Guangdong'un asla uyumayan bir gurme şehri var!
Önsöz
Kaoshan halkı çok çalışmayı sever, çok çalışmak için dünyanın her köşesine koşar, yiyecekleri de okyanusu takip eder. Yabancı bir ülkede deniz ürünleri, balık maw, yaşlı kaz ve tuzlu limon parladığında eski püskü ve sıcak memleket hala aynıdır.
Pirinç arpa , Ham salamura , Balık pirinci karşı Tofu çiçekleri , Dışarı çıkmadı. Shantou'nun şiddetli yaz ortası eski şehri en güzel tatları gizler, bir uçak bileti alıp görülmeye değer.
1. Sığır eti güveç, Chaoshan soul
Shantou'daki sokaklar büyükbaş hayvan dükkanlarıyla dolu. Yerel halkın sığır satın alma ve sığır yeme takıntısı, para ve karakter için savaşma noktasına ulaştı. Yerel sığırlar, özellikle üç yaşındaki düveler, burada birinci sınıf lüks mallara eşdeğerdir.
Shantou bifteği sadece taze ve taze değil, bu yüzden ekşilik umurumda değil. 4 ila 8 saat içinde soğutulmuş dana eti et suyu ve güçlü dana tadı ile doludur.Şehirdeki çok popüler dana güveç restoranı "Wei Kee", restoranı desteklemek için buna güveniyor. Her gün taze dana eti mağazaya giriyor ve dana kemik suyu dört saat önceden hazırlanıyor.
Sıradan yemek yiyenler için beş çiçekli ayak parmağından çok fazla beklemeyin. Üç çiçekli ayak parmağı çok iyidir. İştahınıza göre bir kez yeteri kadar alabilir ve ürünleri ikinci kez yenileyebilirsiniz. Taze et 10 saniye pişer, pürüzsüz ve kuru değildir. Göğüs beyaz ve nemli, kaz sarısı olmayacak En az 10 dakika pişirin, 15 dakika doğru. Nem dışarı atılır, ağız hafifçe sıkılır ve kaslar ve kaslar patlamaya başlar.
Chaoshan'ın güçlü adamı pazarda duruyor ve on tabak taze et yiyor. Daha değerli olan ise sığır eti yeniyor ve ağzı oyalanmıyor MSG'nin aşırı derecede agresif olduğu Shantou'da bu nadirdir.
2. Biri depresyondaysa onu sebze pazarına götürün
Longyan South Road çevresindeki bölge eski bir şehir olarak kabul edilmiyor. Gri beton duvarlı topluluklar, Kaoshan gelenekleriyle dolu Guiyuan, Liyuan ve Juyuan olarak adlandırılıyor. Longan Pazarı, topluluğun merkezindedir.Yer, tuzlu, çiğ marine edilmiş, salamura, deniz ürünleri, kırmızı et ve pirinç arpası dahil olmak üzere beş iç organla dolu değildir. Satıcılar her zaman iki nesil bekçi, taze ve harika.
Tezgahta el yapımı bambu eşyalar satan bir adam var. Guangxi ve Guangxi'de ateş patlaması yaşanıyor. Bambu eşya küflenmeyecek. Büyük ve küçük bambu kutular ve çantalar taşra ev hanımları ve yaşlılar tarafından el yapımı. Üç ila beş yuan karşılığında bir tane satın alabilirsiniz.
Deniz mahsulleri tezgahı insanları neşelendiriyor. Chaoshan'ın denizleri ılıktır ve balıklar, karidesler, yengeçler ve kabuklu deniz ürünleri özellikle dolgundur Kalamar, midye ve ince kabuklu pirinç yazdan sonra yılın en tatlı anlarıdır.
Tofu dükkanındaki kadın kıymayı tofunun içine koymakla meşgul ve ev hanımı onu satın alıp doğrudan tavada pişiriyor; tuzlu dükkândaki çift her gün 30 veya 40 çeşit zeytin, turp ve hardal turşusu yapıyor; salamura dükkanı neredeyse taşları altına çevirebilir , Aileyi beslemek için bir kap eski salamura.
Pirinç arpa dükkânındaki kız, babasının işini miras alan bir kızdır, gülümsedi ve günde 4-5 saat toplanması gerektiğini ve çok yorgun olduğunu söyledi. Ancak mahalle, onun her gün öne çıkmasını bekliyor ve sorumluluk duygusu var. Özellikle Shantou'da yemek yemek ve ciddi yaşamak çok barizdir.
3. Sıradan insanların arpa suyu
Longan Pazarı'ndan çıkarken, sokağın karşısında bir ortaokul var. Öğrenciler dişleriyle savaşmak için her zaman ara sokaktaki bir arpa suyu dükkanına gitmeyi severler.
Arpa suyu , Tipik bir artık besindir. Festivallerde taze pirinç hasat edilir ve arpa sarılır, kalan arpa derileri atılmaya isteksizdir, ince dilimlenir, buharda pişirilir, kurutulur ve yavaşça yenir. Evde kalan pirinç çorbası ve yulaf lapası, pürüzsüz ve yumuşak olan bazı arpa dilimleri ile arpa suyuna yapılır.
Tofu, marine edilmiş yumurta, sosis, bağırsaklar, domuz göbeği, domuz derisi, çıtır kulaklar gibi bazı kızartılmış tatlarla arpa suyu yiyin ... sosu tabağın dibine atmaya dayanamazsınız ve sonra sebzeleri yemek için haşlayabilirsiniz. Yemek yedikten sonra sıcak çayı yudumlayın, hafifçe terleyin ve tazelenmiş hissedin.
4. Yeşil ağaçlar, pergola, tofu çiçekleri
Öğleden sonra asfalt yol dumana maruz kaldı, ağaçların kökleri şişip yolun omuzlarını kırdı ve aile köpeği uzanıp kestirdi. Kavurucu güneş bir ağacın gölgesini kılıç gibi deldi, omzuna veya koluna çarptı ve yardım edemedi ama titriyordu. Bir kase öğleden sonra tatlısı zamanı.
On yıldan fazla bir süredir faaliyet gösteren tofu çiçekçi dükkanı, evden uzakta olan Kaoshanlılar tarafından en çok özlenen memleket lezzeti. Qingshui Hou'dan gelen soya fasulyeleri koku dolu ve topraktan yapılan tofu ve Douban, Chaoshan'ın yerel ürünleridir.
Bu küçük dükkan, tofu çiçeğine tatlı patates tozu koyar, üzerine kalın bir kahverengi toz şeker serpilir ve toprak bir kapta masanın üzerine koyar. Bir kase Sibao tatlı çorbası veya buzlu mung fasulyesi ile eşleştirilmiş, bir düzine yuan'dan daha ucuza mal olan bir Chaoshan ikindi çayıdır.
Tofu o kadar yumuşak ki peynir aromasına sahip gibi görünüyor. Klimayı üflemeden beden ve zihin tazelenmiş gibi görünüyor.
5. Yulaf lapası, balık pilavı ve çiğ salamura felsefesi altında
Üç ila dört kızartılmış Nao Mi 12, Chaoshan halkı yulaf lapası yemeden veya çay içmeden hayatta kalamaz. Ama harika olan yulaf lapası değil, yulaf lapası yemektir. Longan beyaz yulaf lapası bir yulaf lapası dükkanı, bir kase 2 yuan yulaf lapası, ancak yulaf lapası, çiğ salamura, karışık tuzlu ve pişmiş yiyeceklerle düzinelerce balık pirinci var.
Her kıyı bölgesinin balık yemeye cesareti yoktur. Eskiden soğutma ekipmanı yoktu, balıkçılar sıradan deniz balıklarını yakalarlar ve yapmayı severlerdi. Balık pirinci . Yani balıklar pulsuz ve solungaçsız olarak bambu sepetlere ayrı ayrı konur, eski tuzlu suda pişirilir ve süzülerek yenilebilir. Aconitum, Pond Fish, Horse Friends, Big Eye Chicken ve Longan Porridge'in sahibi her gün balık satın alıp pişirip geceleri satıyor.
Ham salamura Ayrıca baharat suyuna batırılmış çiğ karides, yengeç ve kabuklu deniz ürünleri olan yulaf lapası ve büyük boynuzlarla servis edilir. Yaz aylarında, pazarda, pazardaki balık tezgahları veya son moda bakkal ne olursa olsun, kırmızı kanla soyulmuş ve aynı zamanda kan kırışıklığı olarak da bilinen, kakule tencere ile doldurulacak. Lokantalar sipariş veriyor, dükkân kırışıklıkları alıyor, çiğ sarımsak, kırmızı biber, balık sosu, soya sosu vb. İle turşu yapıyor ve hemen servis ediyor Yulaf lapası gevrek, yumuşak ve tatlı.
6. Şafağa kadar akşam yemeği
Gündüzleri kapalı olan birçok küçük dükkan sadece geceleri açılır. Çoğu, gece yemeği tezgahları ve gezginler olarak başladı. On yıldan fazla bir süredir popülerlik kazandılar ve sonunda kendi mağazalarını satın almak için bir numaraya güveniyorlar. Havai fayanslarla bile, hala işimi yapıyorum. Özellikle Changping Road'da meyve, badem çayı ve istiridye fırında satan birçok gece kulübü var. Ayrıca satan bir Song Kee de var. Domuz göbeği çorbası .
Bu anne-ve-baba dükkanı 17.00-05.00 saatleri arasında açık, mağazada sadece üç veya iki masa var ve canlılık dolu yiyecekler göz kamaştırıyor. Dersleri oluşturan öğrenciler ve fazla mesai yapan maaşlı işçiler, gece geç saatte eve giderken, dükkânın önünden geçerken, et suyundaki et kokusu tarafından anında emiliyor.
Kalın beyaz göbek dilimleri ısırıldığında gevrek ve tatlıdır, ince bağırsak temiz etle doludur, taze çorba dişlerin dokunuşuyla sıçrar ve domuz kemiği çorbası bir avuç ince toz, yumuşak kereviz köpüğü ile sıcaktır ve mide için sıcaktır.
