Çiftlik restoranı sadece karını ikiye katlamakla kalmaz, aynı zamanda çiftliğin devrilme noktası olur.
İkram, malikane endüstrisindeki standart ekipmandır ve birçok küçük ve orta ölçekli çiftlik için ana gelir kaynağı bile olur.
Bununla birlikte, çoğu mülk, catering hizmetini yalnızca bağımsız bir gelir projesi olarak ele alır. Temel düşünce, turistlerin yemek ihtiyaçlarının nasıl karşılanacağıdır.
Aslında, biraz özen ve basit bir ikram projesi kullandığımız sürece, tüm çiftliğin devrilme noktası ve önemli IP'si, hatta malikanenin sembolü olabiliriz.
Elbette, gelirin ikiye katlanması doğal olarak akışla birlikte gelir.
1. Kaba sebzeleri ince ince yapın
Çiftliğin sebzelerinin nasıl hazırlanacağı her zaman tartışmalı bir konu olmuştur.
Bazı insanlar çiftlik yemeklerinin "tarım" ve "kır" özelliklerini yansıtması gerektiğini düşünüyor. Bu nedenle, yerel tencere tavuğu, yerel saksı balığı, büyük tabak çanakları vb. Serileri ana hitleri haline geldi.
Zengin yeteneklerin tüketim için çiftliğe geldiğini düşünen birçok çiftçi de var, bu yüzden üst düzey rotayı seçmeleri gerekiyor. Dolayısıyla bu malikanelerde lüks bir şekilde dekore edilmiş birçok özel oda görüyoruz ve yemekler doğal olarak şehirdeki orta ve üst düzey otellerle aynı hizada.
Aslında bu iki ifade mantıklı ama birbirini ikna etmek zor.
Kentli insanların kırsal özelliklere göre tüketim için kırlara geldikleri inkar edilemez, öte yandan, kentsel yiyecek içecek hizmetinin rafine eğilimine alışmış, geniş hijyen, geniş çevre, geniş sofra takımı ve kapsamlı yemek pişirme ile sözde çiftçi mutfağı ile karşı karşıya. Başkentlerde utanç vericiydi.
Nasıl yapılır? Aslında, ikisini birleştirmenin çok iyi bir yolu: kaba sebzeleri ince ince yapmak.
Bu iki yemeğin içeriğinin ne olduğunu tahmin edebilir misiniz? Yazar bir zamanlar arkadaş çevresinde küçük bir anket yaptı ve sonuç, çok az kişinin doğru yanıt vermesiydi.
Aslında, bu iki yemeğin malzemeleri çok yaygındır, sadece en basit lahana çetesi ve ıspanak kökü. Luoyang'daki Liangzhuang Ekoloji Parkı'nda şefler tarafından işlendikten sonra, "salonda servis edilebilen" bir incelik haline geliyor.
Bu kaba sebzeler ve ince taneli yemekler yapma yöntemi, yalnızca hammaddelerin rustik lezzetini korumakla kalmaz, aynı zamanda şehirli turistlerin "renk, koku" ve sıhhi koşullar arayışını da tatmin eder.
Daha da önemlisi, kalın yemekler özenle pişirilir, bu da birçok zıt sürprizler yaratabilir, bu da masadaki konuşma malzemesi ve arkadaş çevresi için gerekli teşhir malzemesi haline gelecektir.
Ayrıca, kırsal kesim ve modanın ikramda kaynaşması birçok ayrıntıya da yansıtılabilir. Mesela masanın ortasında bir buket çiçek var.
Ancak Liangzhuang Ekoloji Parkı'nın restoranında, konuklar masaya servis yaptıktan sonra garson masanın üzerine bir demet çiçek koydu. Sonra misafirlere bahçeden hangi çiçeği topladıklarını söyleyin.
Li Zhuang'ın sahibi, konuklar bu cümleyi duyduklarında, genellikle istemeden cep telefonlarını aldıklarını söyledi.
2. "Büyük sahne" etkisi yaratın
Patlamanın etkisini elde etmek için bir çığlık atmalısınız. Bir çığlık nasıl yaratılır, en kaygısız ve emek tasarrufu sağlayan yol, "büyük bir sahne" yaratmak ve görsel bir etki oluşturmak için miktarın avantajlarını kullanmaktır.
Örneğin malikanede yemek yerken, servis yapmadan önce genellikle bir veya iki tabak yer fıstığı, kavun tohumu, çeri domates ve benzeri servis edilir.
Ancak Wenzhou'daki bir sanat restoranında servis yapmadan önce masa kiraz domates ve fıstıkla dolduruluyor, rastgele görünüyor ama dikkatlice düzenlenmiş ve kullanıcılar istediği zaman tadını çıkarabilir (ne kadar yiyebilirler?).
Görsel olarak son derece etkili olan bu etki, kullanıcıların burayı hemen hatırlamalarını sağladı ve arkadaşlara tavsiye etmenin sembolik nedenlerinden biri haline geldi.
Başka bir örnek olarak, malikanede grup misafirlerini ağırlamak veya aktiviteler yapmak için genellikle açık büfeler bulunur. Ortak deniz ürünleri büfemiz şöyle:
Ya şöyle söylersek:
Bu "büyük sahne" göl kenarı, deniz kenarı veya pastoral doğal ortamlarla destekleniyor ve IP etkisinin geometrik olarak artacağı tahmin ediliyor.
3. Bir ritüel duygusu
Maddi bolluk çağında ne yenir artık sorun değil. Zorlama, hissetme, kültür ve manevi çağrışımın nasıl yenileceği çağdaş insanların özenli arayışıdır.
Örneğin, ünlü Diaoye sığır etinde. Yemekten önce garson erkek konuklara Xihu Longjing, Dongding Oolong, Yasemin Kokulu Cips ve Yunnan Pu'er Çay olmak üzere dört ücretsiz çay ikram edecek. Tadı şeffaftan ağıra değişir, renk hafiften güçlüe değişir ve işlem asla fermente edilmez, yarı fermente veya tamamen fermente edilmez.
Kadın müşteriler güzel gözler, zayıflama ve detoksifikasyon etkilerine sahip Gül Gülü, Siyah Lavanta Çayı ve Papatya ve Nasturtium olmak üzere üç çeşit çayın tadını çıkarabilirler. Ayrıca ücretsiz, sınırsız yeniden doldurma yoktur.
Başka bir örnek olarak, ana yemek olarak üç kase pirinç verilecek: Bunlar, Japon Koshihikari Pirinci - Japonya'nın "Dünya Pirinç Kralı" olarak bilinen ulusal hazine pirinci; Yengeç Tarlası Kahverengi Pirinç - hiçbir zaman yapay olarak döllenmemiş, ekolojik bir döngü oluşturmak için sadece çeltik tarlasındaki yengeçlere güvenerek. Thai Kokulu Pirinç - Tayland'ın beş bin yıllık pirinç yetiştirme tarihinin gururu. Çay gibi, pirinç sınırsız miktarlarda ücretsiz olarak yeniden doldurulabilir.
Aslında, bu ritüel duygusu çok fazla maliyet katıyor mu? Aslında zorunlu değil. Ancak yarattığı ritüel duygusu, müşterilerin insan doğasında arzuladığı saygı duygusunu büyük ölçüde tatmin eder. Ana yemeğin geri kalanı çok pahalıdır ve herkes bunu hafife alacaktır.
4. Tema serisi geliştirme
Artık temalı malikanelerin sayısı giderek artıyor, proje içeriğindeki temayı şekillendirmenin yanı sıra, ikramda tema etrafında bir dizi yemek geliştirebilirsek, parlak noktaları vurgulayabiliriz.
Örneğin, birçok malikanede şimdi nilüfer ekilmiştir ve nilüfer temalı birkaç malikane yoktur. Ancak, "Lotus" yemek kültürünün kazısı ve paketlenmesi çoğunlukla sadece lotus tohumu çorbası aşamasında kalır.
"Lotus" kültürünün temelinde, Zhejiang Wuyi Shili Lotus Malikanesi, bir dizi "Yüz Lotus Ziyafeti" geliştirmiştir. Bir kez başlatıldığında, hemen turistler tarafından memnuniyetle karşılandı ve şimdi yerel bir seyahat kartvizitine dönüştü.
5. Sahne deneyimi
Neden yaz aylarında gece pazarına gitmeyi seviyoruz? Gece pazarı gerçekten güzel mi, gece pazarı fiyatları otel odalarından daha mı ucuz? şart değil! Ya da tam tersi.
Cevap, içeride çalışmaya alışkın insanların geceleri dışarıda dinlenmenin bir yolunu aramasıdır. Şu anda, yediğimiz şey artık pirinç değil, yemek ve içmekle hiçbir ilgisi olmayan bir tür bedava ve kolay içecek.
Çiftliğin ikram hizmetleri de aynı. İnsanlar yemek yemek için malikaneye gitmeyi seçiyorlar. Çoğu durumda bu, yemek kalitesinin peşinde koşmak değil, tarlada yemek yeme hissidir.
Tabii ki, bu aynı zamanda yemek sahnesinin de birincil durumudur.Eğer uzatılır ve piramidin tepesine yaklaştırılırsa, çiftlik ikramları kırsal yaşam ve kırsal kültür hakkında bir sahne ritüeline dönüştürülebilir.
Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde Blue Hill adında bir çiftlik var.İçinde bir restoran var. Çiftlikte menü yok, sipariş yok ve ne tür yiyecekler yetiştiriliyor. Sonuç olarak burada bir yemek kişi başı 400 dolar ve iki ay öncesinden. Planlandı.
Neden bu kadar harika? Buradaki şef Michelin restoranından daha iyi değil ama bir dizi sahne deneyimi tasarladılar.
Her sabah şef çiftliğe gidip sebzeleri arayacak ve rastgele 20-30 yemek yapacak, yemekten önce restoranın ustabaşı yaklaşık 1 dakika konuşacak ve size ne olduğunu ve nasıl yapıldığını anlatacak.
Garson size kazı gösterecek, dokunmanıza izin verecek ve bu kazın bir sonraki toplantı için kaz ciğeri olduğunu söyleyecek .. Yerel çiftlik, yabani otları yiyebilen kaz ciğeri nasıl yetiştirdi?
Tabii ki, sık sık müşterileri mutfağa davet ediyorlar ve şeften her yemeğin yapım sürecini açıklamasını istiyorlar. Sonunda her öğün en az 4 saat yenmelidir.
En farklı şey ise, mal sahibinin size sadece yemeklerin ne kadar sağlıklı ve güvenli ve ne kadar lezzetli olduğunu anlatmakla kalmayıp, aynı zamanda yaşam, çevre koruma, ekolojik çeşitlilik ve kendi deneyimlerine dayanarak çiftçilerin faydaları hakkında da konuşmasıdır.
Sonuçta tüm yemek süreci iyi düzenlenmiş bir deneyimdir, başından sonuna kadar küçük detaylardan hissedilebilir, fikri tarladan sofraya aktarmak isterler, organik beslenmek ve sağlıklı beslenmek bir moda ve yaşam biçimidir. Sahneler.
Buraya yemek yemeye gelenlerin çoğu onun değerlerinden etkilenir. Şimdi, Birleşik Devletler'de üst sınıf için bir buluşma yeri haline geldi ve hatta Obamalar bile buraya geldi.
Bu nedenle, en üst düzey malikane ikram IP'si lezzetli ve sağlıklı malzemelerle ilgili değildir, ancak ekolojik koruma, organik sağlık ve modaya uygun yaşam hakkında değer tüketim sahnesine yükseltilmelidir.
Yazar: Xu knife
Kaynak: sahibini gör
Zhuangyouhui: Üst düzey ve hassas bir rekreasyonel tarım ve kırsal turizm gerçek savaş topluluğu. Üyeler birinci sınıf malikane ve aile yanında konaklama sahiplerinden gelir. Yalnızca işletme sahibi, sahibini daha iyi anlar, bilgi paylaşımını, karşılıklı yardımı ve ticari işbirliğini gerçekleştirmek için el ele verelim.
Bize Ulaşın
Ticari işbirliği, iletişim danışmanlığı ve Zhuangyouhui üyeliği için lütfen kişisel WeChat ekleyin: cjzz-001
E-posta: elgx@qq.com
