Yangshuo, Guangxi'de Yılbaşı Gecesi yemeğinde ne yersiniz? Bu on iki yemek uğurlu ve lezzetli
Yeni Yıl'dan önce hala biraz zaman olsa da, Guangxi, Yangshuo İlçesindeki bazı köyler ve kasabalar çoktan ısınmaya başladı.
Xingping antik kentinde yerel halk kendiliğinden bir performans ekibi kurdu, gong ve davul keyfi ile antik kentin eski sokaklarında neşeli dans adımlarıyla yürüdü.
Bu performans ekiplerinde muhabirler ejderha dansçıları, aslan dansçıları, bel davulu dansçıları, hayran dansçıları ve hayırlılığı ve iyi şansı sembolize eden tek boynuzlu atları vb. Gördü. Gösteriye katılan oyuncuların çoğunluğu orta yaşlı ve yaşlı olan oyuncular, gençlerin işte ya da dışarıda çalışmakla meşgul olması gerektiğini, erken prova yapmaları ve yakınlarının eve gidip yeni yılda sevinmelerini beklemeleri gerektiğini söylediler. Ayrıca evden eve yılbaşı gecesine gidecek ve özenle hazırlanmış programlarını sunacaklar.
Yangshuo İlçesi, Guangxi'nin kuzeydoğu kesiminde yer almaktadır. Dünyaca ünlü Li Nehri bu topraklarda sessizce akmaktadır. Tipik bir karstik yeryüzü biçimidir, tıpkı yeryüzündeki bir peri ülkesi gibi güzeldir! Yerlilere göre, RMB 20'nin arka plan deseni Yangshuo İlçesi, Xingping Kasabası'nın manzarasından elde edildi.Xingping Kasabası, Dahebei Köyü'nün köy müdürü Tang Cunxue, olay yeri deneyimlemek için muhabirleri getirmeye gönüllü oldu.
Bulutlu ve sisli olmasına rağmen muhabir, önündeki manzaranın RMB 20'nin arka plan deseni ile neredeyse tamamen aynı olduğunu açıkça hissetti. Tang Cunxue, gazetecilere, Dahebei Köylerinin Yuanbao Dağı tarafından desteklendiğini gururla söyledi.
Dahebei Köyü, üç tarafı sularla çevrili küçük bir adada yer alır.Lijiang Nehri, bu güzel adayı oluşturmak için burada bir kıvrım yapar.Nehrin karşı tarafında Xingping Antik Kenti. Bu manzara RMB arka plan modeline sahip olduğu için çok sayıda Çinli ve yabancı turisti cezbetmiştir.
Yangshuo'daki insanlar baharatlı yiyecekleri sever ve birçok aile Yeni Yıl'dan önce daha taze acı biber sosu hazırlar. Büyük pirinç keklerini buharda pişirmek de Yangshuo halkı için yeni yıl ürünlerini hazırlarken önemli bir inceliktir.
Nian gao, nian gao, yeni yıl yüksek, Yangshuo halkı da nian gao yapmak için çok çalışıyor. Buradaki pirinç keklerinin seçimi özellikle zengindir, ana malzemeler arasında yapışkan pirinç, domuz göbeği, taro, kestane, yeşil sarımsak filizi vb.
Önce domuz etini küçük parçalara ayırın ve büyük bir tencerede kavurun, ardından taro ve kestaneyi ekleyip birlikte kavurun. Malzemeleri bu büyük tencerede kızartmak için sabırlı olmalısınız.
Uzun süreli kızartma, taro ve kestanenin domuz etinin suyunu tamamen emmesine izin verir ve bu bileşenlerin aromaları tamamen entegre olur. Kızartılan malzemeler sıcakken yapışkan pirinç unu ile eşit şekilde karıştırılmalıdır.Bu yapışkan pirinç ununun zümrüt yeşili bir renge sahip olmasının sebebi yeşil sarımsak filizleriyle karıştırılarak taş havanda çıkarılmasıdır.
İyi karıştırılmış malzemeleri zong yapraklarıyla kaplı buharlama kabına koyun, dikkatlice bastırın ve sıkıştırın ve ardından üç saatten fazla buharda pişirmek için bir buharlayıcıya koyun. Dahebei Köyü'ndeki köylüler her yıl birkaç gün pirinç kekleri yapmakla meşguller.Tadı sadece çeşitli malzemelerle karıştırılmış tuzlu pirinç keki değil, yapışkan pirinç ve esmer şekerin buharda pişirilmesiyle yapılan tatlı pirinç keki.
Bu tür pirinç keki dilimler halinde kesildikten sonra buharda veya derin yağda kızartılarak yenebilir.
Nispeten konuşursak, bu tür tuzlu pirinç keki daha popülerdir.Yumuşak, yapışkan, etli ve zengin tadının yanı sıra, pirinç keki içindeki sarımsak filizlerinin eşsiz aroması, iştah açıcı olan son dokunuştur. Yemekten yorulmuyorum.
Geleneksel geleneklere göre, Dahebei Köyü köylüleri Çin Yeni Yılı'ndan önce bir çimen ejderhasını delmek için hala saman kullanıyor ve Yeni Yıl boyunca her köylünün evinde çimen ejderhasıyla dans ediyor, gelecek yıl ve hasatta güzel hava için dua ediyorlar.
Çim ejderhasını bağladıktan sonra, köylüler önce köydeki en eski kafur ağacının önünde ibadet etmeli ve ardından kasabanın sanat provasına katılmak için çimen ejderhasıyla dans edebilmelidir.
Bu gün, performans ekipleri gösteriyi prova etmek için özel bir yerde toplanmaya hazırlanıyor. Bu, arka plan RMB 20 olan ön taraf.
Guangxi her zaman "gehai" siyle ünlü olmuştur ve halk şarkıları festivallerin vazgeçilmezidir. Melodik şarkılar ve ışıltılı performans, insanlara Bahar Şenliğinin gitgide yaklaştığını gösteriyor!
Yeşil tepelerle çevrili Yangshuo County, uzun bir geçmişe sahiptir ve özellikle Çin Yeni Yılı boyunca canlı olacaktır. Yangshuo İlçesi Metin Birliği'nin başkanı Mo Gaoyang, Guangxi'de ünlü bir halk şarkısı kralı. Yerel tarih, kültür ve gelenekleri çok iyi biliyor. Hevesle muhabirlere rehberlik ediyor.
Yangshuo ilçesinin merkezinde bulunan ve toplam uzunluğu 500 metreden fazla olan antik West Street, tüm cadde antika ve yerel özelliklerle doludur.
Bu küçük dükkanda, Zhuangxiang'dan fıstık kraker, nuga, fındık kraker, zencefilli şeker, susamlı şeker gibi her türlü el yapımı tatlı satılıyor. Dükkanın sahibi Yang Changqing gazetecilere Guangxi'nin şeker kamışı açısından zengin olduğunu söyledi.Zhuang Kasabasında insanlar geleneksel uygulamalara göre taş havanlarda dövülerek gevrek şeker yiyorlar.
Önce esmer şekeri kaynatın, daha sonra fıstık, kaju, yeşil fasulye gibi kuruyemişleri ilave edip büyük bir tencerede yarı kuruyana ve kıvamlı hale gelinceye kadar kavurduktan sonra taş havanda çırparak şeker suyunu ve kuruyemişleri tam olarak birleştirirler.
Çırpılmış şeker küpleri daha sonra özel bir tahta kutuya yerleştirilir, bir küp şekli oluşturacak şekilde sıkıştırılır ve düzleştirilir ve ardından dilimlenerek yemeye hazır hale getirilir.
Geçmişte, Yangshuo'daki insanlar sadece fıstıklı kurabiye yapıyordu, ancak şimdi daha fazla malzeme sundular. Çeşitli kuruyemişlere ek olarak, bunlar gül ve yeşil çay gibi malzemelerle de eşleştiriliyor. Ondan fazla çeşit olduğu için, geleneksel atıştırmalıklar elde edebilmek için daha fazla yeni tat yaptılar. Yeni gelişme, lezzetli ve güzel.
Yangshuo'da Songhuatang, yerel halkın sevdiği bir başka geleneksel atıştırmalıktır. Ancak, karmaşık ve zahmetli üretim yöntemi nedeniyle, gittikçe daha az insan bunu başarıyor. Songhuatangın üretim becerileri, soyut kültürel miras öğesine dahil edildi. Han Yong, şu anda Songhuatang yapmakta ısrar edenlerden biri.
Songhuatang'ı hazırlarken, ilk önce yapışkan pirinci yaklaşık 1 saat suda bekletin, çıkarın, kurutun ve toz haline getirin. Sonra tencerede çırpmak için yapışkan pirinç unu kullanın.
Haşlanan hamur, belirli bir orana göre yapışkan pirinç unu ile karıştırılmalı ve daha sonra hassas ve sert bir hamur oluşturmak için kuvvetli bir şekilde yoğurulmalı, ardından dilimler halinde yuvarlanmalı, ince şeritler halinde kesilmeli ve ardından tek tip boyutta küçük parçacıklar elde edilmelidir.
Bir tavada kızartın, altın sarısı boncuk şeklinde çıtır çıtır meyveleri derinlemesine kızartın, şekeri kahverengi şekerle kaynatılmış şeker tavasına dökün, karıştırın ve yoğunlaşıp şekle getirin, sonra sıcakken bastırıp parçalara ayırın. Küçük parçalar, Huang Cancan Songhuatang nihayet hizmete hazır.
Yangshuo'da, her Çin Yeni Yılı veya bazı önemli bayram günleri, çok popüler bir yerel dizi olan Caidiao veya Gui Operası'nı gerçekleştirmek için bazı performans ekipleri sahneye davet edilecek.
Bir çiftlik ailesinde doğan Huang Jinlian, pirinç eriştesi satmaya başladı ve saldırganlığıyla restoran işinde giderek daha popüler hale geldi ve aynı zamanda iyi bir yemek pişirme becerisi de geliştirdi. Gazetecilere, Yangshuo'daki insanların Yeni Yılda yediği büyük yemekler arasında tavuğun kaçınılmaz olduğunu ve birçok insanın özellikle "bambu tavuk" yemeyi sevdiğini söyledi.
Bambu tüp tavuk yapma yöntemi nispeten basittir.Önce, kokuyu gidermek için kesilmiş tavuk nuggetlarını zencefilli beyazlatılmış suya ekleyin, ardından tavuk külçelerini bir süre kaynatmak için tavuk tozu ve tuzu ekleyin, ardından bambu tüpe biraz codonopsis, kırmızı hurma ve wolfberry koyun. Tavuğu ve çorbayı bambu tüpe dökün ve üzerini kapatın. Bu odun ve odun ateşinde pişirmek yaklaşık 40 dakika sürer.
Pişirilmiş bambu tüp tavuk, sonsuza dek unutulmaz bir bambu kokusu dokunuşuyla hoş kokulu ve lezzetlidir.
Golden lotus, Yangshuo'nun "Eighteen Brews" adlı benzersiz bir yemek pişirme yöntemine sahip olduğunu söyledi. Yeni Yılda Yangshuo halkının sofrasında "Onsekiz Bira" vazgeçilmez olmalıdır. Muhabirlerin "Yangshuo Onsekiz Biraları" nı daha iyi deneyimleyebilmesi için Golden Lotus hemen bir masaya servis yaptı.
Farklı sebzelerden yapılmış kabuklara çeşitli dolguların doldurulması veya buharda pişirilmesi, buharda pişirilmesi veya tavada kızartılması, farklı "doldurulmuş sebzeler" oluşturur. Örneğin, "yuzu kabuğu dolgusu" yaparken önce greyfurt kabuğunun sarı dış kabuğunu çıkarın, sonra parçalara ayırın ve greyfurt kabuğunun ortasındaki yarıkları kesin, ardından burukluğu gidermek ve nemi sıkmak için suyu haşlayın.
Et dolgusunu greyfurt kabuğunun boşluklarına doldurun, arpacık soğanlarını soteleyin, su ilave edin, tavuk tozu, tuz ve diğer baharatları ekleyin, greyfurt kabuğunu tencereye koyun ve pişirin. Pomelo kabuğu ağızda yumuşaktır, greyfurtun kokusu ve etin lezzeti mükemmel bir şekilde harmanlanmıştır Tadı çok lezzetlidir.
Salyangoz etini çıkarın, domuz eti, shiitake mantarları ve nane ile doğrayın, ardından salyangoz kabuğuna geri koyun, bir tavada karıştırın, 10 dakikadan fazla pişirin ve lezzetli "salyangoz dolması" tencereden çıkacaktır. .
"Bambu dolması", "patlıcan dolması", "turp dolması", "biber dolması", "mantar dolması" vb. Domuz eti dolmalarının diğer malzemelerle eşleştirilmesiyle yapılır. Hepsi Yangshuo halkının en sevdiği dolma yemeklerdir.
Yangshuo Eighteen Stuff'ın yemekleri sürekli değişiyor ve kolayca eşleştiriliyor ve lezzetli.
Yangshuo'daki insanlar sadece normal yemek yemeyi değil, aynı zamanda Bahar Şenliği sırasında masada birkaç doldurulmuş yemeği de severler.
Burası Yangshuo Kasabası, aslan dansının prova edildiği Jiwodu Köyü, Yangshuo halkı için Yeni Yılda vazgeçilmez bir tat. Güney aslan dansı Yangshuo'da güçlü hareketler, renkli, eğlenceli ve sevimli olan popülerdir.
Yeni yıla aktif olarak hazırlanan yetişkinleri izleyen çocuklar altta kalmadı, "Küçük Liu Sanjie" nin provasını yaptılar. Ciddi görünümlerini gören çevredeki seyirciler onları övmekten alıkoyamadı.
Dağ şarkılarının neşeli sesinde, Jiwodu Köyü köylüleri Ai Ye Ba Ba, Fried Ba Ba, Brown Sugar Ba Ba, Lotus vb. Gibi birkaç geleneksel atıştırmalık yapmakla meşgul. Bu atıştırmalıklar özenle yapılır ve nispeten zaman alıcıdır. Örneğin, Ai Ye Ba Ba pelin ile yapılır, yapışkan pirinç unu ile karıştırılır, hamur haline getirilir, yer fıstığı, susam ve diğer dolgularla kaplanır ve bir tencerede buharda pişirilir.
Köylüler, yılbaşı yemeği, tavuk, ördek ve balığın vazgeçilmez olduğunu ve her yıl fazlalık olan bir "bira balığı" olması gerektiğini simgeleyen kendi demlenmiş pirinç şarabının eşlik etmesi gerektiğini söylediler! "Bira balığı" Yangshuo'nun son iki ila otuz yılda geliştirdiği önemli bir yemektir. Şu anda Yangshuo'daki en ünlü lezzettir. Yangshuo'daki birçok restoran "bira balığı" satmaktadır.
Taze sazanı önce bir tavada kızartın, ardından yeşil ve kırmızı biber, sarımsak, domates ve diğer malzemeleri ekleyin, ardından bir şişe birayı dökün ve pişirin. Daha sonra, istiridye sosu, tavuk tozu, deniz kulağı suyu, vb. İle karıştırılmış baharatları domates sosuyla ekleyin ve balığın lezzetle dolması için birkaç dakika kısık ateşte yavaşça pişirin. Taze, yumuşak ve hoş kokulu bira balığı gitmeye hazır!
Önce büyük bir parça domuz etini kaynatın, sonra derin kızartın, ardından kızarmış taroyu ekleyin, fermente edilmiş soya peyniri, deniz kulağı sosu, tavuk tozu ve diğer baharatları dökün ve büyük bir tencerede bir saat kadar buharda pişirin ve yağlı olacak ama yağlı olmayacaktır. "Kokulu taro eti" yapılır;
Büyük bir tencerede büyük bir parça domuz eklemini 1 saatten fazla kaynatın, sonra derin bir şekilde kızartın ve kendi hazırladığınız sosun içine dökün, tencerede 1 saatten fazla buharda pişirin, yeniden bir araya gelmeyi simgeleyen "yuvarlak toynak" olur
Domuz eti dolgusunu bir domuz yağı filesi ile sarın ve ardından Yılbaşı gecesi akşam yemeğinin vazgeçilmezi olan "Huanxi" yi oluşturmak için karıştırın ve derin kızartın.
Bu büyük yemeklerin yapımı nispeten zahmetlidir.Mantarlı kızarmış domuz pastırması, Shanshui tofu ve birkaç çeşit doldurulmuş yemek nispeten basittir. Günün çoğunu meşgul ettikten sonra, sıcak Yılbaşı yemeği nihayet servise hazır.
Yeniden bir araya gelme ve mutluluğu simgeleyen yılbaşı yemeğinde insanlar gelecek yaşam için umutlarla doludur.
Tabii ki, modern toplumda, Yangshuo halkının birçok Yeni Yıl gelenekleri de değişiyor.Örneğin, hizmeti iyileştirmek için, dünyanın her yerinden konukları ağırlamak için yerel mutfağın farklı tatları olacak. Bu aileler gibi hepsi de Çinli ve yabancı evliliklerden sonra Yangshuo'ya yerleşti. Bu yabancı arkadaşlar hangi ülkeden olurlarsa olsunlar Yeni Yılı Çin'de geçirmeyi severler ve sofradaki yemekler daha lezzetli olur.
Yayın bildirimi:
8 Ocak saat 19: 28'de CCTV2 "Tüketim Önerileri", ertesi gün 16: 29'da tekrar yayınlanacak olan "Memleketin Tadı: Yangshuo, Guangxi" yayınladı. Bizi izlemeye devam edin!
Lütfen CCTV Finansını belirtin
