Masanın üzerinde kanlı aşk hikayesi
Bu yılki Sevgililer Günü yemek masası, endişelerle dolu huzurlu bir şatodur. Kaç kişi sevdiklerine bir kase tatlı çorba yapmak için çorbayı aldı? Kaç kişi en sevdiği restoranın paket servisini erken rezerve etti ve akşam bekledi. Birkaç yemek masası romantizmin özünü gösterir. Yemek masasındaki aşk sıcak, tatlı, acı ve ekşidir. İnsanların etkileşimlerinin hikayeleri, malzemelerin ve malzemelerin çarpışması kadar ilginç ve tehlikelidir. Çin midesinin yemek masası Ayrıca eşsiz bir "kanlı" aşk hikayesi var.
"Gel ve gel ve bir parça daha ye, ciğerleri temizle ve külü sıyır." Çocuklukta, her zaman kibarca bir parça pişmiş siyah yemeği kasenize alan yaşlılar olacaktır. Aslında bu yiyeceğe karşı direnciniz yok, tadı yumuşak ve pürüzsüz, tadı üç nokta ve hatta oldukça lezzetli ama insanların katmaya zorladığı "besin değeri" ne dayanamıyorsunuz. Modern tıbbın kanıtladığı "Hayvan Serumu Akciğeri", "uzun yıllara dayanan sayısız söylentilerden" biri haline geldi, ancak yine de hafızanızda kalıyor.
Bu, birçok insanın "kan" içeriğine ilişkin sahip olduğu ilk izlenim olabilir. Hayvan kanı bir tabak olarak masada göründükten sonra, hayal ettiğimiz kadar garip ve kabul edilemez değildi ve herkesin kan yemeyi gerçekten sevdiğini keşfettik. Korku yok, direniş yok, bu bir tür doğuştan gelen sakinlik ve aynı zamanda bu güne aktarılan "kan soyudur".
1
"Kan" kelimesi çok farklıdır, her zaman alışılmadık bir hal taşır, ancak özellikle resim romanı gibi edebi eserlerde kullanım oranı oldukça yüksektir. Çok çeşitli anlamları vardır. İnsanlar tarafından övülebilir ve eleştirilebilir. Kötü güçlerin soğukkanlı acımasızlığı veya sadık ve iyi insanların kanı ve cesareti olabilir; dövüş sanatları romanlarındaki değerli "öz ve kan" olabilir veya bir itiraf ve anlam simgesi olabilir Sertifika. Eski zamanlarda kardeşler, o zamandan beri senin ve benim kan akrabası olduğumuzu kanıtlamak için, diğer tarafın kanını içmek için "ittifak olarak kana sahip olmak" için şaraba birkaç damla kan eklemek zorunda kaldılar.
Yaygın olarak dolaşan Batı edebi eserlerinde, bu pek iyi olmamakta, vampirler gibi kötü sözcüleri tarafından daha da uygulanmaktadır. Hristiyan inancında, davranış kurallarına bir rehber olarak "İncil" açıkça şunu belirtmiştir: "Kan yememelisiniz" (her ikisi de Eski Ahit (Levililer) ve Yeni Ahit (Elçilerin İşleri)). "Eski Ahit: Yaratılış" Adem ve Havva'ya şöyle demişti: "Sadece kanla et, yani onun yaşamı, onu yiyemezsin." Dini inananlar yaşamın kaynağının kanda yattığına ve hayvan kanı yemenin insanları değiştireceğine inanıyorlar. Kana susamış ve acımasız olun. Bugün hala dolaşan İngiliz kan sosisi-siyah muhallebi bile başından beri insanlar tarafından kabul edilmedi. 17. yüzyılda vejeteryanlar ve et yiyenler arasındaki tartışma kan sosisi de içeriyordu.
Bu nedenle Batı diyet sisteminde yemek olarak kanı kullanma pratiği de görülebilse de İngiliz Kara Putting'in yanı sıra Danimarka ve İsveç'te yaygın olarak bulunan kanlı krepler de bulunmaktadır. Ancak Batı diyetlerinde hayvan kanı yemek bir norm değildir.Kan ve lağım gibi genel yememe tarzına ek olarak, dini inançlar ve hatta kültürel faktörler de vardır.
Bu uzun süredir tartışılıyor ve nihayet Doğu Yemek Masasında Bole ile buluştu.
2
Çin'de kalem, mürekkep, kağıt ve mürekkep taşı fantezilerine ve geleneksel kültür ve geleneklerin yayılmasına ek olarak, insanlar kanın diğer kullanımlarını keşfetmeye başladılar. Bir yandan, yaşamın erken dönem zorlukları nedeniyle, her şeyin meyve midesi işlevi olup olmadığı, yeni şeylerin merakına tam anlamıyla oynama ve deneme cesaretinin değerli karakterine sahip olup olmadıkları araştırılmalıdır, Çinliler Shennong'un tadına bakmış otlar gibidir. Kan alındı, hayır, ağız oldu, o zamandan beri yemek yeme yolunda büyük bir adım atıldı.
Çinlilerin yeme alışkanlıklarını etkileyen birçok faktör var. Shennongun Baicao zevkinin öyküsünden başlayarak, şekli şekil ile tamamlama kavramına dair erken dönem halk söylentileri sonsuza kadar ortaya çıktı. "Pi" bir terimdir, ancak günümüzün bilimsel perspektifine göre, neredeyse referans değeri olarak kabul edilebilir. Ama sonuçta, uzun yıllardır dolaşan kültürel içerik, hayvanın kanında bulunan besinler ve bunun gerçekten lezzetli olduğu gerçeği, herkesin bu kase kana duyduğu coşku korundu.
Piyasadaki ana gıda hayvan kanı esas olarak domuz kanı, ördek kanı, tavuk kanı ve bazen koyun kanı veya kaz kanıdır. Hala canlı kümes hayvanı satabildiğinizde, bir tavuğu öldürebildiğinizde, ustanın bir demir leğeni kullandığını, biraz saf su doldurmak için biraz tuz koyduğunu, bir bıçak boğazı kapattıktan sonra, kanın pıhtılaşma mekanizmasının etkisiyle havzaya taze kan düştüğünü görebilirsiniz, lif Proteinler çapraz bağlıdır ve sıvı kan sonunda pıhtılaşarak puding gibi bir kan pıhtısına dönüşür. Pıhtılaşmış kan, parçalara ayrılabilir, kaynatılabilir ve sertleşmek için kaynatılıp ısıtılabilir ve bu da tam bir tabağa daha büyük bir adım daha yakındır.
Akciğerleri temizleyemese de, hayvan kanı gerçekten de kan için iyi bir besindir. İçerdiği demir element, insanlar tarafından kullanılabilen% 35'e varan emilim oranıyla birleştiğinde sıradan et içeriğini fazlasıyla aşıyor, böylece hala başarılı bir şekilde "şekil takviyeleri" dalgası oluşturabilir. Pişirildikten sonra hayvan kanı, katılaşma sürecindeki küçük gözeneklerle birleştiğinde yumuşak ve pürüzsüz bir tada sahiptir, bu da onu güzel bir tada dönüştürür.Hangi pişirme teknikleri kullanılırsa kullanılsın, Çin halkının mutfağında yetiştirilen bilgelik ve yaratıcılık bir kez daha kanın içindedir. Yukarıdakiler canlı bir şekilde yansıtılır.
3
"Tokyo Grand Hotel" de saf çorba ile geyik eti yemekleri yapılırken geyik kanı kullanılır ve proteini çorbayı temizlemek ve lezzet katmak için kullanılır. Geniş Çin gıda sisteminde oyun reddedilir ve doğu, batı, kuzey ve güney masalarında sadece tavuk kanı, ördek kanı ve domuz kanı kullanılabilir.
Chuanyunun pişirme yöntemleri, su ve suyla birlikte kızartılan kanla veya güveç için vazgeçilmez bir seçim olarak, onu işlemede özellikle iyidir. Pişirme sıcaklığı ve zaman kontrolü, kan pıhtısının tadını yumuşak ve sert hale getirir. "Çıtır" ve baharatlı karışımı, birbirini de çok iyi tamamlıyor. Baharatlı tadı sıcak ve çıtırdır ve Mapo tofunun yedi karakterli mantrası kan kullanımına aykırı değildir.
Çok baharatlı Sichuan mutfağı sistemiyle karşılaştırıldığında Nanjingin ördek kanı çorbası küçük ve ferahlatıcı sayılabilir. Haşlanmış ördek kanı, ördek çorbası ve susamla servis edilir. Günümüzde daha popüler olan yeme şekli de haşlanmaktadır. Hayranları, tuzlu ve lezzetli tadı, aynı zamanda tok olmanın memnuniyeti.
Atıştırmalıklar nefisse, o zaman cesur ve kısıtlamasız, domuz öldüren yemeklerle karakterize edilen Kuzeydoğu'da alışılmadık olmayacak Bir tencere zengin güveç, Yeni Yıl yemeğinin vazgeçilmez bir özelliğidir. Domuzun kan sosisi pürüzsüz ve yumuşaktır, zengin ve zengin bir tada sahiptir, özellikle çorbayı tencerede emdiğinde durdurulamaz. Kan sosisinin tezahürü yalnızca Kuzeydoğu'da benzersiz değildir, Guangxi, Guizhou ve Yunnan'ın hepsi, yemeye hazır veya tavada kızartılmış veya tütsülenmiş kendi benzersiz kan sosisine sahiptir. Aynı türde olsalar da, her birinin kendi tadı vardır.
Kanton mutfağında çiğ domuz kırmızı yulaf lapası olmamalıdır. Kanton tarzı yulaf lapası, çiğ yulaf lapası yumuşaklığı ve su ve pirincin harmanlanmasıyla ünlüdür. Ocaktaki güveç her zaman sıcağa ulaşan yulaf lapası suyunu yuvarlar.Yulaf lapası taban olarak, kırmızı domuz eti tabaktır, pişmiş kan pıhtıları yumuşak ve pürüzsüzdür, tuzlu tadı yulaf lapasında erir, hafif kalın beyaz yulaf lapası ve hafif dokunuş Isırılan domuz kanı üstte yumuşatılır ve kekin üzerine krema verilir.
Sofrada servis edilen kanın fazladan derin bir anlamı yoktur ve kültürün anlamını tuzağa düşürmez, günlük yaşamımız, malzemelere olan saygımız ve lezzet arayışımızdır. Memleketindeki yemek masasında "kanlı yiyecek" ile nasıl tanıştın?
