek ve hoş kokulu bir tada sahiptir.
Üretim yöntemi: Kuru baklaları önce 6 saat boyunca temiz su dolu bir leğene koyun, çıkarıp süzün, ardından% 40 sıcak yağ tavasına koyun, çıtır çıtır kızartın ve süzün. Sebzeleri bırakmadan önce bir kapta tuz, monosodyum glutamat, şeker, Magixian, susam yağı, istiridye sosu ve kırmızı yağı ekleyip iyice karıştırın, son olarak kişniş ve haşlanmış susam serpin.
6
Biber soslu özel ızgara kanatlar
İçindekiler: 500 gr tavuk kanadı, 10 gr biber, 5 gr dilimlenmiş zencefil, 10 gr taze soğan, 30 gr shiitake mantarı, 30 gr kıyılmış jambon, 30 gr kıyılmış at nalı, 30 gr havuç, özel biber sosu, tuz, biber suyu, monosodyum glutamat, yemeklik şarap ve biber.
Hazırlık metodu:
1. Tavuk kanatlarının kemiklerini çıkarın, dilimlenmiş zencefil, taze soğan ve biberi ilave ederek 10 dakika marine edin.
2. Öğütülmüş shiitake mantarını, öğütülmüş jambonu, havucu ve öğütülmüş at nalı bir kaseye koyun, tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı ve biberi ekleyin, iyice karıştırın, tavuk kanatlarına dökün, fırına koyun ve 20 dakika pişirin, çıkarın ve bir tabağa koyun. Kokulu biberle özel biber sosu süslenebilir.
Özel biber sosu hazırlama yöntemi: Taze biberin çekirdeklerini çıkarın ve arpacık soğanı ile birlikte ezin.Napan'da shacha sos ve mangalda domuz sosunu belli oranda ekleyin, uygun miktarda et suyu ile karıştırın ve iyice karıştırın.
7
Yeşil Biber Yılan Balığı
Küçük kulak içi kemik yılan balığı filetolarını yıkayın, bir leğene tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, karabiber vb. Yılan balığının kıvrıldığını gördüğünüzde kullanmak için çıkarın.
Kolza tohumu yağını tencerede ısıtın, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, darı biberi ve sarımsak filizi ekleyip birkaç kez kızartın, ardından yılanbalığı ve yeşil biber parçalarını karıştırın, hoisin sos, kaburga sosu, istiridye sosu ve monosodyum glutamat ekleyin ve tencereye başlayın. Üzerine biraz asma biber yağı sürün, iyice karıştırın ve servis yapın.
8
Taro bağırsakları ile fasulye çorbası
Hazırlık metodu:
1. Domuz bağırsaklarını yıkadıktan sonra 1 saat su içinde kaynatın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere şeritler halinde kesin.
2. Taroyu soyduktan sonra buharda pişirme kutusuna koyun ve 30 dakika buharda pişirin, çıkarın ve bir kenara koyun. Ayrıca lahanayı bir tencerede kaynar suda kaynatın, suyu kontrol altına almak için çıkarın ve dibe çekmek için bir tabağa koyun.
3. Domuz yağı file tencereye koyun ve ısıtın, önce ev yapımı hafif bezelyeleri et suyu ile karıştırılıp kaynatıncaya kadar kızartın, ardından kesilmiş sosis şeritlerini ve buharda pişmiş taroyu koyun, biraz tuz ekleyin Bir süre kaynattıktan sonra tencereden alıp üzerine doğranmış yeşil soğanı serpip servis edebilirsiniz.
Not: Bu yemeği baharatlarken MSG ve tavuk özü eklemeyin, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadını etkileyecektir.
9
Kurutulmuş bambu filizleri
Kemik-kafatası eti, eskiden domuz kemiği tencerede pişirildikten sonra kemiğin üstünden elle yırtılmış kıyma anlamına gelir ve daha çok halkta kızartmak veya karıştırmak için kullanılır. Ancak burada, çıtır kemikli bir parça domuz eti marine edilir ve sonra dilimler halinde kesilir ve sonunda kimyon aromalı bir tabakta kızartılır.
Hazırlık metodu:
1. Kemikleri ve bambu filizlerini suyla temizleyin, tuzlu su tenceresinde marine edin, sonra çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Bitkisel yağı ısıtmak için ağ tencereye koyun, önce kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, darı biberi ve baharatlı sosu güzel kokuluncaya kadar kızartın.Dilimlenmiş domuz eti ve bambu filizlerini ekledikten sonra, kuruyana ve kokulu hale gelinceye kadar karıştırın, sarımsak fidelerini, tuzu, MSG'yi ve kimyonu ekleyin Ardından erişteleri karıştırarak kızartın ve servis edin.
10
Çıtır yanmış beyaz
Hazırlık metodu:
1. Domuz etini temizleyin ve kızgın yağ tavasında altın rengi olana kadar kızartın, yağı çıkardıktan sonra bir kaseye dilimleyin ve kenara koyun.
2. Yağı tencereye koyup ısıtın, ev yapımı tuzlu sebzeleri temizliği altında karıştırıp kızartın ve kasedeki et dilimlerinin üzerine koyun. Daha sonra kaseyi buharlı pişiriciye koyun ve yaklaşık 2 saat buharda pişirin, sonra çıkarın.
3. Beyaz dilimleri alıp üzerlerine köri ezmesini koyun,% 60 sıcaklığa kadar ısıtılmış bir tavaya koyun, dış kabuğu çıtır olana kadar kızartın, alın ve bir tabağa koyun. Daha sonra buharda pişirmek ve beyazlatmak için kullanılan tuzlu sebzeleri kapta çıkarıp yağ kabına alıp güzel kokulana kadar kavurup beyazlatma kabının ortasına koyup hazır hale gelir.
Not: Ev yapımı tuzlu sebzeler yerel sebzelerden yapılır.Güneşte kurutulduktan sonra kaseye beyaz şarap, Çin biberi, yıldız anason, dağ yapışkan pirinç, tuz vb. Ekleyin, küçük avuçlara bağlayın ve ardından iki veya üç turşu için büyük bir kavanoza koyun Aylar içinde alın. Bu tuzlu sebzenin birçok kullanımı vardır ve kuru karıştırma, soğuk sos ve çorba için kullanılabilir.
11
Bal briket şanslı ginseng
Önce su-yağlı deniz hıyarını küpler halinde kesin ve taze bir çorba kabında pişirin. Eryngii mantarlarını küpler halinde kesin ve kokulu olana kadar bir tavada kızartın.
Tavaya biraz yağ koyun, pirinci ekleyin ve renklendirmek için tavuk pilav soya sosunu ekleyin, karıştırın ve bal peteği şekline getirmek için bir kalıba koyun ve lotus yaprakları ile bir tabağa koyun.
Tencereyi yıkayın, salata yağı ve domuz yağı ekleyin, kokulu olana kadar kızartmak için zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, kıyılmış sebze filizi ve kıyılmış domuz eti ekleyin, ardından doğranmış yeşil ve kırmızı biber, doğranmış soğan, sulanmış deniz hıyarı ve derin yağda kızartılmış istiridye mantarı küp küp doğranmış. Homojenizasyonun ardından istiridye sosu, yarım litre taze soya sosu, Maggi taze soya sosu, baharatlı taze çiğ, tavuk özü ve biraz susam yağı ilave edip, doğranmış yeşil soğanı tavanın önüne koyup briket pirinç topları ile bir tabağa koyun.
12
Sürekli yükseliyor
Bu tatlı, önce 500 gram taze mısır tanesinin suyuna dövüldükten sonra 200 gram taze mısır tanesi, 250 gram düşük glüten unu, 150 gram şeker ve biraz kabartma tozu ilave edilerek hazırlanır, iyice karıştırılıp bir süre bekletildikten sonra eklenir. Uygun miktarda salata yağını karıştırın.
Büyük bir mısır kabuğu seçin, kaynar su tenceresinde haşlayın, soğumaya bırakın ve üzerine kırmızı bir tarih koyun, ardından bir buharlı tencereye koyun ve mısır kekine dönüşene kadar 20 dakika buharda pişirin. Disk, üç boyutlu bir şekle dönüştürülebilir.
13
Karda saklanmak
Önce domatesleri haşlayın, soyun ve daha sonra kullanmak üzere iç hamurunu boşaltın.
Kalın çorbayı tencereye koyun, deniz hıyarı, eryngii mantarı, su-yağlı cordyceps çiçeği ve kristal karidesleri süzün, tadına bakmak için kısık ateşte pişirin, süzülmüş suyu çıkarın, içi boş domateslerin içine doldurun ve 20 dakika buharda pişirin Çıkarın ve "kişi başı" şeklinde tabağa koyun.
Wok ısıtılır ve berrak et suyu ile karıştırılır, tuzlu tadı düzelttikten sonra rendelenmiş yeşil lahanayı ilave edip haşladıktan sonra cam gorgonu ekleyip tavada domateslerin üzerine dökün ve nane yaprakları, kızarmış pirinç çiçekleri ve hamurlu soya fasulyesi ile süsleyin.
