Laba yulaf lapası dünyadaki en sert yulaf lapası olabilir
Bugün on ikinci ayın sekizinci günü Laba Festivali Yulaf lapası yedin mi? Yulaf lapasından başka ne yiyebilirsin?
01
Laba Congee nereden geliyor?
/ Tapınaklardan, saraylardan halka /
Laba Festivali gününde, kuzey ve güneydeki her ev, Qibao lapası, Wuwei lapası, Buddha lapası ve xián lapası olarak da adlandırılan bir kase Laba lapası içmek zorundadır. Bu gelenek Budizm'den geliyor Efsaneye göre, ayın on ikinci ayının sekizinci gününde, çilecilik uygulayan Buda Sakyamuni açlıktan bayıldı ve çobanın sunduğu pirinç lapasını yedi.Enerjisini topladı ve sonunda bir Buda oldu. Buda'nın aydınlanmasını anmak için tapınaktaki rahipler sutralar okur, güzel kokulu tahıllar ve meyveler alır, Buda için yulaf lapası pişirir ve tahıllarla yulaf lapası yerdi.
Tam tahıllar
Laba yulaf lapası ilk olarak Kuzey Song Hanedanlığı'nın tarihi materyallerinde görüldü. "Tian Zhong Ji" şunları içeriyordu: "8 Aralık'ta Tokyo'da Song Hanedanlığı döneminde, başkentteki çeşitli tapınaklar birbirine 'laba lapası' adı verilen yedi hazineli beş çeşit yulaf lapası verdi." Öğrencilere Qibao beş çeşnili yulaf lapası verilir ve dükkan ayrıca yulaf lapası pişirmek için meyve ve çeşitli malzemeler kullanır. Qibao, yulaf lapasının yüzeyindeki badem, şeftali çekirdekleri ve korunmuş meyveleri ifade eder. Wuwei, pirinç, sarı pirinç ve fasulye gibi beş ana malzemeyi ifade eder.
Şekerli Kuruyemiş
Güney Song Hanedanlığı'nda Buddha sunmanın yanı sıra, Laba lapası aynı zamanda akraba ve arkadaşlar için bir hediye olarak kullanılır. . "Wulin Old Things" şunları içerir: "8'de, manastırlar ve insanlar ceviz, çam fıstığı, süt, hurma, kestane ve benzerlerini Laba lapası denilen yulaf lapası yapmak için kullandılar." Halk Lari (yani Laba) gününde yulaf lapası pişirilmelidir. Erişte, aile toplantıları, komşulara hediyeler. Kepek sütü, meyveler, bambu filizleri, taro vb. De kırmızı pirinç lapası yapımında kullanılır.
Yuan Hanedanlığı'nda, imparatorluk mahkemesi Buda'ya kırmızı pirinç lapası ve yüzlerce yetkiliyi ödüllendirmek için cinnabar lapası teklif etti. Ming imparatorunun Laba lapası kırmızı hurmalar, japonica pirinci, ginkgo, ceviz taneleri, kestane ve su kestanesi pilavı ile pişirilir. Baiguan'a ödül Herkes zarifçe övüyor.
Qing Hanedanlığı Budizm'e büyük önem verdi ve Laba yulaf lapası yemek en popüler olanıydı. İmparator, yulaf lapası pişirip bekletmeleri için bakanları Lama Tapınağı'na göndermek istiyor. Laba Festivali . Yulaf lapasında darı ve darı gibi tahılların yanı sıra küp şeklinde doğranmış koyun eti ve krema bulunur.Yulaf ve noodle kırmızı hurma, longans, ceviz, kuru üzüm, kavun tohumları ve yeşil kırmızı ipek ile süslenir. Yedinci ayın yedinci günü sabah erken saatlerde pişirilecek toplam altı tencere vardır.Birinci kap Buda içindir, ikinci kap saraya gider, üçüncü kap şehzadeler ve lamaları ödüllendirir ve dördüncü kap sivil ve askeri görevlileri ve vilayetlere mühürleri ödüllendirir. Büyük memur, beşinci pot Lama Tapınağı'ndaki lamalara dağıtılır ve altıncı pot ve ilk birkaç potun geri kalanı halka verilir. Halk, atalara ve tanrılara kurban etmek için Laba lapası pişirmek ister.Gökyüzü karanlık olduğunda başkentteki insanlar sepet ve kova taşır. Birbirlerine Laba lapası göndermek için akraba ve arkadaşları ziyaret etmek .
Günümüzde, Laba lapası yemek mevsimlik bir gelenek haline geldi ve herkes tapınağa gidip hayırlılık için yulaf lapası istemeye gidecek.
5 Ocak 2017'de Xi'an'daki bir tapınak Laba lapası dağıtıyor
02
Laba Congee'de neler var?
/ Tatlı veya tuzlu olabilir, her şey kaynatılabilir /
Genel olarak konuşursak, Laba lapası temel alır Yapışkan pirinç, japonica pirinci, sarı pirinç, darı, kırmızı fasulye, maş fasulyesi, su kestanesi, lotus tohumu, yer fıstığı, badem ve kırmızı longan hurması Yiyecekler şafaktan önce Buda'ya, atalara ibadet etmek ve akraba ve arkadaşlara hediyeler vermek için yulaf lapası haline getirilip pişirilir. Vejetaryen yulaf lapası ana malzemedir ve tatlılık ana malzemedir.Sekiz veya daha fazla malzeme gereklidir.
Ama tarifi yerden yere değişiyor, her şeyi pişirebilir, tatlı ya da tuzlu olabilir ... Kesinlikle dünyadaki en sert yulaf kasesi.
Qing Hanedanlığı'nda "Yanjing Sui Shi Ji" de kaydedilen Laba lapası, "sarı pirinç, Jiang pirinci, darı, su kestanesi pirinci, kestane, yer fıstığı, soyulmuş hünnap vb." Kullanılarak çok süslüdür, suda pişirilir ve harici kullanım için kullanılır. Kırmızı şeftali taneleri, badem, kavun tohumu, çam fıstığı ve beyaz şeker, esmer şeker ve Suo Suo üzümleri ile boyanmıştır. Biraz boyama için. "Buna daha fazla dikkat eden insanlar, küçük hayvanların ve denizden geçen sekiz ölümsüzün görüntüsünü oymak için hala kırmızı hurma ve fındık kullanıyor ve onları yeşil ve kırmızı ipek ve tatlı kokulu osmanthusla lapa kasesine yerleştiriyor.
Osmanthus kokulu
Qing Hanedanlığının son dönemindeki Laba püresi, hammaddeler yapışkan pirinç, japonica pirinci, sarı pirinç, darı, kırmızı beyaz iki fasulye, soya fasulyesi, barbunya fasulyesi, şeftali çekirdekleri, fındık, kavun tohumları, karameldir. Kestane, lotus tohumu, longan, zambak, şekerlenmiş hurma, yeşil erik ve gorgon Meyveyi bekleyin.
Şangay'ın "Songjiang Malikanesi" şunları içerir: "İlk günün sekizinci gününde, her tapınak ling, hünnap, kestane vb. İle karıştırılmış soya peyniri kuracaktır." Çorbalı kek, sebze çorbası Ve yulaf lapasına.
Çoğu laba lapası tatlıdır, ancak Suzhou'da iki çeşit tatlı ve tuzlu vardır: Tatlı yulaf lapası kırmızıdır ve tuzlu yulaf lapası yeşildir, her biri kendine has özelliklere sahiptir. Tapınakta pişirilen tatlı laba lapası yapışkan pirinçle pişirilerek Kan mumsu, lotus tohumu, longan, şekerlenmiş tarih, coix tohumu, ginkgo, kırmızı fasulye, wolfberry, kavun çekirdeği Bekleyin, şekeri ekleyin ve büyük bir tencerede kaynatın.
Sünen mantar ve at nalı ile tatlı laba lapası
Suzhou'da insanlar tuzlu laba lapası yerler. Birincisi yeşil sebzeler, ikincisi et değildir (doğranmış domuz pastırması ve jambon gibi). Bir gecede ıslatın Soya Bakla Bezelye Fıstık ,artı Taro, tatlı patates, su kestanesi, kestane, ginkgo, shiitake mantarı, su kestanesi, barbunya, börülce, havuç Bekle, bakla filizlenmiş fasulyeleri koyduğunuzdan emin olun, Japonica pirinç , Soyulmuş Mumlu mısır taneleri, mumlu sorgum pirinci ve ravent pirinci , Yulaf lapası neredeyse pişer ve ardından kızarmış sebzeleri ekleyin. Tuzlu Laba lapası, bazı malzemeler, renkli ve daha zengin bir lezzet katan normal sebze lapasına dayanır.
Tuzlu Laba Congee
Xi'an, Shaanxi'deki eski gelenekler, Tahıllar, pirinç eriştesi, karışık domuz ve kuzu eti, meyveler, sebzeler Yulaf lapası pişirmek için kullanılan Laba Congee olarak adlandırılır ve atalarına ibadet etmek için birbirlerini beslerler. "Bu tür Laba lapası, sade yulaf lapasından et lapasına, Buddha'ya saygı duymaktan atalara tapınmaya dönüştü. Güney Şaanksi'de, Laba lapasına melez lapa da denir, ancak kullanılır Pirinç, erişte, fasulye ve sebzeler Tek parça halinde pişirilir.
Et ve sebzeler
Qinghai Eyaletinin Hehuang bölgesinde, yerel pirinç üretilmediğinden, Laba lapası pirinç kullanmıyor, bunun yerine buğday taneleri kullanıyor. Yeni buğdayı bir taş havanda soyun Mai Ren ,Katma Biber, zencefil, çimen meyvesi, rezene Baharatı bekleyin ve Sığır eti (kuzu, domuz) eti Bir tencerede güzel kokulu ve zengin buğday lapası içinde pişirilerek Laba'dan Bahar Şenliği'ne kadar yiyebilirsiniz.
Qinghai'den Laba Congee
03
Laba Festivali sırasında başka ne yiyebilirim?
/ Haşlanmış erişte, kızarmış pirinç, kurutulmuş soya peyniri /
- Shaanxi: erişte pişirmek, pirinç pişirmek, şarap yapmak
Eskiden, Dali'deki Lintong ve Fengxiang'dan insanlar, Laba Festivali'nde tanrılarını onurlandırmak için erişte pişirirdi. Fengxiang halkı, yapışkan tohumlar yapmak için sekiz çeşit sebze ve et kullanırdı. Laba Erişte . Huayin Tongguan ve diğer ilçelerde herkes, zengin erişte çorbası pişirmek için erişte ve yeşil et kullandı. Daha fazla acı biber yağı koyun , Çünkü "baharatlı" ve "la" mevsimsel anlamı vurgulamak için eşanlamlıdır. Ekonomik koşulların gelişmesiyle birlikte Guanzhong halkının laba erişteleri, orijinal darı ve soya fasulyesinden erişte olup, daha sonra sebze ve et eklenmiş ve şimdi ceviz, susam, yer fıstığı, lotus tohumları, yeşillikler, sarı çiçekler ve mantarlar eklenerek gerçek bir kapta pişirilmektedir. Şehriye çorbası.
Zengin Soslu Laba Erişte
Baoji'de insanlar Laba lapasında karabuğday köfte pişirirler. Serçe kafası . Yanan'da kuş kafaları, kurbağa yavruları ve yılan kuyrukları yapmak için karabuğday eriştesi kullanıyorlar ve onları neredeyse pişmiş, yapışkan pirince koyuyorlar. Aptalca . Fengxiang halkı sarı pirinç ve sekiz çeşit fasulye kullanıyor, yapmak için yağ ve tuz ekliyor Laba Kavrulmuş Pirinç , Laba Festivalini kutlamak için. Fuping İlçesindeki çiftçiler, "Lajiao" (jiuyinzi) olarak adlandırılan Laba Festivali sırasında da şarap yaparlar. Jiangling, Hubei'den insanlar da Laba fermente balmumu şarabı ile Kürlenmiş pastırma Gümrük.
- Sichuan, laba pilavı pişiriyor
Sichuan gibi bazı yerlerde, ayın on ikinci ayında, evin kirişlerinde kurutulan domuz pastırması yeterince lezzet biriktirdi. Ana malzeme olarak pirinç ve yapışkan pirinç kullanın, taze marine edilmiş domuz pastırması ile Laba Festivali ve yaklaşan Yeni Yılı karşılamak için yumuşak ve zengin Laba pirincinde pişirmek için maş fasulyesi, havuç, yer fıstığı, yeşil sebzeler vb. Ekleyin.
Pirinç için pastırma
- Shandong, Yeni Yıl için kek yap
Shandong'un ortasındaki Zibo bölgesinde, yerel halk darı, kırmızı hurma, yam ve hurma kullanarak onları doğrudan yulaf lapasından daha kalın hale getirmek için birlikte pişirecekler. "Laba Pastası" , Laba Festivali'nde komşular birbirlerine hediyeler verecek, fakirler bile komşularından ziyafet alabilecekler.
Ve Luxi Liaocheng halkı Laba zamanında başlayacak. Çiçek topuzu yapmak için buharda pişirilmiş çiçekli kek , Yeni Yılı ağırlamaktan mutluluk duyarız.
Liaocheng'deki köylüler çiçekli kek ve çörekler yapıyor
- Anhui, kurutulmuş tofu bir tabağa
Anhui Eyaleti, Huangshan Dağı'ndaki Qianxian İlçesinde, on ikinci ay boyunca, birçok insan güneşli bir günde tofu yapmak için acele eder. Çoğu insan, on ikinci ayın sekizinci gününde tofu yapmayı tercih eder, bu nedenle buna Laba tofu denir. Çanak yeşim kadar sarı, sert ve elastik, yumuşak ve ağızda kalan Laba Tofu ile yapılır. Kurutulmuş Laba Tofu , Tencerede kızartılıp haşlanmış, marine edilmiş ve çeşitli yöntemlerle çeşitli tatlarla haşlanmış bir başka kurutulmuş soya pudrasıdır. Domuz eti önce buharda pişirilir ve ardından sos, küflü tempeh ve Laba tofu ile birlikte buharda pişirilerek Laba Shuangdou Buharda Sos yapılır.Domuz eti dolgun, tofu yağlı, soya zengindir ve dudaklar ve dişler hoş kokulu.
Kurutulmuş laba tofu
- Kuzeydoğu Çin, sarımsak turşusu
Kuzeydoğu Çin'de, Laba Festivali gününde, mor sarımsak, ekşi ve hafif baharatlı olması için pirinç sirkesine batırılır. Laba Sarımsak Bu sarımsak, yılbaşı gecesine kadar açılmayacak, kuzeni şekerli sarımsak gibi, köfte yemek için iyi bir malzemedir. Turşu sarımsaklı sirke biraz baharatlı hale gelir, bu da onu Tianjin halkının Yılbaşı akşam yemeğinde vejetaryen köfte yemesi için en iyi daldırma malzemesi yapar. Laba sarımsağının neden yeşil olduğunu öğrenmek istiyorsanız, gidin ve bugünün soğuk bilgisine bakın!
Yeşil Laba Sarımsak
04
Laba Festivali'nin anlamı
/ Laba'dan sonra yıl /
Kuzey Song Hanedanlığı'ndan bu yana, Laba yulaf lapası tapınaklardan saraya, hükümete ve insanlara yayıldı.Ayrıca, ilk adaktan Buda'ya atalara kurban sunmaya ve iyi bir hasadı kutlamaya kadar gelişti.
"Laba Pirinci yedikten sonra arkadaşım tarafından transfer edildim." Eski günlerde millet, Laba Rice'ı yedikten sonra, bir yıl boyunca bile uzun süreli işçilerin eve gideceğine, okulun kapalı olacağına, çiftçilerin iyi bir hasadı kutlayacağına ve işadamlarının yılı kapatmakla meşgul olacağına inanıyordu. Laba yeni yıl Bugünden itibaren, Yeni Yıl tadı her geçen gün güçleniyor ve güçleniyor ve yıl geri gidiyor ve yıl sonunda bitiyor.Bir kase sıcak Laba lapası insanların Yeni Yıl ve yeniden bir araya gelme beklentileriyle dolu.
Çin Yeni Yılı
